说起腊肠饭，很多喜爱吃的人不禁口舌生津，在烹饪的过程中，腊肠的油脂与香气被完美激发出来，融入到米饭中，让每一粒米饭都油亮而清润，食之难忘。从前我们做腊肠饭多用砂锅，但现如今有了更简单的工具电饭锅，那么，用电饭锅怎么做腊肠饭呢？
腊肠饭材料：大米200g，广东香肠5根，腊肉1块，生抽3汤匙45ml，老抽1/2茶匙3ml，盐1/2茶匙3克，糖1/4茶匙1克，香油1/2茶匙3ml，纯净水60ml。做法：1、大米放入锅中，放入清水用手轻轻淘洗一下，倒掉第一遍淘米水不要。再放入清水，水量要比平时煮米饭稍微少一点点。2、放入电饭锅，按下开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开。3、将香肠和腊肉都切成薄薄的片，越薄越好。4、将香肠、腊肠与姜丝一起均匀的放入米饭的表面，盖上盖子，继续煮到电饭锅跳到保温键，煮好后不打开盖子，继续焖10分钟。5、趁此时调料汁，将生抽，老抽，盐，糖，香油和凉开水放在一起搅匀。6、打开盖子，倒入料汁，搅拌均匀即可。小贴士：1、用电饭锅做煲仔饭，比平时煮白米饭的水，要稍微少一点，千万不要水太多，否则煮好的米饭太软太黏，搅拌后米饭会黏糊糊的，不是粒粒分明，口感不好。2、广东的香肠和腊肠味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，码放在米饭上，就可以了。3、如果买的香肠需要提前蒸熟，要整根蒸不要切片，否则香味会损失。蒸的时间，看包装袋上的建议时间，蒸好冷却后切片再放在米饭上。
香菇腊肠饭材料：鲜香菇4个，甜玉米1个，胡萝卜1/2个，广式腊肠1段，大米100g，香油适量，盐适量，鸡粉适量。做法：1、将香菇切丁;玉米粒洗净;胡萝卜切丁;广式腊肠切丁;白米洗净。2、按下煮饭键，加少许香油，油量能让电饭锅底都铺满就行了，然后放入香菇丁及腊肠丁，盖锅盖约2分钟。3、然后放玉米粒，胡萝卜丁，盐和鸡粉、炒匀。4、再放入洗净的大米，用锅铲将饭菜拌匀。5、加入清水，清水量根据平时煮饭的量就可以了，按下煮饭键，等到电饭锅跳至保温键后再焖约5分钟即可。小贴士：油一定不要放太多，腊肠本身也有油，太多会觉得腻。
包菜腊肠饭材料：腊肠两根，包菜半个，小葱两根，盐10g，五香粉10g，生抽两勺，老抽半勺，蚝油半勺。做法：1、先焖上米饭，米和水的比例跟平时焖饭一样。2、焖上米饭之后，将两根腊肠切片;包菜切条;两根葱切成葱花。3、准备好配菜之后，调制调料，用一个小碗，先放入少量盐，少量五香粉，两勺生抽，一勺蚝油。4、米饭焖二十分钟后成蜂窝状，先均匀铺上腊肠，再铺上包菜，最后均匀淋入自制的调料，盖上盖，煮至电饭锅调至保温键。5、最后放葱花，放好后搅拌米饭腊肠和包菜，使调料浸入每一颗饭粒即可。小贴士：调制调料的时候，如果没有耗油可放少许植物油，三勺清水，如果喜欢米饭有颜色，还可以加入少量的老抽。
土豆鸡蛋腊肠焖饭材料：大米15杯，腊肠适量，土豆中等大小一个，生抽3勺，盐一小勺，鸡蛋两只。做法：1、大米淘洗一下，泡十分钟左右。2、泡大米的时候顺便把土豆削皮切块;香肠切片。3、大米倒入锅中电饭锅中，加和平时煮饭差不多的水，再加入香肠土豆，加一小勺盐，按下煮饭键煮到电饭锅冒水蒸气的时候。4、打开锅盖，加入生抽，用饭勺翻翻米饭，使其均匀上色，再用勺子把米饭压压整齐。5、打两个鸡蛋进去，盖上盖子，再次按下煮饭键，等到煮饭键再次跳起来的时候即可。
