1清炒白菜。我们可以选取白菜中间的部分，先把它清洗干净，按照个人喜好把白菜切片或者切成条状备用。把姜洗净切成片状，取2颗大蒜切成末待用。锅烧热后倒入适量油，油温约5成热时放入切好的姜、蒜煸炒出香味，姜蒜炒香后倒入切好的白菜大火翻炒，炒至白菜变软时依次加入生抽、盐和蚝油翻炒均匀入味后即可起锅。
2干煸白菜。我们可以把整颗的白菜叶先切下，只剩下白菜帮的部分，白菜帮吃起来更加的脆嫩多汁。把白菜帮置于菜板上直接用刀切成小片状。锅里加入适量的水煮开，待白菜帮全都切好后倒入锅里的沸水中焯一遍，约30秒的时间，然后用漏勺捞出，在凉水中冲洗几次后装在盘中待用。把大蒜去皮切成碎末，干辣椒切丝。锅烧热后倒入适量的油，接着放入几粒冰糖进去，用小火炒至焦糖色，然后放入切好的辣椒和大蒜，煸炒出香味，接着倒入切好的白菜帮，大火快速翻炒均匀，然后先后放入香醋和味极鲜继续翻炒，最后放入适量蚝油、盐和鸡精翻炒均匀即可关火出锅了。注意在整个烹饪过程中除了炒冰糖的时候用的小火外，余下都是猛火快炒，不再加一点水进去，白菜本身含水量就很高了。炒白菜的做法当然不拘泥于这两种，朋友们可以按照自己的喜好来制作。
白菜怎样做更好吃
我告诉你，买甜面酱和芝麻酱，倒出适量按照1比1的比例混合。生白菜沾酱。绝对好吃。
每个人口味不同，所以别人说好吃的不一定你觉得好吃啊，关键是怎么合你口味，或者怎么吃有营养、有价值，我提供几种做法，有空的时候不妨自己每个都做一下，尝试一下就知道自己适合哪种口味的了，又能提高你的厨技，呵呵
大白菜最健康的四种做法
一醋熘白菜
主料：嫩白菜帮300克
辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。
做法：
1白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。
2锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。
特点口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。
注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。
二、奶汁靠白菜
主料：白菜500克，鲜牛奶100克
配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。
做法：
1把大白菜去叶切成15厘米宽，5厘米长的块。
2锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米**时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。
特点：色泽美观，清香适口
三、栗子烧白菜
主料：大白菜心300克，栗子100克
配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。
做法：
1将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，06厘米宽的白菜条（菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连），火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。
2将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。
3炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。
特点汁鲜味美，酥烂适口。
四、果汁白菜心
主料：白菜心2000克
配料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。
做法：
1将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝
2将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。
特点色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。
白菜有哪些好吃的做法
1、凉拌白菜
