油豆腐皮是一种传统式的特色小吃，早已有着传统式的历史时间，特别是在在武汉地区，很多人早饭的情况下习惯性吃油豆腐皮，不但十分美味，豆油皮的营养成分也很高，里边带有很多的蛋白，而且全是优质蛋白，此外，还带有很多的大豆卵磷脂，因此
常常吃油豆腐皮得话，能够避免
动脉硬化，可以合理防止心血管疾病，对人的心脏具有非常好的维护功效，此外吃豆油皮还可以补钙补锌，老人吃油豆腐皮就可以防止骨质疏松，对小朋友的骨骼生长也是有协助的，因此
下边教大伙儿做油豆腐皮的几类方式 。
第一、油豆腐皮冷乌龙面
原材料
熟乌龙面200克是，油豆皮3张，平菇3朵，葱1支，萝卜30克是，胡萝卜20克是，水1杯，生抽3一茶匙，味醂2一茶匙，糖1/2一茶匙，酒2一茶匙，乌龙面料汁30㏄
作法
1)将油豆皮、平菇及调味品，用文火一起煮20分钟。
2)将红、萝卜都切成细丝预留。葱切成细丝后，泡在凉水中1分钟预留。
3)将煮好的油豆皮及平菇切成细丝预留。
4)先将乌龙面及调味品翻拌，放进碗中，再将其他食物添加翻拌，再把葱丝撒上乌龙面上，就可以上菜服用。
第二、油豆腐皮小宝宝
海蛎子海货生抽酱油，鲜贝露，香油，盐，糖香莱
1买来6个海蛎子，选择海蛎子一定亲自动手，要不然商家经常拿一些不太好的，里边黑糊糊的，糊弄人。
2海蛎子去壳，取肉，把肉切碎，加一点海货生抽酱油，鲜贝露，香油，盐，一点点糖。搅拌均匀。随后蒜泥摆放在最上边，锅中油烧开，泼到碗里，拌和开，好啦。
3油豆皮事前泡好啦。是用热小水泡的。切割成条形，把包馅摆放在里边，无论用什么方法，包上就可以了。
4香莱，事前，开水煮一下，随后给豆油皮装包。还可以起锅后，再装包，色调会更艳丽。刚开始蒸吧，十分钟就可以了。
5蒸完后，菜盘里边全是料汁，倒到锅中，水淀粉勾芡，随后装盘，喷洒在上面。
第三、油豆腐皮做法
原材料提前准备
油豆腐皮、丝瓜、黑木耳、香莱、小红辣椒、盐、生抽酱油、油辣子。
作法流程
1、先把豆油皮和丝瓜切割成丝，把朝天椒也切割成丝，香莱切割成段；
2、切完的豆油皮、黑木耳各自放入开水里焯过，捞起来预留；
3、将盐、生抽酱油、油辣子倒进碗中调熬汁；
4、豆油皮，丝瓜，黑木耳、香莱、小红辣椒倒进海碗中，再倒调准的汁翻拌就可以。
油炸豆腐皮怎么做好吃
豆腐皮（豆油皮）五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜末各适量。
制 作
1．豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆；
2．炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟，起锅成馅；
3．豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）。
4．原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金**时，捞出盛盘即成。
原料： 腐皮2张，鸡肉150克，红萝卜100克，笋肉100克，湿香菇20克，韭菜黄60克，甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉02克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。
制作：
1先将红萝卜刨皮，然后切丝待用；再把炒鼎洗净，放入清水，先放入笋肉煮熟，捞起，再放入红萝卜丝泡过，捞起待用；将甜椒切开去掉椒籽，湿香菇浸洗后压干水分；韭菜黄洗净待用；再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状，韭菜黄切成段状。
2鸡肉切薄，切丝，调入味精1克，精盐2克，然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒，再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，加鸡肉丝和麻油搅匀，用餐盘盛着待用。
3将每张腐皮用剪刀剪成6块，再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状，用少量面粉和清水开稀作为粘口，粘密。然后把炒鼎洗净，倒入生油，待油热至约180摄氏度时，将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内，用中火油温炸至金**，捞起，排上餐盘即成。
主要材料：咸鸭蛋黄200克、豆腐皮100克、广式腊肠100克、淀粉适量
调味料：可酌情配料
1用开水把豆腐皮泡软，控干备用；
2将咸鸭蛋黄压成薄片，放上广式腊肠卷成蛋黄卷；
