将一个鱿鱼尾重新还原成一条小鱿鱼，外观惊艳，令人称奇！而制作的时候，用到了鲁菜中的油爆技法，入口脆嫩，鲜香十足！其最大的特点是刀工，运用了两种非常有名的花刀：麦穗花刀和兰花花刀。再把鱿鱼头里的脏东西给清理出来，把牙齿给拔了，触须上的吸盘给抠掉，然后都清洗干净，多冲洗几遍，把鱿鱼放案板上，用刀把鱿鱼划斜刀，再切成块或者切成丝都中，这样做出来的鱿鱼入味匀还好看。，鱿鱼须都切断放到盘里。
可以做铁板鱿鱼烧烤，在平板锅里煎，放上调料。也可以烫火锅。直接烫就行了。还可以炸鱿鱼圈。万能教程，裹上蛋液，裹上面包糠。上锅炸 。渔民料理的鱿鱼会加各种杂鱼加入酱油生煮。西芹炒鱿鱼、青椒炒鱿鱼、韭菜炒鱿鱼、白灼鱿鱼、五味鱿鱼、炸鱿鱼圈、鱿鱼塞糯米饭、三杯鱿鱼、菊花鱿鱼、十道鱿鱼菜肴，十斤鱿鱼妥妥灭了它，一整桌十全十美都摆满。
鱿鱼清洗干净，放入容器，放入盐，料酒，胡椒粉，腌制10分钟。尾头方向串上竹签，一条鱿鱼串2根竹签。铁板上火，烧至150度左右，刷上油，平铺腌制成串的鱿鱼，边烤边压，8分钟左右鱿鱼熟透，刷上专用酱，撒上辣椒粉，花椒粉，孜然粉，一道铁板烤鱿鱼就做好了。锅中放入适量油，放入豆瓣酱炒一下，把鱿鱼放入爆炒，加入适量盐，生抽，差不多把尖椒放进去炒断生出锅。
首先要选购鲜鱿鱼，鲜鱿鱼你咋煮都好吃，可自灼，简单味道鲜甜Q弹，清水煮费后切片上盘味碟放生抽加介沫拌好就可以了。还可火锅，还可和任何时节各类青菜配炒。如你买了那种过期或发过鱿鱼只能麻辣。总之你想咋做咋吃。
急急急，这个怎么做好吃
主料
鱿鱼
250g
豆腐
400g
辅料
生姜
适量
大蒜
适量
老抽
适量
陈醋
适量
盐
适量
鸡精
适量
味精
适量
十三香
适量
葱
适量
小辣椒
4个
豆瓣酱
适量
步骤
1先把豆腐切块
2鱿鱼切细条，也可切其他形状，依个人喜好。
3葱，姜，蒜，辣椒切成碎，
4锅内倒入适量食用油，待油锅烧热后，放入蒜，姜，辣椒炒出香味，
5然后倒入切好的鱿鱼翻炒片刻，装盘盛出
6然后锅内再倒入适量食用油，待油锅烧热后倒入切好的豆腐煎炸片刻
7然后把之前炒好的鱿鱼倒入锅内
8然后加入适量的老抽，豆瓣酱，料酒，再加入适量的清水，焖煮两分钟
9最后加入适量的鸡精，味精，十三香，撒上葱花，就可以出锅啦
10装盘盛出，一道美味的鱿鱼焖豆腐就做好啦。
小贴士
辣椒要用那种新鲜的小红辣椒，煮出来的味道会比较好。
海鲜豆腐煲的做法是什么？
鱿鱼须有很多做法，不知道你是哪里人喜欢什么口味，给你介绍两款个人比较喜欢操作比较简单的吧。
一、爆炒鱿鱼须
主料：鱿鱼须。
配料：海鲜酱、韩式辣酱、孜然粒、辣椒粉、花雕酒、白胡椒粉、盐，姜丝，葱段，红椒。
做法：
鱿鱼须洗净，把外表的皮剥掉，去掉牙齿和眼睛之后，顺着须根切开，喜欢短一点的再切段放入小盆中。调入所有的调料腌制十分钟左右。
2油锅倒入少量油，油热后把姜丝，葱段，红椒放进爆香。把腌好的鱿鱼调入锅中，大火不停翻炒，收汁即可。
二、椒盐鱿鱼须
主料：鱿鱼须。
配料：青尖椒，红尖尖，蒜米，香菜，姜（以上材料切粒状），椒盐粉。
做法：
1、鱿鱼须清洗干净把外表的皮剥掉，去掉牙齿和眼睛之后，顺着须根切开，喜欢短一点的再切段放入小盆中，沥干水分，备用。
2、酒楼做法是鱿鱼须拍干粉然后下锅炸干，家庭式做法直接将配料中的料头（姜蒜等）下锅爆香，然后把沥干水的鱿鱼须放进去爆炒，炒至干水下椒盐粉即可。椒盐粉代替了盐，千万别再下盐； 、
鱿鱼和豆腐能一起吃吗
虾100克，鱿鱼1条，蟹棒3根，豆腐1块，蟹味菇1盒，西兰花4小朵，胡萝卜1段姜2片，葱2根，蚝油1汤匙，调制鸡汤半碗，油适量，盐适量。
1、先准备好海鲜。
2、再准备好其他青菜、豆腐和蟹味菇。
3、豆腐切小块放淡盐水浸泡一会。
4、放油锅里煎至两面微金黄。
5、鲜虾去壳去虾肠虾线；鱿鱼治净切花刀后切小块；蟹柳切段。
6、把鱿鱼和虾焯一下水。
7、西兰花切小朵；胡萝卜去皮切片；姜切小片葱切小段。
8、蟹味菇去根洗净焯水。
9、锅中加油，下姜片、葱白炒出香味，下蟹味菇、鱿鱼和虾炒匀。
10、加入胡萝卜和豆腐，加盐和蚝油调味。
11、把材料转入锅煲，倒入鸡汤，小火煲10分钟。
12、然后加上西兰花、蟹枊和葱，再盖上煲2分钟就可以了。
13、海鲜豆腐煲的成品图。
一般海鲜里面的蛋白质含量和钙元素都比较丰富，所以经常吃海鲜，能够补充我们身体内所需要的微量元素，豆腐是用豆子制作的，里面最多的成分也是蛋白质，而且大多数人在做鱼的时候，里面都会加入一些豆腐，两者搭配在一起，吃起来口感比较好，那么鱿鱼豆腐的具体做法是什么呢？
材料：鱿鱼，豆腐，盐，酱油，葱花，辣椒碎
做法
1将鱿鱼撕去红色外衣，切身断，底连豆腐切小块铺好
2将切好的鱿鱼，摆在豆腐上，撒上少许盐上锅隔水蒸
3另起油锅将蒜茸爆香，倒入胡萝卜碎，加少许盐，炒熟倒在在蒸的鱿鱼
4将锅中再加些油，见热，倒下酱油烧热
5鱿鱼5分钟就要关火。
6撒下葱花辣椒碎即可
鱿鱼的营养价值
现代医学通过研究发现，鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。
每百克干鱿鱼含有蛋白质667克、脂肪74克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品。
鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。
食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
