1、油炸花虾
用科：虾仁400克，鸡胸脯肉400克，盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉适量。
做法：虾仁去泥肠后剁碎，加盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉拌匀；鸡胸肉加盐腌制一下。鸡胸肉扑点太白粉，将虾仁置于鸡胸肉上，入热油锅中小火炸至色泽金黄取出沥干切块。
2、五香牛肉
原料：牛肉500克，五香桂皮少许，姜3片，葱1棵，酱油、酒、糖适量。
做法：将牛肉洗净过水沥干，烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可食用。
3、辣豆瓣鱼
原料：鲤鱼1条，姜4片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、糖、生粉、番茄汁适量。
做法：鲤鱼洗净，两边鱼身各剖3刀。油烧至8成熟，将鱼滑下煎至两边金黄，盛起。烧红锅，爆香葱、姜、蒜，放入鱼，加豆瓣酱、酒及调味品，煮5分钟后用生粉上芡上盘即可。
黑虎虾怎么做好吃
虾是大伙儿生活起居中不能缺乏的，许多盆友草虾有一种非常的钟爱，虾的做法有很多，更为被大伙儿关心的便是圆竹虾的做法，本文就对于大伙儿关心的竹节虾作法问题为大伙儿讲下，期待接下去的文章能合理处理大伙儿的疑虑，寻找搞好竹节虾的好方法，作出美味可口，让日常生活更幸福。 圆竹虾的做法想来是许多喜欢吃竹节虾可是又对圆竹虾的做法不太掌握的盆友做关心的，那麼美味可口的菜肴要是学会了就可以在亲戚朋友眼前露一手，就能为亲人作出美味可口，大伙儿可一定要学好吆!
圆竹虾的做法许多。今日给大伙儿详细介绍的是我们自己家的生活中食用方法，西红柿汁泼虾;甜酸开胃小菜，美味可口无比。
最先，把剪去竹节虾的须子并清理干净。(有的盆友喜爱除掉虾脑，也是能够 的。)去肠线。
次之，取下锅放进适度的油，加温(PS：剩余油依据虾的份量适度添加) 。
第三部，油5成热后渐渐地的放进准备好的竹节虾，煎至两面呈发红状控油补水捞进出盘就可以。
最终，另取干净的锅，再次放小量的油，添加适量番茄酱汁，添加少量白砂糖和盐调料。文火加温至有辣椒油排出就可以。这时，将油炸好的竹节虾所有倒进锅内，使蕃茄酱汁包满大龙虾就可以起锅上盘 。
享受人生就从享有特色美食刚开始，日常生活作出一手擅长好饭不但能协助大伙儿在亲戚朋友眼前提高好形象，还能为亲人产生美味可口的享有，确实是一件妙事，坚信大伙儿念完上边文章后早已了解圆竹虾的做法是如何的，我们期待本文能协助大伙儿搞好竹节虾，完成自身对人间美味的追求完美。
竹节虾怎么做好吃？
可以炒着吃。
用料
主料；黑虎虾800克。
辅料；郫县豆瓣酱、干辣椒段适量香葱、蒜末、姜末适量蒸鱼豉油、耗油、盐适量。
爆炒黑虎虾的做法如下：
1、黑虎虾自然解冻后开背去除虾线，放入料酒，胡椒粉，盐，静置20分钟。
2、炒锅放花生油，油热放黑虎虾煎制虾壳变色，并发出香味，捞出备用。
3、油锅放葱姜蒜，郫县豆瓣酱，干辣椒，小火炒出香味放虾，用大火爆炒，放蒸鱼豉油和耗油调味起锅。
烹饪技巧
第一次煎黑虎虾的时候稍微煎久一点，虾肉才香。
请教一下樱花虾鲜贝粥怎样做才好吃？
1竹虾洗净沥干水分，
2锅里放一碗清水，加点料酒，姜，葱，少许植物油，煮2分钟。
3加入竹筒虾。
4煮3分钟，取出，
5用凉开水浸泡后装盘。
6用料酒、香醋、头烟、姜末葱花等。做你最喜欢的蘸酱，然后你就可以吃了。
小贴士:
1在煮虾的水里放点油，这样焯水的虾更漂亮。
2煮虾的时间要看虾的大小，但时间不能太长，时间长了会变老。
3、根据自己喜欢的曲子蘸。
椰汁虾的做法
做法
1
准备:米洗净沥干;樱花虾泡水;干贝切小块;榨菜丝泡水降低盐分,汆烫备用。
2
将高汤和水烧开,加入白米及樱花虾用中小火煮15分钟
3
将白肉鱼片和鲜干贝加入煮熟
4
最后加入调味料拌匀,盛入碗中放上榨菜、香菜就完成了。
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长沙卤虾的卤水怎么做
原料：
大花虾500克，椰汁200克，香菜半棵。
调料：
上汤半杯（可选骨头汤），白酒两茶匙，生抽一汤匙，色拉油、绍酒、精盐、胡椒粉各少许，白糖、咖喱粉各半茶匙。
做法：
1、大虾剪去须脚，洗净沥干水分，用白酒两茶匙、生抽一汤匙腌过待用。
2、大虾走油后捞起，沥干油分。
3、香菜洗净切成段。
4、瓦煲中加少许色拉油，将咖喱粉及香菜爆香，加入虾。
5、将绍酒、精盐、胡椒粉各少许，白糖半茶匙及上汤、椰汁同放入器皿中，加盖煮片刻即可。
嫩豆腐蒸蒜蓉大虾的做法步骤图，怎么做好吃
