2009年2月7日 湖南省大鲵保护与发展协会专家委员会主任阳爱生告诉记者，娃娃鱼本身富含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、氨基酸等营养成分，是一道不可多得的佳肴。娃娃鱼爬上酒店餐桌 濒危动物又成盘中餐。受娃娃鱼美味带来的市场诱惑，长沙某大酒店与湖南最大的娃娃鱼养殖培育机构——湖南润孚生物工程有限公司联姻，成立食府，其菜谱上的翅汤神鲵680元／位，而红煨神鲵更是卖到了1340元／公斤。此举在星城引起了强烈反响。
背景珍贵源于濒危
“早在20世纪80年代以前，娃娃鱼一直作为一种水产资源收购，是我国传统出口商品，有一吨大鲵（“娃娃鱼”学名）换5台卡车外加32吨小麦的记录。”湖南省大鲵保护与发展协会专家委员会主任阳爱生告诉记者，娃娃鱼本身富含丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、氨基酸等营养成分，是一道不可多得的佳肴。但因为自然环境遭破坏，娃娃鱼的生存环境日益恶化，数量越来越少，濒临绝种。1988年，《中华人民共和国野生动物保护法》颁布，大鲵被列为国家二级野生保护动物，被加以立法保护。
阳爱生说，近20多年来，在国家保护法的指引下，对大鲵驯养繁殖、捕捞、运输及经营利用都有明确实施特许经营证及管理法规，已建立一支执法队伍，加大了执法保护力度，一方面严厉打击了破坏大鲵资源以及捕杀、贩卖等一系列非法犯罪行为。另一方面，鼓励驯养繁殖和合法合理经营，全国办证的达几百家，实现从原始猎捕利用，到人工驯化增殖资源，科学开发利用的质的转变。
疑惑 娃娃鱼可以吃吗
在该酒店二楼，一条棕色的娃娃鱼正躺在玻璃柜的浅水里，它的头宽而扁圆，上嵌一对小眼睛，尾部侧扁，四肢短小，形状怪异。
不少市民一边围观一边提出疑问：“娃娃鱼到底可以吃吗？”
“目前，长沙已有2家餐饮机构获得批准，可以经营销售符合特定条件的娃娃鱼。”省畜牧水产局局长曹英华告诉记者。
“根据国家规定，可以上市销售的必须是子二代人工娃娃鱼，并且无繁殖能力，是伤残品种。餐饮机构必须经过省级畜牧水产局渔政处批准，驯养繁殖和运输等相关环节也必须经过许可。”
据了解，少量娃娃鱼被准许端上餐桌是以娃娃鱼人工繁殖取得突破为前提的。1978年，以阳爱生为开拓者的湖南水产界专家首先成功实现大鲵的人工繁殖，阳爱生因此被誉为“娃娃鱼人工繁殖第一人”。
来自省畜牧水产局的数据表明：20多年来，人工繁殖大鲵已得到长足发展，全国近100个单位每年人工繁殖大鲵幼苗近10万尾，且每年都在快速递增。在湖南，全省大鲵能繁亲本的驯养量由2000年的1700尾增加到8000尾，培育后备亲本12000余尾，年繁殖大鲵幼体由2000年的不到1000尾，现已达到2万余尾，并成立了湖南省大鲵保护与发展协会。
呼吁加强市场监管
“科学开发利用能带动娃娃鱼人工繁殖，相信在不久的将来，通过人工繁殖，娃娃鱼数量会持续增加，能最终走出二级保护动物的行列。”阳爱生说。据了解，目前全省获得批准经营娃娃鱼的餐饮机构共有4家。皮滑肉嫩的娃娃鱼，让越来越多的人见其形，品其味。
“娃娃鱼是国家二级野生保护动物，应加强市场监管，防止一些商家为谋暴利，把野生的、正常的娃娃鱼也端上餐桌！”昨日，不少市民在接受采访时表示了一定程度的担忧。
“娃娃鱼从供应地进入市场前就要接受鉴定，看是否属于可上市销售的品种。”省畜牧水产局表示，将加强监管力度，发现违法使用娃娃鱼做原料的现象，将严厉查处。 中国大鲵（学名：Andrias davidianus）是大鲵属的一种，俗名娃娃鱼，乃生活在淡水中的两栖动物。目前世上最早的化石出土于中国内蒙古，距今约165亿年。1988年《中华人民共和国野生动物保护法》将之列为中国国家二级重点保护野生动物，是中国的国宝之一。
