畜牧养殖中抗生素滥用会导致细菌产生耐药性，一方面对于今后的畜禽疾病治疗产生困难，另一方面，畜禽产品被人类食用之后，会间接食入在畜禽体内残留的抗生素，导致人类感染疾病之后抗生素治疗效果将大打折扣。
因此，在畜禽养殖过程中，必须严格按照规定使用抗生素。农业部门作为主管单位，就需要在监管过程中加大执法监察力度，保障人民食品安全健康。
加大执法监管力度要做到以下几个方面：
①在兽药经营环节，主要针对禁用兽药、特别是抗生素类兽药进行专项检查，重点检查有否经营人用药品、假劣“抗生素”类兽药和其他违禁药物，制度是否规范上墙，进销货台帐记录是否完善等。
②畜禽养殖环节主要针对滥用抗生素类兽药的情况进行专项检查，重点检查有无违禁药物、人用药的使用及其疫病防控的用药记录。对部分兽药记录不齐全、病死畜禽无害化处理记录不完整的养殖场（户）要求其整改，并加强兽药使用的管理，按规定停药期进行停药。
此外，农业部门除了加强执法检查之外，还要让技术部门配合做好技术推广工作，宣传抗生素滥用的危害，提高养殖户的认识，同时，推广养殖新技术，提高动物抗病能力，减少抗生素使用。
这个问题永远不过时，因为抗生素残留这个问题关系到人人健康，不药博士曾参加了一个食品农药残留的会议，有一位老师分享了一组食物中残留抗生素的实测数据，我看了之后，也吓一跳！分享给大家！
在畜禽养殖生产中，抗生素和其他抗菌药物的应用是必不可少的。但是为了养殖无生病，提高产量，会出现抗生素含量过高的现象。吃了有抗生素残留的肉、蛋、奶等食物后，会造成抗生素在人体内蓄积，使人产生对抗生素的抗性，引起各种组织器官病变，甚至癌变。
第一名：蜂蜜：养蜂人为预防蜜蜂生病和提高蜂蜜产量，给蜜蜂喂食了大量四环素等抗生素，而四环素残留过多可能导致儿童牙齿损害及其他健康问题。
第二名：养殖的海产品：花甲贝类、多宝鱼、桂花鱼及养殖虾成为抗生素污染的重灾区。检出的多数是氯霉素和呋喃唑酮（痢特灵）。二者都是广谱抗菌药，氯霉素对造血系统会产生严重不良反应，而呋喃唑酮已经被列为禁止使用的药物，不得检出。长在海里的深海鱼可能不存在抗生素污染的问题。
第三、四名：鸡肉、猪肉：这个就不用多说了，加抗生素也是为了使鸡和猪不生病，提高产量。而哺乳动物抗生素用量和人最接近。只是单位检出量较低罢了。
第五名：牛肉：道理同上，但是牛肉的抗生素普遍检出量要低于猪肉和鸡肉。检测值表明，猪肉中的抗生素是牛肉的5倍。还有比如鸡蛋、鸭蛋等也相继被检出含有超标的抗生素。
相对最安全的食物：牛奶！自从牛奶和奶粉出了问题，国家对牛奶的监管力度非常大。检测结果也发现，牛奶中抗生素残留是相对最低的。
动物中常用的抗生素种类及危害：卡那霉素、链霉素：可引起肾损害和听神经受损。四环素：可引起肝损伤，使骨骼及牙齿黄染，还可影响儿童的生长发育。氯霉素：可损害人的造血功能。头孢菌素等：可引起人类免疫性疾病。
长期摄入动物源性抗生素，可能使致病菌产生抗药性。也会打破体内细菌生态平衡，使耐药的病菌侵害人体。而且，一般动物使用的抗生素都比较劣质，引起人过敏反应的可能性会增加。
我们应该怎么办？1、大多数抗生素都有热敏性。所以将食物充分煮熟了再吃。2、牛奶相对最安全，但小编建议最好选用酸奶，酸奶发酵用的乳酸菌是不耐抗生素的。3、尽量食用牛肉，牛肉的抗生素普遍检出量要低于猪肉和鸡肉。检测值表明，猪肉中的抗生素是牛肉的5倍。
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