天麻炖猪脑是一道传统的汉族药膳炖品，有独特的功效。天麻炖猪脑的做法是怎么样的呢，做法要注意些什么呢？
下面介绍天麻炖猪脑的做法
天麻炖猪脑的做法
古人说：吃哪补哪。对不对且不论他，但单指天麻和猪脑这两物来论，确有其补脑的功效。祛风，治疗眩晕眼花，头风头痛，神经衰弱的作用，经常用脑的人可以喝天麻猪脑汤补补脑。
制作方法
做法一：
原料
天麻 15 克、猪脑髓一副、枸杞几颗、葱段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐适量。
烹调步骤
1、天麻洗净，放入碗内，加入料酒、白糖上笼蒸约 40 分钟，取出切片。
2、猪脑放入砂锅内，加入花椒水、葱段、姜片、盐和沸水，大火炖熟。
3、拣去葱段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。
做法二：
天麻 15 克，猪脑 1 个。
天麻洗净、切片，猪脑洗净。将猪脑、天麻片放入搪瓷盆内隔水炖熟。
天麻炖猪脑主要功效
1、祛寒，开窍，通血脉，镇静，滋养。
2、适用于高血压、眩晕、神经衰弱、脑血管意外后遗半身不遂及语言障碍。
天麻
1、镇痛作用：用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎天麻等，有明显的镇痛效果。
2、镇静作用：有的医疗单位用合成天麻素（天麻甙）治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人，有效率分别为 8944% 和 8687%。且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用，还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应。
3、抗惊厥作用：天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。
4、降低血压作用：天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。
5、明目、增智作用：天麻尚有明目和显着增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率达 81%。
猪脑
猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100 克猪脑中含胆固醇量高达 3100 毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。
天麻炖猪脑的注意事项
1、猪脑中胆固醇含量很高，高胆固醇血症以及冠心病人忌食。
2、猪脑不可与酒、盐同食。
3、天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
天麻煲汤的吃法
可以煮鸡。天麻炖鸡是云南昭通地域的一道特色美食,是一款非常好的家中养生食谱，天麻炖鸡鲜香气美,营养丰富。天麻与鸡相炖，味儿及其作用全是上品之品，能够做为中老年人平时的健康保健滋补汤，健康养生饮食。
作法一
主要材料：柴鸡(适当)、天麻(适当)、姜(适当)、盐(适当)
流程：
1、提前准备原材料，天麻一块，姜一块，大枣适当，天麻切成小丁，生姜切成片预留。
2、煮锅里水烧开，把柴鸡和准备好的调味品所有倒进，火灾烧开，放盐后改文火慢顿三小时以上就可以，起锅喽，鸡脯肉用手斯着吃更美味哦！
新鲜天麻炖鸡的做法
作用：天麻有祛风湿，止疼、益气活血，减少血压，清目、增智功效哦！
作法二
主要材料：天麻10g、鸡、食用盐2g、姜2片、米酒10g、枣（鲜）10g、白砂糖1g
流程：
1、柴鸡屠宰解决干净；大枣，枸杞子用冷水清洗下，天麻提早添加少量白砂糖泡软，锅内加水烧开后，添加米酒（5g），再把整理干净的柴鸡放进锅内煮下。
2、直到煮流血沫和脏东西后熄火，捞起来，清洗干净，将泡好的天麻切片状，我切了6片上下，姜2片，把全部的原材料的都放进石锅内，再添加米酒，冷水盖上盖大火烧开后转文火，慢炖1钟头上下，炖好后加入适当的盐就可以。口味特性：