腊肠饭的做法电饭煲
1、食材：干肠1根；玉米青豆萝卜丁一碗；香菇5朵；虾米若干；大米1杯；姜两片；味事达酱油约3勺。
2、冷藏的玉米粒青豆萝卜丁虾米泡水，香菇同样泡20分钟左右，沥干水分备用。
3、香菇切条。干肠斜切片，姜切丝。
4、待油锅热，依次加入香菇丝虾米玉米粒青豆萝卜丁翻炒，加少量水，加入酱油继续翻炒，此步骤大约5分钟。
5、将洗干净的大米加入翻炒约3分钟，将所有材料加入电饭煲，加水，大米与水1:1。
6、按煮饭键 37分钟后搅拌均匀，加入葱油即可。
分分钟把你看饿的焖饭，电饭煲腊肠焖饭！超简单懒人做法！
材料:大米150克，广式香肠2根。
辅料:鸡蛋1个，蚝油适量，白菜4颗，酱油适量，糖少许。
1大米洗净，用13-15倍的水浸泡1小时。如下图所示:
2取一个砂锅，在砂锅底部刷一层薄薄的猪油，倒入泡好的大米和水。如下图所示:
3、砂锅直接盖上大火烧开，再转成小火继续煨。
4用生抽、蚝油、开水、少许白糖拌匀成酱。如下图所示:
5在砂锅里煨大约七八分钟。米饭表面没有水，但是有气泡。这时候撒上姜丝，把切好的香肠铺在饭面上，打入鸡蛋，再盖上盖子，焖五六分钟。关火，不开盖，用余温继续焖。
6盖上煮好的米饭，放在白菜里，淋上酱汁，拌匀即可食用。
腊味饭的做法电饭煲做
电饭煲焖饭 ，懒人福音！
电饭煲腊肠焖饭,好吃到流泪,超简单懒人做法,
吃一次就爱上，把你看饿的焖饭！
分分钟把你看饿的焖饭
材料 :
腊肠2根、胡萝卜半个、香菇若干、洋葱小半个、玉米粒、大米、姜片
调味 :3勺生抽、1勺蚝油、盐少许
制作步骤
1腊肠切片、胡萝卜洋葱切粒、香菇浸泡[米奇比心]软切片、剥一些玉米粒
2大米洗净,加入正常煮饭2/3的水,加入全部材料,加入姜片
3正常煮饭程序28分钟
4煮好后撒上适量葱末,搅拌均匀即可。
腊肠蒸饭的做法电饭煲
电饭锅版腊味饭
原料：广式腊肠、大米、葱花、生抽、蚝油、花生油。
做法步骤：
第1步、准备的广式腊肠
第2步、大米（我用的长粒香米）两杯。（家庭的量杯）
第3步、大米用清水泡半个小时。
第4步、腊肠洗净切成片备用。
第5步、葱洗净切成葱花备用。
第6步、在电饭锅内胆倒入一点点花生油。
第7步、把泡好的大米放入加水（比平时煮饭的水量稍微少点点，也要根据米的受水量来定），用筷子稍微搅拌一下。
第8步、盖上盖子，通电，按煲仔饭功能。（没有的就按一般的煮饭功能）
第9步、大约煮了三十分钟，打开盖子，米饭基本好了，把腊肠放入，盖上盖子继续焖煮。（如果没有煲仔饭功能的，根据自家电饭锅煮饭时间到一半的时候就打开盖子放入腊肠）
第10步、煮饭的过程中，准备一个料汁：用两匙羹的生抽加一匙羹的蚝油调两匙羹的开水。
第11步、电饭锅工作倒数的时间（屏幕上有显示数字）打开盖子，沿着锅边淋点花生油，然后把料汁均匀的淋在上面，盖上盖子。
第12步、工作结束后，开盖子撒葱花再焖几分钟。
第13步、香喷喷的煲仔饭就好了。
第14步、还有锅巴呢！
小贴士：
1煮饭的水量不能过多，否则容易煮得烂烂的，米饭不成粒。2不喜欢吃广式腊肠，可以根据自己的口味调整。（不过其他味道我没试过）3食材的多少可以根据人数多少来调整。
方法二:
