前言
鸡蛋白菜拽面条
每周必须得有
材料
主料：鸡蛋4个、面粉500g、白菜100g、蒜苗适量；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、葱姜适量
鸡蛋白菜拽面条
1
在清水里加入适量精盐
2
把适量的加了精盐的盐水
加入面粉中
3
搅拌成穗状
4
要手攥成拳头
在面上压
5
面光
盆光
手光
面团OK
6
用干净的布浸水后拧干水分
盖在面团上
7
白菜
改刀
切片
8
蒜苗切段
蒜苗梗和叶分开备用
9
葱姜改刀
10
鸡蛋打散备用
11
炒锅放油烧热
把鸡蛋炒成小块
12
炒锅放油烧热
加入葱姜爆香
13
加入白菜翻炒
14
白菜8成熟时
加入适量的开水
15
锅烧开的时候
加入鸡蛋搅拌均匀
烧开2-3分钟
16
加入蒜苗梗
17
加入精盐
18
加入鸡精
烧开2-3分钟
19
加入蒜苗叶
搅拌均匀
关火
20
面卤OK
21
把活好的面团
擀成面饼
22
切成长条
23
拽薄拽长
24
放入滚水中煮熟
25
捞出
26
热气腾腾
27
品尝把
小贴士
很好吃
别吃太撑哦
捞面条的做法大全 捞面条的做法
哈喽，大家好，人们都说南方人爱吃米饭，北方人爱吃面，昨天我尧说事给大家介绍了米饭，今天我们来说一下面食，下面介绍的是一个颇有特色且北方老少皆宜的面食——拽面。
一、和面
夏天一般用凉水和面，冬天则用温水和面，注意不可以用热水哦！我们可以在面里稍微放一点点儿盐，手上蘸水在面上反复和面。和面的时候记住面要软，不能太硬了，硬了容易拽断。和面一般用瓷盆，我们家乡这一带和面选择的盆，乃是磁县彭城一代出产的普通家用瓷盆!我们和面的时候要追求三光，分别是：面光、手光、盆光!只有达到此时才能算把面和好，然后让面在盆里放半小时左右，之后开始打卤。
二、打卤
拽面的卤子有很多种，一般是以个人喜好来做的，今天我就先介绍一下普通菜卤和炸酱卤吧。
1、普通菜卤：把肉切片，锅中倒入少许油，先把肉炒一下乘出来，或者先炒好鸡蛋，放入碗中。然后葱切段，姜和蒜切片，按照个人喜好选择蔬菜，在锅中放油适量，放葱姜蒜，把各种蔬菜，比如土豆，西红柿，茄子，青椒，豆角等依次放入锅中炒，三四分钟后放入之前炒好的肉片或鸡蛋，往锅中添热水煮开，小火熬10分钟左右即成菜卤。
2、炸酱卤:准备适量五花肉，豆角，土豆，豆腐，茄子。把五花肉，土豆、豆腐、豆角、茄子切成丁，准备好后把五花肉丁加葱姜爆炒，然后加入菜丁，将之前备好的炸酱料加入,再加一点高汤熬煮片刻即做成炸酱卤了，切点葱丝、香菜等，吃面的时候备用。
三、绕面
把面从盆子里拿出来，用手揉成长方形，两手分别握住面的两端，把它拉长后，然后在用力气把面的两头一碰如麻绳般绕到一块，这样反复来回，什么时候把面绕的两头均匀，面泽光亮为止，反复多绕几次，这样会让面更有劲道。
四、拽面
拽面也有几种，常吃的就是把子面和普通拽面。
把子面：把绕好的面放到案板上，揉好后，多放点干面，以防面粘手或案板，擀开成薄饼形(三毫米左右)，用刀切成一厘米左右的长条形，用手一个一个拿住，一次拿七、八条，两手分别捏住长条的两端，向两边把拽，一边拽一边掂，因为面加了盐,面很劲道,韧软很好，又有弹性，一般不会拽断，当拽得又薄又长时，把两端沾到一块儿的面切掉，把面条放入滚开的锅里煮，然后开始下一次把子面。
普通拽面：同样也是把绕好的面放到案板上，揉好后，多放点干面，以防面粘手或案板，两手分别捏住长条的两端，向两边把拽，一边拽一边掂，因为面加了盐,很劲道,很韧软，又有弹性，所以一般不会拽断，当拽得又薄又长时，放入滚开的锅里煮，然后再去拽另一条，以此类推，一条一条的拽。
