香锅第一法
配料:肉丸、火腿、大白菜、金针菇、豆腐干、鲜虾。
辅料:汉源辣椒、干辣椒、葱、姜、蒜
调料:酱、油、糖、孜然、香油、味噌、火锅底料
1青菜、金针菇洗净，各种丸子放入沸水中解冻，略软时沥干水分捞出；将豆腐干切成粗丝，葱、姜、蒜切成大块，比较粗糙。鲜虾要上油(炸到黄红)。
2热锅放油冷却，放入辣椒和干辣椒，翻炒出辣味。
3放入火锅底料块，烧开。
4放入葱姜蒜爆香，再放入虾仁。
5炒各种丸子，火腿，金针菇。
6加入豆腐干丝翻炒。
7加入大白菜
8用中火慢慢翻炒，直到白菜变软塌塌。
9加入一勺酱油和半勺糖。
10大火翻炒，撒上孜然粒。
11最后加入一勺香油
12已经准备好装货了。
韩式火锅需要准备哪些食材？在家中可以做吗？
用料
鱿鱼须 按个人爱好而定
虾仁 按个人爱好而定
鱿鱼圈 按个人爱好而定
干辣椒 大概5-6只，喜欢辣的可以再加
新鲜绿尖椒 大概5-6只，喜欢辣的可以再加
生姜 2-3片
辣椒粉
孜然粉
辣椒碎
生抽
料酒
鸡精
老干妈油辣子
老干妈的豆䜴
花椒面
爆炒香辣海鲜杂烩(爱辣人士的重口味）的做法
海鲜洗干净切好，我才开始都是以这个方子做鱿鱼须，因为大爱海鲜，自己后来加了些虾和鱿鱼圈在我的方子里，所以看你喜欢吃什么海鲜。鱿鱼虾我觉得是比较会入味一些的。
准备配料，绿尖椒+干辣椒都切段，姜切片
下油，稍微热的时候可以下配料。炒出香味
老干妈油辣子和豆豉各加上2大勺，搅拌均匀炒香
加入已沥干水的海鲜开炒
搅拌均匀后，确保所有的海鲜都上色了，炒的半熟的时候加入生抽，绕一圈快速倒的分量。
加入少许料酒
加入少许孜然粉。注意不要放太多，一点点调味就好，太多了孜然粉会盖住整个菜的味道。
加入辣椒粉，我自己反正加的很多，看个人接受辣的程度。
加入辣椒面
加入一点点花椒面
翻炒搅拌均匀，自己可以尝下味道，觉得味道淡了加点鸡精，煮的差不多都入味上色了就可以起锅了。
好吃美味够辣的爆炒海鲜杂烩就完成了，配饭配粥吃都特别下饭呐～
韩式海鲜锅的做法
韩式火鲜火锅的做法，家庭版！
这款锅适合一家人一起吃，标配是，泡菜饼，如果吃不惯熟泡菜，可以改成角瓜饼或者土豆饼。
偶尔在饭店吃过海鲜锅，味道鲜美，赶紧去请朋友，感觉她们每个人都是烹饪高手，什么都能做好吃。
朋友仔细的告诉我操作方法，还给了我一个菜谱，写给大家：
韩式海鲜火锅，主料：虾，鱿鱼，（其余自选）
配料：尖椒圈，黄豆芽，茼蒿，金针菇
海鲜锅
操作方法：先把海鲜类洗净，收拾干净，下锅煮，然后放青菜，再放辣椒圈，辣椒酱开始调味。
按照这个菜谱做了几次，极鲜，但吃惯浓油酱赤了，这么吃相对寡淡，几经思量，决定融合一下。
市场现在卖鲍鱼，也就这几天还有，有点小，三元钱一个，买了四个。
夏威夷贝很肥，十五元一斤，称了十元钱的。
又买了二十元的虾，还有四条水兔。
海鲜锅
为了增加锅中的厚重醇香的味道，还买了二十元钱的肥牛。
蔬菜买了茼蒿，蟹味菇，和少量的金针菇。
配料：韩式豆瓣酱，葱片，姜丝，韭菜段，麻油，火锅料。
首先要处理海鲜，用刀把鲍鱼从壳上平切下来，洗净摘掉后面的脏器，要反复洗，然后用刀在表面划上几刀。
我的烹饪老师特别不屑鲍鱼的营养价值，总是说煮熟了的鸡蛋都比鲍鱼有营养，更喜欢鲍鱼的口感。
鲍鱼壳要刷干净摆盘用的，夏威夷也要划出来刷壳，用硬一点的牙刷仔细的刷干净。
剪虾，虾眼之前全部剪掉，虾尾，开虾腺，虾个头大剪虾脚，如果买我这么小的就不用剪了。
水兔收拾麻烦一点，水兔嘴要去掉，眼睛内脏也要除去。
青菜洗清控水备用。
备菜
开始起锅烧油，油热放蒜片，快速炒出香味，放韩式豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油，炒郫县豆瓣酱时要改小火，慢炒出油不糊锅，然后放入火锅料继续炒，一锅香辣料香气四溢，然后依次放入虾，水兔管，鲍鱼和夏威夷贝，虾外壳变红，沿锅边添水，水量是锅中食材的一半，要用半煮半炒的方式操作，然后放入蔬菜，蔬菜七八分熟时放牛肉片，牛肉片熟了闭火，淋入麻油。
找个大点的容器，先把蔬菜和牛肉捞出来垫底，上面按照自己的想法，摆好看些，最后在上面撒一些韭菜段，不仅好看，而且增加口味上的辛辣感。
最后添入锅里的汤汁，这个汤汁是最美味的，有海鲜的鲜味，有牛肉的醇香，一定要趁热喝。
敲黑板，说重点：一，烹饪的过程中没有格外放盐，豆瓣酱和火锅料中本身有咸味，如果口重，可以添加。
二，如果担心肠胃对海鲜有反应，可以配点白酒一起喝，不要配啤酒，小心痛风。
三，海鲜锅对海鲜新鲜程度要求高，一定要新鲜!!!
