巴奴毛肚火锅有道菜叫做“井水黄豆芽”。为了体现豆芽饱满而富有韧劲，巴奴直接把豆芽带着小竹篮一起上菜，顾客要体验从竹篮上薅下豆芽时那种根茎缠着篮底的“藕断丝连”感。
网红餐厅鱼乐水产为表示食材新鲜，直接售卖“活体青菜”，生长在木篮内的蔬菜端上桌，需要顾客自己剪下放入锅内。
更有甚者，日本有家钓鱼餐厅，以“自己吃，自己钓”为特色，在餐厅设计中融入鱼池，提供特殊的垂钓服务——“亲手垂钓才是真材实料，食材的新鲜扑面而来”
01 什么是新鲜？
什么是新鲜？
搜集了中外词典的释义，它一般指的是其原始性状未改变的，比如没有变质、腐烂、磨损、淡化的，如果在食物领域，它往往强调刚刚生产、采集、宰杀或烹调。
如果把目光放到火锅行业中，“新鲜”这一词的定义似乎与字典上的释义差不多，都不那么直接和精确，它可以是“无速冻”，“现场加工”，“快速运抵”，“营养丰富”，“无添加无污染” ，它更多地是一个品牌塑造的，关于真实、透明、道德 相关的印象，来让消费者“感觉良好” 。
新鲜从一个性质变成了一个体验，这是商业社会和消费主义塑造下，餐饮行业对新鲜的“转译”，也是今天我们看到的品牌重塑过程中，对于食材的全新定义。
02 火锅店如何表达食材新鲜
在火锅业竞争、同质化严重的当下，大家都在促销上乐此不疲，但不知深挖属于自己独特的属性才是最好的营销手段。
火锅店到底该怎么来展示自己的新鲜呢？
A 寻找食材新鲜的“柱脚”
何为柱脚？
柱脚是把柱固定于基础，并把柱的内力传给基础。
“精选云南石头番茄，阳光日照充足，高温杀菌保鲜，口感酸甜平衡”是七个番茄一锅汤的广告语。
“云南石头番茄，阳光日照充足”就是新鲜产品的柱脚，是为表现食材的新鲜与天然，让顾客产生对产品的信任。
它的海报呈现的效果十分诱人，通过视觉效果，勾起消费者食欲。
△ 好产品需要柱脚阐释
“晒足180天，厨邦酱油美味鲜”的广告语，胜过为消费者表演晒黄豆来的更真实，“晒足180天”是厨邦酱油的柱脚。
△ 一句话比表演晒黄豆来的更真实
说到底表现，柱脚是帮助产品找到支撑点，意义在于抢占顾客心智，通过广告语来为品牌传播。
B 新鲜，看得见
在门店展示食材并非只是展示食品安全这么简单，它还有其他作用：是菜单，也是记忆点，还是引流方式。
比如对于路边摊、麻辣烫而言，这也是一种点餐方式——消费者看中了什么食材，直接点单或者取就好。
换种方式来说，在堂食中展示新鲜食材也是一种营销手段，比如水质污染严重就会引发消费者对水质的关心，这时九锅一堂直接将农夫山泉矿泉水放在店门口，强调使用的是好食材、天然水，会加深消费者对餐厅的印象，增加好感度。
C 新鲜，摸得到
随着人们生活水平的提高和饮食观念的转变，大众对健康的追求越来越热烈，绿色、健康食品普遍深受喜爱，将更多的关注度放在蔬菜的品质及食用安全性等质量指标方面。
于是部分商家捕捉到这一商机，开始打出各种各样的“健康牌”，推广售卖各类新鲜的“活体蔬菜”。
新鲜，作为顾客的体验触点，除了设计陈列、员工操作，如何进一步让消费者接触食材也是餐厅考虑的事情。
生长在木篮内的蔬菜、菌菇、豆芽直接上桌，需要消费者自己剪下食材放入锅内。
虽说吃饭的步骤繁琐一点，但需要亲手操作才是亮点，食材的新鲜感扑面而来。
春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根，春天的火锅该拿什么吸引顾客？还有什么比亲手减下的春芽最有“话语权”。
小 结
归根结底，表现食材新鲜还得花费“小心机”，深挖好食材不可估量的价值，通过形式、包装或是广告语，让消费者直观感受到食材新鲜
水产之书
类似耳朵与鱼的公众号有很多，它们都是提供给读者分享知识、获取信息和享受生活的平台。这些公众号不仅关注科技、生活、健康、美食等各个领域，还有很多提供娱乐、新闻、时事评论和文化交流的公众号。在这些公众号中，读者可以了解各种有趣的知识，例如：健康养生、科技前沿、历史文化、自然科学、文学艺术、社会热点等。这些公众号的核心价值在于为读者提供有益的信息和有趣的内容，让读者们能够在繁忙的生活中学到新知识，增长见识。
