芥蓝、芥菜、小白菜、油菜、鸡毛菜、菜心、乌塌菜、西蓝花、萝卜缨、羽衣甘蓝、西洋菜、茴香菜、香菜、豌豆苗、豆苗、花生芽、荞麦苗、萝卜苗、香椿苗、葵花苗、小麦苗等。
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
绿色的蔬菜有哪些
回答绿色蔬菜有油菜、油麦菜、菠菜、绿色西红柿、黄瓜、菜椒。1、油菜：又叫油白菜，它的茎颜色呈深绿色，菜帮像白菜一样，叶子互生，分为基生叶和茎生叶两种，长大约10-20cm，花朵呈**，花瓣有4枚。2、油麦菜：叶子呈长披针形，颜色呈淡绿色、质地非常的脆嫩，口感极为的新鲜、清香。3、菠菜：植株能够高达1米，根呈圆锥状，带点红色，茎干直立，中间空心，非常的娇嫩多汁，叶子呈戟型或是卵形。
一、油菜
油菜也被称为油白菜，它的茎颜色呈深绿色，菜帮和白菜差不多，叶子互生，主要分为基生叶和茎生叶两种，长大约10-20cm，花朵呈**，花瓣有4枚。
二、油麦菜
1、油麦菜的叶子呈长披针形，颜色为淡绿色、质地比较脆嫩，口感非常新鲜、清香。
2、种植设计一定要选择适宜雨水多、湿度大、抗性强、清香味浓、产量高的品种，目前使用较多的品种有精品无斑油麦菜、四季香妃、大尖叶等。
三、菠菜
1、菠菜的植株高达1米左右，根呈圆锥状，带点红色，茎干直立，中间为空心，非常娇嫩多汁。
2、叶子呈戟型或是卵形，颜色为鲜绿色，叶子全缘或是长有少数的牙齿状裂片，花朵呈穗状圆锥花序，花被片通常为4枚。
四、绿色西红柿
绿色西红柿指的是不施加化肥而是通过天然肥料种植而成的西红柿。西红柿可以耐旱但不耐涝，而且对土壤要求比较低，为了获得高产，一定要选择土层深厚、疏松肥沃、保水保肥力强的土壤。
五、黄瓜
1、黄瓜比较喜欢温暖，不耐寒冷，生育适温为10-32°C，一般白天保持25-32°C，夜间保持15-18°C生长最好。
2、最适宜的地温为20-25°C，最低为15°C左右。最适宜的昼夜温差为10-15°C。
3、黄瓜在高温35°C时光合作用就会不良，45°C时就会出现高温障碍，低温-2-0°C会冻死。
六、菜椒
1、菜椒吃起来口感不是很辣，有蔬菜的味道，一般是用来炒吃，凉拌吃起来也不错。
2、菜椒属于一年生或多年生草本植物，它的特点是果实非常大，辣味较淡甚至根本不辣，可以作为蔬菜食用而不作为调味料。
3、由于它的外形翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此它不仅能自成一菜，还被广泛用于配菜。
回答
绿色的蔬菜主要有菠菜、生菜、香菜、小白菜、油麦菜等种类。1、菠菜:具有一定的耐寒性，地下部通常可以耐零下6-8°C的低温，不过不耐酸，PH值以在73-82为宜。2、生菜:喜欢冷凉的环境，温度以在15-20°C为宜，如果温度持续高于25°C，便容易影响生长。3、香菜:适合种在保肥保水性能强且有机质含量高的土壤中，生长适温一般为17-20°C。4、小白菜:性喜冷凉，比较耐低温与高温，是一种常食用的蔬菜。
一、菠菜
1、菠菜的颜色一般为鲜绿色，是一种耐寒蔬菜，当温度在4°C的时候，种子就可以萌发，地下部一般可以耐零下6-8°C的低温，营养生长适宜的温度一般为15-20°C，当温度在25°C以上的时候，一般容易造成生长不良。
2、因为菠菜叶面积大且组织柔嫩，因此对于水分的要求比较高，若水分充足的话，质量和产量通常也好，同时菠菜不耐酸，适宜的PH一般为73-82，适合种植在保水保肥力强的肥沃土壤中。
二、生菜
1、生菜的生育期一般为90-100天，是一种喜欢冷凉环境的蔬菜，既不耐寒，又不耐热，当温度在4°C的时候，生菜种子一般就能发芽。
2、在生菜的生长期间，一般以提供冷凉的环境为宜，温度以在15-20°C为宜，若温度持续高于25°C，那么生长便比较差，叶质粗老且略有苦味。
三、香菜
1、香菜具有强烈的气味，适合生长的温度以在17-20°C为宜，当温度超过20°C时生长缓慢，若温度为30°C，便容易导致香菜停止生长。
2、适合将香菜种植在土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤中，在栽培期间注意防治叶枯病和斑枯病，一般可以用多菌灵600-800倍液、代森锰锌600倍液、70%甲基托布津800-1000倍液等药剂进行防治。
四、小白菜
1、小白菜属于一种常食用的蔬菜，含有了丰富的营养，其性喜冷凉且比较耐低温与高温，因此几乎一年到头均可种植、上市，而在食用的时候，既可以煮食，也可以炒食，通常不宜生食。
2、而在栽培小白菜的时候一般需要注意防治霉霜病、炭疽病等病害，其中霉霜病一般可以用雷多米尔600-800倍液进行防治，炭疽病一般可以用叶斑净1000倍液进行防治。
五、油麦菜
1、通常适合将油麦菜种植在疏松肥沃的土壤中，在种植的时候一般需要保证土壤的湿润，这是因为油麦菜的根系浅，吸收能力弱且叶面积大，耗水量多，因此它喜欢潮湿，忌干燥。
2、而且在栽培的时候需要注意霉霜病的防治，一般可以用75%百菌清可湿性粉剂500倍液，或者69%烯酰锰锌可湿性粉剂800倍液等药剂喷雾防治。