这道菜在北方式一道家常凉菜，做法是把白菜切成细丝，然后准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝，黄瓜丝，要将瘦肉丝炒熟，粉条煮熟然后泠干，干豆腐丝、黄瓜丝直接切成丝就行了。将所有的食材放在一个小盆中，然后加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一起搅拌均匀就行了。

2、白菜饺子
冻饺子也是北方的一种饮食习惯，尤其是过年的时候，每家每户都会包一些冻饺子备用，的确提前包好的冻饺子在时间紧张的情况下是很方便的，直接下锅煮好就可以吃了。
冻饺子中大家还是比较青睐白菜陷的，那么白菜陷的冻饺子怎么包呢如果你不会擀饺子皮，直接去外面买回来现成的就可以了，方便省时省力。
陷是衡量饺子好不好吃的一个重要标准，选择上品的猪肉馅，然后将切好的白菜加进去一起搅拌，加盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清一起搅拌，如果你觉得口感不好，可以加一些包饺子料，提提 味道，包饺子料一切卖调理的地方都会有卖。
搅拌饺子馅一定要顺时针一个方向去搅拌，否则饺子馅就会散。馅搅拌好之后开始包就可以了，北方的阳台是一个天然的大冰箱，将包好的饺子放在阳台冻几个小时就可以放在冰箱里面备用了。
3、白菜丸子
准备的食材有白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、葱。先将萝卜和白菜都切碎然后撒上盐，腌一会，这样白菜和萝卜中的水分就出来了，然后把水分全部挤出来。
将葱 姜切末之后倒入装有白菜萝卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉、打入一个鸡蛋，加面粉搅拌，搅拌好了之后下油锅炸就可以了，下锅的时候要控制好油温，如果油温 过热就会导致丸子烧焦了但里面还没有熟，炸好的丸子要马上捞出来避免炸胡。
4、白菜蘸酱
白菜省着吃营养价值最丰富，没有经过烹饪加热营养价值就不会流失，有些食材可以生吃有些则不行，而白菜完全可以省着吃，生吃蘸酱最好选择白菜心，将白菜最外层扒下来留着炖或者炒着吃，里面的心直接蘸酱，非常的甜，而且也有水分，口感极佳。
至于酱的选择就可以根据每个人的喜好不同来选择了，可以选择香其酱、韩 式辣椒酱、豆瓣酱、大酱等等。
大白菜怎么做又简单又好吃
白菜有哪些好吃的做法
白菜有哪些好吃的做法，大白菜相信大家都不陌生，在我们生活中是非常常见的。那我们如何能把简单的蔬菜做成美味的菜肴呢？下面是我为大家整理的关于白菜有哪些好吃的做法供大家参考使用。
白菜有哪些好吃的做法1酸辣炒白菜
原料：白菜帮3片，干辣椒6根，白糖1汤匙（15克），盐1/2茶匙（3克），米醋3汤匙（45毫升），生抽1汤匙（15毫升），大葱5片，香油2滴
做法：1。白菜帮洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，把白菜片成片。2。干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）。大葱切成片。3。锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。4。待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖、盐、米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。
营养点评：白菜富含维生素C，大火快炒和烹调时加醋均有助于保护这种维生素。
西红柿白菜炒豆腐
原料：白菜1/4棵，中型西红柿2个，北豆腐1盒，橄榄油60毫升，生抽2汤匙（30毫升），盐1/2茶匙（3克）
做法：1．将白菜洗净后，切成7厘米长，5毫米宽的丝。西红柿洗净后切成3厘米大小的块。豆腐切成2厘米见方的块。2。平底锅中倒入橄榄油，大火加热，待油7成热时放入豆腐块，改成中火，先不要用铲子去搅，煎约1分钟后，将豆腐翻面儿，煎成金**。3。放入西红柿块炒软，看到西红柿有一点汤汁出现时，放入白菜丝，撒入盐搅匀，盖上盖子，用中火加热3分钟左右。4。白菜丝变软后，淋入生抽搅匀，改成大火加热约20秒钟即可。
营养点评：这道菜搭配很合理，富含钙、大豆异黄酮和番茄红素等多种有益健康的物质，推荐需补钙者多食，但血脂高者不宜。
鲜虾碧玉白菜包
原料：白菜叶6片，韭菜6根，鸡蛋2个，虾肉100克，胡萝卜1根，姜1小块，藏红花少许，盐1茶匙（5克），味精1/4茶匙（1克），香油1/2茶匙（3毫升），水淀粉2汤匙（30毫升）
