上海菜又叫本帮菜，本世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海人称这为苏帮菜、徽帮菜，而对本地风味，则称为本帮菜。当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜，以红烧、蒸煨、炸、糟、生煸见长，菜有农油赤酱，咸淡适口。后来，上海菜不断吸收外地菜特别是苏锡菜的长处，在本世纪中叶形成了料取鲜活，品种众多，擅长烧、生煸、滑炒、蒸，品味适中，即有清淡素雅，也有浓油赤酱的特点。上海本帮名菜中，浓油赤酱的有锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧划水、油酱毛蟹等；清淡素雅的首推夏秋季节的糟货，如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等，而荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片等也以鲜嫩清淡见长。
“上海菜”有两种涵义：狭义的上海菜叫本帮菜，指上海市民的家常菜；广义的上海菜则是以本帮菜为主，吸收各派之长形成的综合性、广泛性的菜系。或者这么说，上海菜是以当地本帮菜为基础，兼有京、鲁、苏、锡、川、广、闽、杭、豫、徽、湘等肴馔和素菜、清真菜以及西餐等特色风味，以便让上海表现出内联全国、外通世界的商埠特点，适应五方杂处的口味需求。
上海菜属于江南菜中的一种，上海菜外貌朴实素雅，其味浓淡兼长，清醇和美，烹饪工艺以滑炒、生煸、红烧、清蒸见长，做法简单，不需要太多技巧。
传统上海菜最大的特点就是“浓油赤酱”。在乡泊鳝糊、油爆河虾、油酱毛蟹、锅烧河鳗、红烧圈子、九转肥肠等这些上海菜馆的必备菜肴上，“浓油赤酱”都有淋漓尽致的表现。在做法上，上海菜与粤菜其最大的不同之处在于所用的原料上。粤菜擅烹海鲜，上海菜则比较长于烹制河鲜、家禽、家畜和时令菜蔬，显得更加“家常”一些。
糖醋排骨:
用料: 猪肋条肉(就是rib)、姜（粉）、生粉、料酒、鸡蛋清(1个); 老抽、醋、糖、味精(我是用鸡精)。
做法: 将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水。取出排骨用酒、生粉、鸡蛋清浆一下。
起一个油锅，将排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金**，捞出。再开打火，再次将排骨炸一炸——为形成脆的外皮。即刻捞出。
锅里留一点油，可以盖住锅底为准。放入排骨，放老抽，加一点料酒，下姜。加一点烧开的水，改上锅盖；开锅后，关小火炖。炖到肉熟了，加糖，鸡精。调一点生粉勾芡。
最后关火，加醋。一道美味的糖醋排骨就做好了。不但排骨好吃，就连芡汁也叫人舍不得扔——拌在饭里，酸酸的很开胃哦！
粉色槲寄生 2005-9-17 17:25
特色菜谱 (Z)
特色菜谱：八宝饭、蛤蜊氽鲫鱼、菊花黄鱼羹、龙凤酸辣汤、原笼粉蒸牛肉、滑炒虾仁。
八宝饭 中餐传统甜食。以糯米和八种干鲜果品为主料蒸制而成。此饭历经几千年，流传全国，各地用 料、制法大同小异。江南烹制的八宝饭是最为著名品种之一，为中餐酒席的佳肴。原料：糯米250克，核桃仁、瓜干、葡萄干、山楂糕、青梅各15克，糖玫瑰也需10克，白糖150克，熟猪油、湿淀粉各25克，甜杏仁、芝麻各5克，猪板油50克。烹饪方法：1瓜干、青梅、核桃仁切成小丁，山楂糕、猪板油切条；2水500克烧开，放进白糖75克、糯米，小火焖至米粒不夹生，离火焖片刻，加熟猪油20克
搅匀；3 大碗底部抹熟猪油，板油条、山楂条分八瓣摆放，瓣之间放瓜干、核桃仁、葡萄干、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰,摆成图案,将糯米放入抹平，上笼蒸40分钟后取出，翻扣在盘里；4水150克放入白糖100克烧开溶化，湿淀粉25克勾芡，淋浇在八宝饭上即可。趣闻：公元前1123年，周武王率领诸候东征，败商纣王于河南省洪县南的牧野，纣王自焚而死，周武王乃定天下。在周武王伐纣建立天下的大业中，伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季蜗等八士，功勋赫赫，深为武王和人民称誉，在武王伐纣庆功宴上，天下欢腾，将士雀跃，厨师应景而做"八宝饭"以示庆贺。八宝象征有功的八位勇士，其中使用了山楂以喻意火化纣王。
蛤蜊氽鲫鱼 原
料：活鲫鱼2尾、活蛤蜊250克、熟火腿3片、笋肉5片、水发香菇一只。烹饪方 法：1鲫鱼治净，从脊背出剖开，从背上剞几刀，下清水锅加调料、姜
块、葱段、笋片烧开，用小火煮熟装入汤盆。2蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出，置于汤盆中。3滗出鱼汤，蛤蜊汤烧开，加香菇、熟火腿片调好料后倒入汤盆即成。
菊花黄鱼羹 菊花黄鱼羹，江南菜羹。是由杭州名菜宋嫂鱼羹演变而来。以黄鱼或鲜活淡水鱼（鳜鱼最 佳）中段为主料，配以豆腐、火腿、鸡煮制而成。此菜创于南宋，因中南海鲜美，流传至今。
原料：黄鱼 中段250克，姜2克，葱20克，鸡清汤1000克，冬菇、笋丝各50克，金华火腿丝20克，软豆腐160克，鸡蛋2个，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精盐各3克，胡椒粉1克，酱油6 克。烹饪方法：1用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后，上笼蒸6分钟取出；2将熟火腿、冬菇切成丝细，鸡蛋黄打散，待用；3将炒锅加油置旺火上，投入葱段煸出香味，舀入鸡汤煮沸，加入料
酒、笋丝、
冬菇丝、再煮沸后，将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅,加酱油、精盐、醋搅匀，起锅装盘，撒上菊花、熟火腿 丝、姜丝和胡椒粉即可。
龙凤酸辣汤 原料：熟鳝丝100克、熟鸡脯丝100克、香菇丝100克。烹饪方法：1葱姜呛锅下熟鳝丝、熟鸡脯丝、香菇丝吵至入味；2加鸡清汤烧开，撇去浮油，加米醋、味精、盐、白胡椒粉即成。
