下酒菜
喝酒离不开下酒菜，一道美味的下酒菜能让人心情愉悦，酒量大增，多数人喝酒时喜欢油炸花生米，因为它个头小，数量多，关键价格还便宜，口感越嚼越香，喝酒最为适合。其实除了花生米之外，还有很多适合下酒的小菜，做法特别简单，口感也棒，今天就给大家分享几道家常菜。
下酒菜
凉拌豆腐丝
主要食材：豆腐 大葱 青椒
第一步，准备一块豆腐先切成2厘米左右的厚片，准备一些葱段从中间切开，然后切成葱丝，绿椒去籽后也切成细丝备用，小米椒也切成丝，不能吃辣的话可以换成胡萝卜。
第二步，锅里多倒一些油，油热后放入切好的豆腐小火慢煎，晃动一下锅，让豆腐受热均匀，底部金黄之后翻面再煎，一直煎倒豆腐表面金黄发硬就可以盛出来了。
第三步，小碗厘米放入辣椒段、花椒粒、蒜末，淋入热油激发出香味。
第四步，煎好的豆腐放凉之后，从中间片开，这样会更加入味一些，然后切成细丝放入盆中，倒入切好的配菜，再放些香菜，倒入泼好的辣椒油，加入一勺盐，一点儿白糖，两勺米醋，一点麻油，一点辣椒油，最后再来点香油搅拌均匀就可以了。
简单好吃的凉拌豆腐丝就做好了，豆腐有嚼头，辣椒和葱丝吃着爽口，作为下酒菜很好吃。
下酒菜
泡萝卜皮
主要食材：白萝卜 小米椒 白糖 食盐 白醋 麻油 米醋 生抽 老王 柠檬
第一步，萝卜洗净后切段，然后竖起来把萝卜皮连带一点肉切下来，再切成夹刀片。
第二步，装入盆中，加入70克白糖，15克食盐，抓拌均匀后至少腌制3个小时，时间越久吃着越脆。
第三步，然后把萝卜挤干水分，放入盆里，加一些小米椒，80克白醋，80克米醋，海鲜生抽80克，老抽20克，白糖40克，麻油20毫升，再来3片柠檬，抓拌均匀后冰箱冷藏一个晚上。
麻油是这道腌萝卜好吃的关键，不建议大家省略，它会让萝卜口感更加丰富，萝卜酸甜咸鲜，吃起来非常的脆爽美味，这也是我吃过最好吃的腌萝卜。
下酒菜
凉拌杏鲍菇
主要食材：杏鲍菇
第一步，杏鲍菇洗干净后上锅蒸上8分钟，放凉之后，撕成长条备用。
第二步、大蒜生姜切末，小米椒切圈，放入碗里，用热油泼一下。再加入米醋、生抽、香油、盐、白糖搅拌均匀。
第三步，将料汁淋入杏鲍菇里面，然后倒入酒鬼花生，搅拌均匀即可。
手撕杏鲍菇就做好了，口感犹如鲍鱼，脆嫩爽滑有嚼劲，而且特别入味，吃起来很爽口，下饭下酒非常不错，加一点芥末更加好吃。
下酒菜
凉拌韭菜粉条
主要食材：韭菜 红薯粉 大蒜 小米椒
第一，韭菜洗净后切成小段，然后开水下锅焯一下，去除韭菜的辛辣味道。
第二、提前泡好的红薯粉也放进锅里煮一下，煮的时间不要太长，变熟透明就可以捞出来，捞出后放凉水里，这样吃着更Q弹。
第三步、小米椒切圈备用，大蒜切成蒜末。
第四步，将红薯粉倒入韭菜里面，然后加入蒜末，小米椒，淋入热油激发出香味，加盐、生抽、白糖、鸡精、十三香，搅拌均匀即可。
韭菜这样做真心好吃，没有一丝辛辣味道，淡淡的韭菜香味，酸辣过瘾，比菠菜拌粉条还好吃。
