狍子肉肉质发干，瘦肉居多，适合做馅餠，包子
晾干肉条也很好吃，做法肉切拇指粗条，用盐淹制一小时
挂在晒不到太阳并且通风良好的地方，十几天即可，吃时可蒸，可煮，也可以烤着吃，这是我在东北当兵时学的
狍子肉的做法如下：
准备材料：狍子肉、草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔、白芷、荜拨、食用油、葱花、老抽、料酒、生抽、盐。
1、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。
2、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入狍子肉粒，翻炒至变色。
3、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟。
4、另起炖锅，倒入炒过的狍子肉，加热水没过狍子肉，放入香料包。
5、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可。