做法：1．将胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟。2。锅中倒入水，大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软，沥干水分备用。剩余的3根韭菜焯烫变软后备用。3。平底锅中倒入油，待油7成热时，放入胡萝卜丝、韭菜碎、虾肉碎和姜末炒2分钟后，调入1/2茶匙盐、味精和香油后盛出备用。4。平底锅再倒入油，待油8成热时，倒入打好的蛋液，摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和（3）混合。5。用焯烫好的白菜叶将内馅包裹起来，并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中，继续蒸5分钟。6。趁着蒸制的过程，将锅中倒入少许高汤（没有的话，用清水替代），将泡藏红花的水倒入锅中，调入另外1/2茶匙盐，煮开后，淋入水淀粉。7。将白菜包摆入盘中，淋上汤汁即可。
营养点评：虾肉富含优质蛋白，鸡蛋富含维生素A等多种营养素，韭菜富含膳食纤维，胡萝卜富含胡萝卜素，这道菜体现了食物多样化的原则。
干锅腊肉白菜帮
原料：白菜帮400克（约6片），腊肉1小块，青蒜3根（南方称蒜苗），杭椒2根，剁椒2汤匙（30克），生抽1汤匙（15毫升），糖1/2茶匙（3克）
做法：1。将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切成1厘米长的小薄片。腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。2。白菜帮洗净，先竖着对切成两半，再将刀倾斜45度，将白菜斜片成片儿。青蒜洗净去掉头部，用刀将其拍几下，再斜切成4厘米长的段。杭椒也洗净，切段备用。3。锅中倒入油大火加热，待油5成热，放入剁椒，炒出辣香味后，放入杭椒和腊肉，煸炒20秒钟左右，待腊肉的肥肉部分变透明，倒入白菜帮炒2分钟。4。看到白菜帮略微变软，调入生抽和糖。如果咸味不够，可以调入一点点盐。搅拌均匀后，放入切好的青蒜段，翻炒几下，即可关火出锅。
营养点评：腊肉脂肪、胆固醇含量较高，和白菜、青蒜搭配，能改善油腻口感。
京糕白菜丝
原料：白菜心1棵，京糕（山楂糕）1块，白醋1汤匙（15毫升），白糖1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），桂花酱1茶匙（5毫升）
做法：1。将白菜心洗净，根据薄厚片成片，越薄越好（这样更容易入味）。然后改刀切成细丝。2。京糕切片后，也切成细丝。3。将白菜丝放入盘中，淋入白醋和香油。然后放上京糕丝，淋上桂花酱，最后撒上白糖。食用前搅拌均匀即可。
营养点评：这道菜没有经过加热，完全保留了白菜中的营养，且口感酸甜，开胃消食，特别适合肉吃多了的人食用。
白菜的选购技巧
1、看颜色：白菜分结球与不结球，本文指的是结球的品种。结球的大白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。另外，就算是结球的大白菜，也不完全是白色的，因为外面的部分，会有太阳照耀，会变青色。所以，有一点的青色叶子在外边，是允许的。
2、看大小。如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。所以，推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。
3、看外表。就大白菜而言，挑选的时候，看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜，同时也要看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。另外重要的一点，要看看腐烂了没有，如果烂掉了，要慎选。
4、看手感。好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，这个是正常的。结实的大白菜，口感会更加甘甜。
5、看叶茎。大白菜可以稍微放一小段时间，特别是冬天的时候。但是挑的时候，尽量挑新鲜的，从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足，新鲜。
白菜有哪些好吃的做法2白菜有哪些好吃的做法2
白菜的功效与作用
1、美肤养颜
