干锅香辣虾
食材：虾，藕，土豆，花菜，洋葱，年糕，干辣椒，蒜片，一小块火锅底料（辣度可以自行调整）
步骤：
1、虾开背去虾线虾须，洗净沥干，放料酒、生抽，少许胡椒粉腌制半小时
2、花菜切成小朵放入盐水中浸泡10分钟，烧水煮2分钟左右，变色断生就可以
3、藕切片，土豆切厚片，煮2分钟变色断生即可
4、腌制的虾去掉汤水，倒入少许生粉拌匀
5、起油锅，热锅冷油放入大虾煎至两面金黄捞出，年糕倒入锅内煎一下捞出
6、调制秘制汤汁：料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺
7、蒜片，干辣椒爆香，放入火锅底料和洋葱
8、放入虾和秘制汤汁翻炒
9、倒入蔬菜，中小火焖2分钟，
10、翻炒让蔬菜和虾混炒在一起，放入年糕，少许糖一起翻炒
11、大火收汁，放入葱段就可以出锅啦
人均消费20块？ 这样的火锅店至少我不会去开，而且据我了解，你所说的品牌人均可不仅只有20，除非做开业活动等活动是有可能的。
大数据显示，如果一家火锅店的人均只有20，那么基本可以肯定这家店离关门倒闭已经不远了，因为这么低的人均，根本撑不起一家店的基本运营成本。
火锅店开店方式不过两种：
第一种是自己开，但自己得懂各种技术，比如炒料，管理等等，如果什么都不懂，自己盲目去做是不明智的， 风险极高，可以肯定的告诉你大概率是关门倒闭。
第二种是做连锁，加盟连锁模式已经非常成熟，而且火锅这个行业属于高SOP标准化，非常适合做加盟，是比较适合新手和没有经验的人来做的，成熟大品牌都有自己的完整流程。
根据你的描述，你的情况肯定更加适合做加盟，而费用方面，需要根据你自己实际情况决定，按照我们的经验，一般200平的一个火锅店，费用会在50~60W左右，而400平的火锅店，开店费用会在70~90W的大致费用。
至于费用的详情，就需要看你选择的品牌了，但切记！一定一定要找一个靠谱的品牌！
此外，有人说加盟不推荐，因为他根本不理解加盟的意义所在（外行人），加盟的意义在于有总部支持，有品牌方成熟的的运营经验以及底料技术，开店的目的在于开出一家有持续盈利的火锅店，如果自己开店经验不足开店风险就很高，会遇到各种坑，交各种学费，再或者自己炒料，网上现成的教学都有，但你真的敢拿这些教学做出来的成品开店？让一个外行人就这么去开一家店，结果自己思考一下就知道答案。
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