水煮猪肝
做法：
材料：一块生猪肝，淀粉，胡椒粉，食盐，白糖，香醋，生抽，青尖椒，红尖椒，大蒜。
1将生猪肝放到案板上，切成薄片。
2切好之后，接上一盆清水，把猪肝放在水里多洗几遍。洗好之后控控水，将其捞出，装在大碗里。向碗中加入适量的食盐和胡椒粉，给猪肝去去腥。
3向碗里加入两勺淀粉，然后将其和猪肝搅拌均匀，腌上20分钟。
4开始调制料汁。将青红尖椒切成段，然后放在碗里。将大蒜切成末，同样放入碗中。向碗里浇上烧好的热油，将其爆出香味来。此时可以闻到扑鼻的香味。
5再向爆出香味的料里加入调味料，放入适量的食盐，白糖，香醋，生抽和胡椒粉，将这些材料搅拌均匀之后放在一旁备用。
6锅里烧上水，水开了之后放进腌制好的猪肝。焯3分钟的水，然后将猪肝捞出来，过一下凉白开，这样能够让猪肝吃起来更嫩。将猪肝过水之后盛出装盘，最后在猪肝上浇上料汁，就可以开动了
猪肝怎么煮
食材食谱热量：129(大卡)
主料猪肝2块
水煮猪肝的做法 水煮猪肝怎么做好吃
准备好两大块猪肝，猪肝是猪的内脏器官，所以猪肝一定得挑新鲜的。挑选猪肝的方法这里就不介绍了，如需要请自行百度。
水煮猪肝的做法 水煮猪肝怎么做好吃
将猪肝焯水，如下图所示是已经焯过水的猪肝，把猪肝洗干净后再用水浸泡一段时间。
水煮猪肝的做法 水煮猪肝怎么做好吃
准备好一些调味品，一般的都是有什么用什么，这个季节可以用葱瓣，生姜等。剥好后洗干净拍碎。
水煮猪肝的做法 水煮猪肝怎么做好吃
将焯过水的猪肝和刚才准备好的调味品装到同一个容器中，再加入适量的料酒、酱油、盐。
水煮猪肝的做法 水煮猪肝怎么做好吃
炖煮一段时间，等到沸腾后转小火再稍微煮一会儿，等闻到香味后就可以断火了。
水煮猪肝的做法 水煮猪肝怎么做好吃
水煮猪肝的做法 水煮猪肝怎么做好吃
水煮猪肝的做法？如下所图所示，将猪肝放凉。之后把猪肝捞出来切薄片，越薄越好哦。
水煮猪肝的做法 水煮猪肝怎么做好吃
好了，水煮猪肝就算做好了。水煮猪肝怎么做好吃？ 赶快尝试此种做法吧。
怎样煮猪肝
猪肝煮得又老又腥，泡水、火候、时间，掌握好，肝肉细腻好吃不柴
猪肝属于猪的脏器，虽不建议经常吃，但隔一段时间吃一些，对身体还是有很多好处的，尤其铁含量极为丰富，是补铁的重要来源，很多小孩补铁，就需要食用成品肝泥来解决。很多人谈肝色变，其实是过于杞人忧天了，将猪肝处理干净，煮透，相当于把有害物质基本清除，剩下的已经是对人体有益的部分。
我们除了平时吃猪肝补铁外，过年的时候，猪肝凉菜还是一道不可或缺的硬菜，很多家庭都会买上几个猪肝煮好存放，自家吃或来客人的时候切上一些摆盘上桌，很是方便。但还是有很多人买熟食店的熟猪肝，而不自己做，之所以如此，并不是大家不知道自己做更实惠好吃，而是煮不好，煮出来的又腥、又老、又柴，这样的糟糕结果，一次就够挫败自信心了。那么，接下来就给大家一个从泡、到煮、再到存，三位一体的做猪肝的方法，掌握好，肝肉细腻好吃不柴，比饭店的还香。
煮猪肝的具体做法
食材：猪肝1块，黄酒1饭勺，生姜6片。
做法：
1、我们把猪肝一角的厚重的筋膜用刀割掉，那个部位煮出来也是嚼不动的，所以干脆直接舍掉。猪肝处理完，泡到清水中，水呈鲜红色就换水，直到猪肝泡到浅粉发白的颜色，猪肝里面的血水就出的差不多了。猪的所有的脏器中，猪肝的藏血量是最多的，如果不把猪肝内的血水几近泡光，就直接煮，很多血水还没等煮出来，便会直接与肝肉凝固在一起了，这是造成猪肝腥味重，口感粗糙不细腻的前提原因。
2、泡得差不多的猪肝，加3姜片，倒入约1饭勺黄酒，搅拌均匀，再泡上半个小时，充分瓦解猪肝的腥味。
3、取一汤锅，放入猪肝，加入末过猪肝1指节高度的清水，并再次放入姜片。开大火开始煮肝。
4、锅中水沸后，猪肝中未泡尽的残余血水，会很快跑出来，以血沫的形式飘上来，我们需要把血末撇干净，你会发现，猪肝出一两波血水后，也就无血水再冒出了，这是之前泡猪肝的结果，而不泡直接煮的猪肝，会一波又一波的出血水，直到一部分血水凝固在猪肝内。泡过的猪肝出血水迅速，而且出的特别干净彻底，血水全跑出来，猪肝自然就无腥味，肉质也细腻。