3将豆腐皮展开，放上蛋黄卷，卷成筒状，用湿淀粉封口，放入蒸锅蒸约10分钟，取出晾凉，切好装盘即可。
主料：豆腐皮适量、生抽少许、糖少许、鸡精少许、盐适量、八角少许、桂皮少许
做法：
1锅内热油，六成热下入八角、桂皮煸香，加水煮开，再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮，盛出,即成汤汁。
2将豆腐皮浸入汤汁中，约十分钟，捞出后，卷成长条状并用手压扁压实。
3取平底锅，放少量油，将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出，放于盘中，浇上原汤汁。
4入蒸锅蒸二十分钟后取出，待凉后斜切成块即可。
问题一：炸豆皮怎么做好吃，炸豆皮的吃法 主料
豆皮
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
步骤
1豆皮先泡水，再切段
2大蒜切沫
3葱花备好
4姜切沫
5先用油炸
6炸至金黄
7装碗里
8之后重新下锅开最小的火，加盐，味精，麻辣鲜，耗油，麻油，喜欢辣的还可以放点辣椒
问题二：油炸豆腐皮怎么做好吃 主料
干豆腐皮
炸豆腐皮的做法步骤
炸豆腐皮的做法图解11 油烧七八成热，干豆腐皮一过油就捞起
问题三：油炸豆腐皮怎么做好吃 最详尽 方法/步骤
1
首先是将从市场买来的新鲜的豆腐用清水冲洗一下。
2
把清洗干净的鲜嫩豆腐放入盐水中泡半小时。
3
然后把用盐水泡过的鲜豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐块。
4
开始起锅，用炒锅倒入500克的食用油，开始加热，等油锅热后，从锅边上慢慢的倒入切好的豆腐块。
5
等几分钟后看着豆腐块一个个的漂浮起来后，用漏勺给它翻个。
问题四：炸豆皮的做法，炸豆皮怎么做好吃，炸豆皮的家常 食材明细
豆皮200g
油400ml
原味口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
炸豆皮的做法步骤
1
豆皮泡软
2
捞出控干水分
3
卷起来用筷子夹住
4
入热油锅炸至定型松开筷子，继续炸至金黄即可
5
涮火锅来吃～好棒
问题五：油炸豆腐怎么做好吃 卤豆腐
原料:豆腐1块(100克)，酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱各适量。
做法:
1将酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱混合，在锅内煮开，即成卤汁。 2将豆腐放人卤汁中，用小火烧至各料入味，即可食用。
栗子豆腐
原料:豆腐4块，猪五花肉100克，熟板栗肉150克，腊猪肉50克，冬笋50克，水淀 粉10克，葱末、酱油、白糖、鲜汤各适量。
做法:
1将豆腐下锅煮去黄浆水，捞出切成1厘米见方的丁。将腊肉洗净沥干水,和猪五花肉、板栗肉、冬笋均切成1厘米见方的丁。
2将猪五花肉丁和腊肉丁放入炒锅内，加入鲜汤，放置火上，炖至熟烂时,捞出肉丁(原汤留用)。
3炒锅放在旺火上，放入原汤，将各丁下锅。烧开后，加酱油、白糖，然后用水淀粉勾薄芡，盛在汤盘内，撒上葱末即成。
糟煎豆腐
原料：豆腐5块，香糟酒75克，熟植物油100克，水淀粉10克，葱花、姜丝、精盐 、味精、醋、鲜汤各适量。
做法：
1将豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，片成1．5厘米厚的片。
2炒锅放置旺火上，放入油，将豆腐摊铺在锅里煎。
3待豆腐两面煎成**时，添人鲜汤，加入香糟酒、葱花、姜丝、精盐和 味精。烧开后，烹醋，用水淀粉勾薄芡，点明油，出锅即成。
罐汤豆腐
原料：豆腐8块，菠菜50克，粉丝50克，葱段、姜片、精盐、味精、鲜汤各适量。
做法：
1将豆腐切成3厘米见方的块，放入小口罐中，加入精盐、姜片、葱段、味 精和鲜汤，用小瓷碟将罐口盖好。
2然后，将罐放在火上烧开，撇去浮沫，炖半小时左右。
3将粉丝、菠菜放入沸水中焯一下，然后放人大汤碗中，将罐中汤豆腐盛入碗里即成。
白菜炒豆腐
原料：豆腐2块，白菜100克，淀粉5克，色拉油50克，酱油、味精、盐水、葱、蒜 各适量。
做法：
1把豆腐切成1．5厘米见方、8厘米厚的片，葱切马蹄片，蒜切成片，白菜切成和豆腐块相似的片。
2把锅放旺火上，添油，油热放入豆腐煎制，待两面煎黄，放入葱、蒜、白菜、酱油和盐略炒，添一勺汤收汁，加入味精，勾流水芡即成。
酒炖豆腐
原料：炸豆腐250克，红枣90克，猪精肉50克，酒酿500克，冰糖50克，绿豆粉4克 ，植物油15克。
做法：
1把猪肉洗净切成薄片，红枣洗净待用。把切好的肉片装盆内，放入绿豆粉抓匀。
2将锅烧热下油烧至六成热时，将抓好的猪肉下锅炒几下，浇酒酿，放入炸豆腐、红枣煮开，起锅装进盆里，放人冰糖。
