前言
菠菜营养极其丰富，含有丰富维生素
C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。可以通肠导便、防治痔疮、促进生长发育、增强抗病能力、促进人体新陈代谢、清洁皮肤、抗衰老。菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者、电脑工作者、爱美的人、糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)、高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者食用;但不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。
材料
主料：菠菜250g；
辅料：香油少许、盐适量、醋适量、生抽少许
凉拌菠菜
1
菠菜洗净备用
2
锅中加水烧开
3
下入菠菜氽熟
4
下入各种调料
5
加入少许醋
6
加入少许生抽
7
拌匀即可
8
上桌啦
小贴士
菠菜氽水是为了去糅酸
凉拌菠菜需要哪些调料
主料
新鲜菠菜
190g
辅料
油适量
盐2g
花生15g
蒜1瓣
酱油5g
香醋5g
干粉丝45g
鸡精适量
香油适量
白糖3g
凉拌菠菜的做法
1
准备好材料。
2
将粉丝放入水里泡软备用。
3
菠菜摘掉烂叶，清洗干净。
4
蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。
5
锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。
6
煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一起。
7
锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把清洗干净的菠菜放入焯烫下。
8
烫软后马上捞出。
9
切成大小差不多的长度。
10
干净的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末；调入味极鲜酱油，香油，鸡精，香醋，白糖，搅拌均匀即可。
小贴士
1菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。所以吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再操作。 2传统的方法是在焯烫菠菜的时候加油、加盐，其实这并不科学。盐会使蔬菜脱水，时间稍长一点就会发蔫。故用白糖，白糖是天然的保鲜剂，自然能延长蔬菜青翠的时间。 3大蒜切末即可，不要敲成茸。因为敲碎成泥之后味道过于冲，会遮盖其他食材的味道。
菠菜可以凉拌吗？具体操作步骤是怎样的？
凉拌菠菜需要油盐酱醋。凉拌菠菜它是一道特别简单的，首先就需要将菠菜放在热水里面焯一下，然后焯好的菠菜就是过水。准备好油盐酱醋这些，然后再凉拌菠菜里面刷入油盐酱醋，然后一些葱花和香菜加入花椒，这些就可以进行凉拌。
菠菜最好吃的做法
猪肝洗净切片加入盐、生抽、料酒和淀粉等拌均匀。
调制好碗汁：姜蒜片、蚝油、生抽、淀粉和少许水拌均匀。
烧锅水加入少许盐和油，将菠菜放进锅中焯变色后捞出。
将猪肝放进锅中烫变色后捞出备用。
热锅凉油，放入焯好的猪肝片进去翻炒。
倒入准备碗汁烧煮一下，加入焯好的菠菜和胡萝卜片翻炒均匀，即可出锅装盘。
菠菜如何拌更好吃
菠菜叶子脆绿营养丰富，经常用来凉拌，加上花生米一拌，香脆爽口，吃上一口满嘴留香，下面是菠菜拌花生米的具体做法菠菜400克，玉米罐头少许，红芸豆少许，油炸花生米少许，核桃仁少许，葱花少许，蒜泥少许，姜末少许。起锅烧水，冷水将菠菜下锅，并下入少许清油及少许底盐，这样做的目的是使菠菜颜色鲜亮并适量增加底味！菜营养丰富，菠菜中含有大量的胡萝卜素，维生素a，维生素c，维生素b6，菠菜中还含有蛋白质和碳水化合物，还含有铁，镁，钾等矿物质。菠菜中含有很多的纤维素，可以帮助我们消化食物。
大蒜10瓣切成末，小米椒两个切圈，放入碗中，再放入一勺辣椒面、十三香、葱花、姜末、白芝麻。锅中油烧热，放入10几粒花椒，炸香后捞出，把油分三次倒入碗中。稍微晾凉，碗中加入三勺生抽、先将菠菜择洗一遍，然后放入清水中浸泡5分钟，然后再用清水冲洗几遍，主要是因为菠菜比较吸土，所以多洗几遍才能洗干净，洗干净之后要将水分控干净。金针菇去掉根部清洗干净控干水分备用。
因为菠菜含有大量草酸，对健康不利，因此食用前一定要焯水，不管是凉拌、榨汁还是炒着吃，都应该先焯水。水烧开后先加入1小勺盐，不仅杀菌还可以起到保持翠绿颜色的作用。焯水时间控制在30秒到1分钟左右即可，烧开一锅水，依次放入粉丝、豆皮、菠菜焯熟，用凉白开冲一下，沥水捞出。第二点把波菜从水中捞出，用清水泡至三分钟，攥干水分，放入盆中，把所有的调料和配料搅拌均匀即可，凉拌菠菜是夏季美食的必备佳肴，个人观点，谢谢。
菜花拌菠菜
食材：
菜花200g 菠菜150g 辣椒油适量 盐适量 味精适量 姜适量
做法：
1菜花掰成小朵，盐水浸泡10分钟。
2菠菜洗净。
3用开水烫过菠菜，自然冷却。
4用炒锅烧水烫熟菜花。
5姜切末。
6加适量盐和味精。
7用开水烫一下。
8菜花和菠菜混合好。
9将姜的汁全部倒入菜内，洒上适量的辣椒油，拌匀即可。
小贴士：
菜花和菠菜焯熟后都不用特意攥干，控水即可，等温度稍冷即可拌
菠菜素面
食材：
菠菜150g 面条100g 水适量 盐适量
做法：
1面条。
2菠菜。
3锅内坐水烧开，下面条煮。
4面条煮熟。
5下菠菜煮。
6菠菜变软，加盐调味。
小贴士：
根据个人喜好调味。