求一个制作卤虾的卤水配方（就是夏天经常吃的小龙虾）
卤制小龙虾工艺配方，其步骤如下：一、配卤制料水：按重量份取香果、草果、白蔻、干姜、桂皮、小茴香、良姜、五指毛桃、丁香、白芷、山奈、草寇、陈皮、八角制成卤制料水；二、处理小龙虾；三、过油；四、卤制；五、调味即可出锅食用。本工艺通过调味料去腥气、杀菌、调和脾胃、温肝肾、散寒止痛等功效使得烹调出的小龙虾，香气独具特色，能促进食欲又不至于上火伤身；所烹饪出的小龙虾色香味俱佳，由于卤汁的浸入味道更浓，入口清香、回味悠长，不燥不腻。
卤虾的卤水是不是每天都要做
材料活虾500克。卤料包八角10克，葱1棵，姜1块。调料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。做法1．将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。3．将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。
长沙卤虾怎么做的
haodou/recipe/307671/
这里面的做法很详细的
长沙卤虾的卤水怎么做
卤制小龙虾工艺配方，其步骤如下：一、配卤制料水：按重量份取香果、草果、白蔻、干姜、桂皮、小茴香、良姜、五指毛桃、丁香、白芷、山奈、草寇、陈皮、八角制成卤制料水；二、处理小龙虾；三、过油；四、卤制；五、调味即可出锅食用。本工艺通过调味料去腥气、杀菌、调和脾胃、温肝肾、散寒止痛等功效使得烹调出的小龙虾，香气独具特色，能促进食欲又不至于上火伤身；所烹饪出的小龙虾色香味俱佳，由于卤汁的浸入味道更浓，入口清香、回味悠长，不燥不腻。
长沙忆口香卤虾卤水怎么做
步骤1先准备好300克左右的花虾，把它洗净装盘备用（有耐心的亲也可以把虾毛用剪子剪掉以免扎到嘴）。
2把葱，香菜，蒜，青红椒用刀切段和片。
3现在可也调汁了，取个小盆，倒入适量的卤虾油，一品鲜酱油，盐，味精。
4再把准备好的花虾放到一起用筷子拌匀，卤上3-5分钟，在用筷子拌一下，这时就可以装盘盛出了，一盘美味的卤花虾就这样做好了。
长沙卤虾怎么做的
1买来的虾放入盆中，清洗干净。
2用刀切去虾头，留做它用。
3留下虾身备用。
4把虾皮剥掉，但是要把虾尾上的皮保留。
5用刀在虾的背上开一刀，使虾能够展开成一个大片。
6把生抽，青芥辣，耗油，白酒放入碗中，搅拌均匀。
7把全部处理好的虾放进调好的调汁里。
8拌匀，再腌半个小时。
9腌好后的虾装盘即可食用。
正宗卤虾子的做法
（虾子就是皮皮虾！卤料包需自制，其中的材料可以到大型超市购买，调料的话什么牌子都可以）
这卤皮皮虾和南方的醉虾醉蟹相似，是用鲜活皮皮虾，加上白酒，花椒，细盐，姜、葱腌制数小时而成，味道十分鲜美，
卤虾子 原料
活虾爬子(皮皮虾)500克。
卤料包
八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。
调料
酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，花椒粉15克，高度白酒100克。
做法
1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。
2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包丶酱油丶味精丶白糖丶鸡粉丶花椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
3．将虾爬丁放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段丶姜片丶蒜片丶香葱段丶红椒圈等，即可上桌食用。
PS： 我个人比较喜欢轻卤,所谓轻卤就是卤制的时间较短。但是对原材料要求高，要求皮皮虾不仅是活的，而其应该四五月或是九十月出海的，母虾有挺（黄），公虾有肉（肉要满）。
我常用的轻卤做法是：
原料：虾、花椒、八角、葱、姜、盐、白酒。
鲜活皮皮虾若干，注意，一定要活的。死的就不适合轻卤了。清水若干，将水烧开，加花椒、八角、盐。煮沸一段时间后，熄火晾汤到70-80度。葱切段，姜切片。可以此时放入汤中，也可以等一会儿卤汤温度降到30度左右和虾一起放，不同时间放葱姜味道有不同。可以自己试试哪种喜欢。然后把卤汤晾到30度左右，活虾控水，然后投到卤汁里。加一点白酒(适当，白酒有渗透剂的作用，另外可以烘托鲜香)。喜欢的话也可以放点儿香菜叶。因为活虾会乱跳，所以要压盖。二-四个小时之后就可以吃了。
