猪肉的做法 - 猪肉是最常见的家常菜之一，那么猪肉怎么做呢？猪肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的猪肉做法，详细的做法如下:
做法一：
青椒拌肉丝
配料： 青椒200克，瘦肉100克，鸡蛋清少许，淀粉、花生油、香菜、花椒、葱丝、精盐、味精适量。
做法：
1、青椒去籽，洗净切成细丝，放入开水中烫后捞出，过凉，沥干水分；香菜择洗干净切段；生肉切丝，放碗内加入蛋清、淀粉抓匀，入温油锅滑散，断生捞出，入凉开水中过凉，沥干水装盘。
2、肉丝周围依次码上青椒丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖，撒上精盐、味精及香菜段，吃时拌匀。
做法二：
冬瓜扣肉
配料: 带皮猪前腿肉500克。冬瓜500克，花生油1000克（实耗60克），酱油25克，盐5克，糖15克，腐乳20克，料酒25克，糖醋汁150克，胡椒粉2克，辣椒粉2克，湿淀粉20克。
特色：松软酥烂，酸甜微辣，滑润不腻。
做法:
1、将带皮前腿肉刮洗干净，投入沸水锅煮约30分钟，捞起，用牙签在肉皮表面上扎上几个小孔（“气眼”），用干洁布擦干水，涂上酱油上色；冬瓜去皮、瓤、洗净，切成大长方块，用少许盐腌10分钟后，再用干洁布抹去表面的水；
2、将锅架在火上，放油烧至五成热，将肉推至锅中，先用小火炸至肉块皮发挺，再改用中火、六七成热油。炸2-3分钟。
做法三：
煎酿蒜苔如意结
配料: 蒜苔3两（切长段，约18CM）、香菇绞肉适量（调好味）
做法:
1、蒜苔放入开水中灼软，沥干备用
2、蒜苔扑点干粉，打一个结
3、酿上香菇绞肉于结内
4、慢火煎香两边至熟透
5、烩上芡汁烧开即可
芡汁：生抽1匙、糖半匙、生粉1小匙、水适量
做法四：
拌肘子
配料: 熟白肘肉250克，黄瓜(或莴苣)100克，酱油35克，醋25克，芝麻油5克
做法:
1．准备工作：熟白肘肉切成大片；黄瓜洗净，沥去水分，用刀稍拍后切成象眼块。
2．调味：先将黄瓜放盘内，再把肘肉摆在上面；碗内放酱油、醋、芝麻油调匀成拌汁，浇在盘内菜上即成。
简单的食谱做法大全
蒜苔脆绿，肉丝爽滑，看着很是清爽，做起来简单快捷，蒜苔丰富的膳食纤维，很适合经常久坐的上班一族哦。
材料
主料：蒜苔，瘦肉
调料：蒜，植物油，盐，鸡精，糖，淀粉，米酒，生抽
做法
1、将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀；
2、起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备用；
3、再起油锅，下蒜爆香，放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒，翻炒几下；
4、加入少量清水，继续翻炒，蒜苔快炒熟时，倒入瘦肉，一同炒匀，滴几滴麻油，出锅。
小诀窍
1、瘦肉要色泽清淡的效果，炒时就不要加酱油，如果觉得这样看着色泽太淡，则少放盐，加点酱油调色；
2、炒蒜苔时，如果最后汁比较多，可以勾一个薄芡：用淀粉与清水调匀，倒入锅内翻炒收汁。
7个简单的炖品浓稠可口味道鲜美
推荐三道简单菜谱家常菜做法如下：
红烧肉；
1、五花肉洗净后用厨房纸擦去水分，切成大小合适的块。铸铁锅烧热，放进五花肉块。
2、小火煎至五花肉变色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要单独放油，也可以煎出油脂，这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。五花肉块煎至表面身黄，再倒入生抽酱油、葱姜料酒翻炒均匀，最后加入热水，大火烧开。
3、盖上锅盖，小火炖煮约45分钟左右，打开锅盖，肉香软嫩，放进剥好的大蒜，翻炒后盖上锅盖炖煮5分。