下酒菜
话梅醋泡花生
主要食材：红皮花生 食用油 话梅 蜂蜜 香醋 蚝油
第一步，准备半斤的花生米，放入沥水篮里面，然后用清水将花生表面的灰尘清洗一下，清洗干净后用厨房纸巾将表面的水分擦干。
第二步、热锅凉油下入花生米，小火翻炒，一直把花生米炒到噼里啪啦作响就可以了，盛出后放凉备用。
第三步、锅里倒入100克香醋，再放几颗话梅，开大火将香醋煮开，然后加入一勺蚝油，搅拌均匀，搅均匀后关火降温。
第四步、温度降到30度左右时，加入蜂蜜搅拌均匀，然后将料汁淋在花生上面即可，撒上葱花点缀就行。
花生这样做当下酒菜，不仅香，而且酸甜开胃，非常不错，强烈推荐大家试试。
强烈推荐分享的十道下酒菜
吃饭，免不了要喝酒，既然要喝酒，就必须得有下酒菜，哪些下酒菜好吃呢？那我就把我店里点击率最高的几种下酒菜分钟给大家。供大家过年期间选择。
炎炎夏日，当然要吃凉拌菜，首推的就是 剔骨肉。 就是没有骨头的纯瘦肉，剔骨肉的配料很丰富，有黄瓜、花生、和莴笋。可以说一菜三吃，关键是里面有下酒神菜油炸花生米，配上几瓶啤酒，简直完美。
再一个就是 盐水花生。 别小看这道简单的盐水花生，客人一进店，就是大手一挥：先把盐水花生抓一盘上来（是不是你也曾这样干过）
还有 爆炒猪腰。 男性顾客点击率最高，大家都懂得，而且和啤酒搭配最配合。
其实夏天的下酒菜最多，而且基本上都很好吃，比如凉拌白肉、爆炒田螺等等，还有烧烤类的下酒菜更是多得离谱，像烤生蚝、烤鱼都是喝酒必点的菜。
冬天天气冷，自然要吃能提升体内热气的食物。所以 酱牛肉 就是不二之选，配上自制的酱汁，一口酒，一口肉好不快哉。如果再约上三五个好朋友，把酒言欢，岂不乐哉。
驴肉。 最出名的就是麻辣驴肉，虽然这道菜我做的不是特别好，但丝毫不影响客人的点击率，除了能暖和身子，关键还能提神男性朋友的“那方面”能力，所以说自然是最好吃的下酒菜。
烤茄子 我店里没有卖，可是隔壁的烧烤店有啊，凡事到我店里吃饭的女性顾客，几乎都会去隔壁点上一份。女性朋友不仅喜欢吃茄子，还喜欢用茄子，所以茄子的功效不能被忽视。
桃妹来回答。
桃妹东北的，我家有三个酒鬼，我爸我叔我老舅。号称一喝酒全村嚎，飞沙走石鬼见愁。如果他们三个凑一块喝酒，永远下酒菜的主角都是老三样。 炸毛鸡，炸蚕蛹，和老鳖子。用他们仨的话说就是，艾玛老爽了。 除此之外搭配的花生米，拍黄瓜，大拉皮啥的，每次都是剩的。
这就是他们哥仨的下酒菜了，桃妹这三样也吃的不少。比较起来老鳖子最好吃，其次是炸毛鸡，蚕蛹吃多了反而提不起兴趣了。
洪荒时代的古猿将一时吃不完的果实藏于岩洞、石洼中，久而久之，果实腐烂，那含有糖分的野果通过自然界的野生酵母菌自然发酵而生成酒精、酒浆，因而有了“猿猴善采一百花酿酒”、“尝于石岩深处得猿酒”等传说。这在我国的许多典籍中都有记载。