3再放人压力锅内炖20分钟，至红枣烂、炸豆腐含汤时端起顺倒入盆内
琉璃豆腐
原料：豆腐5块，水淀粉40克，面粉15克，熟植物油750克(约耗75克)，白糖100克。
做法：
1将豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，切成块，滚上面粉待用。
2炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至七成热时，将豆腐块挂淀粉糊，逐块投入油里炸，炸至豆腐块呈金**，用手勺一触感到硬挺为好，倒入漏勺，控净余油。
3原锅留少许底油，放入白糖熬糖浆，待糖浆熬至用手勺往下一倒，发出喇喇的清脆声，立即投入炸好的豆腐，颠翻两下，待豆腐块挂匀糖浆后，散倒在大平盘里(盘底抹层油)。
4迅速用筷子划散，不要让豆腐拔出丝来。然后将豆腐逐块拣入盘里，码好即成。
家常豆腐
材料：豆腐250克，猪肉100克，木耳5克，植物油25克，酱油、精盐、大蒜、味精 、淀粉各适量。
制法：
1豆腐切成约1寸长、8分宽、2分厚的片。猪肉也切成薄片，木耳水发并洗干净。大蒜洗净切成短段。
2锅内放植物油烧热，将豆腐逐块贴入锅内，面上撒少许精盐，一面煎>>
问题六：油炸豆腐条怎么做好吃 1豆腐切条 淀粉和水搅匀 鸡蛋打散 面粉适量
2油锅烧热 豆腐条放入淀粉水了 蘸匀淀粉水 在粘匀面粉 蘸鸡蛋液 在粘些面包糠
3依次把豆腐条都蘸好 慢慢放入烧热的油锅 温火慢炸 待豆腐条变金** 捞出 趁热 撒些孜然粉 椒盐粉都行 当然爱吃蘸料的 也可以蘸些果酱 随你啦 嘿嘿 依然没过程图 炸好的 吃着 不像豆腐呢 没有面包糠 也可以用蛋糕屑 当然 是开封后没吃玩的 放硬了的蛋糕屑
问题七：炸的豆腐片怎么做好吃 卤豆腐
原料:豆腐1块(100克)，酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱各适量。
做法:
1将酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱混合，在锅内煮开，即成卤汁。 2将豆腐放人卤汁中，用小火烧至各料入味，即可食用。
栗子豆腐
原料:豆腐4块，猪五花肉100克，熟板栗肉150克，腊猪肉50克，冬笋50克，水淀 粉10克，葱末、酱油、白糖、鲜汤各适量。
做法:
1将豆腐下锅煮去黄浆水，捞出切成1厘米见方的丁。将腊肉洗净沥干水,和猪五花肉、板栗肉、冬笋均切成1厘米见方的丁。
2将猪五花肉丁和腊肉丁放入炒锅内，加入鲜汤，放置火上，炖至熟烂时,捞出肉丁(原汤留用)。
3炒锅放在旺火上，放入原汤，将各丁下锅。烧开后，加酱油、白糖，然后用水淀粉勾薄芡，盛在汤盘内，撒上葱末即成。
糟煎豆腐
原料：豆腐5块，香糟酒75克，熟植物油100克，水淀粉10克，葱花、姜丝、精盐 、味精、醋、鲜汤各适量。
做法：
1将豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，片成1．5厘米厚的片。
2炒锅放置旺火上，放入油，将豆腐摊铺在锅里煎。
3待豆腐两面煎成**时，添人鲜汤，加入香糟酒、葱花、姜丝、精盐和 味精。烧开后，烹醋，用水淀粉勾薄芡，点明油，出锅即成。
罐汤豆腐
原料：豆腐8块，菠菜50克，粉丝50克，葱段、姜片、精盐、味精、鲜汤各适量。
做法：
1将豆腐切成3厘米见方的块，放入小口罐中，加入精盐、姜片、葱段、味 精和鲜汤，用小瓷碟将罐口盖好。
2然后，将罐放在火上烧开，撇去浮沫，炖半小时左右。
3将粉丝、菠菜放入沸水中焯一下，然后放人大汤碗中，将罐中汤豆腐盛入碗里即成。
白菜炒豆腐
原料：豆腐2块，白菜100克，淀粉5克，色拉油50克，酱油、味精、盐水、葱、蒜 各适量。
做法：
1把豆腐切成1．5厘米见方、8厘米厚的片，葱切马蹄片，蒜切成片，白菜切成和豆腐块相似的片。
2把锅放旺火上，添油，油热放入豆腐煎制，待两面煎黄，放入葱、蒜、白菜、酱油和盐略炒，添一勺汤收汁，加入味精，勾流水芡即成。
酒炖豆腐
原料：炸豆腐250克，红枣90克，猪精肉50克，酒酿500克，冰糖50克，绿豆粉4克 ，植物油15克。
做法：
1把猪肉洗净切成薄片，红枣洗净待用。把切好的肉片装盆内，放入绿豆粉抓匀。
2将锅烧热下油烧至六成热时，将抓好的猪肉下锅炒几下，浇酒酿，放入炸豆腐、红枣煮开，起锅装进盆里，放人冰糖。
3再放人压力锅内炖20分钟，至红枣烂、炸豆腐含汤时端起顺倒入盆内
问题八：豆腐怎么炸才好吃 家常炸豆腐的好吃做法步骤 自己想动手做豆厨首先要找好材料:
首先要洗豆腐包。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。做干豆腐，那是长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。