原笼粉蒸牛肉 原料：净牛肉250克、炒米粉40克、青菜叶100克、葱花、姜末、各3克、甜面酱50克、郫县豆瓣酱10克。烹饪方法：1牛肉剔去筋膜,横切薄片,加甜面酱,郫县豆瓣料酒,酱油,白糖,花
椒粉,辣椒粉和炒米粉拌匀。2用青菜叶垫在笼底，倒入拌好牛肉，用大火蒸熟。3用香油，葱花调成葱花油，淋在牛肉，原笼上桌即成。
滑炒虾仁 江苏、上海等地的名菜。以鲜活河虾去壳上浆，用滑炒方法烹制而成。成菜色泽素雅，肉质滑爽脆嫩，口味鲜香清淡，食后盘中无油、无汁、无芡，堪称一绝。原料：虾仁6000克，葱20克，姜、胡椒粉各2克，精盐6克，酒5克，蛋白半个，淀粉10克，味精、香油1克，油50克。烹饪方法：1虾仁用精盐水抓洗后，再以清水冲洗沥干；2虾仁沥干至无水份，调入精盐、酒、胡椒粉、蛋白、淀粉腌10分钟，另外葱切段，姜切片待用；3油温热后投入虾仁，一变色即可捞出，另用油入锅，依序下葱段、姜片及虾仁，快速调入精盐、味精、香油、胡椒粉翻炒数下即可。创新虾仁：江苏一带喜食虾仁，多年来在筵席 上，不论何种风味菜式，大都以炒虾仁为头道热炒。清炒虾仁尤以上海“新雅奥菜馆”的海派广味脍炙人 口。近年来，该店在滑炒虾仁的基础上锐意求新，将一半的虾仁调以番茄汁，装入土豆丝炸成的“巢”内，围于四周，既可使食者尝到两种风味不同的滑嫩虾仁，又为菜肴造型增添了几分姿色。
PS: 有的做法是先煮一下——除血沫。我个人认为，这样排骨的部分香味鲜味就流失了。
银鱼泡蛋：
鸡蛋4个，银鱼若干（自己看着办），料酒，盐，味精。
鸡蛋打散，加一点料酒，加盐。拌入银鱼。
起一油锅（油多一点），油温不太热的时候就把蛋倒下去，中火，不停的翻炒。最后加味精起锅。
PS: 若是在打散的鸡蛋里加一点生粉，炒出的鸡蛋口感会更好。
狮子头：其实是江苏菜
我昨天写的“鸭版”狮子头没有成功的发表——丢了，于是今天偷了别人的，也许做的比我好。
原料：猪五花肋条肉，葱姜汁，料酒，蟹粉，虾子，鸡汤，淀粉，精盐，菜叶。
制法：选用猪五花肋条肉先批后切，切切粗斩放入葱姜汁，料酒，蟹粉，虾子，加鸡汤和少量淀粉，精盐搅匀上劲做成生胚，将水焯过的猪肋骨衬入砂锅底，上置肉皮，再将狮子头生胚逐个放入沸水砂锅内，嵌上蟹黄，盖上烫软的青菜叶，加盖以大火烧沸，微火烧炖约二小时左右，中火略收船汤汁即成，食时连砂锅上桌，揭开锅盖，挑去菜叶，用匙舀食。
特点：醇香扑鼻，狮子头肥嫩，口味鲜美，开人食欲。
PS:我的肉圆方子里有荸荠（马蹄），这样肉圆吃起来会更爽口。还有，我嫌蟹粉弄起来麻烦，建议用咸蛋黄代替。
腌笃鲜：有点难度——关键是原料！
原料：新鲜猪蹄膀一个，咸肉一块，火腿几片。竹笋！
咸肉浸水12小时，泡去多余的盐味。蹄膀洗净炖汤，等汤炖的差不多时，加咸肉火腿，竹笋。小火再炖1小时就好了。
“腌笃鲜”是家常菜，上海人常在开春的时候吃，民间传说可以增加对病毒的抵抗力。“腌”就是指咸肉和火腿；“笃”就是上海话“炖”；“鲜”就是指鲜肉和鲜竹笋啦。
咸肉是买的到的呀，火腿更是特别多…… 你可以买块咸肉（事先泡24小时）煮汤，加上胡萝卜，土豆，山芋（sweet potato），最后撒上一些Parsley(欧芹，超市里有买一罐罐的干的，象小葱花的东西。和胡椒等调料在一个地方。），加一些黄油会更鲜。这是我从外国人那里刚学来的英国版的腌笃鲜。
上海泡饭：
原料：剩饭，剩青椒炒肉（有海鲜则更好）。
倒在一起，加水煮开。 上海俗称“咸泡饭” ，比经典的“上海泡饭”要好吃些 。
糖醋排骨：
原料：新鲜小排、生粉、鸡蛋清一个、醋、糖、鸡精。
小排浸水，去血水。然后与生粉，鸡蛋清一个，料酒，姜（粉）混合。开油锅，中火，炸成金**捞出。开大火，升高油温，将排骨再炸一次（让其表皮脆）。时间不要长，否则会焦。
锅里留一些底油，放排骨，老抽，料酒，姜（粉）。加少许水，盖上锅盖闷一会儿。等汁水收干一些，加糖--要多加，放鸡精。如果汤汁不够稠，可用水调一些生粉勾芡。关火，加醋。
葱油鸡翅和糟鸡翅登场：
都要事先将鸡翅放在水里煮熟。
葱油：锅里油烧热，姜、料酒，爆炒，加盐、鸡精，放鸡翅，最后放入葱花。翻炒即成。
糟：鸡翅在煮的时候要加桂皮、花椒、茴香等大料，姜和料酒当然也不能少。
买来的糟卤倒在保鲜饭盒里，放盐、葱、姜粉调和。将煮好的鸡翅凉透，放到糟卤里。盖上盖子，放到冰箱里腌制一天即可。
小排黄瓜汤：
在这里很容易上火，就献一道小排黄瓜汤吧。
原料：小排骨（rib），黄瓜，料酒，姜，鸡精（味精）。
小排骨放到水里大火煮开，撇去血沫。加料酒、姜，关小火炖。黄瓜切块，下到汤里。等汤变成乳白色，加盐。
江南老鸭汤
这是一道非常传统的上海菜，地道上海人带着朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油，经过改良后咸味适中，汤也不油腻，比较适合广东人的口味。
主材料：盐水鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精、鸡精粉等
做法：将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后，放入大白菜，再以味精、鸡精粉调味后即可。
上海美食怎么写作文
前言
今天做这道“家常酱丁”咸甜中带点微辣，典型的上海人家的下饭菜。配个白粥、吃上一泡饭，下面做个浇头，味道一级棒
材料
主料：猪肉200g、花生米300g、香干100g、土豆200g；
辅料：油适量、料酒适量、老抽适量、辣椒适量、糖适量、味精适量、豆瓣辣酱2大勺
家常酱丁
1
准备食材
2
花生米微波炉分三次，共6分钟中高火转熟
3
猪肉切丁
4
香干切丁
5
土豆去皮切丁后水中浸没
6
锅中热油煸香辣椒，放入肉丁翻炒，加入一勺料酒去腥。
7
放入花生米、香干翻炒片刻
8
加入一大碗水（水浸没菜）二大勺豆瓣辣酱。
9
放入老抽加盖大火煮沸，小火煮20分钟。
10
放入土豆煮10分钟。
11
加入糖、味精拌均匀，汁收干即可。
小贴士
1
加入豆瓣辣酱、老抽有咸味无需放盐。
2
土豆易熟最后放
白开水泡饭吃当夜宵好不好？
1 上海美食作文
上海人比较注重生活品质，一般在上海人一餐最后总会有一道点心，而且对这一道点心的要求甚高。
