材料：风吹鱼一条、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺
调料：清油、蒸鱼豆豉油一大勺、鸡精少许
做法：1、先将风吹鱼剁成2厘米左右的块，然后放到淡盐水里浸泡一会儿；
2、将泡好的风吹鱼放入碗里，撒豆豉、辣椒粉，淋蒸鱼豆豉油、清油，入蒸锅蒸10分钟，吃前撒鸡精拌匀即可。
小贴士：1、风吹鱼盐味不会很重，稍微用淡盐水浸泡一下即可，浸泡的另外一个特点是让鱼能够吸收足够的水分，蒸起来才更加油润。
2、蒸鱼豆豉油是很鲜香还能够去腥的调料，一般大超市都有卖。
3、豆豉辣椒按自己的口味调放，蒸的时间不宜过长，蒸到鱼肉一丝丝的时候最美味，下饭极品了。
用鳊鱼做的风鱼怎么做
风干鱼的做法如下：
1、将鱼内脏清空，洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。
2、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。
3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干，用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。
4、腌好的鱼片两侧匀洒上腌粉，用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到干为止，最后装入密封容器中保存起来即可。
风鱼怎么做好吃呢
鳊鱼600克，盐30-35克，生姜10克，料酒5克，花椒面10-15克，辣椒面10-15克，
（花椒面和辣椒面可根据自己的口味选择多和少,也可不放）
做法：
1将鱼去鱼鳞，去鳃，开堂去类脏，洗干净，沥干水。
（注，宰杀时最好是从背部杀开，这样鱼在会更容易入味）
2将鱼身均匀的摸上盐，鱼肉厚的地方多摸点，
3生姜切沫和花椒面，辣椒面，拌匀。涂抹在鱼身上，然后将料酒撒在鱼上，（也可不放料酒,我个人喜欢放点)
4将鱼腌制2天左右,带鱼充分入味后,拿出用钩挂住鱼嘴,放在通风干燥有阳光的地方,让其风干即可(鱼腌制腊鱼一样,鱼多时要记住给鱼翻面,就是把地下的鱼翻到上面,上面的鱼翻到下面,让鱼充分的腌入味)
风鱼烧肉好吃，做法如下:
材料:带皮猪五花肉500克、料酒50克、葱段2克、风干鱼250克、酱油25克、葱结50克、芝麻油10克、白糖3克、高汤1000克、味精2克。
做法
1、将风干鱼用温水泡洗，改切成3厘米见方的块。
2、将带皮的净猪五花肉切成2厘米见方的块，焯水待用。
3、炒锅置至旺火上，下少许油滑锅，再投入五花肉稍煸炒。
4、放入葱结、风干鱼、高汤、味精、白糖，酱油和料酒烧1小时。
5、离火起锅装盘，淋上小麻油，撒上葱段即成。小诀窍风鱼即风干鱼，又名腊鱼、风干鱼、咸鱼、腌鱼，一般是在腊月腌制，立春过后烹制上席。
