主料
猪蹄4只
猪耳朵1只
辅料
葱段
5-6个
精盐
2勺
姜片
5-6个
蒜瓣
6-7瓣
桂皮
1块
月桂叶（香叶）粉
适量
八角
2个
冰糖
20颗
酱油
适量
料酒
适量
高压锅酱猪蹄的做法
1
在国外，除了肉以外的部位是很难买到的。于是我在网上订购了两大箱猪蹄和猪耳朵。
2
为了保鲜，肉制品都是用冷冻舱进行邮寄的，所以开箱的时候都冻的硬硬的。
3
挑选出四只猪蹄和一只猪耳，放入冷水中浸泡60-90分钟。等待时间很漫长，可以准备其他的配料和锅具。（因为这边的工厂处理得很干净，就省去了个人处理的麻烦，如果大家买的猪脚有毛，还需要把毛烧掉再浸泡。）
4
将泡好的猪脚扔进大锅，加入新的凉水，大火煮开后再煮3-5分钟。如有沫子需要把沫子撇出去。（此时烧一壶热水进行备用）
5
起油锅。把冰糖放进热油里小火不停搅拌，直到熬成金**的糖浆为止。注意！火大了会糊！
6
把猪脚和耳朵倒入刚才的糖锅里进行挂糖翻炒，然后加入固体配料中火翻炒。（5-6步骤可以省略，把冰糖和配料一起放入高压锅也可以。）由于这边没有卖香叶的，所以我改用香叶粉，就是图中的绿色小瓶。PS：很抱歉，翻炒忘记拍照，大家请脑补。
7
将炒好的猪脚和耳朵放入高压锅，加入刚刚备用好的热水，跟猪脚高度一致就好。加两勺盐，酱油（多）和料酒（适量），调至高压档，大火煮开后转为中火压30-40分钟。（没做翻炒的可在此步把配料都扔进高压锅。）
8
高压锅放气后打开锅盖，可看到猪脚已经熟烂脱骨并且上色均匀。此时捞出猪脚和猪耳朵放到另一个炒锅里。
9
将高压锅内的猪骨原汤舀一大勺，放入盛满猪蹄的炒锅中。
10
开小火慢慢收汁。（放猪骨汤是为了能将原汁更好地吸收进猪脚中，味道更香）
11
收汁完毕就可以出锅了！
用压力锅怎样做猪蹄黄豆汤的做法
猪蹄，指猪的脚部（蹄）和小腿部位，肉质Q弹饱满有韧劲，大口吃肉时别提多治愈满足了~
而且猪蹄的营养价值很高，还能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
猪蹄的做法也很多样，可卤可炖可红烧，妥妥的餐桌宠儿~
今天推荐红烧猪蹄的做法，味道浓郁入味，一口就让你体会到什么是入口即化的美味~
材料：猪蹄、姜、葱、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽。
制作：
1 备料：猪蹄块洗净，冷水入锅，大火焯水5分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用；干辣椒切段，姜和蒜切片，葱头切下，小葱切葱花状；其余配料洗净，放在一旁备用。
2 炒锅中放适量油，待油热后下入葱头、姜和蒜爆香，炒香后接着放入八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒，翻炒均匀，翻炒出香味后，将所有调料捞出，油留在锅中。
3 往锅中加入一小把冰糖，小火熬至冰糖溶化，紧接着倒入沥干水分的猪蹄，翻炒至均匀上色，加入5勺料酒、3勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀。再加入炒香的调料，翻炒几下。
4 往锅中加入没过猪蹄的热水，大火烧开后转中火煮60左右。可以尝下是否够咸，不够就再加点酱油，最后用大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
提示：
1 如果觉得用炒锅煮时间太长，有条件的话可以用高压锅代替，猪蹄上色后随热水一块用高压锅压制，煮至猪蹄软烂，再倒回炒锅中收汁。
2 冰糖小火溶化，溶化后要快速倒入猪蹄，防止糖色炒过，发苦。
3 酱油自带咸味，可以不用放盐，防止过咸，如果口味比较重，也可以在出锅前按个人口味适量添加。
猪蹄红烧味道浓郁，煮汤味道鲜美，都很美味~
喜欢吃清淡口的可以尝试将猪蹄煲汤，别有一番风味哦~
材料：猪蹄、黄豆、姜、葱、料酒、盐。
制作：1 备料：猪蹄块洗净，冷水入锅，大火焯水5分钟，捞出用温水冲洗干净，备用；取适量黄豆，洗净，提前浸泡6-8小时；姜切片，葱切葱花状，放在一旁备用。
2 准备一个电压力锅，放入猪蹄、黄豆、姜片和足量水，再加入2勺料酒，按下煲汤功能键，时间到后，添加适量盐，撒上葱花，即可出锅。
提示：
1 如果觉得这道汤味道有点清淡，也可以加适量干辣椒等味道重的配料。
2 若家里没有电压力锅，可以用电饭煲代替，或者直接用炒锅炖煮，不过需要的时间会长些，猪蹄肉炖软烂更Q弹好吃~
天气降温，
大口吃肉大口喝汤。
美的电压力锅选择哪个键做猪蹄
是电压力锅嘛？如果是的话希望下面的会帮到你：
用料：猪蹄，黄豆，葱姜
做法：
猪蹄剁块洗净，黄豆最好是提前泡了半天或者一晚上的。
锅里加入水，放入葱姜，猪蹄下锅焯水去腥。
把泡好的黄豆再清洗一下倒掉水。
将焯好的猪蹄和黄豆一同下入电压力锅内胆中，倒水，加入葱姜。
