玉米面饼子
工艺：清蒸 口味：甜味
主料：玉米面（白）(400克)
辅料：黄豆粉(200克)
调料：发酵粉(1克) 花生油(60克)
制作工艺
1将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。
2净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。
菜品口感
此饼松软香甜，脆而不硬。
玉米面发糕
工艺：清蒸 口味：甜味
主料：玉米面（黄）(300克)
辅料：酵母(10克)
调料：白砂糖(150克) 苏打粉(3克)
制作工艺
1将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。
2待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。
3将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。
4将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。
菜品口感
此发糕松暄柔软，香甜可口。
玉米粥
工艺：煮 口味：清香味
制作工艺
在水快要煮开的时候，加入玉米及黄豆粉一起煮成粥状，趁微温时服用。
健康提示
1 适于高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等。
2 要特别留意玉米的新鲜度，避免吃下玉米粉发霉后产生的致癌黄曲霉素。
3 玉米粉能降血脂，有效地防止和解除血管硬化，与粳米同食可提高其营养价值，发挥“互补作用”。
4 此粥清香爽口，常吃有益。
玉米粉燕麦粥
工艺：煮 口味：清香味
主料：玉米面（黄）(100克)
辅料：燕麦片(50克)
制作工艺
1 将燕麦粥淘洗干净，放入冷水中浸泡2小时，捞起沥干水分，放入锅内，加入适量，煮至米粒开花。
2 玉米粉用冷水调匀，将稀玉米糊缓缓倒入燕麦粥内，用勺不断搅匀。
3 待玉米糊烧沸后，改用小火熬煮15分钟，即可盛起食用。
玉米摊饼
工艺：生煎 口味：原本味
主料：淀粉(玉米)(200克)
辅料：小麦面粉(60克) 鸡蛋(400克)
调料：白砂糖(60克) 发酵粉(1克) 花生油(50克)
制作工艺
1将玉米粉、面粉放入盆内，加入糖、鸡蛋液及适量清水搅匀成稠糊状，放入发酵粉充分搅匀。
2将平锅内抹上花生油，烧热后倒入玉米糊，抹平，成厚约15厘米的大饼，加上盖，用小火煎烙，待饼出香味，色黄时，翻面煎至饼熟，出锅，切成小块，即可食用。
菜品口感
此饼两面色黄，香气宜人。
这些都是不错的选择，希望你吃出健康好身体哦。
玉米碴子的做法大全
玉米渣又叫玉米糁,玉米碎,是将玉米脱皮,每粒破碎成四五份即成。玉米渣的营养成份也是非常丰富的,现在提倡养生都开始爱上吃这类粗粮了:
1玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。
2玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退;
3玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。
煮玉米渣粥的小窍门:1水不能太开,否则容易成坨,不好搅散开,最好是锅底和边缘开始冒小泡泡的时候就可以放玉米渣了;
2玉米渣一定要边倒边搅拌,也是为了让玉米渣散开,以免结成面疙瘩;我是一只手端着碗慢慢往锅里倒,另一只手拿着勺子搅拌的;
3全部进锅搅散后就可以盖盖了,让玉米碎受热煮开;(这是我用电饭锅这样煮的)
4开锅后就开盖煮,时不时的搅拌一下,因为受热不均匀下面的玉米渣熟的快一点会成团,直至玉米渣断生;如果想吃稠粘一点的就再次盖起来焖几分钟直至到自己喜欢的口感就可以了。
怎么做玉米渣，最正宗玉米渣的做法大全，玉米渣的家常
玉米碴子，相信很多农村人都知道，但是对于城市人来说，玉米碴子是什么，就是我们所说的玉米面，用玉米这种材料，磨成面粉，然后再把它们做成中，如果您不知道做法的话，就为大家讲解一下，玉米碴子的做法。
做法一
原料：玉米碴子、玉米面
做法：
1、玉米碴子洗净放入沸水中，添加几滴色拉油，大火煮开转小火煮至玉米碴子7、8成熟。
2、取适量玉米面放入小碗中（喜欢浓稠的可以加多些），逐渐加入水搅拌成稀糊状。
3、将调好的玉米面糊加入煮至7、8成熟玉米碴子中，同样大火煮开转小火煮至完全熟即可。
做法二
这种方法比用电饭煲的味道好点，虽然电饭煲省事，但我还是建议你学一下真正的熬粥法。
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
以上就是玉米碴子的做法，简单的几个步骤，就可以制作出了，很多人不喜欢吃粗粮，觉得粗粮特别粗，其实玉米碴子作为一种粗粮，最我们的身体很好，可以补充我们身体所缺的各种元素还可以提高我们的自身免疫力。
小玉米碴怎么做好吃，小玉米碴的吃法
水
适量
步骤
1准备好食材。
2玉米渣用热水泡10分钟。
3把两种食材放在一起，淘洗干净。
4放入适量的水，放进电饭煲。
5盖上盖子，按下开关，电饭煲自动工作。
630分钟后，健康米饭就做好了。
7漂亮吧，也很好吃哦。
主料
玉米渣
120g
水磨糯米粉
125g
辅料
白砂糖
60g
步骤
1准备所需材料。
2将糯米粉、白砂糖倒入玉米渣内。
3糯米粉、玉米渣和成糯米团。
4将保鲜袋铺案板上，放上心型模具，取小块面团放入模具中压平。
5平底锅放油加热，油一下了倒得有点多了，可以减少点。
6将整好型的糯米团放入平底锅。
7煎至两面金黄即可。
8装盘食用。