鲜香气美，营养丰富，特别是在对神经衰弱、眩晕头痛有特效。
新鲜天麻炖鸡的做法
营养分析：
平肝潜阳
本质量润多液，能益气养血熄风，可医治气血两虚肝风内动的头痛、眩晕，也可以用以小儿惊风、癫痫、破伤风。
袪风止疼
用以风痰造成的眩晕、偏正头痛、四肢麻木、中风偏瘫。
药效剖析：
本产品甘平，润而不燥，主入肝经，善于舒肝息风，凡肝风内动、首领眩晕之病，无论实虚，均为要药。
天麻可以怎么做来吃？有什么功效？
椰子炖天麻的做法详细介绍 菜系及功效：高血压食谱
口味：原本味 工艺：原炖 椰子炖天麻的制作材料：主料：椰子500克
辅料：天麻15克
调料：赤砂糖20克 教您椰子炖天麻怎么做，如何做椰子炖天麻才好吃 1 先将椰子外衣剥掉；
2 在椰子顶端锯开一个小口，切勿将椰子汁倒出来；
3 将天麻洗净，切成小片；
4 天麻与适量红糖一同放入椰子内；
5 将椰子顶盖盖回，放在大碗中用文火隔水炖1个小时即可。
小帖士-健康提示：
本品对经常感到头晕、头痛、头重脚轻、言语不利的高血压患者有极佳的疗效。
小帖士-食物相克：
天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
天麻脑花的做法详细介绍 菜系及功效：健忘食谱 老人食谱 益智补脑食谱
口味：原本味 工艺：煮 天麻脑花的制作材料：主料：猪脑200克
辅料：天麻10克
调料：料酒5克,盐3克,大葱5克,姜5克,花椒2克,味精1克,胡椒粉1克 教您天麻脑花怎么做，如何做天麻脑花才好吃1 把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮；
2 煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮；
3 煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。
小帖士-健康提示：
功效：补脑祛风
对中风的患者一定辅助治疗作用的药膳
小帖士-食物相克：
天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
天麻炖猪脑的做法详细介绍 菜系及功效：健忘食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 中风食谱
口味：原本味 工艺：隔水炖 天麻炖猪脑的制作材料：主料：猪脑60克
辅料：天麻10克 教您天麻炖猪脑怎么做，如何做天麻炖猪脑才好吃猪脑洗净，与天麻一起放瓦盅内，加水适量，隔水炖熟服食。
小帖士-健康提示：
1 祛寒，开窍，通血脉，镇静，滋养。
2 适用于高血压、眩晕、神经衰弱、脑血管意外后遗半身不遂及语言障碍等。
3 本方四季可用。
4 猪脑必须新鲜。
小帖士-食物相克：
天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
天麻当归水鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 术后食谱
口味：咸鲜味 工艺：隔水炖 天麻当归水鱼汤的制作材料：主料：甲鱼600克
辅料：天麻20克,当归20克,枣（干）40克
调料：盐3克,姜3克 教您天麻当归水鱼汤怎么做，如何做天麻当归水鱼汤才好吃 1 将生鱼(约640克)放入滚水中，使其排尽尿液。
2 生鱼（甲鱼）刮洗，去内脏。
3 天麻、当归头用水洗净，切片。
4 红枣用水洗净，去核。
5 将材料全部放入炖盅内，加入凉开水。
6 盖上盖，放入锅内，隔水炖4小时。
7 加细盐调味，即可饮用。
小帖士-健康提示：
1 此炖品可补血养颜，滋补强壮身体。如身体虚弱，血气亏虚，久病之后，手术之后，或妇人产后失血过多，出现痉搐症，头颈强直，牙关紧闭，四肢抽搐，可用此炖品作食疗。
2 如感冒未愈，燥热咳嗽之人，不宜饮用。
小帖士-食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
天麻的功效和做法有哪些？拜托了各位 谢谢
