1、翠拌荞麦面
用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
2、炒什锦荞麦面
主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱
配料：盐、鸡粉、生抽、食用油
做法：干香菇泡发，洗净去蒂切片；青菜洗净切段；胡萝卜洗净，去皮切丝；洋葱洗净切丁；做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。
3、鸡脯香菇麦面
主料：鸡胸肉
配料：葱，姜，香菇，油豆腐，
调料：料酒，大酱
做法：鸡胸肉切小块儿，用姜末和料酒腌上15分钟。泡发的香菇切丝或者小块儿，油豆腐两块，切小。锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水，烧开，把鸡肉块，香菇和油豆腐丢进去一起煮5分钟左右，边煮边把浮沫用勺子撇出去，拿一个小碗，碗里舀入一匙大酱，舀量匙锅里的汤稀释，然后把酱倒入汤里，尝尝味道，根据感觉决定是否需要更多的酱调味，撒葱花，关火。如果愿意的话，可以在煮汤的时候，敲入两只鸡蛋，煮成荷包蛋。
在煮汤的同时，在另一个锅里煮面条，煮好后捞出面条，沥干水分，装到碗里，上面浇上汤料即可。
苦荞面粉的做法大全
导语：苦荞面的做法有哪些呢具体的烹饪步骤是什么以下是我为大家整理的文章，欢迎阅读!希望对大家有所帮助!
荞麦拌面
食材
黄瓜，淀粉，牛肉，麻油，荞麦面，葱，白糖，米醋，花椒粉，生抽，黑胡椒粉，盐
做法
1荞麦面煮熟投凉沥干水分，拌勺麻油防止粘连。
2牛肉切丁用淀粉水拌匀，黄瓜切丝，葱花少许。
3锅内油烧热后，加牛肉丁、葱花炒香，依次加生抽、黑胡椒粉、花椒粉、米醋、白糖、盐炒至牛肉上色即可停火。
4将上述混合物浇在面上，最后撒上黄瓜丝拌匀食用。
日式南蛮鸭肉荞麦沾面
材料
烤鸭或鸡肉或猪肉都可以，洋葱，姜，蒜头，葱末，香油，酱油，柴鱼酱油，味霖，柴鱼粉，七味粉，荞麦面。
做法
1、用香油把姜末 洋葱 蒜头炒软,香气炒出
2、之后放入烤鸭,如果没有烤鸭也可以用鸡肉或是猪肉牛肉取代
3、先放入酱油和酒炒至肉上色
4、再放入2大碗水后加入柴鱼酱油 味霖 和柴鱼粉煮滚即可
5、把荞麦面煮熟后马上用冷水冲凉盛盘
6、把煮好的鸭肉沾汁放入碗中,之后放入葱花和七味粉即可荞麦面要吃的时候再夹到汤汁中沾附酱汁吃即可,汤味道不重可以喝喔~
味噌牛肉荞麦面
材料
主料：牛腱225克，苦荞麦粉300克，
辅料：海带(鲜)50克，豆腐(南)150克，鲜香菇15克，柴鱼30克，
调料：豆瓣酱100克，白砂糖10克，胡椒粉5克
做法
1牛腱子切片，氽烫后洗净备用;
2荞麦面煮熟备用;
3将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤;
4再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟;
5待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦
面即可食用;
6食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味。
法式通心粉
材料
通心粉，烟肉肠，洋葱，红萝卜，鲜香菇，黄瓜，混合蔬菜，盐，鸡粉，白胡椒，番茄酱，橄榄油
做法
1、洋葱、红萝卜去皮切丝，小黄瓜洗净切丝。
2、煮滚一锅水，放入通心粉高火煮6分钟。
3、取出放入冷水中冷却，沥干备用。
4、烟肉肠和香菇切片。
5、在平底锅内高火加热适量油。放入洋葱和红萝卜丝炒香，约需时3分钟。
6、之後加入烟肉肠炒匀。
7、倒入通心粉。
8、加入番茄酱拌匀。
9、再倒入混合蔬菜和黄瓜丝炒匀。
10、将炒好的通心粉盛入碗中，即成。
小牛排通心粉
材料
黑胡椒牛排、青椒、红椒、胡萝卜、生抽、盐、葡萄酒、通心粉