4、再打开锅盖，放进适量冰糖，喜欢甜一点的可以多放一点，翻炒至冰糖融化，继续中火收浓汤汁，即可出锅装盘食用。
青椒木耳炒鹅蛋。
1、黑木耳提前用清水泡发，再放进开水锅里煮3分钟，捞出沥水备用。
2、青椒洗净后切碎备用。取一个大碗，打入一个鹅蛋，再加入切碎的黑木耳和青椒，加适量盐调味。
3、将碗里的食材搅拌均匀，形成青椒木耳蛋液。炒锅上火烧热，放食用油，把蛋液倒进去，定型后翻面，翻炒至即可。
蒜香嫩扁豆；
1、嫩扁豆去豆筋，掰成小段备用；大蒜剥去外皮，拍扁切碎备用。
2、炒锅上火烧热，放食用油，先把切碎的大蒜放进去炒香，再放进扁豆段。
3、翻炒过后，扁豆的颜色更青绿，加放量生抽酱油和半碗热水，翻炒均匀，盖上锅盖，扁豆熟透即可出锅装盘。
摘要：炖肉炖海带
材料：猪前腿600克，海带100克，油适量，盐适量，酱油适量，豆瓣酱适量，料酒适量，糖适量，葱适量，姜适量，大料适量，红椒适量。
做法：1)猪肉洗净，切块。2)准备好小葱，姜，大料，红椒。3)锅中放少许油，将锅中的猪肉翻炒。翻炒，不停的翻炒，把肉里的油翻炒出来。翻炒至肉变色。4)将炒好的肉翻炒出油，葱、姜、大料、红椒入锅翻炒。5)豆瓣酱翻炒后加入酱油和料酒。6)再加点水。7)将炒好的肉放入锅中。翻炒均匀，盖上锅盖炖。其间，多翻几次。当肉炖至8成熟时，加入盐和糖。盖上锅盖继续炖。其间，多翻几次。肉煮得越熟，就应该越频繁地翻动。8)炖煮时将干海带洗净。9)入蒸锅蒸15分钟。10)将蒸熟的海带切成片。11)肉熟后将海带入锅中。12)翻炒均匀。2、3分钟后，拿起锅和盘子。
百叶扣肉
材料：五花肉1000g，薄百叶2片，油少许，盐少许，冰糖少许，酱油少许，味精少许，啤酒半瓶。
做法：1)所有食材2)五花肉焯水3)五花肉用清水洗净，洗净扎好薄薄的百叶备用4)放油锅里加热5)五花肉翻炒6)翻炒少许酱油7)翻炒啤酒8)翻炒少许盐9)加入少许冰糖大火盖好。
红烧肉炖山药。
材料：五花肉200克、猪里脊肉200克、山药300克、油适量、盐20克、冰糖20克、红烧酱油5克、葱适量、姜适量、大料2个、桂皮1块、干辣椒1个、料酒1汤匙。
做法：1)五花肉和后尖肉洗净，切块。2)准备八角桂皮料酒，葱，姜。3)山药洗净去皮，切成滚刀片。4)将山药放入油锅中炸至金**。5)将肉焯一下，捞出备用。6)锅中加入少量油，将煮好的肉翻炒。7)放入葱、姜、八角桂皮辣椒，继续翻炒至香味四溢，颜色微黄。8)加入冰糖转小火，翻炒至糖色较高。9)煮料酒，加入酱油翻炒均匀。10)加入开水，不要肉，大火烧开，小火炖40分钟。1)加入盐和炸好的山药，再焖30分钟。2)转中火，烧至汤汁浓缩。
菱角烤猪肉
材料：五花肉200g，荸荠300g，油，盐，姜，葱，酱油，料酒，冰糖，八角，桂皮，香叶。
做法：1)五花肉切成大小适中的块，小葱打结，姜切成粉，另备大料；2)锅中放入适量的油，翻炒五花肉；3)将五花肉中的油慢慢翻炒至体积缩小，表面变成金**；4)倒入黄酒，用酱油翻炒，翻炒上色；5)加入鲜荸荠，继续翻炒；6)加入八角、桂皮、香叶、小葱、姜末、冰糖，再加入没有原料的水；7)盖上盖子，大火烧开，小火焖30分钟；8)揭开盖子后，先收一些汁，再加入适量的盐和胡椒粉调味；9)搅拌均匀，继续收汁；10)出锅装盘，香喷喷的马蹄饭烧腊就做好了。
炖冬瓜
材料：冬瓜1500克、五花肉500克、粉丝80克、油、盐、五香粉、酱油、葱、姜。
做法：1)冬瓜去皮去瓤，洗净。2)粉丝用温水浸泡。3)冬瓜切成大块。4)五花肉切成厚片，葱姜切碎。5)锅里放油。油热后，小火煸炒五花肉。依次翻炒葱姜、五香粉、酱油。6)将冬瓜倒在肉上，加半碗水，大火盖锅，小火炖二十分钟左右。7)将泡好的粉丝放入冬瓜中，放入盐，将粉丝翻在下面，继续炖一分钟，关火，小火炖一会儿。8)烹饪前可以根据个人口味加点醋。