等全部拽完，煮熟，用筷子捞到碗里。舀两勺卤子，再放些香菜、芝麻盐或芝麻酱，腐乳，山韭花醋等调料，就可以慢慢地享用了。此面吃起来很筋道。
社会越发达，就越想回归自然。近年来大家吃煤气饭都吃腻了，又回归到大自然的生活中，特别流行柴火拽面，有时外出旅游时会看到山里的农家乐会写着柴火拽面，就是用柴火熬的菜、煮的拽面，再配上自家种的蔬菜和面粉，绝对是和自己在家里的味道不一样，很香很香。有时间了大家都去山里转一圈吧，顺便吃一下柴火拽面
皮啤酒鸭的拽面怎么做？
1、方法一
捞面条的做法主要是将在清水中煮透的面条捞出来，不加面汤而是直接浇淋提前做好的热菜或蒜蓉调味，拌匀后即成。
其中，煮透后面条捞出不在凉水中滤过，直接装入碗中浇淋菜品的适合搭配荤菜，而捞出后浸入凉水中将面条滤一至三遍待其温度变凉的适合搭配素菜或调制的蒜蓉。
制作中，面条可选细、宽各种种类，而菜品没有具体限制，基本上炒菜类都可，但是一般使用最普遍的则是番茄炒鸡蛋，另外就是菜中的汤水要多，否则浇淋到面条上之后会过淡或过干。
2、方法二
开水煮沸，咕嘟咕嘟冒泡就可以了。
然后下面条，面条容易稠粘在一块儿，所以下之后搅拌下。
待煮成透明色就熟了，有人判断熟没熟的方法就是将面条扔向墙能粘住的话那就是熟了，不过实在不知道熟没，那就自己尝下！
煮熟后，将热水倒出用凉水冲洗面条，如果水很冰就更省事了。如果不喜欢太凉那就稍微冲一下就可以。
冲凉捞出，加入自己简单凉拌的黄瓜，再加些芝麻酱和香油更香更好吃。
3、方法三
将面条煮熟捞出过凉备用，洋葱、青椒切成丝，香肠切成片；
坐锅点火倒入水，放入洋葱丝、青椒丝，加入盐、鸡精、酱油、白糖调味煮熟；
坐锅点火倒入油，打入鸡蛋煎熟，撒上香肠片、玉米后，在上面再打一个鸡蛋，加盖将鸡蛋焖熟后取出，将蔬菜和鸡蛋一起放在面上即可。
鸡蛋白菜拽面条的做法，鸡蛋白菜拽面条怎么做
和面，夏季用凉水和点盐，到进白面，和面要求面光，盆光，手光，然后把面放倒旁边盖上锅盖醒会。 在醒面过程中开始洗菜，配菜。炒鸡蛋，炒卤子，油中加花椒，随之炒西红柿尖椒
。然后加入土豆，和豆角，炒片刻后加入茄子
。加热水，熬汤，加入鸡蛋，卤子打好
。开始擀面，擀成一样薄厚的面饼
。 切面，切成宽窄一样的面条
，热腾腾的一碗拽面成功了。
面条的6种做法你知道吗？
1在清水里加入适量精盐
2把适量的加了精盐的盐水 加入面粉中
3搅拌成穗状
4要手攥成拳头 在面上压
5面光 盆光 手光 面团OK
6用干净的布浸水后拧干水分 盖在面团上
7白菜 改刀 切片
8蒜苗切段 蒜苗梗和叶分开备用
9葱姜改刀
10鸡蛋打散备用
11炒锅放油烧热 把鸡蛋炒成小块
12炒锅放油烧热 加入葱姜爆香
13加入白菜翻炒
14白菜8成熟时 加入适量的开水
15锅烧开的时候 加入鸡蛋搅拌均匀 烧开2-3分钟
16加入蒜苗梗
17加入精盐
18加入鸡精 烧开2-3分钟
19加入蒜苗叶 搅拌均匀 关火
20面卤OK
21把活好的面团 擀成面饼
22切成长条
23拽薄拽长
24放入滚水中煮熟
25捞出
26热气腾腾
27品尝把
拉面条的做法窍门 拉面条的做法技巧
第一道，酸辣凉拌面
食材
葱花，蒜末，芝麻，花椒粉，胡椒粉，热油，生抽，陈醋，香油，面条，黄瓜丝，花生米做法
1、碗中放入1勺葱花，1勺蒜末，1勺芝麻，半勺花椒粉，1勺辣椒粉淋上烧热的油搅拌一下
2、加入2勺生抽，2陈醋，1勺白糖，半勺盐拌均匀备用