白菜含有丰富的水分和维生素，常吃白菜不但可以补充身体流失的水分，所含的维生素C、维生素E还能预防皮肤色素沉着，起到护肤养颜的效果。
2、助消化
白菜中的纤维素比较多，白菜被煮熟之后，其中的纤维素利于人体肠道的蠕动，促进肠道消化。要是存在肠胃不适或者是其他胃部问题的人，适合适量食用白菜。
3、防癌抗癌
白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
4、生津养胃
白菜有养胃生津、清热除烦的作用，将白菜捣烂取汁，与百合、麦冬加水煎服，对胃阴亏虚引起的胃隐痛有较好的疗效。
5、减肥
白菜有助于加快身体的新陈代谢，白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用，秋冬多吃白菜能预防便秘和皮下脂肪堆积，是经济实惠的减肥食物。
6、利尿解渴
白菜微甜，一般被煮成比较清淡的食物。白菜的热量也是比较低的，白菜的营养成分中，钙元素的含量比较高。白菜中还含有钾元素，这个元素能够促进人体中钠元素的排出，因此有利尿的作用，解渴效果也是不错的。
7、保持血管弹性
白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
白菜怎么做好吃
大白菜怎么做又简单又好吃
大白菜怎么做又简单又好吃，大白菜是很多人都非常喜欢吃的一种蔬菜，大白菜口感爽脆同时还具有许多对人体十分有益的食用功效。以下了解大白菜怎么做又简单又好吃。
大白菜怎么做又简单又好吃11、酸辣大白菜
准备食材：白菜、蒜、花椒、盐、鸡精、油、白醋、干辣椒2个
将白菜洗净，白菜梆从中间竖切一刀，然后再横切段，反白菜叶用手撕一下，准备切好蒜末，在锅里放油，待油八成热，放入蒜末、花椒和干辣椒爆香。加入白菜梆翻炒1分钟，炒软后加上调味的佐料，如鸡精、盐、白醋进行调味，爆炒几下，即可出锅。
2、大白菜牛百叶汤
准备食材：牛百叶300g、大白菜500g、红枣5颗、盐、油、鸡精适量
要说大白菜怎么做好吃，做成汤就很美味。将白菜洗净后切开，把牛百叶放到开水中浸泡2至3分钟，然后刮掉黑衣，再洗干净，切成梳形。再锅中加入适的油，然后倒入白菜梗、蜜枣炒一下，加入清水，水烧开后转小火熬制1小时，再加入白菜叶和牛百叶煲20分钟，加盐、鸡精调味即可。
3、大白菜炒豆腐卜
准备食材：大白菜、豆腐卜、猪肉、姜、蒜、盐、油、鸡精适量
将大白菜洗净后切段，再把猪肉肥瘦分开切片，在锅里倒入适量的油，爆香姜蒜，下瘦肉爆炒，再加入大白菜，将菜炒软后，加入豆腐卜和适量的水，一起稍焖一下，最后用盐、鸡精调味即可装盘开吃。喜吃辣的朋友可以加入干辣椒，味道更香。
结语：关于大白菜怎么做好吃以及大白菜的做法大家都了解了，它们都是家常的营养型白菜，喜欢味辣的可以做酸辣白菜，喜欢味鲜美的可以做大白菜牛百叶汤，有机会大家可以动手做做。
大白菜的营养价值及功效
白菜里面含有丰富的胡萝卜素、镁、铁等微量元素和食物纤维，经常食用白菜可以起到刺激肠胃蠕动，润肠通便促进排毒的功效，对预防肠癌有很好的功效，而且煮熟后的白菜非常有利于消化，比较适合肠胃不好和病患食用。秋冬季节天气干燥，多食用一些白菜可以起到一定的美容护肤的效果。
还有医学研究发现，疆场食用白菜可以降低乳腺癌的患病几率。另外，一些伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热患者都可以食用白菜，白菜可以有效的缓解身体症状。
怎么挑选新鲜大白菜
1、看颜色：一般市面上的白菜有青白两种颜色，相对来说，白色的大白菜吃起来更加甘甜，口感更好。不过有些白菜经过阳光的照耀，裸露在外面的部分会变成青色，这也是很正常的。
2、看大小：如果不是限斤称的话，尽量挑选个头更大的白菜，选得选的时候挑选哪种卷的比较紧实的白菜更好哦。
3、看手感:如果两个相同大小的白菜，尽量挑掂在手里更重一些的，因为这样的白菜水分更多，吃起来更甜。
4、看茎叶：比才其实是一种比较耐存放的蔬菜，大家挑选的时候尽量选择哪种茎叶比较新鲜的，另外，如果茎叶上有黑点的白菜最好不要选择哦。
大白菜怎么做又简单又好吃2大白菜有哪些营养？大白菜有什么功效作用？
1、防癌抗癌
大白菜中含有丰富的维生素A和维生素C，维生素A具有很强的抗癌功效，可以阻止致癌物质引起细胞突变，抑制癌细胞的增殖。
2、降火通便
大白菜属于粗纤维蔬菜，粗纤维可以帮助降火通便，缓解便秘，对于肠胃功能有很好的加强作用。大白菜还有一定的醒酒作用，可以让人心境平和。
3、减肥瘦身
