把成熟饱满的柑橘摘下来，清水洗净，在沸水里烫一分钟后捞起晾干。玻璃瓶洗净后彻底吹干，然后把柑橘放入，按照一层柑橘、一层薄盐的顺序在瓶中码好，每个柑橘都要沾上盐，直到把瓶子装满。注意不能把水分带进去，否则会发霉。柑橘腌好后盖紧瓶盖，存放于阴凉处，其水分会逐渐跑出来，并随之开裂、干瘪。一般放置4~5个月后，咸柑橘的腌制就大功告成了。
柑橘是南方春节期间最应季的水果之一，它有着极高的药用价值，观赏后摘下来洗净晾干，稍加腌制后就成为咸柑橘。
浸咸柑吉方法
咸金桔，有非常好的止咳化痰的功效。很多广东人家年年都做，腌制的年头越长越好。每当感冒咳嗽，咽喉不适的时候，就捞出一颗咸金桔冲水喝，这也算是民间偏方了吧。
1、盆里倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净后晾干、粗盐；
2、把桔子用清水煮过，水稍沸腾，桔子变得饱满光亮就可以，不要把桔子煮烂；（这个步骤可以省略）
3、用小篮子装起桔子，沥干水，风干一天；（如果省略第二步，那就需要多晾晒几天至皮起皱方可）
4、把粗盐用姜片略炒，备用；（不用姜片炒制也可以，换它种材料一起炒制也可以）5、把桔子铺满罐底，撒一层盐，铺一层桔子，再撒一层盐，塞满罐子，盖上盖子密封好；
6、两三天后就可食用，但放置越久越入味。所以建议存放两三年后再开始使用效果比较好，可以每年都制上一小罐。不建议放冰箱，那样容易增加水汽导致变质，最好放在阴凉干燥处。
如何腌制咸柑桔
腌制咸柑桔
参考：f20yahoofs/blog/948jl5eTHRbUStz__DOT__v9FxK4XK5HTP_1/blog/ap_20070618073624399ib_____Dt62Weai6
材料: 粗盐、柑桔
做法: 柑桔先去枝头。洗净待吹干透为止。然后用一个干身的樽。先放一层盐在底，一层柑桔，一层盐如此类推。直至放完为止。最后上面是一层盐盖住柑桔，先用一张胶纸盖住樽口，然后盖回樽盖，放在阴凉的地方便可。(最少放一年才用，效果最好。)
在街市买细细个柑桔或四季桔都可以。
注意： 过程中绝不可沾水，否则柑桔会容易变坏
,浸咸柑吉用边种盐浸 系边度买盐 普通屋企用嘅都得
份量几多 可依个人口味加或减 , 太约一只吉仔用二茶匙(加温水或蜜糖饮用)/一只吉仔用一茶匙(直接食)
啲吉系新年公司摆完择下来的可以吗 可以
用边种樽浸 最好系"密实玻璃瓶"(避免用铁制的,会有化学作用)
浸几耐 二个星期至一个月都ok~但如果想入味同更好食,就要等3个月!!!
有冇咩秘方 将柑桔洗干净, 然后要整干佢, "一定要无水", 唔系会发霉
详细步骤:
一 : 将要腌渍既食品（如桔）洗净抹掉，在瓶底放一层盐，再放入一层桔，再放一层盐，如此类推，真至到瓶满，就ok。＜－－－要用很多盐
OR
二 : 要腌渍既食品洗净抹掉，放入盆中，放入要盐，互相搅拌（不要加水）。
搅拌完就放在空旷的垛方拿去晒，晒干就ok
~~加温水或蜜糖可饮用,OR直接食~~
,参考: 自己TRY(一)过,加蜜糖饮好味D,只要把咭仔用干布沫干净，
呀！记住择落黎果时唔好有汁㖞，但又唔要粒定，
跟住用大量粗盐，多多都唔怕，去杂货铺买就得，好平，
用玻璃樽，先放一层吉，再放一层盐，
如始类推，最后果层要大量盐，
起头要最小一年，但当然越耐越好，
我屋企果樽已经十年喇，
今年都要再浸新的，好有效医喉咙痛！,
如何腌制咸柑橘
做法： 比较麻烦的一种 用盐水洗净柑桔，阴干，晒去水分，放白锅慢为煎干，一路洒酒并加陈皮（约半斤柑桔对两片果皮）炒干后摊冻，落盐并贮存於玻璃樽内，一个月后可用，可长时间存放，日子愈久功效愈好。 简单的一种： 方法:把柑桔逐个剪下，除去枝叶，用热水冲净表面，再以大火蒸5分钟。在瓶底铺一层盐，再放入一层桔，然后加盐覆盖，重复以上步骤至整个瓶满(最后一层必须是盐)。用保鲜纸盖好瓶口，封密瓶盖，放置于阴凉位置，腌制时间最少半年，但日子愈长，效果愈显著。 化痰止咳：龙利叶，枇杷叶各五钱，加咸柑桔三个，三碗水煎成一碗饮。喉痛：一个柑桔加一汤匙蜜糖，掏烂，用水吞服。声哑：三个咸柑桔掏烂锔大热水，先饮蜜糖后饮柑桔水。 腌过的咸柑桔可用温水及蜜糖冲饮，亦可加入七喜或雪碧等汽水之中，让小朋友饮用。 不过吃金桔也有禁忌：吃金桔前後1小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固，不易被肠胃消化吸收，会腹胀难过。饭前或空腹时亦不宜多吃金桔，因金桔中之有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感。喉疼发痒、咳嗽时，喝金桔茶不宜加糖，糖放多了反易生痰。参考资料 http://blogtomcom/blog/readphpbloggerid=893060&;blogid=64029 还有更多不错介绍
咸柑橘的做法如下：
1、将柑橘洗干净，谅干水备用。
2、拿一个干净无水无油的罐子，一层柑橘一层盐，一层一层的摆好。
3、摆好了上面在铺一层厚厚的盐，盐多点都没关系的。就这样把瓶口封好要腌三个月，腌一段时间候会出很多的水。
4、腌了三个月后，拿一个干净无油无水的篮子把橘子倒进篮子里沥干水。就可以晒了。
5、大太阳晒3～4天就可以了，晒到橘子表面起一层皱纹就可以了。
6、做好了，用一干净无油无水的玻璃瓶装起来把瓶口封好。吃时夹一两个泡水。
备注：腌好的柑橘越放久越好。可以存放十年以上都没问题，我们上火喉咙痛的时候拿两棵咸柑橘泡上热开水加点蜂蜜就可以喝了。可以舒缓喉咙咳嗽。