素菜包、开葱面、擂沙圆、锅贴、桂花糖藕……光是听着名字就让人馋涎欲滴了，看到这一道道精美的点心时，你的胃还能hold住吗？南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃。它素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。
南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的，蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，晶莹剔透，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。
“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。”吃时再佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，鲜得真是要咬下自己的舌头了。
鲜美的小笼包是当之无愧的榜首。排骨年糕，是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。
大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。
入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。面对这香糯可口的排骨年糕，食客们经不住饥肠辘辘，食指大动。
因此，这排骨年糕排名第二。“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”，说的正是上海赫赫有名的小点：蟹壳黄。
用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼呈褐**，吃口酥、松、香，饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。早期上海的所有茶楼、老虎灶的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖点心--蟹壳黄和生煎馒头。
蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，这是最受上海人喜爱的点心。于是，蟹壳黄排行第三。
还有还有，皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯的城隍庙五香豆；甜如蜜、松而酥、不腻不粘、芳香适口的梨膏糖；色红汁亮，肉质柔软的它似蜜；鲜美嫩滑、芳香可口的五香茶叶蛋。我想，点心便是上海的吃文化了吧。
2 上海美食街500作文期待的星期三终于来到，看完表演回来后，教室里已人烟稀少，我和童宇攀也想出去逛逛。
“好香啊！”我们可饿了一上午，对美食是特别敏感。原来好些摊位可都已经摆上了，正热火朝天地卖者。
哦，还有人发传单呢！我们就接收了一张，看着上面的饭团，我们不禁走到这摊位前面，可“人满为患”，我们无从给钱，只好“先行告退”了。来到自班摊位前，看他们正在艰苦的卖着东西，“我们就先去那儿看看，买点寿司吃。”
我对童宇攀说。“恩。”
虽说是自己班人，可他们却毫不减价，真是太“公私分明”了。在烈日炎炎下，我和童宇攀逛了几个来回，也放不下那个“看似”好吃的饭团，我们不屈不挠的回去，用了“巨额”买下了那个饭团，可是一吃，我们可都后悔，先不说它好不好吃，一个才那么点大，而且里面的东西也极为稀少，哎。
渐渐地，时间一分一秒在流逝。
“好累啊！”我们坐在椅子上，喝着可乐，敲着已经走了好久的腿。
一看手表，怎么才12点啊！还有3个小时我都已经累趴下了。突然，前面有两个拿着花的人走过。
“我们也去买点花吧！”“恩，好啊。”我们经过“精挑细选”终于选中了漂亮的薰衣草。
拿着一束美丽的花，我们开心的用薰衣草玩着水仗，虽然表情似乎是不满，但其实让雨点淋在身上的感觉很舒服，在烈日炎炎下，这正是不错的游戏！美食街原来并没有想象中那么好，但是有的吃又有得玩，只是真的很累啊。
3 《上海的一种小吃》600字作文自己网上找点句子拼一拼就有了常听人们说小笼包美味可口，我却从没尝过，也不知是啥味道这天下午，爸爸妈妈带我来到小笼包子店让我开开眼界，饱饱口福那天终于如愿以偿了小笼包一个个白生生，皮薄薄的，里面好象有一包汁水在，小笼包小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，宝塔顶上一阵阵香气随风四溢，形状也和包子差不多，难怪叫小笼包小笼包以上一般都是一笼里面有十个，每个都是圆鼓鼓的像一个个小雪球似的，只不过上面有一个凹凸不平的地方，还没上来我就被这香气熏得如痴如醉了真恨不得把整个蒸好的小笼包一口吞掉一笼小笼包上来了，我坐在椅子上，刚蒸完的小笼包发出了一丝淡淡的香气息一闻到这种香气息，我就忍不住要去大口大口的吃它了刚夹起一个 “小胖墩”塞进嘴里，它就开始反 抗我这时肚子正饿得咕咕叫，恨不得将嘴巴变大，把四笼小笼包一口吞下去于是我就用筷子小心翼翼地夹起小笼包，因为轻咬了一小口，汁水就像千军万马往我嘴里奔跑我把它沾一点醋，轻进我的嘴里，肉馅又松又软，只要一嚼，它的肉就一下子松了下来，鲜美无比 妈妈说：“吃小笼包应该先醮点醋，轻轻咬一个洞，把里面鲜美的汤汁吸干，再吃皮和肉小笼包的美味精华就在汤汁里我按照妈妈的方法吃，汤汁鲜、皮薄肉嫩，真是好吃极了果然，小笼包一会儿不吃不知道，一吃忘不了我狼吞虎咽地吃了起来它的肉非常十足，咬一口鲜鲜的，浓浓的，咸咸的，让你吃了还想吃于是我又缠着妈妈去买一客，当阿姨笑盈盈端来后，我又怎能放过呢？吃了一个又一个，在吃得满口流香，砸咂嘴，不住称赞道：“美！真是美味之极”一眨眼，又被我消灭了，摸了摸鼓鼓的小肚子，添添嘴，余兴未了怎么样，心动了？西东不如行动，去吃吃你们家乡的小笼包吧。
4 我的家乡（上海）有美食800字左右的作文,在线急我的家乡我的家乡是个美丽富饶的地方。
一想起我的家乡——福建，就使我心花怒放，心久久不能平静。家乡存e68a84e8a2ade79fa5e9819331333361303062储了我天真烂漫的童年。