大白菜中的热量很低，含有丰富的`膳食纤维，可以促进肠胃消化蠕动，适合减肥健身人士多加食用。常吃大白菜可以预防肥胖症，和糖尿病。
4、丰富的微量元素
大白菜中含有丰富的微量元素钼和硒，可以阻断致癌物质在人体内的合成，并且影响癌细胞的代谢，对于防治癌症有很好的功效。
5、大白菜的吃法
（1)玉菜肉卷
用料：大白菜叶2片，五花肉100克，葱25克，淀粉20克，猪油或植物油30毫升，姜5克，酱油、食盐各3克，鸡精2克。
做法：猪肉洗净剁成肉馅放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、食盐、湿淀粉拌匀成馅备用，把白菜叶用开水烫一下，捞出控净水分，将少量高汤或清水与猪油、酱油、食盐、鸡精兑成汁，菜叶铺在案板上，摊上肉馅，卷成菜卷，把菜卷切成段，放在碗内，浇上汗；上蒸笼，用旺火蒸20分钟，熄火即可食用。
功效：具有滋阴强健，清热解毒的功效。
（2)白菜油菜柠檬汁
用料：白菜、油菜各250克，柠檬汁50毫升。
做法：先把白菜和油菜洗净，用开水烫一下断生，再捞出来控净水，切碎；再把白菜、油菜、柠檬汁放入榨汁机中榨汁，即可饮用。
功效：具有生津止渴，滋阴养肺、降压利水的功效。
大白菜怎么做又简单又好吃3大白菜怎么吃才能保营养呢？
大白菜含有丰富的维生素C
大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。
大白菜含有丰富的维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。
更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
维生素是怕热、怕煮的物质
炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60—90摄氏度范围内使维生素C受到严重破坏。
而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。
但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。
白菜和豆腐是最好的搭档
白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰。
此外，白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物，在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。
大白菜虽然平凡普通，但是掌握了大白菜怎么吃的方法，营养就不会流失，相反更加营养。
1上汤白菜。
上汤白菜的主料。皮蛋两个、白菜一棵，白粉丝50克大概是一两的量，盐两克，香菜少许。
我们将白色的粉丝呢煮熟捞起来放在碗里面备用。把皮蛋切碎一点。锅中放入适量的油，将皮蛋呢炒至表皮微黄。再倒入适量的高汤或者清水，我们直接煮沸，而白菜呢，我们只取菜心并且把菜心对半切开，再次切开，我们把切好的菜心呢，放在汤里面，用大火煮开，煮开之后呢，转成小火，当这个白菜变软的时候，我们加入适量的盐，就可以关火装盘了，那最后我们撒上香菜，这一道好吃又好看的上汤白菜就做好了，俗话说百菜不如白菜，我们也试着做一做吧。
2炖白菜。
炖白菜啊，从名字上听起来就非常的简单，在这个季节是大白痴大白菜的季节，无论怎么炖都好吃，我们需要准备的主料有白菜叶里脊肉午餐肉和其他的一些配菜食用油，准备一些葱姜蒜必不可少盐的适量酱油，香油，黑胡椒粉，我们要各准备一些。
我们将白菜切成大块，白菜帮和白菜叶要分开。
里脊肉切成片，午餐肉也要切片。还可以往里边加一些丸子之类的，无论是肉丸子和素丸子，整体的口感上都比较好吃。
我们要在锅中加入适量的油，把里脊肉炒熟，再放上一勺的酱油，盛出备用。
锅里面继续放油，把葱姜蒜爆出香味，这时候加入白菜帮。大火煸炒。翻炒白菜帮子至变色，我们再加入炒熟的肉片，再次煸炒，翻炒均匀
最后呢，加入白菜叶再翻炒均匀，这时候加入适量的水，炒至白菜叶变软，我们加入没过食材的热水。再加入我们准备好的其他配菜，比如说丸子，青菜、粉条、粉皮等等，我们爱吃的像一些木耳啊什么的都可以放进去，有点像东北的大乱炖，但是以白菜为主，整体的味道，荤素都有，营养也丰富，味道超级棒。
由于白菜比酵素，反而会综合肉类的一些油腻让整体吃起来呢，香而不腻。我们再盖上盖子，焖煮个五分钟，我们加入适量的食盐，加入适量的黑胡椒粉，最后加入香油翻炒均匀出锅即可，好吃的白菜呢，爽脆入味，这时候再来一碗米饭，真的是完美的搭配啊，在这个寒冷的冬季，做一碗好吃的炖白菜，有肉有素，再来一碗米饭热乎乎的，心里也吃的暖暖的。