黄豆泡开，大约要泡一个晚上，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。
将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离了。
将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺。
这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐了。
先将压大豆腐的木框摆好，用那种大豆腐包，即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中，开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水哗哗地从下边流出来，豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了，将豆腐包的四角翻过来，将豆腐花包住，上面用木板压好，上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候，揭开木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一块一块的，就是好吃的豆腐了。
内脂豆腐制作方法
内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。现介绍制作方法如下：
1．泡豆 选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。将大豆洗净，在春秋季水温10oC―20oC时，浸泡12小时―18小时；夏季水温30oC左右；浸泡6小时―8小时(每24小时换水)；冬季水温5oC，浸泡约24小时。水质以纯水、软水为佳。用水量一般以豆水重量比1：3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2．2倍。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一小线。但浸泡时间如果过长，会影响出浆率。
2．磨浆 一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次--3次，尽可能提高大豆蛋白的抽提率。由于不再像用卤水、石膏作凝固剂生产豆腐那样还需压榨成型，所以磨浆过程中加水量的多少就决定了成品内脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐时水与干豆的比例是3―4：1，做嫩豆腐时水与干豆的比例是6―10：1。第一次粗磨时加水量为总加水量的30％，第二次调节磨浆机螺旋进行细磨，加水量为30％，第三次的加水量为40％，尽可能地把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻无颗粒。
3．煮浆，把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气将浆煮至60oC-70oC时放人约 0．3％的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消掉为止。然后继续加热把浆煮开，浆沸腾后 保持3分钟―5分钟把浆煮透。
4．冷却 把煮好的浆进行冷却，降温至 35oC以下。
5．点脂(加凝固剂) 先将β一葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。用量：做老豆腐时1千克浆加30克内脂，嫩豆腐 1千克浆加24克―30克内脂。将溶解好的内脂加入已冷却的豆浆中缓慢调拌均匀即可。
6．成型 将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。在 80oC―85oC之间保温 20分钟即为成品。刚成型的豆腐暂不能摇动，应静置一段时间让其目然冷>>
问题九：油炸豆皮炒什么好吃 我喜欢吃油豆皮炒木耳和青红菜椒或者海带
问题十：怎么做呛豆腐皮儿好吃 味极鲜酱油少许 花椒少许
1 将豆腐皮儿整张或者切成放开水锅里煮2-3分钟，凉水过凉后，切成细丝待用
2 将香菜洗净，去除叶子，只要菜梗，切成段备用，大葱切丝。干辣椒用剪子剪成丝儿。
3 炒锅加入适量的油，先加入花椒爆香后取出花椒不要，再加入干红辣椒丝爆香，再加入葱丝，香菜段后加入盐，味极鲜酱油或者蚝油
4 马上加入豆腐皮儿即可关火，翻炒片刻，加一点儿鸡精就盛出。
