新疆烤馕
原料：中筋面粉350克、全麦面粉50克（不含麦麸）、盐1小勺、五香粉1/3小勺、干酵母粉3克、水250克、植物油适量
1将除植物油以外所有材料倒入面包机中；
2选择和面程序开始搅打面团；
3一个和面程序结束（30分钟），面团已经搅打得比较光滑；
4取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了；
5将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵（28-30度）；
6待面团发酵至两倍大时停止发酵；
7将面团取出排气，分割成三等份（约220克一份），逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟；
89寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，象做披萨饼皮一样，边缘推厚；
9用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹；
10饼坯表面再刷一层薄油；
11烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可；
12烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可。
ps：
1全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉；
2加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料；
3正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤10之后加上芝麻；
4馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了；
5最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑；
6因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。
新疆人吃的芝麻馕怎么在家里做？我实在糖球会上看到的，尝后感觉非常好吃
用料
200克 面粉 2克 酵母粉
1只 鸡蛋 2克 食盐
85克 水 10克 细砂糖
5克 白芝麻 2克 椒盐
10克 油
做法
1
混合面团所有材料，用手揉光，把面粉搓成一个个大小一致的面团!
2
盖上盖子或保鲜膜，28℃环境醒置20分钟，取出面团然后用拳头把面团压成饼型!
3
用竹签棍在面团上面印吃一个漂亮的花纹！！好简单。
4
在面饼有花纹的表面上，蘸上用蒜蓉,芝麻，牛奶混合好的调味料！
5
然后就用一个好像枕头一样的工具把饼摔到炉里！
6
饼粘在炉壁上开始烤了！
7
然后再把面饼用钩子勾出来。涂上一层巷油一样的东西。
8
再放进去烤干！
新疆馕饼的制作方法
馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉（或精粉）中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。
一把面粉搓成一个个大小一致的面团，然后用拳头把面团压成饼型，用竹签棍在面团上面印吃一个漂亮的花纹
二做馕饼,最关键的就是火候的控制,一般要把炉调度大概要20分钟的时间!用的炉是呈倒圆锥形的泥炉，像一只倒扣在地上的大碗，齐腰高，上端开口，
1首先在炉底烧着炭火。火越烧越大,而且冒出了滚滚的黑烟,当黑烟烧到一定程度了,就看到炉变成了雪白的颜色,一定要烧成白色才能烤,烤出来的饼干净!听师傅说烤炉的度要刚刚好,冷了,就烤不出来,太热了,烤出来的饼才不会变焦
2炉烧好以后,就往里面洒盐水,洒到冒出一阵阵白烟!在面饼有花纹的表面上,蘸上用蒜蓉,芝麻,牛奶混合好的调味料!
3然后就用一个好像枕头一样的工具把饼摔到炉里!饼粘在炉壁上开始烤了!
4然后再把面饼用钩子勾出来,涂上一层巷油一样的东西,再放进去烤干
饼的做法，新疆馕饼怎么做好吃，新疆馕饼的家常做法
新疆馕饼
用料
牛奶 125克
糖 10克
五香粉 1茶匙（大概2克）
酵母 1茶匙（大概4克）
洋葱油 25克（方子我写在下厨房的）
花椒油 5克（没有就放点儿花椒粉，和油）
面粉 300克
鸡蛋 1个（带壳60克，去壳50克）
盐 平平2茶匙（6克）
白芝麻 适量（撒表面，生熟都可以）
洋葱油 适量（刷面用）
新疆馕饼的做法
牛奶125克、糖10克、五香粉1茶匙（2克）、酵母1茶匙（4克）、洋葱油25克，花椒油5克，3分钟/37度/速度3激活酵母。再加入300克面粉、鸡蛋1个（带壳称60克，去壳50 克，鸡蛋大了就少放点儿牛奶，小了则反之）、盐平平2茶匙（6克）
设置20秒/速度3，停留2秒逐渐增加到速度6，再2分钟揉面模式。
用对折的手法将面团整理成光滑的球形，放入抹了油的大碗中，碗口蒙上保鲜膜
发酵前的大小
放入烤箱，今天重庆天气9度，家里有地暖，设置了40度，60分钟
发酵到两倍大，取出面团。烤箱预热到220度。
手指沾干粉或者油，面团中间戳个洞，洞口不会塌下去，洞底部也不会快速回弹就说明发酵到位了。
分割成均匀的两份
一份放一边蒙上保鲜膜防止干燥，一份放在和2828烤盘差不多大小的烘培纸上
压扁，擀成比纸小一号的圆形，中间薄，边上厚。