做法
1、通心粉先下水煮软，大概需要8分钟左右，你可以时不时尝一下，记得大火烧开后转小火，不然容易溢锅。
2、煮通心粉的时候可以准备配料。青红椒和胡萝卜都切成片，
牛排剪成小块。
3、通心粉煮好后过冷水，滤干水份
4、平底不粘锅放少许油，烧6成热，下胡萝卜翻炒半分钟，
下青红椒翻炒10秒。转中小火，把蔬菜扒拉到一边，下牛排，
两面各煎1分钟左右。放通心粉，翻炒几下，放适量盐和生抽
调味，加适量葡萄酒，拌几下，出锅。全程约5-6分钟。
鸡胸肉通心粉沙拉
材料
鸡胸肉、生菜、黑胡椒、各式沙拉酱
做法
1、鸡胸肉一块，250克左右，片薄一点。用自己喜欢的方式处理熟，煎或烤均可以。菜谱用的方子是将鸡胸肉用少许料酒，黑胡椒，生抽腌制片刻，裹上干淀粉，盖锅盖小火煎至熟透。
2、通心粉适量。水烧开后，放入，加少许盐。煮至通心粉熟透。过冷水沥干。
3、将洗净的'生菜，切块的鸡胸肉，沥干的通心粉混合装盘，撒少许黑胡椒。最后拌入喜欢的沙拉酱即可。喜欢轻食的可以拌入油醋汁，不在乎热量的可以拌入白酱，美奶滋，或者千岛酱～
荞面怎么做荞面的吃法
材料
面条﹕乔麦面4杯﹐盐﹐
调料﹕紫菜2张﹐黄瓜1/2个﹐胡萝卜1/2个
佐料酱﹕酱油﹐切好的葱﹐捣碎的蒜﹐芝麻﹐芥茉﹐醋。
做法
1) 在4杯乔麦面里放盐水﹐并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟﹐再用凉水漂一漂捞在筐内。
2) 做拌面佐料酱。
3) 把胡萝卜﹑黄瓜切成丝﹐并将紫菜也切成丝。
4) 把面条放在面条碗中﹐再上面放胡萝卜﹑黄瓜﹑紫菜﹐并放佐料酱拌着吃。
5) 根据自己的嗜好可以加放芥茉﹑白糖﹑醋。
6) 可以当作拌面吃﹐也可用泡菜汤﹑煮面条的汤和肉汤的泡面吃。
因乔麦面没去皮磨成面而做﹐所以有点粗糙﹐称为拌面。
如何做荞麦面
荞面的做法有荞面沙拉、燕麦茼蒿荞麦鸡蛋煎饼。
1、荞面沙拉
主料：荞麦面100克，虾仁5只，鹌鹑蛋2个，生菜3片，紫甘蓝2片，番茄1/2个，青柠檬1/2个。辅料：白芝麻1大匙，砂糖1汤匙半，料理米酒1大匙，酿造酱油3大匙，洋葱碎1汤匙，柠檬汁4小匙，麻油。
1、荞麦面放入滚水中煮3分钟，捞出放入冷水中过一遍沥干。
2、鹌鹑蛋煮好剥壳备用。
3、虾仁放入加了少许盐的滚水中汆烫1分钟捞出备用。
4、青柠切角、生菜撕小片，紫甘蓝切丝，番茄切块备用。
5、用白芝麻1大匙，砂糖1汤匙半，料理米酒1大匙，酿造酱油3大匙，洋葱碎1汤匙，柠檬汁4小匙，麻油1大匙调匀做成白芝麻酱。
6、材料摆盘，淋入调匀的白芝麻酱汁拌匀即可。
2、燕麦茼蒿荞麦鸡蛋煎饼
主料：即食燕麦片一把，茼蒿少许，荞麦面一大把，柴鸡蛋一个，小米椒一个。辅料：盐适量，糊涂一勺，玉米油适量。
1、茼蒿洗净切小粒，小米椒也切小粒。
2、荞麦面一把。
3、茼蒿，小米椒放碗里，打入一个鸡蛋，适量盐调味。
4、一勺早上熬好的糊涂。没有糊涂可用清水代替。（玉米粥，我们这儿叫糊涂）
5、搅成稠酸奶糊。
6、抓一把即食燕麦。
7、搅匀。
8、锅里适量油烧温热，倒入面糊。
9、用锅铲摊圆，小火转中小火。
10、待面糊凝固，晃动锅子，避免煎饼粉锅底。
11、勤看饼底，待出现均匀加焦**，翻面。锅也淋一点油，这样煎出来的煎饼更酥脆。
12、两面均匀上色关火盛出。
13、喜欢更酥焦点的，铲散再多煎一会儿。
14、小米椒，适量盐，生抽，米醋，香油调个蘸汁。
15、可以整张上桌。
16、也可以铲散装盘。
荞麦面粉的家常做法大全
荞麦面的做法如下（以酸辣荞麦面为例）：
食材：荞麦面，黄瓜，香菜，胡萝卜，鸡蛋，小米辣，玉米粒，青豆粒。
做法：
1、碗中蒜末芝麻小米辣2勺生抽2勺醋1勺蚝油少许糖盐，拌匀备用。
2、玉米和青豆焯熟，鸡蛋煎熟切条，黄瓜和胡萝ト切丝，香菜切段，放入碗中。
3、荞麦面煮熟后捞出，过凉水控干水分，放入配菜中，淋入料汁拌匀即可。
荞麦凉面的家常做法大全怎么做好吃视频
荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。
翠拌荞麦面
用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：
1：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
2：锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；
3：将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；
4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；
5：将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
贴心提示：
1：不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右；
2：煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；
3：关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整；
4：因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5：里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；
6：凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。
炒什锦荞麦面
主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱配料：盐、鸡粉、生抽、食用油
做法：⒈干香菇泡发，洗净去蒂切片；
⒉青菜洗净切段；
⒊胡萝卜洗净，去皮切丝；
⒋洋葱洗净切丁； [2]
⒌做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；
⒍炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。
鸡脯香菇麦面主料：鸡胸肉，用配料：葱，姜，香菇，油豆腐，调料：料酒，大酱
做法步骤：
1）鸡胸肉切小块儿，用姜末和料酒腌上15分钟。泡发的香菇切丝或者小块儿，油豆腐两块，切小。
2）锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水（我比较喜欢1：1的比例，觉得全部用买来的鸡汤，心理上有点接受不了，如果是自家熬制的就没这感觉，呵呵），烧开，把鸡肉块，香菇和油豆腐丢进去一起煮5分钟左右，边煮边把浮沫用勺子撇出去，拿一个小碗，碗里舀入一匙大酱（味噌酱，Miso），舀量匙锅里的汤稀释，然后把酱倒入汤里，尝尝味道，根据感觉决定是否需要更多的酱调味，撒葱花，关火。如果愿意的话，可以在煮汤的时候，敲入两只鸡蛋，煮成荷包蛋。
在煮汤的同时，在另一个锅里煮面条，煮好后捞出面条，沥干水分，装到碗里，上面浇上汤料即可。
主料
苦荞麦粉适量
辅料
胡萝卜
适量
黄瓜
少许
绿豆芽
少许
冰梨汁
适量
调料
食盐
适量
醋
少许
生抽
少许
香油
适量
辣椒油
适量
芝麻
少许
水
(冷开水)
荞麦凉面的做法
1荞麦面入开水煮至没有硬芯。捞出即刻放冷开水浸泡。之后捞出倒香油拌匀防止你粘连
2盐，生抽，辣椒油，黑芝麻，醋，香油依自己的口味适量拌匀
3荞面里加入胡萝卜丝，黄瓜丝，焯熟的绿豆芽，鲜榨冰梨汁，再倒入上面拌好的调料。拌匀即可
烹饪技巧
1、荞麦面煮熟后立刻入凉水中浸泡，可使面更加劲道。
2、冰梨汁是荞麦凉面不可少的美味儿。
