蒜泥白肉的制作步骤：1、五花肉刮洗干净，放入汤锅。
2、加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入。
3、在原汁中浸泡20分钟。
4、捞出沥干水分，为方便切片，可放进冰箱冰30分种左右。
5、将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
6、将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放进微波炉加热30秒，以便蒜味更浓。
7、在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、白糖10克，搅拌均匀。
8、将汁淋在肉片上可以开吃。
蒜泥白肉用什么肉最好
蒜泥白肉的做法
主料：五花肉适量
辅料：黄瓜适量、蒜泥适量
配料：食用油适量、味极鲜适量、酱油适量、香醋适量、香油适量、花椒粉适量、辣油适量
肉汤适量、糖适量、葱适量、姜适量
步骤：
1、准备好材料；
2、凉水中放入五花肉，水中加入盐，料酒，葱段，姜片将水煮开，转中小火继续煮20分钟，五花肉煮熟后在汤中浸泡20分钟；
3、黄瓜洗干净，用刨刀刨黄瓜成片状，码入盘中；
4、蒜头用捣蒜器磨成泥；
5、味极鲜，酱油，香油，香醋，肉汤，糖，花椒粉，辣油调成汁，和蒜泥混合在一起；
6、将煮好的肉晾凉后切成片码在黄瓜片上，淋上调好的味汁即可。
用料
五花肉 200克
葱 2根
姜 5片
蒜 2瓣
香叶 3片
八角 2个
桂皮 1段
花椒 20粒
小米椒 1个
白芝麻 少量
盐 适量
味精 适量
白糖 适量
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
生抽 适量
香醋 适量
料酒 适量
蒜泥白肉的做法
五花肉洗干净，冷水下锅。放入葱段、姜片、花椒、香叶、八角、桂皮、少许料酒和盐。大火煮沸，改中火煮20分钟。（根据肉块大小，时间可以适当加长）
姜蒜捣成泥，小米椒切小圈，放入小碗，放入辣椒粉和白芝麻。
锅中烧滚油，淋在辣椒粉姜蒜泥上，放入适量盐、味精、白糖、生抽、花椒粉和香醋，搅拌均匀备用。
五花肉捞出过冷水，用厨房纸将肉表面水吸干，晾凉后，切片装盘。（可以在盘底垫入黄瓜丝）
浇上调好的汁水，撒上香菜点缀，即可上菜！