天麻的功效与作用功效性平，味甘。平肝息风止痉。用于治疗头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风等病症。用量3~9g。 应用
1．肝风内动，惊痫抽搐。本品主入肝经，功能息风止痉，且味甘质润，药性平和。故可用治各种病因之肝风内动，惊痫抽搐，不论寒热虚实，皆可配伍应用。如治小儿急惊风，常与羚羊角、钩藤、全蝎等息风止痉药同用，如钩藤饮（《医宗金鉴》）；用治小儿脾虚慢惊，则与人参、白术、白僵蚕等药配伍，如醒脾丸（《普济本事方》）；用治小儿诸惊，可与全蝎、制南星、白僵蚕同用，如天麻丸（《魏氏家藏方》），若用治破伤风痉挛抽搐、角弓反张，又与天南星、白附子、防风等药配伍，如玉真散（《外科正宗》）。
2．眩晕，头痛。本品既息肝风，又平肝阳，为治眩晕、头痛之要药。不论虚证、实证，随不同配伍皆可应用。用治肝阳上亢之眩晕、头痛，常与钩藤、石决明、牛膝等同用，如天麻钩藤饮（《杂病证治新义》）；用治风痰上扰之眩晕、头痛，痰多胸闷者，常与半夏、陈皮、茯苓、白术等同用，如半夏白术天麻汤（《医学心悟》）；若头风攻注，偏正头痛，头晕欲倒者，可配等量川芎为丸，如天麻丸（《普济方》）。
3．肢体麻木，手足不遂，风湿痹痛。本品又能祛外风，通经络，止痛。用治中风手足不遂，筋骨疼痛等，可与没药、制乌头、麝香等药配伍，如天麻丸（《圣济总录》）；用治妇人风痹，手足不遂，可与牛膝、杜仲、附子浸酒服，如天麻酒（《十便良方》）；若治风湿痹痛，关节屈伸不利者，多与秦艽、羌活、桑枝等祛风湿药同用，如秦艽天麻汤。（《医学心悟》）。
用法用量煎服，3～9g。研末冲服，每次1～15g。
鉴别用药钩藤、羚羊角、天麻均有平肝息风、平肝潜阳之功，均可治肝风内动、肝阳上亢之证。然钩藤性凉，轻清透达，长于清热息风，用治小儿高热惊风轻证为宜；羚羊角性寒，清热力强，除用治热极生风证外，又能清心解毒，多用于高热神昏，热毒发斑等症；天麻甘平质润，清热之力不及钩藤、羚羊角，但肝风内动、惊痫抽搐之寒热虚实皆可配伍应用，且能祛风止痛。
古籍摘要
1．《开宝本草》：“主诸风湿痹，四肢拘挛，小儿风痫、惊气，利腰膝，强筋力。”
2．《用药法象》：“疗大人风热头痛；小儿风痫惊悸；诸风麻痹不仁；风热语言不遂。”
3．《本草汇言》：“主头风，头痛，头晕虚旋，癫痫强痉，四肢挛急，语言不顺，一切中风，风痰。”
现代研究
1．化学成分：本品含天麻苷，天麻苷元，β-甾谷醇和胡萝卜苷，柠蒙酸及其单甲酯，棕榈酸、琥珀酸和蔗糖等；尚含天麻多糖，维生素A，多种氨基酸，微量生物碱，多种微量元素，如铬、锰、铁、钴、镍、铜、锌等。
2．药理作用：天麻水、醇提取物及不同制剂，均能使小鼠自发性活动明显减少，且能延长巴比妥钠、环己烯巴比妥钠引起的小鼠睡眠时间，可抑制或缩短实验性癫痫的发作时间，天麻还有降低外周血管，脑血管，和冠状血管阻力，并有降压，减慢心率及镇痛抗炎作用，天麻多糖有免疫活性。
3．临床研究：据报道，用天麻注射液肌注治疗以头痛、头晕、睡眠障碍为主要症状的脑外伤综合征66例，总有效率为97%（新药与临床，1985，2:8）；用天麻注射液治疗轻型破伤风，用药后15～120分钟显效，病人安静，抽搐次数减少，显示出镇静作用（陕西新医药，1981，1:45）；用天麻、川芎、法半夏治疗眩晕症90例，总有效率为944%（实用医学杂志，1994，1:50）。另有用天麻等治疗神经衰弱、神经痛、面肌痉挛、高脂血症、老年血管性痴呆等。
4．不良反应：天麻及天麻制剂偶有过敏性反应及中毒的发生。如：口服天麻粉引起荨麻疹药疹；口服天麻丸引起过敏性紫癜；肌注天麻注射液致过敏性休克；大剂量炖服天麻致急性肾功能衰竭及昏迷等。天麻中毒解救的方法为：早期催吐，洗胃；出现过敏性反应及肾功能衰竭时，可对症处理。
天麻的制作方法