擀面饼和整理厚边的视频👆
刷上水（或者喷壶喷）
扎孔，一定要扎透饼底，烤的时候才不会鼓起来。如果没有这个馕饼的专用工具就用叉子戳，密密麻麻的多戳点儿
来个馕针的特写，大家需要的自己去搜一下
撒上白芝麻多撒点儿（觉得花纹被遮住了可以再戳点儿）
用手压一下芝麻
放入预热好的烤箱，225度，15分钟，根据自己家烤箱的脾气来设置，烤箱温度偏高的可以设置220度，观察到上色金黄就可以提前出炉了，如果时间到颜色还差点儿可以适当增加1-2分钟。最后几分钟一定盯着点儿哦。
出炉趁热刷上洋葱油，哇，那叫一个香………
还没来得及拍照就被抢走了一块😆
馕饼放久了很硬怎么吃？
主料
中筋面粉
200g
水
135g
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
酵母
2g
步骤
1面粉加入除植物没以外的材料混合揉成光滑的面团；
2用保鲜膜盖上放在温暖处发酵，取出排好气的面团继续中间醒发15分钟；
3取出醒发完的面团重复擀多几次；
4尽量把面团擀成和披萨烤盘差不多大小；
5披萨烤盘刷上一层油；
6把擀好的面皮放在披萨烤盘里；
7用馕针随意按自己喜欢的纹；
8压好纹的面皮表面上轻轻的刷上植物油；
9刷上植物油后再撒点五香粉，让饼更加香，烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为230度，再烤5分钟即可。
馕饼披萨的做法步骤图，馕饼披萨怎么做好吃
煮软吃。
馕饼放久了很硬可以煮软吃的。在变硬要吃的时候，可以蘸水吃，又会变柔软的了，也可以淋点水，套上塑料袋放微波炉里30秒就好。馕饼是由鸡蛋、牛奶、油、面粉制作而成，在新疆有着几百年的历史，是维吾尔族的特产。维吾尔族家家户户都会做馕饼，馕饼还可以泡在奶茶里吃。
馕饼保存技巧
1、需要注意馕饼可以放冰箱。将新疆烤馕装到保鲜膜中，然后放到冰箱内冰冻，想吃的时候可以随时拿，不仅可以防止新疆烤馕内的水分流失，而且不会影响口感。
2、将新疆烤馕放到纸箱子中，然后将纸箱子放到通风干燥的地方存放，想要吃的时候随时可以拿，这样可以使新疆烤馕保存很长的时间不变质。
3、真空密封袋，将新疆烤馕装入真空密封袋中保存，能够保存一两个月不变质，因此，这也是保存新疆烤馕的常用方法。
以上内容参考 -馕饼
用料
马苏里拉芝士 两片半（块状的就凭感觉擦丝，够铺两层的就行）
绞肉 2两（够做三个电饭锅底那么小的披萨）
馕饼 一个
洋葱 大半个
姜
黑胡椒
五香粉
酱油
耗油
料酒 适量
番茄酱
小番茄
香肠
黄油 一小块
行）
青红椒 各一个
玉米
青豆 少许
馕饼披萨的做法
用料酒、五香粉、姜末、黑胡椒和少许酱油将绞肉提前腌制，利用这段时间准备其他配菜
煸炒配料
将小番茄切块，青红椒切丝，玉米和青豆洗净，香肠切片，洋葱切碎
锅内开小火，放入黄油，待黄油融化开始煎香肠片，煎到变色，微微流油取出备用
倒入青椒红椒丝，利用锅内剩余的油（其中还包括煎香肠逼出来的油脂）将其略微翻炒一下取出
如果锅内还有油，就到入玉米和青豆，因为其比青红椒丝难熟，所以不能同时炒，可以小火把其煸炒的香香的，如果用电饭锅的，可以翻动几下后就盖上盖子等煮饭键自动跳起的时候就可以盛出备用。如果国内此时没油了，那只好再放一小块黄油
将剩余的油脂烧热，倒入洋葱碎，翻炒
炒出香味后倒入腌好的绞肉馅，继续翻炒
绞肉变色后倒入小番茄，继续翻炒
小番茄开始出水后倒入几大勺番茄酱，我是直接拿罐子往里倒的，没计算具体到了多少，反正至少得让酱汁变红，拿不准的可以分次倒入，知道酱汁变成你喜欢的颜色
倒入一勺耗油、一勺酱油、小半勺盐、和两勺黑胡椒，继续翻炒
到酱汁中的小番茄充分出汁并融化在酱汁里即可关火，把酱汁盛出备用
将馕饼在温水里稍微打湿一下
锅内放一块黄油，溶化后放入馕饼
将做好的番茄肉酱均匀的涂抹在馕饼薄得那一部分
在酱上撒一层马苏里拉芝士丝（如果是片状的芝士，这一层放入一片即可）
在芝士之上平铺一层煎出油脂了的香肠片
在香肠片上铺上青椒丝、红椒丝、玉米和青豆，再撒一层黑胡椒
最后在所有的配菜之上再撒一层芝士丝（如果是片状的芝士，这一层放入一片半即可）
最后开火，很小的火，开始等待。中间如果担心馕饼糊底，可以再取一小块黄油，切成极小的块，放在馕饼的边缘，等起溶化后轻轻的推动一下馕饼。也可以不放黄油，而是在馕饼的边缘撒极少的水，同样轻轻划一下馕饼
直到芝士融化，大概20分钟以内一般都能充分融化，就可以取出食用了
小贴士
1、不用烤箱做出来的披萨，芝士只是融化，很难达到表层有一点焦黄的效果；
2、煸炒配菜的目的一是去除水份，二是为了让配菜更香。你想，没有烤箱的烘烤，几乎是蒸出来的辣椒丝和玉米青豆会比拿黄油煸炒过的香么，所以这个步骤是必要的，但如果你的要求并不高则可免；
3、从口味的角度说应该先制酱再煸炒配菜，超配菜的时候应该先炒青豆玉米，再炒辣椒丝，最后煎香肠片。因为酱可以放凉再食用，但刚煎出来的香肠片放凉了就不好了，把最需要趁热食用的材料放在最后做比较好。但是我在步骤中介绍的顺序比较方便，中途不需要洗锅，还能充分利用煎香肠的油脂来炒蔬菜，从这个角度说，这个顺序纯粹是懒人顺序；
4、要用黄油和马苏里拉芝士，原因我就不说了；
5、最后的火一定要小，所有的配料都备好了之后，不要让馕饼糊底是这个披萨的成败之所在，所以可以事先濡湿馕饼，尤其是底部；
6、不管是平底锅版还是电饭锅版披萨都不适合水果版或者多汁水的配菜版，因为不是烤箱，可以把这些食材烘干的恰到好处。