那里的一草一木，一山一石是我最好的朋友。春天，小溪里的水融化了，那叮叮咚咚的流水声像一首悠悠的小令，非常动听。
一群群的鸟儿从南方飞回来了。鸟儿站在树枝上唱着美妙动听的乐曲。
燕子在屋檐下建起它们温馨的小屋。花儿竞相开放。
家乡的春天就像一幅幅美丽的图画。夏天，家乡开始热闹起来了。
知了在树干上叽叽喳喳的叫着，好像在说：“热死了！热死了！”鱼儿在自由自在的游来游去，快活极了。高大的树长得葱葱茏茏，就像草原上的哨兵一样。
溪边，小朋友们在欢快的玩耍，有的在游泳，有的在打水仗，有的在洗衣服。秋天的天是那么蓝，那么高，田野里一派丰收的景象；果园里，各种各样的水果让人垂涎三尺，农民伯伯怀着喜悦的心情，都在收割呢！动物们正在准备过冬的粮食呢！青蛙正在修筑它那温暖的小窝。
大雁排成人字行的队伍向南方飞去。冬天，家乡下起了霜，花草树木都皮上了一层厚厚的冰。
动物们在家舒舒服服地过冬呢！小朋友们被冻得更加来劲了，大家站在河面上欢快的溜着冰，有的甚至吃着在花儿上结的冰块，大家玩得非常开心。家乡存储了我快乐的时光，给我留下了深刻的印象。
家乡的美丽风景给我们带来欢乐。每次想的家乡，我就不禁想起童年在家乡过的快乐时光。
这样美丽的家乡，难道不使我去爱它吗？。
5 求作文《家乡的美食》（上海的）上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。
上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的“三主件”。
汤包：上海汤包的特点，做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多、虾肉、蟹肉，不论是哪一种馅，都咸淡适度，口感极好。每一小笼内一般放汤包十个，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有少许油水，故称“汤包”。
百叶：是一种用豆精皮（上海称为“千张”）做成一个结子的小吃，有若干层，故叫“百叶”，沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里，并加入精盐、味精葱花等作料，吃起来清淡爽口。 油面精：是用精面粉发酵后做成一个个小圆团，用油锅炸泡成金**后起锅，再放入有滚烫骨头汤和加了若干作料的碗内，食用时，有一种油而不腻的可口之感。
上海除了浓油酱赤的本帮餐饮，其实最令上海人引以为豪的因该是上海的各色点心。无论是市井的四大金刚，咸菜泡饭，还是绿波廊里接待西哈努克的鸽蛋圆子、眉毛酥，均是上乘之美味。
搜罗起角角落落的小点心，慢慢品尝，美味就从小处渐渐蔓延……[title]上海师大传统名小吃/[title] 1生煎馒头 生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉报上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。
美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。
当然咯，生煎如今也有了一定的“美味”发展，蟹肉生煎，鸡肉生煎包的口味，也都是一级棒的，而且，现在许多的上海餐饮小吃店，都推出了类似于这样的，够传统也有新意的小吃，想要一尝美味，可谓是踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫啊！ 2南翔小笼包 南翔小笼驰名中外，已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。
大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。 美味秘笈：戳破皮子，汁满一碟为佳品。
皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰 3三鲜小馄饨 好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。
馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。
美味秘笈：汤烫、皮薄如纱，三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中 4油豆腐线粉汤 干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。
而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。
而且看它的烧制过程也是一个享受：锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。 美味秘笈：汤水够清，味道够鲜。
油豆腐、粉丝和百叶包，再加个双档，保证你鲜地掉眉毛。 5开洋葱油拌面 以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），和面条一起伴着吃。
美味秘笈：面韧劲十足，开洋鲜美，葱油喷香。一碗好拌面在手，如果桌上再来几份好味道的小菜，你一定会觉得吃小吃，也是人生的一大享受啊！ 6条头糕薄荷糕 南南北北，糕点是中国人拿手的点心。
论起上海的糕点，恐怕掰上脚趾，你都树不过来。但被上海人广为喜爱的，要数条头糕和薄荷糕，还有双酿团之类的。
薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝。条头糕，糯米粉糅合细沙（不是裹着细沙，而是两者揉在一起）做成长条状，油炸了之后更好吃。
美味秘笈：薄荷糕，甜、凉爽口，夏季吃颇为下火。条头糕，又软又凝，甜度适中 7海棠糕 海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。
它的外层是粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花，故得名。
美味秘笈：外形呈咖啡色，吃表面撒着饴糖，吃口分外香甜。 8蟹壳黄 发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。
饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐**，吃起来酥、松、香。
早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。 美味秘笈：酥、香，满地找芝麻 9擂沙圆 擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。
相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，以设摊卖汤团为生。为多做些生意，她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。
开始，她把汤团表面滚了一层糯米干粉，后又试制了各类干粉，结果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客欢迎。后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。
擂沙圆品种的品种有许多：鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红，豆香浓郁，软糯爽口，携带方便。
做法小。
6 关于上海的著名小吃的作文上海风味小吃 南翔小笼馒头：豫园 蟹黄小笼包、汤包：南翔小笼、松月楼、老松盛（豫园内） 蟹粉小笼：王家沙、鼎泰丰 素菜包子：春风得意楼（豫园附近）、神州豆浆店、新亚大包 鸽蛋圆子：桂花厅点心店（豫园） 擂沙团：乔加栅点心店 枣泥酥饼：绿波廊 猪油百果松糕：五芳斋 排骨年糕：小常州点心店、鲜得来 鸡鸭血汤：松盛点心店（城隍庙大门边） 蟹壳黄：萝春阁、大壶春、吴苑点心店 开洋葱油面：湖滨点心店（豫园附近） 凤尾烧卖：绿波廊餐厅（豫园） 虾肉烧卖：沈大成 饺子：大娘水饺、大清花水饺 生煎馒头：神州豆浆店、丰裕生煎、萝春阁、小杨生煎（吴江路） 桂花糖藕：五芳斋点心店 小绍兴鸡粥：“小绍兴”鸡粥店 油条：神州豆浆店、永和豆浆店 鲜肉锅贴：大壶春（近大世界） 五香茶叶蛋：绿波廊 素点：龙华寺、静安寺、豫园（春风松月楼）、功德林 乔家栅：鲜肉猫耳朵 顺角轩饺子店：饺子（黄兴路1616号）浦东鸡 头脑 甜酸乳瓜 麻麻豆豆 上海炒鳝糊 烤羊肉串、鹌鹑串 麻酥糖 上海蜜汁糖蹄 上海猪肉 砂炒冻豆 一捏酥 香油酥饼 锦江烤鸭 桂花糖粥 上海水蜜桃 小稀瓜瓜 上海油鸡 熟色拉米肠 红烧滑水 甜酸豆腐 上海春卷 上海茶叶蛋 上海汤圆 重阳糕 冰激凌水果沙拉 排骨年糕 上海卤鸭 炸藕合 上海炒饭 上海蒸鱼 上海素火腿 烘山芋 酥合子、酥角 一口酥 美食之旅（我爱烧烤） 老豆腐 葱油面 乔家栅粽子 桂花赤豆汤 平遥碗脱则 上海红烧狮子头 鸭油蒸臭豆腐 枫泾丁蹄 粉蒸蛋糕 栗子糕 上海菜肉大馄饨 猪肉烧卖 上海小吃大集合 踏绿波 尝酥饼[多图] 阳春面 上海小吃个个数 开洋葱油拌面 上海小吃三主件 南翔小笼包 上海清蒸螃蟹 南翔小笼馒头 擂沙圆 上海馄饨汤 三鲜小馄饨 小绍兴鸡粥 鲜肉猫耳朵 上海锅贴 上海蛋塔地图 城隍庙梨膏糖 蝴蝶面 奶油五香豆 海棠糕 蟹壳黄 雪花糕 榆次 油煎八宝饭 上海蜜汁小肉 上海白肚 独品 萝卜丝油墩子 蒸拌冷面 干贝汤包 猪头方肉 桂花白糖甜菜条 油墩子 绿波廊船点 枣泥酥饼 油氽排骨年糕 上海小吃推荐 油氽馒头 炒鳝糊 上海十大名点心 糖醋带鱼 上海咸水鸭 水桃酥 鸡肉生煎馒头 开洋葱油面 上海炒年糕 高桥松饼[图] 素菜包 上海鸡饭煲 沪式巧果 真如白切羊肉 猴银鱼 上海熟白肉 进京乳腐 春风松月楼素菜包 上海猪肉干 油豆腐线粉汤 高桥松糕 凤尾鱼上海小吃街上海市区玩一玩 上海外滩 （古老的大上海最初的轮廓线 昔日是西方冒险家的乐园 今天是国人观赏繁荣美景的最佳了望台） 南京路 （旧时的“十里洋场”今日的“南京路”承载着厚重的历史/见证着现代的繁华…**《南京路上好八连》让这条街妇孺皆知…） 淮海路 （仅次于南京东路的上海第二条最繁华的商业大街 日平均客流量约100万人次…） 老上海城隍庙 （齐同慈爱 济世度人 国安民丰 欣乐太平） 多伦路文化街 （了解老上海的最佳窗口 感受20世纪初的沪上风情 古老的石板路/密密麻麻的各式老洋房…鲁迅/瞿秋白/郭沫若/茅盾…） 东方明珠电视塔 （塔高468米位居亚洲第一位 是新上海的标志性建筑 集观光/会议/博览/餐饮/购物/娱乐/住宿/信号发射于一体…） 豫园 （始建于明嘉靖年间，是上海著名的古典园林…19世纪小刀会的起义军曾将这里作为临时指挥部…） 鲁迅旧居 （鲁迅先生于1933年——1936年居住和工作的地方 旧居内收藏着很多先生曾用过的物品/接受鲁迅先生精神的洗礼…） 上海圣母大堂 （远东“第一天主教堂”始建于1925年） 上海影视乐园 （神奇的景观/完善的设施 30年代南京路/上海里弄民居/卡通世界/明星广场/博览中心/特技场/码头港口区/狩猎射击场…） 上海市区吃一吃 上海美味——鲍翅类 （红烧大煲翅 虾籽大乌参 砂锅鱼翅 九九一鼎鲜 红烧宫燕 蟹粉烩鱼翅 莲花鲍鱼 糟香八珍 瑶柱瓜球炖鲍脯…） 上海美味——鸡鸭类 （唐宫乳鸽 葱香清远鸡 金牌八宝鸭 钵钵鸡 美极鸭下巴 红烧花肚鹅掌 香辣鸡翅金辰片皮鸭…） 上海美味——鱼虾类 （水晶虾仁 龙井虾仁 灌汤蟹粉虾球 糟溜鱼片 水煮蛏鳝背 香酥烤鳗 红煨爆鳝 冰糖甲鱼 虎尾鳝糊…） 上海美味——肉菜类 （金牌蒜香骨 一品酱炖焖蹄 火焰牛排 秘制大红蹄 外婆红烧肉 串炸蒲公英 蜜椒牛柳 火轮鞭花…） 上海美味——靓汤类 （蟹粉煨珍珠 酸辣拆鳖羹 蛤肉炖水蛋 三丝蛇羹 红汤盆 蟹粉鱼面筋 老爸神仙汤奶汤金钩翅…） 上海美味——点心类 （蟹肉小笼 枣泥塌饼 鲜虾海棠饺 生煎包 蟹粉灌汤包 鲜肉月饼 水晶麻球 千层酥火腿萝卜丝酥饼 金盏青豆泥…） 上海美味——冷拼类 （菠萝香芋泥 蜜汁火方 香麻海蜇头 牛尾冻 申醇鸡 丁香草母鸡 水晶鱼冻 糯米糖藕 小绍兴白斩鸡…） 上海美味——特色类 （灌汤芋艿球 椒盐大王蛇 碧绿虾籽佛手春白 血糯八宝南瓜盅 竹筏紫菜卷 鹿掌扣嫩笋 黄金富贵洋葱圈…） 上海美食——大众点评网（最近好评 天天渔港/香港糖朝/葡京茶餐厅——淮海店/西域郎烧烤——栖山路店/鹿港冰镇——无限度店…） 上海美食——口碑网 （最新点评 红宝石西饼石门店/红鱼盆冠生园路店/南翔馒头店豫园路店/喜客多龙之梦店/德林火锅南丹店…） 上海市区乐一乐 上海世博会 （上海世博会将是探讨人类城市生活的盛会 是一曲以“创新”和“融合”为主旋律的交响乐将成为人类文明的一次。
