材料
儿菜，五花肉，豆瓣酱，鸡精
做法
1儿菜，掰下小朵，清洗干净
2切成片
3五花肉切片，用一点料酒和一小勺豆瓣酱拌匀腌制
4再加入一小勺食用油拌匀腌制十分钟
5平底锅烧热，放两汤匙油，把五花肉片一片片铺入锅中，中小火煎到两面变色
6倒入儿菜片
7放一勺豆瓣酱，翻炒均匀（如果感觉太干放点儿水一起翻炒）
8儿菜入锅稍微炒会儿，即可加点儿鸡精炒匀出锅
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泡儿菜的做法大全
儿菜是我们生活中常见的蔬菜食物，它的做法有很多，可以制成多种特色美食，也可以腌制成美味的酱菜。那么你知道儿菜怎么腌制泡菜吗
儿菜怎么腌制：
主料：芥菜头500g
调料：食盐适量 红糖适量 花椒粉适量 辣椒粉适量
1儿菜洗干净后切成条备用
2将切好的儿菜条放到筛子里放在阳台上晒几天，等他水分基本干了就行了。
3然后将晒好的菜干洗赶紧放到一个大碗了，加盐，码味
4码味后的菜干放到一个密封的盒子里让他入味
5两三天后把用盐码味后的菜干冲洗干净
6再一次放到筛子里晾晒，等晒干后就可以开始调味了
7先放入适量的红糖码味，接着放入辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀，放到密封盒子里保存。
儿菜怎么吃法
1、准备一个容器，坛子或者玻璃瓶玻璃罐，能够密封的。土陶的不容易买到，用玻璃的就可以了，只要盖能盖严实。
2、准备一口没有油的锅烧水并放凉，然后倒入容器中。水的量至少占容器的一半以上，实际操作中以能没过所放菜为准。
3、往容器放盐并化开，要让水比平常炒菜咸一点，但不要太咸。再把冰糖放几块进化，没有可以放点白糖代替。不放也可以。再倒一瓶盖高度白酒，没有可以不放。
4、把要放的菜洗干净并把水分晾干。一定不能让水沾油。
5、新鲜的红辣椒、山胡椒、生姜、大蒜洗干净水分晾干放进去，这几样是调味的，平常一般不会吃的，这些会让泡菜的味道是辣的。
6、最后就是盖上盖子，两三天后就可以吃了，泡得越久越软越酸辣，泡得越短越脆。以后就只管往里面放菜就可以了，因为这个泡菜的母水已经做好了，如果用了很久之后发现水少了，就添凉开水，并放点盐。如果起白了就倒点高度白酒。
儿菜腌制方法脆嫩 如何腌制儿菜
白灼儿菜
食材：儿菜、酱油、辣椒油、葱蒜末、盐。
做法：第一步，首先把儿菜清洗干净，然后把儿菜削去老皮，然后对半切开。
第二步，锅中烧开水，加少许盐，滴几滴油，然后放入儿菜焯水烫3分钟，烫熟了捞出，放入凉水，然后再捞出装盘上桌。
第三步，用酱油、葱蒜末、辣椒油和盐调一碗蘸酱，儿菜蘸着酱料吃即可。
清炒儿菜
食材：儿菜、盐、白糖、食用油、蒜末。
做法：第一步，首先把儿菜清洗干净，然后沥干水分，接着把儿菜切片备用。
第二步，起锅烧油，先加蒜末爆香，然后加儿菜翻炒，加少许清水翻炒断生。
第三步，儿菜翻炒断生之后，加盐和白糖调味，翻炒均匀，就可以关火出锅了。
腌儿菜
食材：儿菜、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、白糖。
做法：第一步，首先把儿菜清洗干净，然后切条，放入碗里备用。
第二步，再加适量盐拌匀，然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制2个小时。
第三步，腌制过后儿菜变软，然后反复挤压，挤出多余的水分，然后加入鸡精、辣椒油、花椒粉和白糖拌匀即可。
儿菜炒五花肉
食材：儿菜、五花肉、大蒜、干辣椒、盐、生抽、食用油。
做法：第一步，首先把儿菜洗干净切薄片，大蒜切片，五花肉切片，干辣椒剪成段备用。
第二步，锅中烧开水，加少许盐，然后放入儿菜焯水，焯水2分钟捞出，过凉水备用。
第三步，起锅烧油，放入五花肉煸炒出油，加干辣椒和蒜片爆香，然后加儿菜一起翻炒。
第四步，将儿菜翻炒断生，再加盐和生抽调味，翻炒均匀就可以关火出锅了。
1、材料：儿菜800克、盐适量、白醋300克、糖200克。
2、儿菜用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净。
3、把儿菜切小入盆里加入适量盐腌制半天，上面最好压上重物。
4、会看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分。
5、准备糖醋汁，取一个锅加入一半的白醋和糖加热至融化后关火，再加入另一半白醋，等彻底冷却。
6、把儿菜放入无油无水干净的密封盒里，加入冷却后的糖醋汁，盖上盖子摇晃均匀后入冰箱冷藏。
