蒸鱼详细资料大全

蒸鱼是一道以鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食。口味鲜香。

将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐（回多一些盐，因为鱼没有加盐腌），待变色之后，浇到鱼身上就可以了。

基本介绍 中文名 ：蒸鱼 英文名 ：Steamed Fish 主要食材 ：鱼 分类 ：家常 口味 ：鲜香 方法 ：蒸 做法,家常蒸鱼,材料,做法, 做法 蒸鱼的家常做法 材料 鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量 做法 1将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。 2用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。 3将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

1鱼块洗净沥乾，用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上； 2盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐，必须挤掉水分，否则加热后出水会影响菜肴的口味 3再码一层泡发的黑木耳； 4最后码上腌好的鱼肉，水开后，上锅蒸20分钟； 5出锅后，浇上蒸鱼豉油。 家常蒸鱼 材料 鱼，姜蒜，辣椒，盐，料酒，生抽 做法 1、将鱼洗干净沥乾，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥。 2、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜，也好熟一些！ 3、将姜蒜、辣椒（可不放）切末 4、把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸（时间根据鱼的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了） 5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐（回多一些盐，因为鱼没有加盐腌），待变色之后，浇到鱼身上就可以了！！

达州石梯蒸鱼哪家最出名

清蒸鱼用石斑鱼比较好。

用料

主料：石斑鱼750克

辅料：蒸鱼酱油2勺、盐2克、料酒1勺、姜适量、葱适量、香菜适量、红椒少许

1、新鲜的花斑鱼处理干净，花斑鱼去鳞去鱼鳃，清洗掉污血等等，姜切片切丝，葱切粒，红椒切圈圈

2、在蒸盘里放上姜片，鱼的表面抹上盐、料酒，撒上葱丝

3、锅烧沸水后，放入鱼，盖上盖子，用大火蒸10分钟

4、蒸好鱼后倒掉蒸盘里的水

5、烧热油爆香姜丝、葱粒和红椒圈，浇在鱼上

6、再淋上蒸鱼酱油，撒上香菜即可

达州石梯蒸鱼是四川达州市的一道传统美食，备受当地人以及游客的喜爱。以下是一些比较出名的达州石梯蒸鱼餐厅：

1 刘庆记达州石梯蒸鱼：刘庆记是达州石梯蒸鱼的创始人之一，创立于清朝光绪年间，至今已有百年历史。刘庆记的蒸鱼以选料越来越苛刻和做法越来越传统受到了很多人的喜欢和追捧。

2 人和食铺石梯蒸鱼：人和食铺是另一家比较有名的达州石梯蒸鱼餐厅，在达州当地也比较有名气。人和食铺的蒸鱼口感鲜美、爽滑、入口即化，被不少人誉为“吃过就忘不了”。

3 同一红烧肉石梯蒸鱼：同一红烧肉是一家集石梯蒸鱼与红烧肉于一体的餐厅，不仅有达州石梯蒸鱼的正宗风味，更有红烧肉等多种传统川菜，口味丰富，备受顾客喜爱。

以上餐厅均可供应正宗的达州石梯蒸鱼，口味不同、特色各异，可以根据自己口感喜好选择。