杂面条是指杂粮面条，里面有的加绿豆粉，黄豆粉并不是仅用面粉做成的。而普通面条一般就是用面粉或者面粉加鸡蛋做成的。传统意义上的杂粮面条，也可以称之为粗粮面条。所谓粗粮，是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。杂面条含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。几种杂面条的几种做法:
一、绿豆杂面条
做法：
精盐10克，味精6克，麻油35克。
(1)将绿豆、小麦拣去杂质，用清水浸泡4至5小时，上磨磨成细粉。
(2)将磨好的绿豆麦粉放入盆内，倒入适量凉水，和成硬面团，盖上湿布，稍饧一会儿。
(3)将白菜洗净，切成细丝。
(4)将饧好的面团放案板上，擀成薄面片，叠起来，切成面条。
(5)锅内倒入水烧沸，放入面条、白菜同煮，加入精盐，待面条、白菜煮熟时，撒上味精，淋上麻油，搅拌均匀，盛入碗内，即可食用。
二、豆豉杂面
做法：
1、豆豉的腌制方法：黑豆煮熟，充分发酵（黄豆也可，不出颜色）；白萝卜，洗净，切3、4分方丁。
2、取合适的器皿，铺一层白萝卜丁，撒一层发酵好的豆豉，多层重叠，随时撒精盐，直至满，加盖静候数日，直到萝卜丁变色成半透明的淡红**，就是最佳的豆豉咸菜了。
3、杂面做法：面粉80%，豆面（黄豆好看，黑豆香）20%，混合，鸡蛋2个，打散搅在水中和面。记着：俗话说“软面饺子硬面面条”，要和硬一点。擀成薄饼，切成面条（通常做法），不要太细。
4、开锅煮面，凉水点滚三次即可。捞出盛碗。把豆豉咸菜连同汤汁加入面条，豆豉汤多一些更好，再淋上香油即可。
三、山野菜杂面条
1 西红柿切成丁，山野菜提前放凉水泡着，葱花，油炸花生，蒜苔，鸡汁
。2 绿豆粉一斤，高粱面一斤，红豆面一斤，面粉7斤。
3 豆面与面粉3:7混合一起，放三个鸡蛋，用温水和成面团，用面条机擀成面条撒上淀粉
。4 羊脊骨1鸡架适量，过水把血沫撇清，烧60斤水放入绰好水的羊骨鸡架小火炖2小时（在家做白开水也可以）
。
5 起锅烧油，放入葱末，放入山野菜爆香，西红柿爆炒成泥，放入骨汤烧开，（一碗水）放入山野菜、鸡汁适量，放入杂面条，（不停搅拌，以防糊锅）待面条挑起呈透明状已熟（大概3分钟）关火盛入碗中，放入蒜台一勺，花生碎一勺，香菜适量。
杂面条是什么面条？做法是什么？
常见的是参杂到白面、玉米面等面粉中，加工成食品，如馒头、饼子等。
如果是炒熟的黄豆磨成面，可以将和好的糯米面（或黄米面）擀成薄片，将熟豆面作扑面撒在面片上，然后卷起来，切成段，再蒸熟蘸糖吃（叫做豆面卷子），香甜。
郑州山野菜杂面条做法
杂面条是一种粗粮面条，经过百姓的不断改良，已经逐渐成为了餐饮店中的一道美食。在做杂面条的时候，首先需要准备好食材，食材主要有胡萝卜、小白菜、八角、花生、油、葱、姜、蒜、杂面。在做杂面条之前，需要处理好食材，可以准备好要用的汤汁，然后将萝卜、葱、蒜都切成片状。向锅中倒一些油，等油加热之后，向其中放入一些花生，然后捣碎备用。
这些准备工作做好之后，将锅洗净，然后向其中加水，放进生杂面。当生杂面散开之后，就可以将切好的萝卜丝和菜一起放进锅中，顺着锅沿放下，然后不断搅拌，直至食物有一点点软，再加一点水。另取一个大勺，然后在其中放入一些油，锅烧热后，向其中加入一些八角和红椒进行调味。将面汁缓慢的倒进杂面条之中，一定要慢慢的，不能够太快，否则会让面吃化不开。
将方才烧热的油也可以放进面条之中，不断搅拌，多翻几次，也能够让味道更快地融进面中。等面条已经全部软了之后，就可以将做好的杂面条取出，在碗上方放入一些捣碎的花生米，也能够增加杂面条的美味，这样杂面条就已经做好了。杂面条主要是由小米面、黄豆面、黑豆面、面粉以及绿豆面做成的，可以根据自己的喜好去制作杂面条，是非常常见的一种食品。
炸面条不仅可以煮着吃，也可以炒着吃，有着不同的做法，也能给人们带来不同的口味。在进行烹饪的过程中，可以在其中加一些香肠片以及其他配菜，这样做出来的杂面条味道也会更加丰富。杂面条做好之后要尽量早点吃，以免影响口感。小编不太喜欢香葱，就在杂面条中会尽量少放。如果人们喜欢香葱的香味，就可以在杂面条中多放一些，也能够达到调味的一种效果。
1、山野菜因其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员，也成为人们餐桌上的新宠，养胃的面条，能为日常的生活提供足够的能量，而山野菜杂面条就是二者完美的结合，接下我们就一起看看山野菜杂面条的做法详细介绍吧。
2、主料：面粉、绿豆粉、干芝麻叶、鸡蛋。辅料：盐、鸡精、香油、香菜、香油。
3、面粉、绿豆粉加鸡蛋、水和成面团。比例是250g面粉、250g绿豆粉、1个鸡蛋、150g水，醒三十分钟。
4、干芝麻叶用温水浸泡30分钟，洗净,香菜择洗干净，切碎。
5、将面团擀成薄片，切成面条。
6、锅内加高汤，下入浸泡好的芝麻叶，汤沸，下入杂面条、盐、鸡精，煮5分钟，撒香菜、淋香油即可。
7、杂面条的用料可以是多种面粉混合，处理绿豆粉，也可以加高粱面、荞麦面、玉米面、黄豆面等。