3酸菜白菜煲
这道菜啊，可以说在很多地方都喜欢吃，像在一些南方的城市，比如说成都啊，重庆啊，天气又寒又湿，特别的不适应冬天适合做一切的煲，一碗下肚可以说是暖暖的，好贴心。
那么这道菜怎么做呢？其实很简单，我们主要需要一颗大白菜，大约500克左右生姜眼饲料酸菜呢，也准备适量的酸菜大蒜，我们准备几瓣就可以了。
我们把白菜要洗干净，用手撕成小块，放在一个盆中备用，让我们准备好酸菜老姜蒜都切好也没用，我们要在锅中放入少许的油，等到油热以后呢，我们把酸菜还有这些葱姜蒜都下到锅中翻炒炒香之后，我们再加入适量的清水。
等到水快开的时候，我们把白菜加进去一块儿闷住，直到白菜变得软嫩，再放入适量的盐和鸡粉就可以出锅了。
我们软烂入味，装盘就可以开吃啦。
4白菜蒸火腿
这道菜可以说是用白菜打底跟一片一片的咸咸的火腿啊，同时在蒸汽里一块蒸那卷曲的白菜在火腿油中浸泡的，可以说是有滋有味，白菜的嫩黄被，火腿的酱色一照嗯，味浓汁中咸香好吃，咬一口都能吃出水来。那么如何做呢？其实这个难度啊，也算是初级的水平。比较容易上手，大家不妨可以试着做一下。
我们要准备白菜半斤，大约是250克，火腿50克大约是一两的样子。
我们还要准备一些佐料，比如说黄酒适量，生抽适量姜片，小葱，芝麻，香油各适量。
我们将白菜啊，去掉根部，把叶子摘下，尤其要把菜叶和菜帮部分要分开，菜叶部分用手撕成小块儿，菜帮部分要用刀切成我们喜欢的片儿，然后这样呢能够更好的入味，吃起来口感也更有区别。
我们将切好的白菜帮呢，放在盘底，把白菜叶和火腿片铺在白菜地上面。
再放上一些姜丝和小葱段，再淋入一大勺的黄酒，一大勺的生抽和适量的盐，那放到水开了的蒸锅里啊，我们用中小火大概蒸个15到20多分钟，想要更香的话可以蒸好之后再淋点热油，那出锅前呢，再淋点香油，把这个葱姜蒜这个片儿不喜欢吃可以拿掉，拿掉之后我们再把拌匀，就可以享用这道美味啦。
5白菜炖豆腐
冬天的天气比较冷，新鲜的豆腐经过简单的处理，就会变成更好吃的炖豆腐。鱼鲜豆腐相比经过冷冻而变成了冻豆腐，营养物质呢，损失的很少，但是却形成了蜂窝状的孔洞就像海绵一样，能够吸收汤汁的美味，我们在平时吃凉皮或者炒凉皮的时候，总能见到里面放油冻豆腐，它的口感大家都是知道的，冷冻之后的豆腐会产生一种酸性物质，他能够破坏人体的脂肪堆积，可以说是减肥的好食物。
我们要准备白菜几片炖豆腐大约是200克，我们还要准备一些佐料，比如像鱼豆腐。我们还需要适量的植物油，大蒜生抽，盐。
我们首先要将冻豆腐解冻，挤掉里面的水分，切成大块，一般来说啊，新鲜的豆腐啊，都会有一种豆腥味，很多人适应不了，但是在冷冻前呢，可以将豆腐用加盐的热水煮一下。晾凉之后呢，再冷冻这时候解冻以后啊，就可以直接使用了，能够很好的去除它的豆腥味儿，那我们接下来呢，就是将白菜叶清洗干净，去掉根部，我们还是要把白菜叶和白菜帮都要做一个区分，因为白菜帮和白菜叶做熟的时间呢，是不一样的，所以说不能同时下锅，否则的话会导致菜叶和菜帮都太烂，那么要么就是菜包没有熟透，要么就是菜叶烂的，已经找不见了，所以说要分开处理。
像白菜帮啊，我们应该用刀斜着切成片，这样的话能够把白菜帮里面的粗纤维啊，更容易嚼，而且片呢不会太厚，特别容易馊，前面的话也比直接切更大，更容易入味。像一条白菜帮都这样处理，我们将菜叶呢，用刀随便跺两下，切成大块或者用手撕成小块，我们放好备用。
接下来我们再把佐料，比如说大蒜拍碎冷冻的鱼豆腐，用水冲洗一下，然后切成比白菜稍厚的片，加了鱼豆腐的这个汤汁啊，味道会更鲜，也可以用鱼饼或者别的代替或者不加也是可以的，那么我们接下来再烧油，把蒜放进去，爆香之后再倒入鱼豆腐，稍微翻炒那么几下子。我们再加入一碗清水。加入清水之后直接在冷水中呢，就加入盐和几滴生抽后调匀，再把冻豆腐放入汤汁中中火煮沸。我们将豆腐大约炖一个五分钟左右，再把白菜帮呢放在上面继续炖个几分钟，炖到半透明的一个状态，稍微透明，但是纤维发白，还没有完全成熟的状态，也不要完全炖烂，我们再转成小火，倒入菜叶，用国产的，小心的翻动几下，等到菜的叶子啊变色之后，就可以关火了，菜叶其实很容易馊，用汤汁和锅中的余温就完全可以分手，翻动的时候不要太过用力，也不要太频繁，很容易把锅。里面的冻豆腐呢？弄烂汤汁也不要收尽，留一些曾在盘中后啊，还会被冻豆腐在吸收一部分，最后我们将完成的成品呢，放在盘中或者碗中就可以开吃了，真的特别的棒，大家不妨试着做一做吧，又简单又好吃