概括起来有以下几个方面： 1、对中枢神经系统具有抗惊厥、镇痛、镇静、催眠和促智抗衰老的作用。产生这种作用的原因与天麻降低脑内多巴胺（DA）和去甲肾上腺素（NA）含量与抑制中枢DANA功能神经末梢对DANA的重摄取和储存有关。 2、对心血管系统的作用。天麻能使心肌收缩力增强而增加心血输出量，具有促进心肌细胞能量代谢，改善心肌血液循环，增加抗损作用。天麻对中央动脉血管有顺应性的改善作用，使得主动脉、大动脉等血管弹性增强，从而增强了血管对血压的缓冲能力。 3、天麻能提高人体缺氧能力，对高温、高海拔地区作业人员具有保护作用。此外，天麻对炎性早期的渗出和肿胀有抑制作用，对免疫功能也有促进作用。天麻中多种有效成份还具有镇咳祛痰和促进胆汁分泌等作用。天麻无任何毒性。实验证明天麻对血像、肝肾功能及胆固醇均无影响。因此，天麻既可用于预防也可用于治疗，长期用药均无毒性。天麻常用以治疗中风偏瘫、手足不遂、口眼波斜、肢体麻木、筋骨疼痛、风湿关节炎、用脑过度、神经衰弱、失眠、头痛、头晕、四肢拘挛、降血脂、降血压、老年性痴呆、帕金森氏症等病症。具有助阳气、壮身延年、长阴肥舰补五劳七伤、通脉开窍等作用。 食用方法天麻的食用方法有很多种，一般以不损失其各种有效成份为原则。下面列出几种食用方法，作为参考，消费者可视情况作出选择，或通过实践创造出更科学、更适合自己的食用方法。 一、直接服用法：取天麻粉未10克，温开水送服。每日一次，连续服用 1月。长期服用亦无毒副作用 (注：凡购买本品均获赠空胶囊壳200粒。详细用法见附赠品瓶身) 。 二、炖服 1、天麻凤翅原料：鸡翅5只，天麻50克，胡萝卜、青椒、酱油、糖、绍酒、盐、味精、花椒、葱、姜、蒜适量。制法：天麻用米泔水浸泡4小时；放入米饭中蒸熟，切片；鸡翅洗切块，与天麻一起红烧（方法同普通烹调法一样）。功效：定惊，用于头晕目眩、肢体麻木、小孩惊风、癫痫、高血压、耳源性眩晕等症。鸡翅甘温，入脾胃经，可温中益气、补精添髓。 2、天麻炖猪脑原料：天麻10克，猪脑一个，清水适量。制法：将猪脑、天麻治净，一同放入瓦盅内隔水炖熟。 功效：治疗眩晕眼花，头风头痛，肝虚型高血压，神经衰弱等病症。 3、天麻鱼头汤原料：天麻100克、大鱼头二个、云腿100克、食用油、姜片、酒、盐和吸油纸一张。制法：烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1-2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。功效：治疗神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝 二,天麻的功效作用及药膳食谱 味甘，平，有平肝息风的功能，常用于头痛眩晕、肢体麻木等症。天麻是地道药材。随着科学技术的发展，对天麻化学成分及药理的认识不断深入，对天麻产品的开发也不断扩大。在古代，天麻在医疗保健中已被广泛应用。《神农本草经》记载，天麻有“主杀鬼精物、蛊毒恶气，久服益气力、长阴肥健、轻身增年”的奇效；《名医别录》记载，天麻能“消痛肿，下支满，寒疝下血”；《日华子本草》记载，天麻能“助阳气补五劳七伤，通血脉，开窍”；《开宝本草》记载，天麻能“主诸风湿痹，四肢拘挛，小儿风痫、惊气，利腰膝，强筋骨”；《本草纲目》记载，“天麻，乃肝经气分之药”。《素问》云：诸风掉眩，皆属于木。故天麻入厥阴之经而治诸病。按罗天益云：眼黑头眩，虚风内作，非天麻不能治。天麻乃定风草，故为治风之神药“；《小儿药证直诀》、《圣济总录》、《普济方》、《外科正宗》、《兰台轨范》等记载，天麻分别配伍相关药物，可治疗急惊风发热、痉挛抽搐、偏正头痛、筋骨疼痛、风湿脚气、早衰白发、眩晕、肢体麻木、手足不遂、肝虚头痛、中风偏瘫、破伤风等症。此外，还用于保健。《本草衍义》记载，“天麻，用根须别药相佐使，然后见其功。仍须加用之。人或蜜渍为果，或蒸煮食，用天麻者，深思之则得矣”。清光绪年间，慈禧太后患面风，用天麻配伍其它祛风活络药，研末酒调，热熨患部；光绪头痛眩晕，也常用天麻配伍相关药物煎水洗头。在现代，天麻在医疗保健中的应用更为广泛。《中国药典》记载，天麻有“具平肝熄风、祛风定惊的功效，用于头晕目眩，肢体麻木，小儿惊风，癫痫，高血压，耳源性眩晕”。《全国中草药汇编》记载，天麻“主治高血压、眩晕、头痛、口眼歪斜、肢体麻木、小儿惊厥等症”。一些名医把天麻的作用归结为“三抗、三镇、一补”，即抗癫痫、抗惊厥、抗风湿，镇静、镇痉、镇痛，补虚。近年来，对天麻的医疗保健作用不断有新发现。将天麻用于高空飞行人员，作为脑保健药物，可增强视神经的分辨能力；日本用天麻治疗老年性痴呆症 天麻，又名赤箭、定风草、水洋芋等，为兰科天麻属多年生草本植物，其干燥块茎入药。天麻是著名的中药材，早在两干多年前就已入药，其性辛、温、无毒。据《神农本草经》记载，天麻 (当时称赤箭，，有医治惊风、神志昏迷、提气益神的作用。能治疗头昏、头痛、眩晕、偏头疼、语言謇、小儿惊风、四肢痉挛、风寒湿痹、神经衰弱等症。临床应用证明，对血管神经性头痛，脑震荡后遗症等有显著疗效。
