用料
青辣椒
小米辣
水萝卜
黄瓜
洋葱
大蒜
姜
套油
盐
糖
味精
色拉油
大料。花椒
高度白酒
家常酱咸菜的做法
将食材清洗干净。辣椒晾干水分
将食材清洗干净。晾干水分
将食材清洗干净。晾干水分
将食材清洗干净。晾干水分
将食材清洗干净。晾干水分
然后改刀
然后改刀
然后改刀
然后改刀
然后改刀
然后改刀
撒盐。杀出水分
开始出水。把水分控干
这是套油。没有的用酱油也可以
锅一定要干净。然后放入。花椒。八角。桂皮 香叶。白芷。肉蔻 放在套油里面煮开。待用
锅内熬油。熬到十成热
然后倒入熬好的套油内。然后把料汁放凉。一定要凉透。 待用
把用盐杀干水分的食材 一层一层的放在容器内。 每层之间放上蒜片。姜片。洋葱。撒少许的白糖。味精
白糖。白砂糖就可以
依次把食材放好。最下面是辣椒。然后是萝卜。然后是黄瓜。 最后在加入白酒
我用的是二锅头
这是层次
然后在倒入凉好的料汁
然后来回摇摆几下。保证食材都沾满料汁。也可以用干净的重物。压在咸菜上
放在避阳通风处 2个礼拜后就可以食用拉。取咸菜要用干净的筷子 不能见水。
酱黄豆咸菜的做法大全
冬季三种咸菜的腌制方法
一、腌辣白菜
做法：
1、将白菜切成块状加盐揉搓出多余的水分，再盛入密封的坛子密封五个小时中途搅拌一次然后再倒出多余的水分淋干。
2、把姜切成末、大蒜切成片、辣椒面适量。
3、拿一个小碗，碗中加入姜末、蒜末、盐、辣椒面、白酒、白糖搅拌均匀放置10分钟。
4、然后将调好的汁倒进白菜里用手给它拌均匀，再放入密封的坛子里腌制发酵3天即可食用。
二、腌制萝卜条
做法：
1、准备新鲜萝卜洗净切成长条，加入适量的盐腌出多余的水分再用手攥干，均匀的摊在容器上晾晒1天，经过晾晒的萝卜干口感会更筋道。
2、锅中放油油热下入花椒炒出香味再下入辣椒面、葱花、姜末炒出香味，再加老抽、白糖、盐、五香粉、生抽、适量的清水煮上半分钟晾凉。
3、然后找一个大一点的盆放入晾晒半干的萝卜干再倒入熬制好的料汁腌上一夜就可以食用了
三、酱咸菜
做法：
1、里面的蔬菜可随意搭配，这里面我用到的是胡萝卜、白萝卜、黄瓜，把这几种蔬菜切成条状加适量的盐腌出多余的水分。
2、准备干辣椒、花椒、八角、蒜、葱、姜各适量。
3、锅中加油，油热下入干辣椒、花椒、八角炒出香味再倒入2碗水加盐、蚝油、白糖、生抽、老抽调味，然后煮上1分钟倒入盆中晾凉。
4、然后再把腌制的蔬菜用手攥出多余的水分放入晾凉的料汁中充分搅拌均匀最后加入蒜末、葱姜末腌制1夜即可食用。
酱咸菜的做法，肉皮疙瘩酱咸菜怎么做好吃
酱黄豆炒咸菜的做法
用料
黄豆 适量
咸菜疙瘩 适量
小米椒或干辣椒 适量
糖 适量
生抽 20克
老抽 5克
黄豆酱油 少量
香醋 少量
酱黄豆炒咸菜的做法
1买来的腌好的生咸菜疙瘩 泡水两小时以上 尝咸度合适就切丝 放蒜片辣椒爆香 放咸菜 倒入少量酱油 一点水 喜欢吃棉软的就盖盖焖一下 出锅前放点香醋
2泡黄豆一夜倒掉水 换水摸过黄豆 加20克生抽 5克老抽 冰糖15克 小火煮三四十分钟 皮出皱褶出锅
3把炒好的咸菜和黄豆混在一起煸炒几下 撒明油出锅
小贴士
此方法抄袭了酱黄豆和炒咸菜作者的方法 混合在一起做的 炒咸菜油要多点 甜咸辣全靠个人喜好添减调料 边尝边做 很简单 就是耗时间
酱小土豆咸菜的家常做法？
主料
5人份
五花肉260克、黄豆200克、花生150克、咸菜（疙瘩皮）200克
辅料
食油少油、生抽1汤勺、老抽少许、糖8克、葱姜少许、八角2个、桂皮1小块、料酒少许
肉皮疙瘩酱咸菜步骤1
肉皮疙瘩酱咸菜的做法大全
黄豆提前一夜泡发备用，花生米浸泡后去皮备用，疙瘩皮咸菜至少提前浸泡2小时。切丁备用。
步骤2
肉皮疙瘩酱咸菜的做法
炒锅中加入食用油五成热时下肉煸出油分
步骤3
肉皮疙瘩酱咸菜的家常做法
加入八角、桂皮、生抽1汤勺、糖8克、老抽、葱、姜、料酒炒出香味
步骤4
肉皮疙瘩酱咸菜的简单做法
入花生、咸菜、黄豆和少许高汤（也可用纯净水）炒匀
步骤5
肉皮疙瘩酱咸菜怎么吃
炒好的原料倒入高压锅。
步骤6
肉皮疙瘩酱咸菜怎么做
启动豆蹄筋程序即可
酱小土豆咸菜的做法步骤如下：
1 第一步将小土豆、香菜、豇豆洗净，精良切大段，小土豆上的泥巴尽量泡软，比较容易洗净；
2 将锅内油加热 ，加入花椒、八角、 葱 、姜、 五花肉、 肉皮，翻炒至金黄 ；
3 加入生抽 、料酒、 老抽、 翻炒。简单几下就好；
4 加入小土豆翻炒；
5 加入温水，盖过土豆即可，盖上锅盖小火，大约四十分钟左右；
6 离出锅大约20分钟左右，下入青菜，等熟了就可以出锅了。
酱小土豆酱土豆，是中国东北和朝鲜族的一道酱卤菜。二民族在此菜的做法上或有不同，朝鲜族多加辣椒，中国北方人可加辣椒也可不加。东北酱小土豆很有名。
咸菜咸菜，又名腌菜，是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料（比如雪里蕻炒肉丝，担担面里的榨菜等）。在沿海卤水较多地区相当普遍，作为凉菜的主料或佐料。
由来咸菜可以算是一种中国文化。西方似乎没有咸菜。“洋泡菜”则不能算咸菜。日本有咸菜，但不知道有没有中国这样盛行。“文革”前福建日报登过一则猴子腌咸菜的新闻，一个新华社归侨记者用此材料写了一篇对外的特稿：“猴子会腌咸菜吗？”被批评为“资产阶级新闻观点”。