比如，类似耳朵与鱼的公众号有「好奇心日报」、「知乎」、「极客公园」、「36氪」、「虎嗅网」、「界面新闻」、「澎湃新闻」、「人民日报」等。这些公众号都有着广泛的读者群体，提供了高质量的信息和内容，深受读者们的喜爱和关注。同时，这些公众号也不断创新，推出各种有趣的活动和互动，让读者们能够更好地参与其中，共同分享知识和快乐。
总之，类似耳朵与鱼的公众号有很多，它们都致力于为读者们提供有益的信息和有趣的内容，让读者们能够在生活中不断成长和进步。
水产品有哪些
《看你妹之巫妖王择日再开》视频中常说“版书大神的‘水产之书’”，版书大神谐音暗指“版署”大神，是指国家版权授理总署，当初九城迟迟不发巫妖王的托辞就是说国家版署还没有授权，所以不能开。所以“水产之书”就暗指新资料片巫妖王之怒了。（或者巫妖王之怒的批示）
至于为什么要用“水产之书”这个比喻呢？大概就是河蟹（和谐）是一种水产吧，国家版署认为WOW的资料片有太多不够和谐的内容，所以不予批示。所以等“版署大神”把巫妖王的内容和谐了之后，就可以批示九城开放巫妖王了。
lz说的是基爱密码吧？介绍看你妹是说的“刮遍艾泽拉斯，刮到基爱密码”那段的？
基爱密码指的就是NGACN论坛的注册推荐码。由于服务器压力，注册NGACN的会员是需要推荐码的，一般有版主在活动中发放。不过也有很小的几率在频繁刷新页面时得到该推荐码。这种刷密码的行为在NGA被成为刮墙。
视频中大量运用了暗喻手法和NGA上常用的代词，一般常上NGA的话就能看明白了。
72种烹饪方法
鱼、虾、蟹、贝类、海带、石花菜等。
水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。全面分析和准确评估国内外的水产品市场，建立健全我国的水产品市场体系，促进我国的水产品流通，对促进我国渔业生产和渔业经济的发展有着重要作用，进而会促进我国农业产业结构调整和农渔民增收。
冷却、微冻、冻结和冷藏 微生物包括细菌、酵母和霉菌的生长繁殖和食品内固有酶的活动，常是导致水产品腐败变质的主要原因。微生物和酶的活动都与温度有关，降低温度，微生物就会停止繁殖，甚至死亡，酶就会减弱或失去分解能力。因此，当水产品置于低温环境时，就可抑制微生物的生长和酶的作用，延长水产品的保藏期限。
低温保鲜根据保藏温度的不同可分为三类，即冷却、微冻和冷冻保鲜。冷却保鲜，温度在0℃～4℃左右，主要有撒冰法和水冰法两种。
撒冰法是将碎冰直接撒到鱼体表面的保鲜方法，融冰水又可清洗鱼体表面，除去细菌和粘液，且失重小；水冰法是先用冰将清水降低至0℃，清海水为-1℃，然后把鱼类浸泡在水冰中，待鱼体冷却到0℃时即取出，改用撒冰保藏，此法一般应用于死后僵硬快或捕获量大的鱼，优点为冷却速度快。微冻保鲜主要有冰盐混合微冻法和低温盐水微冻法，应用于生产的尚不多。
水产品要长期贮藏，就必须经过冻结处理。冻结方法很多，主要有空气冻结、盐水浸冻结和平板冻结等。在我国，绝大多数采用空气冻结法。
平板冻结法发展较快，冻结间的温度在-25℃以下，鱼体中心温度降至-15℃后，移入库温为-18℃以下的冷藏间冷藏，保藏时间为6个～9个月。水产品在冷藏过程中所发生的变化与冷却保藏时基本相同，主要是鱼体的颜色、组织结构和重量发生变化等，但在冷藏过程中的一切变化都极其缓慢。
干制保藏法 产品的干制加工就是在天然条件和人为控制条件下，尽可能地除去水产品原料中的水分，或除去一定的水分再加以添加物，以防止细菌性的腐败，增强保藏性能的一个完整的生产过程。
炒 ：是目前非常基本的烹调方法之一。将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁锅中迅速翻搅致熟的烹调方法。
炝：食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后，再在铁锅中爆入干辣椒和花椒油等拌匀的烹调方法。
炊：利用蒸、煮等将食物致熟的方法，多见于潮州菜中。
煮：非常基础的烹调方法之一。在铁锅中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的烹调方法。
煎：烧热铁锅，放入少量油脂，然后将食物平放紧贴在锅面，利用慢火热油使食物的表面呈金huang色及致熟的烹调方法。
爆：利用热饭（锅）热油，攒入适量调好的汁酱或汤水，急剧产生蒸汽，使锁（锅）中的小件食物快速致熟又赋入镀气的烹调方法。
