蛋黄饼干的做法

蛋黄饼干的做法 烤箱

用料

蛋黄（常温） 3个

全蛋（常温） 1个

细砂糖 35克

低粉 90克

柠檬汁 几滴

蛋黄饼干的做法

烤箱提前打开预热175度；

1个全蛋加3个蛋黄，放入无油无水的打蛋盆中，一次性加入细砂糖和几滴柠檬汁；

将打蛋盆坐入40度的温水中用电动打蛋器打至写“8”字不易消失的状态，或插入一根牙签不倒。

（这一步很重要，蛋液一定要打发到位。）

筛入粉类，

轻柔快速的翻拌，至看不到干粉的状态即可；

将面糊倒入裱花袋中，挤出一个个小圆形（大概1元硬币大小），注意中间要留一定的空隙。

放入预热好的烤箱，155度15分钟左右，看到表面上色即可。（烘烤温度请根据自家烤箱温度调整）。

蛋黄饼干的做法 蛋黄饼干怎么做

用料

主料低筋面粉60克细砂糖20克

辅料蛋黄100克

宝宝蛋黄小饼干的做法

1

准备材料：蛋黄100克（约7颗）细砂糖20克、低筋面粉60克

2

将蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发，最初打发的时侯蛋黄液是**的

3

一直打发至蛋液变的很浓稠，提起一条粗粗的锻带状

4

加入过筛的低筋面粉，用电动打蛋器，低速搅至两圈，不要过度搅拌

5

再用橡皮刮刀将面糊拌匀，至看不到成块的面粉

6

将面糊用勺子一勺一勺舀入烤盘中，（也可以用裱花袋的大号嘴挤出圆形，我是偷懒直接用的勺子

7

烤箱120度预热，放中层，上下火120度烤25分钟

8

待饼干凉后，就可以给宝宝吃了

烹饪技巧

1、给宝宝制作蛋黄饼干，最好是买土鸡蛋，这样的蛋香味更浓，营养也好。我家宝宝吃的鸡蛋都是从农村拿来的，蛋香味很浓郁；

2、打发蛋黄的时侯一定要打到位，打好的蛋黄能起很明显的纹路，这样才不易消泡。

蛋黄饼干是用黄油还是夹心奶油做？

1、食材：鸡蛋一个、蛋黄2个、糖45克、低筋面粉90克

2、把所有的食材准备好。一个鸡蛋全液，两个蛋黄（剩下的蛋清可以打汤或者做煎饼等）糖45克，低筋面粉90克。

3、先用打蛋器打发鸡蛋，打发到蛋液变浓稠，颜色变浅加第一次糖（三分之一也就是15克，可以自己估计），打到更浓稠一些加第二次糖（15克），继续打发一直打到体积膨胀数倍把剩余的糖加进去。

4、继续打发，打发到打蛋器提起来，蛋液不会马上消失就可以了。

5、筛入低筋面粉，用硅刀迅速翻拌均匀，均匀就好，不要时间太长。

6、把拌好的面糊装进裱花袋中，用圆形的裱花嘴。这时候烤箱可以170度预热了。

7、烤盘铺好油纸，把面糊挤成2厘米大小的小圆饼。

8、170度，中层，烤10分钟左右就好了。

9、晾凉后就可以装盘密封了。

蛋黄饼干的话，用夹心奶油做效果会更好，如果用黄油的话，口味过于油腻。

用夹心奶油做出来的口感相对于清淡一些，并且不会过于油嘴甜腻。

甜食都含有反式脂肪酸，建议要少吃。