烧菇一口寿司
材料：
醋饭适量、新鲜香菇5朵、莲雾1颗、香菜梗 1支
作法：
1 莲雾洗净切小丁，香菜梗切碎，放入容器中与醋饭混合拌匀，整型成等分。
2 将鲜香菇放入锅中煎熟，
3 将作法1的醋饭摆上作法2的香菇上即可。
tips:
醋饭放入的食材以口味清爽，颜色搭配为原则，夏日水果只要是水分少的季节水果像是莲雾等皆可入饭，色彩鲜艳又开胃。

鲜笋素火腿丁手卷
材料：
醋饭适量、熟绿竹笋1小支、素火腿丁50公克、小黄瓜1小条、白芝麻适量、海苔片3小片、素肉松 适量
作法：
1 素火腿切小粒；小黄瓜用盐搓洗后，洗除盐渍，切开去籽切小丁；熟绿竹笋切小丁，放入容器中备用。
2 将醋饭放入作法1的容器中，混合拌匀备用。
3 取一片海苔片铺平，取适量作法2的醋饭，撒上适量素肉松，卷起食用即可。
tips：
海苔包醋饭简直是绝配，但一定要现包现吃，醋饭有水气，很容易海苔受潮变软而影响口感。

洋芋片握寿司
材料：
A
醋饭适量、洋芋片5片
B
蔓越莓适量、青葡萄干适量、综合坚果适量
作法：
1 将材料B的所有材料切成适当大小的小丁。
2 将醋饭和作法1的坚果放入容器中，混拌均匀，整型成等份的握寿司状。
3 取洋芋片排入盘中，再摆上作法2的握寿司即可。

素肉片寿司饭团
材料：
醋饭适量、素肉片100公克
作法：
1 将素肉片切薄片，撒上白芝麻。
2 取适量的醋饭，包入适量作法1的素肉，再塑成三角形即可。

缤纷养生寿司
材料：
A
苹果1/2颗、蜜饯蕃茄 20公克、地瓜30公克、甜豆15公克
B
白米1杯、水1杯、南瓜子（炒过） 适量、白芝麻（炒过）适量、海苔片1片
作法：
1 所有材料A切粗丁，备用。
2 白米洗净加入水与作法1的材料，以一般煮饭方式煮至电锅开关跳起，将饭翻松再盖上盖子续焖约10~15分钟，待冷却至约40℃，再拌入南瓜子与白芝麻。
3 取寿司竹帘，铺上海苔片，再铺满作法2的饭，覆盖一层保鲜膜，将海苔片翻面朝上（寿司竹帘在最底部），卷起呈圆柱状寿司卷，食用时切段、并撕除保鲜膜即可。

双口味细卷
材料：
小黄瓜1/2条、白芝麻（炒过）适量、腌渍酱菜适量、寿司饭适量、海苔片1片
作法：
1 海苔片切成2半，备用。
2 小黄瓜用盐（材料外）搓揉一下，再洗净汆烫，切开除去中心籽后，再切成细条丝状，备用。
3 取寿司竹帘，铺上半片作法1的海苔片，再铺上适量寿司饭（前端预留1公分），撒上炒过的白芝麻，摆上作法2的小黄瓜丝，卷起呈圆柱状寿司卷，此即为河童细卷。
4 取寿司竹帘，铺上半片作法1的海苔片，再铺上适量寿司饭（前端预留1公分），摆上适量腌渍酱菜，卷起呈圆柱状寿司卷，此即为新香细卷。
5 将作法3的河童细卷与作法4的新香细卷，切段后一起盛盘，此即为双口味细卷。
寿司里面可以放哪些配菜？
1、寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
2、寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。
做寿司要放什么材料
一般寿司里包的都是生鱼片、泡菜、肉松等等。但是生鱼片寿司的原料一般都很难买得到，泡菜也很少有正宗的韩国泡菜或日本泡菜。
米饭用盐、味精、香油拌一下，米饭可以不用糯米，但一定要蒸好，可以先泡一个小时，夏天可以先泡半个小时。要是做牛肉饭卷牛肉要腌下。做生鱼饭卷和金枪鱼饭卷里边放芥茉。
扩展资料：
日本的寿司会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。
日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客；但作法大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。 寿司在日本以外地区也十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”（sashimi，生鱼片）混为一谈，这也是日本料理典型的印象之一。
-寿司
寿司需要什么材料
用料：
香米 100克 紫菜卷 2张 鸡蛋 1个 黄瓜 1小节 红萝卜 1小节 肉松 适量
寿司醋 适量 寿司竹帘 1张
做法：
1、先将米洗净，煮熟。（如果家里有糯米，可以香米和糯米以10：1的比例掺着煮，吃起来会更香），米饭熟后趁热加入寿司醋拌匀备用。
2、煎一张蛋饼，蛋饼冷却后切条备用，红萝卜切条后用滚开水白焯3分钟后捞起冷却备用，黄瓜切条备用。
3、然后把紫菜铺在寿司竹帘上，把米饭倒在上面约占紫菜卷的3/4，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，然后铺上一条一条的鸡蛋，黄瓜、红萝卜和适量肉松（也可以放自己喜欢吃的蔬菜和熟肉类），用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型。
4、成形的寿司条。
5、最后用刀切成小片约15CM宽即可，吃时沾上绿芥辣和日式酱油超好吃，不沾也好吃的。然后摆盘，很漂亮哈。
扩展资料：
“寿司”其实就是咸鱼的意思，在日本古代写作“鮨”（すし），而“鮨”正是指咸鱼，“寿司”（すし）也同样是“鮨”字在日语里的读音。
日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，味道十分作呕，因为那时的食品很难保存，制作出寿司也是不得已为之，只是出门在外，或者行军打仗时用来应急的食物，并不是什么风雅的东西。
日本人之所以要将咸鱼写作“寿司”，也是因为“咸鱼”（鮨）不雅的缘故，为了美化而不使人想到咸鱼，于是就写作“寿司”了。
做寿司需要寿司米、寿司醋、包寿司的竹帘、火腿、色拉酱、寿司海苔，也可以根据个人口味进行不同材料的添加。可以做寿司的材料其实非常的多，较为常用的有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬等。
做寿司的工具虽然简单，但是做寿司的材料与种类、做法等非常多，材料的选择与搭配也非常灵活广泛，所以，做寿司的时候千万别死记硬搬，要充分发挥它的丰富选择与随意搭配优势，才能做出具有自己特色的精美寿司。
做寿司首先需要把糯米大米按1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。然后把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成寿司醋，加热晾凉备用。再将将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀成寿司饭，米饭晾至温度为40℃左右。
把寿司帘铺好，上放一层比寿司帘稍大的保鲜膜，再把寿司海苔铺上把寿司饭均匀平铺在海苔上（用勺子蘸水轻轻压一下），海苔前端留出一段。最后将黄瓜条火腿条，蛋条放在寿司饭上，用竹帘卷起、压紧，然后把刀蘸一下水，切成段就可以了。
