用料
主料
大头菜200克
五花肉200克
青辣椒2个
菜油50克
辅料
大蒜
2个
姜
1个
郫县辣酱
50克
味精
10克
大头菜丝炒回锅肉的做法
1
要把材料切出
2
把肉切成喜欢的形状
3
要把大头菜丝多洗几遍，不然会很咸。
4
不用放太多油，因为肉会爆出油。
5
在放入所需材料。
6
放菜丝，也可以把才切成粒，方便老人和小孩食用。
肉丝炒皮头菜怎么做最正宗 肉丝炒皮头菜的简单做法
大头菜豆腐丝炒肉怎么做好
材料
青椒两个、肉丝200克、土豆一个、姜、生粉、料酒、盐、鸡精、糖、醋、干红椒、泡椒
做法
1、肉丝加生粉、少量盐、料酒（量以没过肉丝为准）拌匀。
2、土豆切丝（这次切得不够细不够均匀，应该是切片时不够薄，也可以用工具刨出土豆丝），放入水中，加少量盐浸泡三分钟左右，期间换两到三次水，去除淀粉，可使土豆丝爽脆。
3、青椒切丝、两个干红椒剪小段，少量姜切丝。
4、油入锅，七八分热加入姜丝爆炒，炒香，加入肉丝（包括腌制的料酒）继续翻炒，炒至肉丝变色，倒入土豆丝，快速翻炒，防止粘锅，加盐、鸡精、糖、醋（根据个人口味）、两个泡椒（倒点泡椒水）继续炒，土豆丝炒软时，加入青椒翻炒，如果粘锅，加少量冷水，快要出锅时加入干红椒稍微翻炒一下即可。
怎么炒头菜
原料
肉丝200克，皮头菜一个，葱末10克，姜丝10克
调料
生抽15ml,老抽5ml,料酒10ml,玉米淀粉5克，白糖3克，盐2克
做法
1、肉丝加入玉米淀粉和料酒以及少许油搅拌均匀，放30分钟
2、皮头菜去皮后，切成丝
3、锅中放油，油热后，倒入葱末，姜丝，以及肉丝炒至变色
4、再加入皮头菜和其他调料翻炒均匀即可。
1、大头菜洗净，去掉干皱的外层，去掉根蒂，切丝。猪肉切条，加入料酒、淀粉抓匀备用。
2、起锅热油，下姜丝爆香，下猪肉条，快速翻炒均匀，淋上少许的原汁酱油，炒至猪肉全部变色。
3、倒入大头菜，大火翻炒，直至菜丝变软，撒上盐，翻炒即可。
大头菜又名甘蓝，为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约45厘米，宽约1厘米，抱茎。总状花序顶生及腋生；花淡**，直径2－25厘米；花梗长7－15毫米；萼片直立，线状长圆形；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长5－7毫米。长角果圆柱形，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形；果梗粗，直立开展。种子球形，棕色。花期4月，果期5月。
中国各地栽培，作蔬菜及饲料用。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。是中国重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000－4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培，中国东北地区俗称大头菜，云南俗称莲花白。
