土豆丝炒酸辣味道是好吃的，而且开胃又很家常家庭必备菜品
我家老大最喜欢吃土豆丝，而且孩子奶奶又喜欢吃醋，所以在炒土豆丝出锅前倒入少量的醋，配米饭首选，问题就来了，酸辣土豆丝到底该怎样放醋？
正确的做法是放两次醋
第一次是在炒散以后放入白醋，目的是为了吸收；
第二次是在出锅前，这次加入的目的是入味。快别再用以前的方法炒酸辣土豆丝了，快试试这个方法吧！
酸辣土豆丝
配料：
土豆 350克、青辣椒 35克、辣椒(红，尖，干) 20克、食盐 2克、食油 30毫升、白醋 8毫升、白糖 5克、花椒 2克
第一步、将土豆去皮后切成细丝，放清水中浸泡5分钟
第二步、开水中放进土豆丝焯约1分钟，捞起过冷水
第三步、青椒和红椒分别处理好待用
第四步、炒锅热油，把花椒放入爆香，后把花椒捞起，放进红椒继续爆香
第五步、然后加入土豆丝、青椒丝
第六步、快速炒散，加入少许白醋炒匀，加入食盐、白糖调味
第七步、在出锅前再加入5毫升的白醋炒匀即可，装盘
制作关键：
1、切好的土豆一定放清水内浸泡，炒出的土豆更脆。
2、给土豆汆水的时候，一定要水开再下入。
3、土豆在锅内汆水不可过长，捞出并用清水冲洗一下。
以上就是此题的全部解答，欢迎留言评论
土豆丝详细步骤
土豆有第二面包和地下苹果的美誉，蛋白质含量高几乎接近于动物蛋白，维生素含量是胡萝卜2倍、是白菜3倍、西红柿4倍，蔬菜中维生素C含量最高，容易储存，做菜做汤都很美味，是家庭餐桌经常食用的根茎菜，土豆的做法很多，土豆丝或者土豆泥，土豆片比较常见，我来和大家分享一下其他花样吃法。
一：土豆盒
一般藕合和茄盒比较常见，土豆盒比起这两种还好吃，绵软香糯，吃起来别有风味，现在大家庭聚会都要有一道土豆盒，我们一起来看看做法。
准备食材：
土豆4个，猪肉馅，生抽，料酒，姜，葱，食盐，面粉，香油，豆油适量。
制作方法：
土豆选择偏长的较好切，选择表皮不光的应该是面的，洗净去皮，切成底部相连不断的两个薄片，可以夹上肉馅。
猪肉馅，加入姜末葱末，放入料酒，食盐，生抽提味，加入食盐和香油搅打成泥。
面粉加入适量水，放入少量油，调成面糊，如果想吃软黄的，可以加入鸡蛋液。
两个土豆片加入肉馅适量，做成土豆盒胚备用。
热锅中放入豆油，豆油炸食物比较脆，等油温上来，将土豆盒放入面粉糊中，裹满面糊，放入油锅中炸至金黄，取出放盘中，待全部炸好即可食用。
二：土豆饼
老北京糊塌子一般用西葫芦做，有一次我用土豆做非常好吃，做法一样。
土豆洗净擦成细丝，不用水冲洗，否则不绵软影响口感，加入鸡蛋一个，加入食盐，白胡椒粉适量，葱末拌匀，加入面粉，加入适量温开水，麻油，调成稠稀合适的面糊。
热锅中放油，放入适量面糊，摊成薄饼，两面金黄出锅。
三：奶香土豆泥
准备好材料：
土豆1斤、黄油20克、淡奶油30毫升、牛奶100毫升、盐少许
做法：
将土豆洗净后连皮放入锅中，加入可以没过土豆的水量，大火煮开后转中小火煮约30分钟。土豆煮熟后撕掉皮。（检查土豆熟的程度最简单办法：用一根插入土豆中，能小心提起来，轻轻一碰又能掉下去。如果提不起来，那就煮过了。）然后趁热放入黄油，用铲子或者用专门的压泥器来讲土豆碾压成泥，将黄油和土豆泥充分拌匀，倒入加热后的淡奶油，拌匀。再倒入热牛奶拌匀。最后加入盐拌匀后就可以了。
土豆丝是一道很普通的菜，做法简单、食材简单、成本低。那么土豆丝到底怎么做好吃呢？今天请教了一个大厨，分享5个炒土豆丝的技巧，掌握这些技巧，做出来的土豆丝晶莹剔透，酸辣脆爽。
下面就是炒土豆丝的步骤和技巧，一起来看看吧～
技巧1：
土豆去皮后切丝，切得粗细最好均匀一点，当然这很考验刀工，如果刀工不好，可以借助切丝的工具。切完的土豆丝要清洗两遍，把土豆丝表面的淀粉洗干净，这样下锅才不会粘连。
技巧2：
把土豆丝下锅焯水，锅中先烧开水，然后放入土豆丝，再次烧开后煮七八秒钟就可以出锅了。煮过后土豆丝差不多熟了，但是不能煮太久，要保持爽脆。
技巧3：
把锅先烧热了，把锅气烧出来，锅足够热，炒土豆丝才香。这就是饭店里炒菜都很香的一个原因，因为饭店后厨的灶台火候大，而我们自己家里的灶台火候小。但是没关系，我们可以先把锅烧得热一点再加油，这样也可以产生锅气。
技巧4：
准备葱蒜和干辣椒，再准备一些青红椒作为点缀，锅烧热后放入姜蒜和干辣椒爆香，再放青红椒翻炒出香味。这里一定要记住顺序，土豆丝最后再下锅，大火快速翻炒，快速翻炒片刻，翻炒均匀。
技巧5：
最后加盐和鸡精，再沿着锅边淋一些白醋，白醋一定要最后加，这样酸味不会挥发，做出来才能酸辣爽口。调料下锅，快速翻炒均匀，就可以关火出锅了，一份美味的酸辣土豆丝就做好了。
白醋加多少？
白醋的量根据自己的口味来定，多尝试几次，就可以掌握白醋的用量了。我建议大家都用白醋，而不是香醋，白醋的酸味更纯粹，吃起来更爽口，而且做出来的土豆丝更加晶莹剔透。