描述
中国大鲵是现存两栖类当中，体型最大的一种，一般身长约60至70厘米，体重约5至6公斤，大的可长达18米，重达30公斤。背呈棕褐色，有黑色斑块，腹色较淡，头扁宽，生有成对的疣突，头的背面有极小的鼻孔和眼，口大，躯扁而粗壮，尾短而侧扁，四肢很短，前肢4指，后肢5趾，趾间有蹼。
因叫声像婴儿啼哭，故又名“娃娃鱼”，但实属两栖动物，跟鱼类绝无关联。
生活情况
娃娃鱼栖息在清澈、低温的溪流中，吃鱼类和甲壳类动物，于夏天末期产卵，约2至4个星期即可孵化。
现时中国湖南、山西、陕西、广东、广西等地，都有人工驯养的娃娃鱼分布；野生则极为稀少，主要于长江、黄河及珠江流域海拔1500米以上支流被发现。曾在台湾有发现纪录，但相信是引进野生个体所致。
保育现状
由于娃娃鱼生存年代久远，被认为具有神奇的疗效，因此价格昂贵，常遭人类捕捉来食用或观赏，再加上生活环境遭受破坏，几濒临灭绝。目前在中国，贩卖野生的娃娃鱼属违法，但中国四川省和湖北省流行将之拿来送礼。20世纪末期，台湾也曾盛行食用，大量从中国大陆走私，作为观赏用途的也不计其数。
在IUCN红色名录内，娃娃鱼被评定为极危物种，表示其野生种群所面临灭绝的机会极高。目前野生种群主要面对滥捕的情况，栖息地的破坏也减少了它们的生活空间。
人工养殖
自1978年，阳爱生成功的实现了娃娃鱼的人工繁殖，时至今日，中国人工繁殖娃娃鱼的数量已至约10万尾，并成立有湖南省大鲵保护与发展协会。有报道指人工驯养的娃娃鱼，将能在两年后成为普罗大众的食品。
2009年，娃娃鱼主要聚居地之一的张家界大鲵自然保护区，正拟提供娃娃鱼给香港海洋公园作科普宣传及科学研究之用。此前香港有两条娃娃鱼，属1990年代尾非法偷运入境，渔护署搜出后交由嘉道理农场照料，2001年养于海洋公园至今。
伊水大鲵是哪里的
可以卖的，大鲵俗称娃娃鱼，以极高的经济和科研价值炙手可热。如何让野生大鲵走向市场，成为本地村民的致富鱼？四川省沐川县充裕行使自然环境优势，引导养殖户驯养繁殖大鲵，出力打造国度级大鲵养殖基地。
6月22日，在林木葱茏、溪水潺潺的沐川县利店镇涧溪村，一个个自然洞特别扯眼。进入洞内，20余个大小不等的水池内，共有大大小小的娃娃鱼1630尾，养殖户古尚富正细心奉养着这些“金娃娃”。
沐川纵横交错的山间溪流、怪异的喀斯特地质地貌、温暖温润的气候、无污染的水域适宜大鲵的生计繁育，有“娃娃鱼之乡”美誉。大鲵肉质地细嫩鲜美，营养丰富。因具有极高的食用代价、药用代价和观赏代价，人工驯养繁殖的大鲵环境趋势售价每公斤高达3000元~4000元。该县杨村乡大鲵养殖户吴龙艳是这里的第一批养殖户，他说：“在水产部分的赞助下，2007年我就从省水利厅解决了娃娃鱼的驯养允许证。”
据该县水产专家说明，因为大鲵价钱高，当前该县养殖户曾经投资上亿元，有7户养殖户参与。起先大鲵幼苗很贵，“1~3两重的要1800元一尾，而更小的幼苗也要800元一尾。”其时他们四家一共买了几百尾，“普通娃娃鱼长到三四斤重需要三年时间，来岁第一批娃娃鱼的重量就该达标了。”
大鲵长05公斤肉需要吃3公斤~4公斤小鱼，“按小鱼8元~10元/斤费用算，一斤娃娃鱼的饲料老本为240元~400元，一个人可以养几亩池的娃娃鱼。“在大鲵的养殖老本中，基础设施投资和幼苗投资是非常大的，现在幼苗降了不少，也要200元/尾。”要是不考虑基础设施的投入和人工费，按商品娃娃鱼3000元/公斤的环境趋势价算，一条两公斤重的娃娃鱼毛利有4000元左右。养条娃娃鱼的毛利，够一个三口之家半年的伙食了。
伊水大鲵为农产品地理标志产品。
伊水大鲵
水产动物
河南
洛阳市水产技术推广站
洛阳市栾川、嵩县、伊川、洛龙、伊滨、偃师等6个县（市、区）71个乡镇（办事处）。地理坐标为东经111°11′～112°26′，北纬33°39′～34°50′
