咸蛋黄制作方法如下：
时，有烤箱的家庭多半都会烤上几盘广式月饼应应景儿，而这其中最受欢的莫过于莲蓉蛋黄口味，尤其是双蛋黄哒。要想吃上安全又美味的咸蛋黄，首先得腌上咸鸭蛋。自制的咸鸭蛋，蛋黄绵沙流油，蛋清也咸淡适中，这是因为腌制的饱和盐水中添加了一定比例的高度白酒，能使盐分快速渗透入鸭蛋中。腌好的咸蛋黄用来做月饼馅，咸蛋清也绝不浪费，煮熟后切碎，和豆豉鲮鱼罐头的中豆豉油拌一拌，就是一道极下饭的小菜呢。不信？那您今年中秋可一定要试试这一颗咸蛋的三种吃法，第三种吃法自然就是用清水煮熟了吃啦，吼吼
主料：生鸭蛋500克，高度白酒12克，凉开水适量盐水：水400克，粗盐100克做法：1、将生鸭蛋洗净，用厨房纸完全擦干后放在通风处晾至2小时，带有生水的鸭蛋在长期腌制过程中容易变质；2、放入玻璃罐中，倒入高度白酒。酒可以加速使盐渗透入鸭蛋内部，使其快速出油；3、粗盐和水倒入锅中，煮至水沸腾且盐全部溶化后关火晾凉；4、倒入玻璃罐中，水量一定要没过鸭蛋，不够的话加入少许凉开水即可；5、在罐口处盖上一个保鲜袋，盖上盖子拧紧。盖上保鲜袋或保鲜膜可以密封的更严；6、放在阴凉通风处腌制，夏季约20天，春秋两季约30天，冬季约40天即可；7、食用时用干净的筷子夹出，洗净后放入锅中，水开后煮10—12分钟即可；8、将咸蛋黄取出就可以做蛋黄月饼了，蛋清切碎和豆豉油拌匀即是豆豉咸蛋碎。
1、要挑选蛋壳完整无裂纹的新鲜鸭蛋，买不到鸭蛋可用鸡蛋替代；2、放置咸鸭蛋的玻璃罐要保证干净且无油无水，不要使用金属容器；3、咸鸭蛋有两种做法，一种是本文的盐水浸泡法，另一种就是将洗净晾干的鸭蛋在高度白酒中蘸一下，再蘸裹上厚厚一层盐放入容器中。两种做法我都做过，相比较用盐水浸泡法做出的咸鸭蛋，腌好的咸鸭蛋出油会更均。
包粽子的咸蛋黄怎么做
蛋黄焗南瓜。
主料：南瓜500克、咸蛋黄2颗。
辅料：淀粉10克、食用油15毫升、白砂糖8克。
1、准备南瓜、盐鸭蛋、淀粉、白砂糖。
2、南瓜去皮。
3、切块，去瓤。
4、把处理好的南瓜切条。
5、咸鸭蛋煮熟，取出咸蛋黄。
6、把蛋黄压碎。
7、清水煮沸。
8、放入南瓜条，焯水一分钟。
9、放入淀粉搅拌均匀。
10、锅中放入10g食用油，油热放入拌好的南瓜条。
11、煎至金黄，捞出。
12、锅中放入5g食用油，加入咸蛋黄炒香。
13、放入南瓜条，翻炒均匀。
14、加入8g白砂糖翻炒均匀。
15、取出装盘，可以开动啦~
盐蛋黄玉米粒怎么做呀
准备材料：鸡蛋5个、盐180g
制作步骤：
1、取一容器底层铺上一层盐，然后将鸡蛋黄分离，把蛋黄放在盐上。
2、慢慢盖上盐粒。
3、盖严实，放阴凉处24小时即可。
4、 将蛋黄拨开，用水把盐洗净（一定要洗干净，不然会咸）。
5、洗干净就可以用来包粽子了。
咸蛋黄做菜的做法大全
原料：
玉米一个、熟的咸鸭蛋两个、盐1小勺。
做法：
1、首先，将玉米放沸水蒸锅中蒸熟。
2、然后，将蒸好的玉米取出后将籽拨下。
3、在玉米粒中放少量油和盐拌匀，并将咸蛋黄碾成泥。
4、锅置火上放几滴油湿锅，烧至温热后下玉米粒稍炒。
5、再下蛋黄泥略翻炒，使玉米粒上裹匀蛋黄即可起锅装盘。
咸鸭蛋是备受很多人喜爱的，原料就是鸭蛋，它不仅色香味俱全，而且富有营养，其中主要营养都集中在蛋黄部位，因此很多人吃下鸭蛋就是为了吃蛋黄，所以在吃饭时就着一个蛋黄是很美好的事情。其实蛋黄还可以用来做菜，下面就为大将详细介绍一下咸蛋黄做菜的做法。
一、咸蛋黄焗火腿肠的做法：
主料：青菜300克,熟咸蛋黄3个,火腿肠1根,面粉,淀粉,鸡蛋各适量,红尖椒少许。
调料：盐,味精,色拉油各适量。
1火腿肠切滚刀块，撒上一层淀粉;熟咸蛋黄压成泥;面粉、淀粉、鸡蛋调成糊。
2锅置火上，放入油烧至五成热，将火腿肠块均匀裹一层糊，放入油锅中炸至金黄。青菜炒熟，用盐、味精调好味。装入盘中。
3炒锅内留底油，倒入咸蛋黄泥炒酥，倒入火腿肠块翻炒，使其表面沾一层蛋黄粉，装到青菜盘中，放上红尖椒即可。
二、金沙玉米：
主料：玉米适量
辅料：咸蛋黄2个
调料：淀粉、植物油
金沙玉米的做法：
1速冻玉米粒解冻后，拌上干淀粉，然后用筛子筛去多余的淀粉
2起个大油锅，烧热油，把裹了干淀粉的玉米粒放进去炸两三分钟，至锅铲捞起玉米粒有脆的感觉
3把玉米粒捞出，用厨房纸巾吸去多余油份
4熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎，锅里的油倒出，用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄，至咸蛋黄开始冒泡
5迅速把炸好的玉米粒倒进去翻炒几下，让玉米粒表面均匀沾上咸鸭蛋黄即可出锅
三、咸蛋黄煲奇鲜的做法：
主料：鲜蛋黄150克,臭豆腐6块。
调料：高汤,淀粉,色拉油,葱,姜,水淀粉,盐,味精,陈酒,胡椒粉各适量。
1咸蛋黄蒸烂，捣成泥。
2臭豆腐洗净，切成长条，拍少许淀粉，入油锅炸成金**。
3锅中放入葱、姜、高汤，倒入原料，煲至略烂，调味勾芡即可。
以上就是如何用咸蛋黄做菜的大体内容了，是不是已经迫不及待地想品尝几口呢蛋黄非常有营养，富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。对于人体是很补的，但是一定要注意蛋黄的保质期。
