用料：玉米面300克，普通面粉100克，开水230克，温水50克，糖6克，酵母3克，小苏打2克。
东北玉米面饼子的做法
1、玉米面用开水和成面团，放置变温。
2、加入面粉，白糖，小苏打，温水溶解酵母，用酵母水和成面团，让面粉和玉米面充分混合。
3、放置温暖的地方，发至25倍大，蜂窝状。
4、热锅加少量油，小火，揪一块发好的面团揉圆按扁，贴在锅内。
5、全部贴好后，调中火，两分钟后，加入清水，底部一层，别超过饼子，盖盖，直到锅内没有吱吱啦啦的声音，开始计时5分钟（全程大概一共十几分钟）后期可以开盖看一下，自己调整。
6、出锅，玉米面饼子就做好了，健康好吃，还有一丝丝甜。
玉米面饼怎么做好吃简单
传统做法
这种方法我小时候妈妈常做的：玉米面，要磨成粗粒的，不是细粒的．一定要粗粒的．加一点点小麦面．否则全是玉米粗粒不会成形．用烫水和面．然后做成等状的大小放在平底锅上烤熟就行．不放油的．这是最传统的做法了．卷炒青辣椒好吃死了．
红薯玉米面饼
原料
红薯250克玉米粉150克糯米粉150克葡萄干30克橘饼30克芝麻面30克白糖5克蜜枣40克栗子80克化猪油20克烹调油1000克（耗约100克）
制法
（1）红薯去皮，洗净，切成块，入笼用旺火蒸粑，取出压成泥，放盆内加玉米粉、糯米粉拌匀。
（2）葡萄干、橘饼、蜜枣切成细粒，加入白糖、芝麻面、栗子茸、化猪油混合成馅，将馅料分成20份。
（3）红薯玉米面团放案板上，揉匀，分成20个面剂，包入糖馅，压成月饼状，逐一做完。
（4）平锅内加入烹调油，烧至五六成热，放入饼坯炸至色黄、熟时捞出，放盘中即成。
特点
此饼外酥香，内糯甜。
玉米面饼的做法
玉米面饼的做法如下：
主料：玉米面25克、面粉25克。
辅料：花椒粉2克、食盐3克。
1、将玉米面和面粉倒入碗中，放入花椒粉和食盐。
2、放入开水和匀。
3、将面团分成小块，搓圆压扁。
4、锅中放少许油，用小火煎。
5、两面煎至焦黄即可。
老式玉米面饼的操作步骤：
1、细玉米面称好，放盆里，浇入刚刚烧开的水，搅至无干粉。
2、加白面。
3、搅拌均匀。
4、一点一点加入凉水。
5、和成柔软的面团。
6、均分成四等分，一个团约90克。
7、这时预热锅，不放油。
8、取一个面团开始擀饼，其他三个用塑料袋或别的东西扣起来，以防风干。
9、撒面防粘，慢慢擀成薄饼。轻拿轻放，因为比较软，不注意就粘破了。
10、这时锅已预热好，把饼放进去，盖盖子小火约两分钟。
11、两分钟后饼鼓包，然后翻面，再两分钟。
12、两分钟后，这面也鼓包了，就熟了。
13、凉后装袋保存，不干不皮，有嚼劲。
