兰花豆就是以蚕豆为主料的零食，做法如下：
工具/原料
绿蚕豆300克、菜籽油适量、椒盐蘑菇1匙。
1、食材备好
2、水开下入蚕豆煮2分钟捞出
3、过凉水降温后剥去豆壳
4、油温5层热放入已去皮的蚕豆煎炸5分钟捞出
5、重新将油温烧至8成热放入已经炸了一遍的蚕豆进行二次复炸
6、炸制酥香捞出控油
7、自制椒盐粉。
8、香酥蚕豆成品图
兰花豆怎么做酥脆
每当去饭店点菜，都会不由得点个兰花豆，可以说兰花豆是吃饭必备的下酒菜，很有名的小吃零食，做的好的兰花豆清脆可口，兰花豆是用蚕豆制作而成，想要做好吃的兰花豆要选择新鲜的蚕豆，放的久了的蚕豆，做出来有股怪怪的味道，爱美食的朋友，不知平时是怎么做兰花豆的，众口难调，小编今天说下常见的兰花豆的做法有哪些？来学学吧。
一 香酥兰花豆
材料：蚕豆200g油适量 盐10g 花椒粉1g 五香粉2g 胡椒粉1g 辣椒粉1g 白砂糖10g
步骤
1将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中。
2接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用。
3另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆。
4期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀。
5蚕豆在锅中会不停的冒出泡泡。
6由于水份的蒸发，泡泡会由大至小，颜色也逐渐加深。
7用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉。
8将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐。
9封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用。
小贴士
一蚕豆要事先经过浸泡和汆烫的处理，这样做出的成品才没有豆腥味，口感才更为香酥。
二因为经过浸泡的蚕豆含有水份，所以要在凉油时就下锅炸制，这样炸制的更为彻底，也不会出现油花四溅。
三随时可用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出沥干油份，晾凉后加入调味料即可。
二椒盐兰花豆
材料：250克蚕豆 食盐3g 胡椒粉15g
1将蚕豆剥壳煮熟，一定要阴干水分哦！
2小锅准备好油，烧到5成热的样子
3倒入蚕豆开始油炸
4一次不要到太多蚕豆，因为炸蚕豆会起大量的油泡，蚕豆多了容易溢出来
5随着蚕豆炸熟，油泡会没有，蚕豆也浮在表面了，还要继续炸一会儿
6炸到金褐色时，捞出，金**还不行，冷了之后还不够酥脆，一定要看好火了，很容易就炸糊了
7准备15克胡椒粉，3克盐
8撒进刚炸好的兰花豆里，拌匀，装盘
小贴士
一蚕豆煮熟后，要阴干水分，不然油炸时会爆锅
二油炸时可以选用小奶锅，比较省油
三炸到金褐色时捞出，注意火候，很容易就炸糊了
以上
用料
蚕豆 适量
油 适量
花椒 10粒
葱 适量
老干妈
五香粉
椒盐
糖
香酥兰花豆的做法
将干蚕豆放入水中浸泡2天，在看电视或听音乐的时候动动手，把皮剥掉，分成两瓣。
锅中放入适量的油，冷油下锅，小火慢炸，再将花椒、葱段放入炸出香味，将豆瓣炸酥。
蚕豆捞起，锅中留少许油，放入老干妈、椒盐、五香粉丶糖，将豆瓣倒入一起翻炒，香酥的豆瓣就完成了。