好了，试着做一做吧！我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘，更喜欢和大家分享美食的喜悦。
感谢大家的关注，点赞，评论和收藏！
给你一碗白米饭，如果只能配一道菜，你会选择配哪一道菜？
韩式四色海鲜锅的原料：猴头菇、嫩豆腐、大虾、鱼丸
韩式四色海鲜锅的配料：菠菜
韩式四色海鲜锅的调料：韩式辣酱
韩式四色海鲜锅的做法：
1、猴头菇水发，切片；虾去皮，虾线；豆腐切块；菠菜洗净。
2、锅中下入鱼丸，烧开，下入豆腐。
3、下入虾，加入辣椒酱调味。
4、下入菠菜，略烫即可关火。
家常菜做法大全www6a8acom温馨提示：
韩式辣酱中含有盐，可根据个人口味增减用量。
猴头菇泡发需要较长时间，可提前泡发。
健康提示：
虾：
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
豆腐：
1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
2、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
猴头菇：猴头菇中含有的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。它有提高机体免 疫功能，可以延缓人体衰老。现代医学研究发现，猴头能抑制癌细胞中的遗传物质的合成，从而可以预防消化道癌症和其他恶性肿瘤 。对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。经过蒸煮于睡前食用，对患有气管、食道及平滑肌组织疾患者有保 健作用，可安眠平喘，增
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”关于题主提出的这个问题：“给你一碗白米饭，如果只能配一道菜，你会选择配那一道菜？”关于这个问题我首先想到的是，应该选择一道硬菜，如大杂烩，或者海鲜煲，虾蟹煲等等，主料多的，又带有汤汁，铺在底部的料也往往是时蔬，保证了营养的全面性，汤汁也可以用于拌饭，开胃下饭，这也是一个很不错的选择。话不多说，今天就给大家介绍一款香辣海鲜锅，鲜辣爽口，鲜嫩入味。
香辣海鲜锅主要用到的材料有：鲍鱼200克，青红椒5克，洋葱5克，葱姜蒜各3克，干辣椒3克，花蛤200克，一品香辣酱30克，大虾200克，盐，鸡精，料酒，生抽各适量制作工艺：（1）首先将大虾从背部片一刀，挑去虾线，这样做为了便于入味。（2）锅洗净，倒入清水加葱姜，料酒，鲍鱼文火煮制沸腾，随后再加入花蛤，煮制花蛤开口，熟透。接着将其全部捞出，冲洗干净，再沥干水分备用。（3）锅洗净，倒入足量油，五成油温，放入大虾，炸制金黄熟透，即可捞出控油备用。（4）锅中留下少许底油，调入葱姜蒜，干辣椒炒香，随后加入香辣酱炒制干香，此时倒入鲍鱼，花蛤，虾翻炒均匀，熟透。（5）锅中继续加入青红椒，洋葱翻炒均匀熟透，随即调入盐，鸡精，白糖，生抽调味，即可出锅。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
香辣酱做法：详细配方有：熟花生粒200克，蒜子40克，姜40克，洋葱40克，京葱40克，郫县豆瓣酱50克，植物油250克，辣椒碎50克，美人椒70克，白芝麻25克，冰糖25克，豆豉20克。制作工艺：（1）首先将熟花生米用刀剁碎，越碎越好，也可以机器搅碎，备用美人椒切块，放入搅拌机中搅打成蓉。蒜子，姜块，洋葱块放入搅拌机中，搅打成蓉。（2）锅烧干水汽，倒入油，三成油温，放入郫县豆瓣酱小火炸制出红油，随后放入姜蓉，蒜蓉，洋葱蓉不停搅动，五分钟，直至锅中的酱汁由生臭味转化味浓香味，（3）此时锅中倒入辣椒蓉，继续搅动五分钟，直至酱汁之间相互融合。（4）锅中继续放入辣椒碎，花生碎不停搅动，直至完全融合在一起，每一次搅动都需要触及锅底，避免焦糊，影响作品。搅动到锅中有油脂渗出时，倒入冰糖，豆豉，搅动到冰糖融化。接着下入白芝麻搅拌均匀即可。自然放凉后，封闭保存即可。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你。本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制。