天麻作为一种中药药材，也经常被人们当做一种食材使用。广东人非常喜欢用天麻煲汤，这样制作的汤品，可以具有天麻的养生功效。那么，大家知道天麻可以和什么食材进行搭配，制作美味的汤品吗？今天我们给大家分享几个使用天麻进行煲汤的食谱，如果大家能够买到天麻的话，可以尝试自己煲个汤试试。
天麻煲什么汤
1、天麻鱼头汤
食材:雄鱼头一个、天麻50g、食盐、葱、姜、蒜、料酒少许。
做法:用清水洗净鱼头,除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻洗净切段用清水泡软后沥干水备用;烧红锅,加入油,爆香姜片,放少许料酒,倒入鱼头,煎去除鱼腥,约1～2分钟后取出待用。注清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻,使水没过,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖1~2个小时,再放入适量食盐便成。
天麻煲什么汤
2、天麻杏鲍菇鸡汤
食材:天麻10克、杏鲍500g、三黄鸡一只、高汤1000克、姜片葱段适量、胡椒粉、味精适量、盐8克、清水2000克。
做法:天麻提前用清水浸泡1小时,备用;杏鲍冲洗干净,切片备用;三黄鸡飞水,去血腥味;高汤和清水混合,下天麻、杏鲍、三黄鸡、姜片葱段高火煮到滚,开盖沸腾5分钟;转文火,煲1个小时,汤就煲好了,加盐、味精和胡椒调味就可以喝了。
3、天麻八珍汤
食材:天麻106g,党参10g,白术95g茯苓199,甘草32g,当归74g,白芍107g等。鸡,鱼头,羊肉,生姜。
做法:肉类洗干净焯水后,鱼头可先用油煎至金黄,与其它材料及清水加入汤锅中大火煮开后转小火煲约2小时,食用前加盐调味。天麻八珍汤补气益血,调理身体。宜气血两虚的人士,外感人忌服。
4、天麻枸杞炖猪脑
食材:天麻、枸杞各12克,猪脑1副,生姜1~2片。
做法:天麻洗净稍浸泡、切片,猪脑洗净血污,并尽量去除猪脑表面的血筋;其他各物分别洗净,放入炖盅;在炖盅加清水250毫升(约1碗量)和姜,炖约2个小时,下盐即可。养脑补脑、安神定惊。
天麻的功效
老中医告诉我们,日常将天麻泡水喝不仅操作方便,同时对于身体好处多多,不仅具有止痛以及镇静的效果,日常服用还能够更好的降低血压情况,治疗高血压,并对心脏有着很好的保护作用。具体的天麻功效如下:
天麻煲什么汤
第一:止痛作用
研究发现,科学家在天麻上制作出了天麻注射液,这种物质进入身体之后能够很好的起到镇静的作用,特别是对脑血管病头痛、三叉神经痛以及血管神经性头痛等,效果非常的不错。科学家进行了临床实验,一千多例的实验中,镇痛的效果高达百分之九十,效果非常的惊人。
第二:降低血压
老中医还告诉我们,天麻能够有效的治疗高血压,长期服用能够起到强健筋骨、保护腰膝以及平肝益气的作用。
第三:保护心脏
天麻还能够很好的增加外周以及冠状的动脉中血液流量,这对于心脏具有很好的保护作用。所以,日常出现了心悸气短的情况,也可以将天麻泡水喝,有效的促进身体恢复健康。
第四:镇静效果
天麻中所含有的天麻素能够很好的治疗神经衰弱的情况,同时对于这种情况所引发的综合症治疗效果也非常的不错,并且有效率高达百分之八十接近百分之九十。除此之外,天麻还能够有效的抑制咖啡因对于中枢的影响,避免出现过于兴奋的情况,大大的提高睡眠质量。
第五:抗惊厥作用
研究发现,天麻对于各种肢体麻木或者癫痫以及面部神经抽搐等都有不错的疗效。除此之外,天麻泡水喝的功效还包括了治疗心绞痛以及胆绞痛的疾病,有效的促进身体恢复健康。
第六:明目的作用
天麻中所含有的一些有效成分在进入身体之后能够有效的保护以及调节视觉神经系统,提高眼睛,也就是视觉神经的分辨能力。很多需要进行高空作业的人员都会经常服用天麻,能够很好的保护大脑以及眼睛。