选“煲汤”或者“鸡鸭”功能，它会自动设置时间，可根据个人口感加时。
炖好后加入盐鸡精等调味料即可。
望采纳！
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辣猪蹄怎么做
我家婆婆最喜欢吃黄豆炖猪蹄,说猪蹄有大量胶原蛋白,能增加皮肤弹性、美容养颜抗衰老。我隔一段时间便做给她吃,自从前段时间买了个美的美味+系列13PSS505A压力锅,发现它不仅能做出喷香米饭,用来炖猪蹄又快又入味,比以前省时间省精力多了。今天给大家分享下我用这个压力锅做黄豆炖猪蹄的经验~
食材用料:
以上食材再加一只美的电压力锅~这样就齐了。我家那只是这样子的,香槟色,非常高大上,用来做饭做菜心情都开朗了呢。
好了,食材和压力锅都准备好之后,下面是具体步骤:
先把猪蹄洗净,用刀剁开。也可以在超市买,让超市人员帮忙剁件。
葱切段,姜拍碎。考验刀工的时候到了~
锅里放水烧开,放入猪蹄淖一下(去浮沫去腥)。
淖好的猪蹄放入美的压力锅中。
倒入提前泡好的黄豆。
放入料酒、老抽、生抽、葱段。
放入适量水
盖上盖子,选择“肉/鸡”功能。
因为它有全入味烹饪系统,由智能调压、入味五部曲和新一代彩晶厚釜组成。智能测压智能测温探头准确检测锅内温度,通过处理器对不同温度的判定,选择最佳烹饪压力,完美呈现食材。入味五步曲技术,促进食物完美转化,做出来的猪蹄入味飘香。第一步微压预热,第二步低压软化,第三步高压析味,第四步中压焖炖,第五步低压收汁。新一代彩晶厚釜让食物受热更均匀,聚能锁味;人性化双防烫手设计,使用也更方便。婆婆对我的黄豆炖猪蹄可是赞不绝口的!关上盖子之后就可以完全交给美的压力锅了~十分放心。
等等,你们是不是发现我忘了放盐哈哈,盐不用太早下哦,美的压力锅有中途开盖功能,猪蹄炖得差不多再放盐就可以了。
8、长摁3秒右边的“排气-中途开盖”键,就可以放心打开盖子了。这时候放入些许白糖和盐。再次关上盖子,等吃就可以了。
噔噔~香糯入味的黄豆炖猪蹄就大功告成啦,做法十分简单,赶快做给你家人尝尝吧。
高压锅炖猪蹄多长时间
麻辣猪蹄
用料 猪蹄2只；葱白一根；姜6片；花椒10粒；豆豉一勺；郫县豆瓣酱两勺；干辣椒一把；大料2个；小茴香一小撮；香叶2片；冰糖10块；盐；生抽；老抽；料酒（或啤酒）酌情 做法
猪蹄请卖肉师傅斩成小块，我的是一只猪蹄分六块。提前一宿泡在清水里。
配料里面的葱白，姜片各取一半，与猪蹄一起焯水，可以多煮一会，把血沫逼出来。
焯好的猪蹄冲去血沫，加剩余的葱，姜和一个大料，料酒少许，另加水入高压锅。我家喜欢吃软烂些的，用了高压锅一个蹄筋档加一个肉类档，一共50分钟左右。喜欢劲道的一个蹄筋档就够了。
炒锅放底油，大料，花椒，八角超香，放干辣椒，郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，下猪蹄一起翻炒均匀。
加煮猪蹄的汤和料酒（或啤酒）没过猪蹄，放入冰糖，香叶，小茴香，生抽老抽一起开大火烧。卖相是不是看起来越来越有食欲了？
肉眼可见的速度汤汁变得越来越粘稠，收汁差不多的时候放盐调味，盐不用放太多，以为豆瓣酱和豆豉都是咸的。香油少许。
出锅，开吃，这次还放了些冬笋一起炖，觉得还挺搭的。
冰镇糟猪蹄
用料 香糟卤800ml；猪蹄800克；香叶2片；葱2根；姜2片；料酒15ml 做法
将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块
洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫
锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右
将煮好的猪蹄过凉开水，洗去猪蹄表面的浮油
然后泡在凉开水中充分降温
将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜
第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了
高压锅猪蹄压15-20分钟左右。
因为猪蹄里面有猪蹄筋，如果用普通的炒菜锅煮的话，不仅费时又费力，于是不少人都用上了高压锅，高压锅可是个好东西，平时蒸不熟煮不烂的食材，放在高压锅里面压上一段时间，就松松软软的。一般来说，把猪蹄用水冲洗下，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了，在这个过程中，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄就可以了。
猪蹄，又被称为“元蹄”，是人们经常食用的食物之一。猪蹄内含有许多营养物质，比如：胶原蛋白、脂肪、钙、磷等，因此适量食用猪蹄，能够补充人体所需。另外，猪蹄有许多种做法，比如：红烧猪蹄、大蹄扒海参、香辣美容蹄、猪脚黄豆汤等。
