蒜泥白肉是比较常见的一道家常菜了，如果想要做好这道菜，首先我们得准备200克的五花肉，准备一些黄瓜和红泡椒，然后准备适量的葱，将蒜头，食用盐，料酒，八角，鸡汁，酱油，红油，芝麻油，白糖和香醋。
首先我们在锅里面加入适量的清水，并且放入葱，姜，蒜，料酒，食用盐和八角，然后把五花肉放到水里面煮开。在煮五花肉的时候千万不要去随便的乱动五花肉，另外水开之后我们可以看一下水里面是不是有很多的泡沫，这时候我们只是要撇去这些浮沫，因为这其实就是五花肉里面的血水。煮开之后我们不要冻肉，在原汤当中继续闷个半个小时，这样可以让肉熟透。半个小时之后我们把肉拿出来，放到事先准备好的凉开水当中冷却。
在冷却五花肉的这个过程当中，我们可以把黄瓜准备好，洗干净后，用刀均匀的刮掉表面的瓜皮，然后再直接切成非常均匀的黄瓜条。这其实还是比较考究刀工的，如果你的技术有限的话，就是可以借助一些设备来完成，比如说有专门削黄瓜的那种工具，总之这个黄瓜的片一定要非常的薄。然后我们取出一片黄瓜，从一头开始卷，卷完之后我们放入盘中，这样就可以在盘子里面做一圈的花，把泡好的红椒同样切成小块，放到黄瓜的中间进行点缀。
接下来我们就是切五花肉了，五花肉的片一定要切的特别薄才行，每一片五花肉的厚度不超过4厘米，然后把五花肉摆放在盘子里面。把大蒜全部捣烂，然后加入食用盐和少许的肉汤，充分的搅拌均匀之后调成糊状，放到微波炉里面加热一分钟左右，接着在里面依次加入之前准备的各种调料，搅拌均匀之后直接淋入盘中就可以吃。
蒜泥白肉是什么菜系
做法
该如何去角质呢在清洗这块生肉的同时，我会拿刀来回的在这层猪皮上猛刮，(刀尖锐无比，请您务必小心使用蛤!!)刮完角质后，再以清水洗净，并另准备一锅开水来川烫一下，再一道流程为的是给它去一下杂质。
稍微川烫一下至看不到生红肉后，即可起锅。采电锅焖煮的方式，这样它的原美肉汁才不流失。在电锅外锅，我加入了一杯半的水。待起锅冷却后就可以切片喽~
酱料食材准备。蒜末、葱花(或葱花、九层塔皆可)、胡椒粉、蠔油、细砂糖、醋少许。
其实整个酱汁淋上去会看起来更美味。
没什么撇步就很简单咩~不过这道简单的「蒜泥白肉」，可是很受我们全家人的欢迎喔
蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。
蒜泥白肉的家常做法
材料
五花肉300g、黄瓜、胡萝卜半根、葱段、姜片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少许、清水适量
做法
1五花肉切片，黄瓜和胡萝卜分别洗净切丝。
2锅中放入适量清水，加姜片，将肉片放入煮几分钟至发白捞出。胡萝卜丝下锅焯熟捞出。
3用煮好的肉片包裹黄瓜丝、胡萝卜丝和葱段做成卷摆盘。生抽、辣椒油、白糖和香油调成汁。
4淋在白肉双丝卷上即可。
做法一
猪后腿肉………500克
大蒜……………50克
辣椒油…………15克
精盐……………5克
味精……………1克
酱油……………15克
香油……………15克
葱………………15克
制作方法
姜………………15克
1、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入下有葱段，拍碎姜块的汤锅中，煮至皮软、断生停火，在原汁中浸泡20分钟。
2、捞出浸泡的肉，擦干水份片成7厘米长、3厘米宽的大薄片，零碎的片放盘底，整齐的肉片放在上面。
3、大蒜舂成茸状，加盐、香油调匀，和酱油、辣椒油、味精兑在一起，浇在肉片上即可供食。
做法二
主料：
猪座臀肉500克。大蒜50克、酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。
特色：
成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑，味道鲜香，红油蒜泥味极浓。
制作方法：
（1）猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
（2）大蒜捶蓉，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。
（3）上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。
（4）将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
做法三
材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)
酱汁：盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤 匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)
工具：刨丝器(1个)
制作方法：
1、五花肉去毛洗净，放入沸水中氽烫一下，捞起沥干水；葱切成段，姜切成片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。
2、烧开半锅水，放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟。
3、捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成05厘米厚的片。
4、青瓜冲洗干净，切去头尾，用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。
5、往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀，做成蒜泥酱汁。
6、取一片五花肉和一条青瓜片，用青瓜片将五花肉卷成团，直至将所有五花肉都用青瓜卷成团，排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可。