3、面条放入锅中煮熟，捞出过一下凉水，在放入黄瓜丝，花生米，葱花拌均匀即可
第二道，茄子肉末拌面
食材
肉末1碗，茄子1个，葱姜蒜，小米辣，黄豆酱1勺，生抽3勺，毡油1勺，老抽1勺，五香粉半勺，白糖1丢丢
做法：
1、锅里入油，下入葱姜蒜爆香，放入肉末翻炒到变色，加入1勺老抽3勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀
2、放入茄条翻炒均匀，加入蒜末小米辣，半勺五香粉，1勺黄豆酱，加入2碗清水，煮6分钟左右，加少许食盐，盛出半碗汤汁备用
3、铺上面条，盖上盖子中小火焖5分钟，将面条拌均匀淋入汤汁，继续炯3分钟即可
第三道，香菇肉末拌面
食材：
面条，五花肉400克，香菇6个，葱姜蒜，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，老抽2勺，生抽2勺，蚝油1勺，五香粉1勺，白糖半勺，水定粉少许
做法
1五花肉香菇切丁，锅入油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丁煽炒一会儿，倒入香菇丁煽炒至变软
2加入黄豆酱，甜面酱，老抽，生抽，蚝油，五香粉，白糖，炒到肉丁变红亮，加入一碗清水，煮5~6分钟
3淋入半碗水淀粉，煮至浓稠，面条煮熟拌入香菇酱即可
第四道，番茄鸡蛋火腿面
食材：
面条1把，鸡蛋2个，番茄2个，火腿肠2根，葱花，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1勺，水淀粉小半碗
做法：
1、番茄去皮切块，鸡蛋磕入碗中搅散后放入锅中煎熟盛出，锅热入油，下葱花番茄翻炒出汁
2、放入火腿肠翻炒，加入番茄酱老抽生抽蚝油，白糖，少许食盐翻炒均匀，加入一大碗水熬煮5~6分钟
3、淋入小半碗水定粉，煮至黏稠最后放入鸡蛋翻炒均匀即可
第五道，肉末炸酱面
食材
炸酱：猪肉1斤，大葱半根，大蒜半个，黄豆酱3勺，甜面酱2勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，十三香1勺
佐料配菜：面条，黄瓜丝，葱丝
做法：
锅中入油，放入肉丁煸炒到变色，放入葱碎和调好的酱料，翻炒一会儿，放入干辣椒和蒜末
1、继续翻炒到肉变得红亮，加入碗清水，小火煮至黏稠，大约6~7分钟
2、面条煮熟过凉水放入盘中，加入黄瓜丝葱丝，倒三勺炸酱，拌均匀即可
第六道，虾仁火腿乌冬面
食材
虾仁10个，火腿肠1根，青红椒2个，乌冬面2个，黑胡椒汁，半勺老抽，1勺生抽，1勺黑胡椒粉，1勺蚝油，少许白糖，少许食盐做法
1、虾仁加入料酒，食盐，黑胡椒粉腌制一会儿，放入锅中炒至变色盛出备用
2、锅中入油，放入火腿肠，洋葱，辣椒翻炒一会儿，倒入乌冬面，翻炒均匀，放入虾仁，淋入黑胡椒汁，在翻炒均匀即可。
1、先将面粉放入大小适度的盆子里(适当大点)，加入食盐（食指指头大小分量），用筷子搅拌均匀。
2、在面粉中加入饮用水（最好是冷水），加水的时候慢慢加，同时用筷子进行搅拌，直到面粉成为絮状或者小面块停止加水。
3、用手将得到的面块揉成面团，在盆子里面继续揉大约2分钟左右，然后在面团的表面涂一层食用油，用保鲜袋将揉好的面团封起来放置20分钟左右，此过程为醒面。
4、待时间到了之后将面团拿出，在揉一会，用刀切成细条，此时若想做宽面条可以用手将细条压扁，然后用手的拇指和食指夹住面条从中间慢慢往两边边划边拉，重复几次掌握技巧之后可一次性拉好。若做细面条将前面的细条滚成圆的，手指捏住两头慢慢拉即可。