7 上海的小吃有写什么1、蟹壳黄 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。
蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。
有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。
咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。
2、排骨年糕 排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。
“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口；“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。
这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。
入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。
3、鸡肉生煎馒头 鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。
包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。
下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。
4、糟田螺 上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。
最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。
此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。 5、小绍兴鸡粥 小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。
该店由一绍兴人创办于1947年，由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。
吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长06厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。此时，鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，食欲大增。
品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。
6、南翔小笼馒头 南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。
南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的，50克面粉可包8个，100克一笼屉。
蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。
南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。
豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一。 7、开洋葱油拌面 开洋葱油面是上海市的著名小吃。
开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制（用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲）。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。
将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。
开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。 8、素菜包 素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃。
该店已有70多年历史，它是融京、苏、扬帮风味于一体的，又有上海本地风味的素菜馆。该店的素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴汤、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海颇负盛名，尤其是该店制作的素菜包更是名闻遐迩，十分受人欢迎。
素菜包是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。
此小吃在上海市豫园商场内的春风松月楼素菜馆里可以品尝到。 9、油氽馒头 油氽馒头是上海的百年老店枣沈大成点心店制作的特色风味小吃。
该店的油氽馒头。
为什么吃开水泡饭不利于消化
开水泡饭在江，浙，上海一带有很悠久的历史，一直延用之今，当然不是吃冷的，是需要泡几次，泡到软了，烫了才行。再以酱菜，腐乳，肉松，甚至油条下饭，非常爽口。一般是以作为早饭为主，当夜宵当然也是可以的，几百年这样吃下来了，当然不会有任何危害，只要注意剩饭不要变质就行！
泡饭是什么意思
开水泡饭制作方便，省时间，也是很好的处理剩饭的方法，是懒人们的最爱。但是，据说吃开水泡饭不利于消化，对胃不好。为什么这么说呢一起来了解一下吧!
