用料
桂花鱼 2条
盐 适量
料酒 1勺
加加红烧酱油 适量
小红辣椒 6只
葱花 1棵
老姜 1块
干锅桂花鱼的做法
1、鱼提前打花刀晾干用适量盐涂抹，放置1个小时最好，可以入味又防粘锅。2、锅烧热放菜籽油，也可以用别的油，不过菜籽油煎鱼颜色好看3、把鱼煎到两面黄，放料酒，也可以用啤酒，放啤酒就不用加水了，放料酒的话再加一小杯开水，没过鱼身一半就好了，加锅盖焖2分钟4、撒葱花红椒和一些生抽就可以出锅了。味道咸鲜辣香，用个小火锅保温吃最好，怕粘锅的话可以在锅底垫点洋葱丝或者白菜都可以
干锅罗非鱼怎么做好吃
烹饪步骤 共23步
1
把草鱼分成两半,用其中一片
2
把鱼片成片
3
片好后的样子
4
洋葱和青椒切成片
5
葱斜切段,姜切片,蒜拍碎
6
把干辣椒剪成段
7
把鱼片放在碗里,加入葱段,姜片,盐,白酒,胡椒粉,鸡精,用手抓拌均匀腌制一个小时
8
鱼腌好后把姜片葱段挑出不要,打入一个鸡蛋,放入两勺淀粉,用手抓拌均匀裹上糊
9
锅里倒入油烧到七成热,放入鱼片用油炸成两面金黄
10
全部炸好后捞出
11
用炸鱼的油把花椒和干辣椒煸炒香
12
放入葱姜蒜煸炒出香味
13
放两勺火锅底料炒出红油
14
加入适量的开水
15
放入生抽
16
放入糖
17
放入适量的盐,自己尝一下再放,火锅底料有味道的
18
把炸好的鱼倒进去煮上两分钟
19
放入胡椒粉
20
放入洋葱和青椒翻炒断生,小心不要把鱼翻碎了
21
放入葱段就可以关火了
22
倒入盘中,撒上熟芝麻
23
放入香菜就可以了,一盆香喷喷的干锅草鱼就做好了
经典干锅鱼怎么做 干锅鱼美味菜谱大全
干锅罗非鱼的做法
鱼洗净，去鳞，对半剖开，在鱼身上划几刀，方便入味。放入料酒、花椒、姜片、葱段、少许酱油，腌制15分钟左右
土豆、胡萝卜洗净去皮，切块。洋葱洗净，切成片。芹菜洗净切段。分别下锅油炸后捞出。
炸鱼。鱼身淋一些油再下锅，不容易烂。炸至两面金黄，捞出。
将炸鱼的油倒出，留少许在锅内，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜、葱段、少许卤料，炒香。放入豆瓣酱，炒香。
锅内蓄水，放入炸好的鱼，闷入味。
倒入弄好的菜和豆腐，再闷一会儿就可以吃啦！
原料:鲤鱼一条(或草鱼)
配料:青红椒末，葱末，蒜末，姜末，香菇丁，笋丁
料酒，盐，味精，糖，醋，酱油，豆瓣酱
做法:
1鱼处理干净，控干水分，在鱼身上切一字花刀(为了入味)
2锅热，放油，油温8成热，放入鱼(先不要动，待鱼煎一会，鱼皮鱼皮有些硬度再翻过来煎另一面，直至两面都煎黄)把鱼称出
3锅里留少许油，油温7成热，放入豆瓣酱，煸炒出香味，再放入葱末，姜末，蒜末，翻炒出香味，放入香菇丁，笋丁，同时加入盐，糖，醋，酱油
4放齐这些料以后，倒入少许开水(有高汤就更好了)，待锅开，放入煸好的鱼，同时放入料酒。
5大火炖鱼，不要盖锅盖，中间翻动一下鱼，可让两边都入味，
6锅内汁快收干时，捞出鱼装盘，再用铲子搅动锅中的料，直至粘稠，关火加味精，把汁林在鱼身上，撒上青红椒末即可
备注:
盐，糖，酱油，醋的量有个人口味决定，适量就好
香菇，笋可换其他时令蔬菜，
