喜欢旅游的朋友应该都知道，游览一个地方，不能错过当地的美食，尤其是苏州极具特色的苏帮菜。既然来了苏州，如果不尝一尝，总觉得少了点什么。那么有哪些非常好吃的食物呢？让我们和边肖一起来看看吧！
1、藏书羊肉
苏州人有秋冬吃羊肉的传统，羊肉做的很好，其中最有名的就是从书上收集的羊肉。亮点是羊肉用雪松桶炖，炖出来的羊肉香嫩无味。
如果此时你正在苏州游玩，最好找一家有书的羊肉馆，喝一碗热腾腾的羊肉汤或者一碗羊肉泡面。寒冷的季节，吃一碗热腾腾的羊肉汤，心情舒畅。而且不用担心找不到，因为苏州的大街小巷都有，可见苏州人对这种美食的喜爱程度。
2、响油鳝糊
这是一道具有江南特色的传统名菜，是苏州人的特产。所以这道菜在大酒店和小飞餐厅都有，价格既贵又经济。
油烧鳝糊是由新鲜鳝鱼制成的。将当天宰杀的鳝鱼切块后，加入调料，翻炒，勾芡，上桌，浇上热油，然后菜就咝咝作响，所以这也是烧油一词的由来。其特点是鳝鱼肉鲜美，油而不腻，鲜香可口。
其实浙江上海人都喜欢吃这道菜，也很会做。有地方菜和杭州菜，但苏州是最有名的。现在，这道菜一年四季都可以吃，但说到季节，端午前后最好。
3、蚌肉金花菜
金花茶，学名“紫花苜蓿”，这里也叫草头。这是生活在江南地区的人们最喜欢吃的一种野菜，春天经常吃。搭配荤菜，味道更鲜美。
比如上海人喜欢用猪大肠炒，成为当地名菜草圈，苏州人喜欢用蚌肉炒，加料酒。浓郁的酒香刺激了蚌肉和花菜的鲜味，就成了著名的苏邦菜“蚌肉花菜”。
这是苏州当地著名的时令菜肴。如果你春天来江南旅游，别忘了点这道菜尝尝。
4、樱桃肉
樱桃肉也是一道著名的传统菜肴。特点是色泽红亮，咸中带甜，肥而不腻，入口即化。樱桃肉的做法是在整块方肉上换刀，换下来的小方块有樱桃那么大。然后用红米把它的颜色和卤汁变成红色，把肉烧到脆烂。
炖肉很入味很好吃，没有油腻的肥肉。饿的时候点一份樱桃肉配一碗白米饭，简直绝配。
5、母油船鸭
这道苏锡常名菜最适合秋冬品尝。这道菜最大的特点是肉质肥嫩，脆而不碎，香味浓郁，风味独特。如果你这个时候来苏州，在外面吃饭，别忘了点这道菜。
母油，一种特别好吃的酱油，是江南特有的。这种酱油色泽棕黑，香味浓郁，咸甜适中，口感温和，鲜美可口。
众所周知，江南地区属于水系。很多人以捕鱼为生，也把家和生意放在船上。这道菜起源于船主。做法是将整只鸭子放入泥锅中煨。这样做出来的原味鸭汤，香脆可口，风味十足。因其味道鲜美，被食客广为流传，进而成为苏州名菜。
6、_肺汤
著名的姑苏菜“宓妃汤”已有300多年的历史，是美食家不能错过的正宗苏州菜。这道菜最大的特点就是调料少，最大程度的保留了食材的原汁原味，比如鱼的嫩肝，鱼的肉质细腻，鱼汤乳白色，味道鲜美，没有腥味。
蒲妃汤吃起来很有讲究，也叫“冷肝热汤”。有四个步骤，叫做“设置、奖励、品尝、品尝”。当肝脏冷却后，可以看到鱼肝油从里面渗出。静置一分钟后，放入口中溶解。然后，喝一口鱼汤，哟
7、松鼠鳜鱼
这是一道著名的苏帮菜，其特点是味道香甜，肉质酥脆，造型美观。以桂鱼为原料，去骨，切块，油炸，松鼠形，再浇上糖醋酱。鱼炸好后，头是张开的，尾巴微微翘起，看起来像只松鼠。
这道菜很有名，厨师做起来也不难。所以现在苏州满大街都是。如果你不是很讲究，在任何餐厅都可以吃到这道菜。如果你有讲究，就去苏州或者松鹤楼的知名餐厅点这道菜。或者你有苏州本地的朋友，可以问问他们。
8、碧螺虾仁
螺蛳虾是江苏苏州的传统名菜，属于苏州菜。做法有点奢侈，主要是把剥好的虾仁上油后，再次放入锅中，用泡好的碧螺春茶水第二次翻炒。茶叶的清香融入到虾仁中，让这道菜在入口就能尝到虾仁的鲜香，还带有清新的茶香，鲜嫩的口感，回味无穷。
个人建议最好去比较标准的酒店或者苏州老饭店尝尝这道菜。虽然几乎每个酒店都有，但是可以煮。但是，如果你想吃正宗的罗比虾，最好去大酒店，因为只有大酒店才会如此严格地按照流程和首选的食材来烹饪这道菜。
河蚌怎么吃才好吃？
苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩茎叶做成的菜。
苜蓿是苜蓿属植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物，其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿。苜蓿种类繁多，多是野生的草本植物。中国产的苜蓿主要有三种，营养价值很高。苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上，其他如维他命C、B也相当丰富。
苜蓿含有大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素，是我国古老的蔬菜之一，具有极高营养价值，素有食物之父的美誉，中国对苜蓿菜的栽培已有2000余年历史。
苜蓿日常吃法
苜蓿菜即南苜蓿，是苜蓿中的一种，在江南地区是十分家常的食材。上海人称为草头，较为出名的做法是酒香草头和草头圈子。江苏人称为金花菜，较为出名的做法是河蚌肉炒金花菜，苏州也有腌金花菜的传统。浙江人称为草籽，较为出名的做法是草籽年糕、草籽香干等。
苜蓿每一根细茎上面，有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，吃的时候，以叶为主。在江浙两省生产特多，每逢上市季节，家家户户都把它当作家常蔬菜。
苏州必吃的八大美食，你吃过几种？
爆炒河蚌
材料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许
调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺
做法：
1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；
2、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
3、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；
4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
这样爆炒的味道比较好，喜欢重口味的，这样感觉不腥，还很诱人。
小贴士：
1、买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。
2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。3、河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失。
苏州人爱吃蛋黄花生，以前，需要将花生加热后，手工拌糖，耗时耗力，而且产量有限。现在，师傅们采用滚球筒和烘箱加热花生，产量提升10倍。针对现代人不断提高的健康饮食要求，当地师傅在糖果制作中也不断进行调整，以前生产蛋黄花生时，是“斤对斤”，即一斤糖拌一斤花生。改良后，是用六两糖拌一斤花生，更适合现代人的口味。
苏州松仁粽子糖
松仁粽子糖是以白砂糖、饴糖及松仁为主要原料，经过溶糖、过筛、熬糖、冷却、折叠、拉条、剪糖等多个步骤加工而成的。松仁粽子糖做好后，师傅用剪刀将圆条状的软糖剪成段，每剪一次就转动一次，从而形成粽子的形状。记得小时候，趁热吃了一颗，香软得如同松子软糖一般，略有点黏牙，印象最深的还是满口扎扎实实的松仁香。当然这可不是粽子糖正确的打开方式，毕竟粽子糖还是得吃那一口松脆的口感。待放凉了一会儿，那感觉就到位了，松松脆脆，满口生香，不夸张地说，简直完败以往吃过的松仁粽子糖，而且关键没那么甜，可以不停地吃上好几颗。