为什么吃开水泡饭不利于消化
在上海和我国一些南方地区，很多人早餐爱吃开水泡饭,连水带饭“呼噜呼噜”地吃下去，又快又简单。但是，吃开水泡饭对消化却是大大不利的。
为什么这样说呢因为我们吃下去的食物，先在嘴里初步加工，坚硬的牙齿如同一部巧妙的粉碎机，又切又磨，把大块食物变成细小的颗粒;在这同时，唾液腺不断地分泌唾液，舌头也在不断地搅拌食物，使食物和唾液充分混合3拌匀以后，唾液中的淀粉酶，就可以和食物中的淀粉发生化学作用，把淀粉变成麦芽糖，便于胃肠进一步消化吸收。还有，当舌头在搅拌食物的时候，食物的滋味能刺激舌头上的味觉神经。味觉神经立刻去报告大脑，大脑接到报告，立即命令胃和胰脏产生消化液，做好接受食物的准备工作。
而开水泡饭却破坏了这一套工作程序。饭和水混在一起，往往不等嚼烂，就滑到胃里去了。食物没有经过充分咀嚼，唾液分泌得少，与食物混合搅拌不均匀，淀粉酶也被水冲淡了;再加上味觉神经没有受到充分剌激，胃没有收到信号，分泌的胃液也少，即使分泌出来的一点胃液也被水冲淡了。这样一来，消化系统的各道工序都乱了套，天长日久，就会引起胃病。
这么说，吃饭的时候是不是连汤也不能喝了不是，吃饭喝汤和吃开水泡饭是两回事。吃饭的时候，特别是在临吃饭以前，少量地喝上几口汤，可以湿润口腔和食道，便于咀嚼和吞咽食物，还能刺激嘴和胃提前产生唾液和胃液，对消化食物大有帮助。当然，汤水不能喝得太多，太多了也会冲淡消化液，降低消化能力，引起消化不良。
明白了这个道理，我们不但不应该吃开水泡饭或汤泡饭,而且不论吃什么食物，都要注意细嚼慢咽。
吃开水泡饭的危害
营养价值低:开水泡饭所用的米饭,一般都是隔夜饭或者冷饭,米饭冷了之后,会出现“回生”现象,味道变差,消化吸收率也大大下降,营养价值下降,米饭一旦出现“回生”现象,不仅会失去新鲜米饭的香软美味,而且营养价值低,所以还是要少吃开水泡饭。
不利于消化吸收:食物在人体的第一道加工程序是在口腔进行的,牙齿通过咀嚼,将食物湿润嚼碎,与唾液淀粉酶充分接触后将食物变成食靡,这样食物进入胃肠道时才能被最大程度的消化吸收,开水泡饭,水多饭少,食物没有被嚼烂就随水吞咽了下去,唾液和食物没有充分混合,米饭中的麦芽糖等物质没有被释放出来,食物的消化吸收受到影响。
对胃不好:开水泡饭中的饭粒随水咽下,通过食道进入人体胃部,增加了胃内的水分,冲淡的胃液,没有被嚼烂的饭粒在胃中很难被消化,加重了胃的负担,降低了肠胃的消化功能,长期吃开水泡饭,长期缺乏唾液的参与,势必引起胃肠道疾病。
吃饭不伤胃的方法
1、进餐时保持轻松愉快的心情
压力往往是引起胃病的一个重要因素,千万不能在心情抑郁的情况下进食,可以先听听音乐,伸个懒腰,揉揉耳朵,舒缓情绪后在进食。现代很多人都有胃胀气的毛病,其实大多是由进餐速度过快引起的,吃饭的时候一定要细嚼慢咽,每口饭最好嚼三十下以上,两边牙齿次数均等,不然会引起单侧咬肌偏大。
2、慢慢吃,只吃七分饱
辛辣刺激食物如酒、咖啡、浓茶、辛辣调味品都要忌口。这些食物都会刺激损伤我们的胃黏膜,尤其是辛辣食物,如果非得又急又赶,宁可不吃,或者少吃,否则的对胃的伤害更大,七分饱是一句老话,尤其对于想减肥的人群,建议晚餐吃个七分饱就可以了,不过最新研究显示,老鼠如果减少30%进食量,不仅活得久,而且老的慢。所以减食、慢食是保持青春、健康、长寿最省钱的好方法。
3、吃养胃的食物
胃炎或胃溃疡患者可以多选择对胃有益的食材,含维生素A、维生素C的蔬果有助于保护粘膜以及伤口的愈合;苹果可以整健肠胃;葡萄性平,暖胃健脾;山药也可保护胃,不过生山药食用过量会刺激胃酸,又易胀气,所以胃溃疡病人应以熟食为主,圆白菜含有维生素U是天然的胃药;香蕉可以舒缓胃酸对胃黏膜的刺激;木瓜、菠萝帮助消化,都是很好的食物。
4、限制糖分的摄入
根据中医观点,甜食滋腻碍胃,会导致胀气,消化不良。饮食中最好不加或者减少糖的摄入。建议食用不加糖的豆浆。
5、多吃温热食物,少吃寒凉食物
尽量避免寒性食物的摄入,如西瓜、西红柿、苦瓜、梨子等,即使炎热的夏季,也应该少吃活不吃冷饮,冰淇淋,冰箱里刚拿出来的食物要放置半个小时以上再吃。如果担心蔬菜太寒,可加些杏仁果、核桃、腰果等坚果,可以帮助寒热平衡,同时避免纤维太粗糙的蔬果及干果。多吃些温热的食物如洋葱、大蒜、韭菜、胡萝卜、芒果、板栗、樱桃、红枣、生姜、桃、荔枝、桂圆等。
早餐能不能吃米饭
泡饭的解释
(1) [soak cooked rice in soup or water]