猪肝的火候与时间至关重要，大家需谨记：猪肝大火煮沸，盖锅盖，转最小火煮20分钟，20分钟后关火，盖着锅盖再焖上30分钟。煮猪肝定时显得非常重要，不可大火一直煮，更不可煮的时间过长，如果靠煮把猪肝煮至内心熟透，外面的肉质就会又老又柴，要靠焖的余温将猪肝彻底焖熟透，这样煮出的猪肝，肉质细腻，绝不会又老又柴，而是肉质细腻香嫩！
5、焖完的猪肝取出，用温开水冲洗掉表面残余的浮沫，并将表面水利用猪肝的余温蒸发干净，干爽的猪肝放到保鲜袋中，封好，放冰箱冷藏，可以放上一星期不坏。家里来客人或自家吃的警方和我，直接切成薄片，蘸着蒜泥料汁吃，可以吃到醇正的猪肝香。所以，可以一次性多煮点，吃的时候就会省事多了。
6、吃猪肝的时候，切成硬币厚度的薄片，可以看到细腻的肉质组织，通过这里您就可以知道不同方法煮出来的猪肝肉质区别之大了。
7、切好的猪肝摆盘，生抽加香醋，再放葱姜蒜末，简单调个小料，蘸着吃，就无比的醇香，美味至简便是如此。
猪肝的泡、煮、存，一体三要，再次提炼，大家要记牢！
泡：泡猪肝请别省略，虽然泡的时间长，但是并不麻烦，不需要您一直在那看管，偶尔看一下换下水即可，泡后再煮，肉质才会细腻。
煮：煮的与时间一定要记牢，煮沸后转最小火煮20分，关火盖锅盖焖30分钟。
存：保存的时候，一定要将表面的水分蒸发干或用厨房纸吸干，再放保鲜袋内封存，并尽快食用完毕，不可超过一周。
白煮猪肝的做法
猪肝按照以下煮好吃：
1、超市买的土猪猪肝一块，用水冲洗干净。去除白色薄膜。葱姜清洗干净。姜切成丝，葱切成段。放入锅中，加入350克水和30克左右料酒。
2、开中小火，煮开。煮的时候注意观察，很容易溢锅的。煮开后转小火。定时13分钟。不要盖锅盖煮，防止溢锅。用筷子插入猪肝，没有血水出来就说明煮好了。
3、稍许冷却后，砧板上垫上厨房纸巾，放在砧板上切成片。砧板和刀注意生熟区分开来。切好，尽量薄一点。装在盘子里。一勺醋、一勺生抽加一点点麻油调成油醋汁即可享用啦。
这又是我从不涉及的领域，我从来都没有做过煮猪肝。这说起来也不是我不喜欢还是怎么样，只是民族问题困扰而已。好吧，以前还是挺介意别人在我面前说“猪”之类的词语或者事情的。现在好些了，想想也没必要。毕竟世界还是需要和平的。
做法一：
1猪肝洗净去白筋，入淡盐水浸泡半小时，捞起沥干。切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，半勺淀粉，少量胡椒粉拌匀腌制15分钟。
2姜切丝，蒜拍碎，白菜洗净掰碎，葱切碎。花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱备用。
3白菜入沸水锅焯水3分钟，捞起入碗底。
4油锅烧热，入姜丝，蒜瓣，郫县豆瓣酱炒出红油。
5倒入适量沸水，煮开后加少量老抽，适量盐。下腌制好的猪肝，用筷子拨散，煮至猪肝全部变色关火
6将猪肝倒入装有白菜的碗中，撒葱花。另起油锅，入干辣椒，花椒中火爆香，干辣椒变色即可。热油浇在猪肝上。
做法二：
1、将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4~%分钟,取出沥干,即可除去腥味。解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清；
2、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉沾裹均匀；
3、煮一锅水先煮滚再关火；
4、猪肝片放入水中地瓜粉在80-90度C即熟成泡至5分熟地瓜粉会把猪肝的醣封住留下鲜甜；
5、将猪肝片捞出放入冷水中降温1来让猪肝不会继续后熟2来洗去血水杂质；
6、另外煮一锅只加盐葱段姜片的清汤将猪肝片放入即可，清汤才能带出猪肝的鲜甜。
两种煮猪肝的做法不知道朋友们学会了吗？其实，当真学起来的话也不会太难。那句“世上无难事，只要肯攀登”绝对不是说说而已，它是真理。不管我们学什么，都要拿出那中精神来。心里只要有了那股劲儿，还会怕什么事情做不好吗？