家里有腊肠腊肉，腊味饭一定是要做的。上班族时间紧，下班回来没空浸泡大米了，不泡米做的砂锅腊味饭没那么完美。对吃货又想省力偷懒的人来说电饭锅腊味饭就是最好的选择，成功率100% 用料：大米5人份量 腊肠（可用腊肉代替）1段 大蒜硬邦部分（可用洋葱代替）3根~4根 红萝卜半根 干香菇3朵 青菜（可以是生菜，小白菜，上海青，西兰花等）适量 以下是料汁碗所有材料： 食用油2汤匙 生抽3汤匙 盐1小匙 鸡粉1小匙 胡椒粉1小匙 做法：准备好备料。3~4根根大蒜硬邦部分，一段香肠，3朵干香菇，半条红萝卜。香菇洗干净再泡发，泡香菇的水煮饭要用，不要倒掉。
温热水洗干净腊肠，洗好全部配菜。腊肠切粒，全部配菜切粒。
切好的菜粒和泡香菇的水。
准备好料汁碗。里面有：2汤匙食用油，3汤匙生抽，1小匙盐，1小匙鸡粉，1小匙胡椒粉。我用的汤匙就是图中这种，跟大家的汤匙差不多大小的。
大米按平时的水量放自来水，我们另外加了泡香菇的水和后面的料汁碗液体，这个总水量肯定是够的。
倒入料汁碗所有调味料。
倒入所有配菜。
用汤匙把大米和所有材料搅拌均匀。
按煮饭键开始煮饭。我家这个电压力锅用足10年了，用顺手了，电器还好用就不舍得换。电饭锅里的材料比平时单纯的米饭要多，煮的时间比平时长点。坐等美味就行了，省事的。
听到（或看到）电饭锅煮好饭了，关电。气压还没降下还不能开盖，炒菜锅烫点青菜吧，家里有啥青菜就烫啥青菜。水里放1小匙盐几滴油，煮滚，放进蔬菜烫熟就行。
好吃又好看的腊味饭盛出来了
电饭煲做腊肠饭的技巧是什么
用料
白油肠（广式腊肠） 两根肠配一杯米
米 两根肠配一杯米
葱 一两根
电饭煲版·腊肠蒸饭的做法
1 洗完米，加水，水比平时多10%～20%，米和水晃均匀。
2 腊肠斜着切片，两根肠配一杯米的比例。
3 腊肠平铺，撒在米上，不需要搅拌！
4 米蒸好了，加入切好的葱花，焖3～4分钟后搅拌，就能吃了。（葱花看个人口味，个人想要中和腊肠的油，所以切得比较宽）
恍惚间好像有煲仔饭的感觉，腊肠的油被大米所吸收，葱花又能恰到好处得减轻油腻口感。配上肉炒豆角和排骨滚汤，一顿晚饭就打发了。
1、淘洗大米时，必然要揉搓几次大米，这样做出来的米饭才会更香更松软。在大米还未收汁的时候就要将调料汁倒入米中，这样出来的米饭才会鲜香四溢。关火后，必然要焖制20分钟，这样米饭才可以彻底被蒸熟，香肠的味道才能和米饭充分混合。
2、准备食材：大米180克、腊肉香肠1根、姜、油、盐、糖、耗油、蒸鱼豉油、生抽、白糖、高汤、西兰花适量。
3、处理食材。将生姜清洗干净后切成细丝，接着将西兰花掰成小朵用盐水浸泡一下清洗干净(淡盐水能够将西兰花里的小虫子逼走，起到杀菌灭菌的作用。)，最终将腊肉香肠斜刀切成小片。
4、淘洗大米。将大米放入盆中，倒入适量的水淘洗大米，在淘洗过程中要记得搓揉一下大米，这样可以让大米清洗的更干净。接着根据水和大米15:1的比例将大米和水倒入砂锅中，浸泡半个小时(浸泡可以使大米开始吸收水分)。
5、入料收汁。将几滴植物油滴入浸泡大米的砂锅中，中小火烧开，接着倒入生抽、蚝油、糖、盐、蒸鱼豉油和高汤(如果没有高汤，能够用水和香油代替。)。开中火，让米汤适量收汁成蜂窝状。
6、配菜出锅。将切好的香肠铺在米饭上，沿着锅边在倒入一点植物油，撒上姜丝，感觉水份已蒸发，略有点香就能够关火，盖上砂锅盖，焖制20分钟左右即可，这是我们能够选择在肉码上一圈中间打一个鸡蛋，将焯过水的西兰花放在一侧装饰就能够出锅了。