(2) 加水重新煮的或用开水、汤泡成的稀米饭 (3) 把汤或水加在米饭里 详细解释 加水重煮的或用开水泡成的比较稀的米饭。 宋 吴自牧 《梦粱录·诸州府得解士人赴省闱》 ：“其士人在贡院中，自有巡廊军卒，賫砚水、点心、泡饭、茶酒、菜肉之属货卖。” 《官场现形记》 第 十七 回：“说话间， 魏竹冈 已喫了三碗泡饭， 单太爷 一碗未完。” 《上海文学》 1983年第2期：“我无法 想象 她会像我的妻一样大清早睡眼 惺忪 地去菜场， 回来 蓬着头发又是忙着生炉子又忙着刷马桶， 然后 捧着一碗泡饭就着天天一样的乳腐酱菜。”
词语分解
泡的解释 泡 à 气体在液体内使液体鼓起来的球状体：泡沫。泡影（a．佛教用“泡”和“影”喻事物的生灭无常；b．现喻落空的事情和 希望 ）。水泡。 像泡的 东西 ：电灯泡儿。 用液体浸物品：泡茶。泡菜。泡饭。 泡汤 （喻事情 饭的解释 饭 （饭） à 煮熟的谷类食品：大米饭。 泛指人每天定时分次吃的食物：早饭。饭菜。饭馆。饭量。酒囊饭袋。 吃饭，或给人饭吃：“饭疏食饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣”。 喂 牲畜 ：饭牛。 笔画数：； 部
吃饭喜欢拌汤，这种吃法会伤胃吗？
可以，以下是米饭早餐饼的做法：
主料：米饭200g、鸡蛋1个
辅料：油适量、盐适量、青椒适量、小葱适量、五香粉适量、盐适量、面适量、红椒适量
1、准备米饭、青红椒、鸡蛋、葱花切碎放入碗里。
2、加适量水搅匀。
3、在加入适量面搅成糊状。
4、加盐五香粉搅匀。
5、炒锅放油，再把搅好的米饭糊倒入锅里摊平，烙定型。
6、在上面撒上一点黑芝麻烙熟就可以了。
7、成品。
我也喜欢，呵呵！
很多人有这样一个习惯，为了节省吃饭时间，或者是个人的口感喜好，喜欢将汤泡饭吃，而且有的人还经常这样吃，特别是许多老年人更是常见，还有些父母也常常这样用汤泡饭喂小孩，他们认为经汤泡过的饭会变得更松软，更容易下咽和消化。那么，从营养健康的角度来说，到底是不是这样，经常吃汤泡饭是好还是不好？为此记者走访了中南大学湘雅二医院营养学科的唐大寒教授。
唐教授介绍说，其实这种观念是错误的，常吃汤泡饭对你的胃来说是没有好处的，是不利于健康的，尤其不利于小孩和老人。大家都知道，口腔是人体的第一大消化器官，我们吃东西的时候，首先就是要咀嚼食物，充分利用这第一道消化工具将食物初步分解消化，因为坚硬的牙齿可以将大块的食物切、磨成细小的粉末、颗粒状，便于下咽，也方便下一步的继续消化吸收。同时更重要的是在不断咀嚼的过程中，口腔中的唾液腺才有唾液不断分泌出来，咀嚼的时间长，唾液的分泌就多。唾液能把食物湿润，其中有许多消化酶，有帮助消化吸收及解毒等功能，食物在口腔中较好的得到初步消化和分解后，给胃的消化吸收工作也减轻了负担，对肠胃健康是十分有益的。
汤泡饭是汤和饭混在一起的，由于包含水分较多，饭会比较松软，很容易吞咽，人们因此咀嚼时间减少，食物还没经咀嚼烂就连同汤一起快速吞咽下去，这不仅使人“食不知味”，而且舌头上的味觉神经没有刺激，食物一定要先经过牙齿的咀嚼，让唾液均匀地搀和到食物中去，才能使淀粉酶充分发挥作用，把淀粉变为麦芽糖，进行初步消化，再进入胃肠。汤泡饭不用细嚼，就直接进到胃里，势必增加胃肠的负担，食物中的养分也不容易被彻底吸收。胃和胰脏产生的消化液不多，这就加重了胃的消化负担，日子一久，就容易导致胃病的发作。所以，汤泡饭还是少吃为妙。
年轻人如此，老人和小孩就更要少吃汤泡饭了。就小孩来说，由于汤泡饭会有大量的汤液进入胃部，会稀释胃酸，会影响消化吸收，即使吃得再多，也没有吸收足够的营养，极其不利于小孩的健康成长。其次，小孩的吞咽功能不是很强，如果长期的吃汤泡饭，由于吞咽速度过快，还容易使汤汁米粒呛入气管，造成危险。再者，吃饭本就是要细嚼慢咽才能食出滋味和营养，长期的汤泡饭会使小孩养成囫囵吞枣的坏习惯，不但不利于健康，也是难于改正的生活态度。
对老人而言，身体的各项机能远远不如年轻人好，消化吸收功能也同样会随年龄增加而减弱，长期吃汤泡饭会比年轻人更容易得胃肠道疾病。但是为了能使食物能顺利的吞咽下去，老年朋友可以在吃饭前先喝几口汤，给消化道增加一点“润滑剂”，以防止干硬的食物刺激消化道黏膜，当然可以将米饭适当的煮的松软一点，而不要选择经常用汤泡着吃。
字有些多哈，帮你找的，仔细看看吧，我以后也不能总这么吃了