炸：非常多用的烹调方法之一。将食物放入大量的热油中致熟致脆的烹调方法。
烚：利用大量的沸水将质地老的食物在锅上炊软、炊熟的加工方法。
滚：（一）利用大量涌动的沸水将食物中的异味、油脂去除的加工方法。
（二）利用适量汤水将食物煮熟并连汤食用的烹调方法。
渌：北方烹调术语叫“汆”或“川”。将加工成丸状或片状的食物在沸水中致熟后，捞起放入碗中，再添入沸汤的烹调方法。
灼：北方烹调术语叫“淖”。食物切成薄片，利用沸水迅速致熟再蘸上酱料吃的烹调方法。
炟：蔬菜放入添有（碳酸钾）或油脂的沸水中用慢火煮透，使蔬菜软并保持翠绿的加工方法。
涮：北方烹调术。将切成薄片的食物放入辣汤中致熟，再蘸上酱料吃的烹调方法。
煀：将食物直接放入（锅）中或（煲）中，加入大量姜葱等香辛料头，上盖致香致熟的烹调方法。
焗：（一）利用约热粗盐等作热源将用锡纸或玉扣纸等包封好的食物在密封的条件下致熟的烹调方法。
（二）利用沙姜粉加精盐调拌入味的烹调方法。
（三）利用密封以及余热将食物致熟的烹调方法。
焖：北方烹调术语。将质地韧的食物放入（锅）中，加入适量的汤水，（掩）上盖并利用文火炊软及致熟的烹调方法。
炆：近乎北方烹调法的“烧”，故有“南炆北烧”之说。将质地民韧的食物放入没有盖的（锅）中，加入适量的汤水，利用文火致熟的烹调方法。
烩：用适量的汤水将多种肉料和蔬菜合在一起软煮的烹调方法。
蒸：利用蒸汽的热力使食物致熟的烹调方法。
炖：（一）食物与清水或汤水一起成入有盖的容器中，《掩）上盖，再利用蒸汽的热力致熟并得出汤水的烹调方法。
扣：食物加工后，整齐神放入扣碗之中，然后将主料用原汁勾好的芡汁的烹调方法。
煲：在食物中成入大量清水，置于炉火上，慢慢的得出汤水的烹饪过程
㸆：利用文火及通过较长的时间把味道㸆到另外一种主料里面的烹调方法
煨：（一）古意为把食物埋入炭灰致熟的方法。今指利用姜葱和汤水使食物入味及辟去食物本身异味的加工方法。
（二）北方烹调方法，又指将食物连同汤水放入密封的瓦罐中，在文火中致熟的烹调方法。
焐：食物经腌制后，用荷叶等包裹，再用湿泥或面团密封，并藏在炭火里致熟的烹调方法。
烘：点心或食物调好味或加工好后置入具底火和面火的热炉中致熟的烹调方法。
煸：是指将蔬菜放入有少量油的（锅）中不断翻炒，将蔬菜中的“臭青”味逼出的加工方法。
熘：北方烹调术语，近乎粤菜的“打芡”。把食物拍上生粉后用油炸致酥，再在重油多汁的环境下烹煮使食物溜滑细嫩的烹调方法。
羹：古老的烹调法之一。将切制成丁、粒的食物用沸汤煮后，兑入湿生粉，使汤水溜成糊状且滑的烹调方法。
扒：（一）将幼细的物料加入汤水煮好，用湿生粉勾成“流璃芡”，徐徐地泼洒在另一摆放整齐的主料食物上的烹调方法。
（二）北方烹调法的一种，近乎粤菜的“扣”。
攒：是指将烧沸的热油酒在蒸热的食物上以牌腥增滑的烹调方法
烧：粤菜中是指将食物放炭火或明火上致熟的烹调方法
卤：利用生抽（浅色酱油）、汤水与香相药材调好并可重复使用的“卤水汁”，并用其将食物致然或令其入味的烹调方法。
酱：利用大量的豆酱、面密或生抽（浅色酱油）让食物入味或致熟的烹调方法。
浸：利用大量的沸水或汤水以“菊花心”（即水仅涌动的状态）为度的热力在一定时间内将食物致熟的烹调方法。
风：将食物经盐或直接吊挂在通风的地方，让其自然阴干或风干的加工方法。
腊：食物利用或油（酱油）或亚硝酸盐腌好味再吊挂在通风的地方，让其轻微发酵并自然阴干或风干的加工方法。
烟：在密封情况下点燃茶叶或香料药材使其出烟，让食物入香喷烟味的烹调方法或加工方法。
熏：是食物用鲜花或绍兴花雕酒等赋入香味的烹调方法。
糟：将食物放入深槽之中入味或致熟的烹调方法。
醉：食物利用烧酒入味或致熟的烹调方法。
甄：将食物新件调味后放入瓦体之中，再利用较强的蒸汽致热的烹调方法。
胨：在煮烂的食物中加入猪皮等再煮成羹，然后置入冰箱待其冰渐凝结而吃的烹调方法。
熥：将冷凉的食物和用蒸汽重新温热的加工法，
飞水：初加工方法，原料在沸水中汆烫去腥
冰浸：此法源于日本料理。将刚灼熟或新鲜的食物投入冰水之中，令食物在热胀冷缩的物理反应下呈现爽脆质感的料理方法。
拔丝：食物上粉浆经油炸酥脆后，放入煮溶的糖浆中拌匀，使食物夹起时能拉出细丝