这种做法的要点：盐要稍微多放一点，尝卤汁稍咸为好。否则虾的口感上不来。另外腌制的时间也不要太长，长了就咸了，吃不出鲜香来了。
卤过的皮皮虾以一顿吃完为好，吃不了的下次也不能吃生了，蒸蒸吃比较安全。
长沙卤虾卤料哪里有，
里，苏黎都是美丽高贵的，
卤虾怎么卤出来,汤不香
卤汁的配制是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。 下面分别介绍以下做法： 1红卤汁 原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，乾红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。 制法： ①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。 ②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。 ③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。 2黄卤汁： 原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。 制法： ①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。 ②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。 ③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。 3 白卤汁： 原料：八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克。 制法： ①香葱挽结，生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢。 ②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。 4卤汁配制三秘诀 一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。 二、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。 三、卤汁不宜事先熬煮：卤汁应现配现用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。 卤汁的保存 卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。 卤汁的保存，应注意以下几点：1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。5、原料的添加。香料袋一般只用2次就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。 另外，有了老卤后，调制卤汁则不必非用骨汤，用清水亦可，也可不加油。 原料卤制前的准备 清洗处理。动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物>>
湖南卤虾的配方
卤醉虾配方工艺，是让虾饮用酒后成为醉虾后再加卤料加工而成的，味道鲜美，营养非常丰富。原料：糯米甜酒，高度酒。精盐，白糖，生姜，味精，花椒，八角桂皮，红辣椒，陈皮，把炒锅加油先烧热，放入花椒炒出香味，然后加清水，放入上述各种配料烧沸20分钟，即成卤料液，把醉虾捞出放入沸卤料液中煮沸5分钟，捞出沥干即成卤醉虾。
嫩豆腐蒸蒜蓉大虾的做法
新鲜的虾买回来，用刀把虾的背切开挑去虾肠。（我买的是花虾）
用菜刀在虾背的两边边缘处剁上几刀。（这样在蒸的过程中虾就不会弯曲。）
把嫩豆腐切块摆在盘子里。
摆上虾。
准备好蒜蓉。（我的蒜蓉是我提前做好了，蒜蓉做法很简单，大蒜米10个、小辣椒4-5个，小辣椒是根据自己的口味来增减，喜欢吃辣的，就多放几个，姜3一4片，洗干净沥干水分，然后用刀切块，加上一勺盐和几勺花生油放入料理机榨碎，不要榨的太碎了才香。然后倒出来在锅里炒香，炒的时候放几勺生抽，芝麻油香香的蒜蓉就可以做成。我做蒜蓉一般不喜欢放葱，理由是我做一次蒜蓉要吃十来8次，所以放葱容易变质。
把蒜蓉淋在虾背上放入蒸锅，盘子上最好盖一层保鲜膜，不然蒸汽水会流在盘子里，大火蒸10分钟就可以享用了。
喜欢吃葱的可以撒一点葱花更加美味。
小贴士
虾不能蒸的太久，不然肉质就没有那么嫩。