喝酒就得有下酒菜，下面我就分享十道美味的下酒菜
第一道/ 酱炒田螺
做法/
1: 把田螺放水里养几个小时，然后透洗干净。
2:把田螺放水里煮熟，水里加葱姜块料酒去腥。煮熟后捞出来。
3: 烧锅起油放葱蒜片，干辣椒段，麻椒，孜然粒炒香。在放豆瓣酱炒出红油，然后在放大酱，蚝油，生抽，老抽，十三香炒出香味，在把田螺放入翻炒几下。再放水和盐烧。
4: 烧制二十分钟 ，加味精，大火收汁出锅。
第二道/ 压锅凤爪
做法/
1:先把鸡爪加葱姜块料酒焯水。
2:起锅烧油葱蒜片爆香，加入番茄酱，蚝油，生抽，老抽炒几下。在放入鸡爪翻炒几下，然后在加水，加盐。水不要太多，到鸡爪的一半就好了。
3:把炒好的鸡爪放高压锅里压，压二分多钟后放气。
4:再把压好的鸡爪 ，倒入炒锅里加味精，收汁出锅。
第三道/ 农家小炒肉
做法/
1:先把五花肉切大点的片，再把辣椒 切块。
2:起锅烧油先煸炒五花肉，煸出油后再放葱蒜片炒香，然后再放辣椒 煸炒，待辣椒 炒蔫后放生抽，老抽，蚝油，少许盐味和水。
3:翻炒几下出锅。
第四道/ 盐爆花生米
做法/
1:先把一袋盐放干锅里翻炒，把盐炒热后再放入花生米翻炒。
2:用盐把花生米炒熟后漏出花生米。
3:锅里留少许盐，在把漏出来的花生米放锅里，在少淋点水，然后在翻炒几下，把盐裹上花生米后出锅。
第五道/ 爆炒羊杂
做法/
1:把熟羊杂切细条，再切点青红辣椒块。
2:锅里倒油，把羊杂过一下油后倒出。
3:锅留底油葱蒜片，干辣椒段，花椒炒香，再放青红椒块炒几下，再加生抽，蚝油，羊杂，盐味 翻炒几下出锅。
第六道/ 大拌菜
做法/
1:把生菜，黄瓜，小葱，西红柿，洗干净控干水。
2:然后都切成块，再放盐味，醋，生抽，辣椒油。再放圆葱，花生米拌匀即可。
第七道/ 金汁菇拌豆片丝
做法/
1:把金汁菇和豆片丝放锅里焯一下水，然后捞出透凉在挤干水分。
2:把豆腐丝放盆里加蒜蓉辣酱，生抽，辣椒油，蒜沫，香菜，黄瓜丝拌匀装盘。
第八道/ 干炸小河虾
做法/
1:把小河虾加盐味，少许白糖，胡椒粉，十三香，孜然粉腌制十分钟左右。
2:把小河虾裹上一层淀粉，然后下入六七成热时油锅里炸制。炸制定型后捞出来。
3:把油温升高，再把河虾复炸一下后捞出来装盘。
第九道/ 回锅肉
做法/
1:先把五花肉切成大块后放锅里，加葱姜块料酒煮熟。
2:把煮熟的肉切稍微厚一点的片，再切点青蒜苗段。
3:烧锅起油，先把五花肉煸出油，在放青蒜苗煸一下后倒出。
4:锅留底油葱蒜，干辣椒段，麻椒炒香。再放豆瓣酱炒出红油，然后放老干妈，生抽，蚝油，盐味，少许白糖炒出香味后放五花肉翻炒几下出锅。
第十道/ 麻辣鸭头
做法/
1:把鸭头放锅里，加葱姜块料酒焯水后捞出来。
2:起锅烧油葱姜蒜，麻椒，干辣椒 段炒香，再放豆瓣酱炒出红油，然后再放生抽，老抽，蚝油，火锅底料一块炒出香味后加水，在把鸭头放入。
