材料
主料：兔子510g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、干辣椒适量、姜适量、葱适量、鸡粉适量、花椒适量、蒜适量、白糖适量
香辣火锅兔
1
兔子洗净，斩块。
2
兔子肉用水焯一下。
3
沥干水备用。
4
锅里倒油，放入花椒和八角、干辣椒及切好的葱、姜、蒜炝锅。
5
倒入焯好的兔肉翻炒。
6
倒入酱油后加入温水。
7
放入桂皮和香叶。
8
倒入砂锅炖20分钟就可以了，再放盐及鸡粉。出锅前可以放些自己喜欢的豆腐、土豆或是萝卜之类的，或者干脆先吃完肉再说，呵呵，我家就是这样。
小贴士
喜欢辣的话就多放，我家吃不了太辣的，所以做的微辣。适合的才是最香的，呵呵，
风干后兔肉的做法大全
一、杀兔子的详细方法：
1、杀兔子
杀兔子其实挺关键的，关键就在于怎么杀法。兔子杀之前一定要灌黄酒，这是秘中之秘。
先给兔子喂四两黄酒。 杀的时候要注意，兔子不是用刀杀死的，那样太残忍。 给兔子喂酒以后10分钟，把兔子倒吊起来，用手扯着兔子耳朵，拿擀面杖在兔子的耳朵后面一敲，兔子就很容易死了。
2、剥皮
用剪刀从颈部刺开一个小口，沿着小口把它的皮毛割开就行了。
3、剔肉
把兔肉和大兔骨分离，如头骨，股骨等。
二、兔肉的做法：
红烧兔肉
主料
兔肉500g
辅料
油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、酱油适量、糖适量
步骤：
1将兔肉洗净。
2将兔肉切成4厘米见方的中块。
3加清水浸泡半个小时，泡出血水。
4准备好葱姜和八角。
5将兔肉焯水后沥干水分。
6加入酱油 料酒腌制10分钟。
7锅中注入油，烧至5成热，下入腌制的兔肉。
8炸呈红色，捞出沥油。
9锅中留底油，爆香葱姜和八角。
10下入煎炸的兔肉，翻炒均匀。
11加入酱油 糖 和适量的清水，大火烧开转小火焖至40分钟。
12加入盐，收干汤汁即可。
兔子怎样做好吃家常做法
做法一，炖兔肉
材料
主料：兔肉1000克，
调料：酱油100克，大葱50克，姜30克，白皮大蒜50克，八角10克，植物油40克，甜面酱50克，料酒25克
做法
1将兔肉洗净，切成4厘米见方的块，用开水焯过，备用。
2锅内加油，用八角爆锅，下葱段、姜片、蒜瓣，下面酱，把面酱炒熟，烹入料酒，加酱油，把兔肉下锅，加汤用旺火烧开，改小火烂，出锅即成。
做法二，卤兔肉
材料
兔腿500克，五香粉或卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量。
做法
1、从超市购买兔腿化冻、洗净、焯水。
2、锅内加2碗清水和上述调料放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出兔肉。
5、兔骨易碎不方便食用，可手撕兔肉装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。
做法三，兔肉丁
材料
主料：兔腿肉
辅料：青笋，青红椒，葱
做法
1、兔腿肉洗净切成肉丁，青笋切成丁，青红椒切成小节。
2、加入盐、鸡精、料酒等调味料对切好丁的兔肉进行码味。
3、将兔肉丁下入六成热的油中的滑散，定型后捞出，再次放入八成热的油中炸至金黄捞出待用。
4、锅中放入底油，加入花椒、香辣酱等炒香炒出色，依次下入青红椒、兔肉丁、青笋进行煸炒，调味后出锅即可。
手抓兔肉的正宗做法
兔子做好吃的家常做法可以做家常烤兔肉，操作步骤如下：
兔肉剔骨，切小块，放老姜，盐，料酒，大葱，花椒，抓匀，放置1个小时入味。锅里放菜籽油，烧辣，下兔丁，慢炸，直到锅里的油由浊变清，兔丁呈浅**。
倒出一些油，放干辣椒，花椒，八角，三奈入锅，炒出香味后加开水末过兔丁一半。
水烧开后调味，放生抽，盐，一些糖，中火闷到水基本收干吐油。
冷锅兔的做法尝味，加糖和红油辣椒提色。起锅。
主料
卤兔肉一碗
辅料
洋葱1/3个 红椒半个
青椒2个 干辣椒3到5个
盐 味精
生抽 老抽
白糖 胡椒粉
料酒
手撕兔肉的做法步骤
1 把兔子肉顺着纹理撕成大一点的条状，骨头都丢掉！！哈哈，不能太小，不然做好以后就都碎了╮(╯▽╰)
2 洋葱小半个，切块，青椒两个，红椒两个，切成菱形。^ω^
3 锅里少一点油，温油下洋葱，小火煸香
4 洋葱煸煸成浅金**，然后转大火，下入青椒红椒，爆炒，颠两下锅，翻两下就出锅(ˉ(∞)ˉ)
5 然后把锅烧热，转最小火下油，凉油丢入干辣椒，干辣椒只有凉油下锅煸才不会糊，而且也可以煸出香味•﹏•
6 辣椒煸的差不多就转大火下去兔子肉罒▽罒，煎一剪，我觉得兔子肉煎焦一点好吃一些，在煎的时候，会出来兔子骚味，然后沿着锅边边，下料酒，那种白色的小汤勺，一勺就差不多！加少量盐，因为兔子肉本来就有味的，一勺生抽，一勺老抽，少许味精，少许白糖提鲜，然后用锅铲点两铲子水。火一定要大大滴！！！
7 然后倒入之前炒好的青红椒，颠颠锅，翻一翻，让青红椒都挂上汤汁就好了！↖(^ω^)↗
