生活中，金针菇算是一种比较受欢迎的食材了，相信大家也都吃过不少了。而金针菇的做法也有很多，例如我们经常见到的是凉拌金针菇、金针菇鸡蛋汤、以及麻辣金针菇等等，其口味也是大同小异。而下面妈网百科将要为我们介绍的做法是金针菇炒肉末。
主料：金针菇260g、猪肉120g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、蛋清适量
做法：
1、将猪肉清洗干净后，切成肉末状；
2、在肉末中加料酒、少许淀粉以及蛋清抓匀腌制十分钟左右，备用；
3、金针菇去掉根部，用水洗净后挤净水分，用手撕开，备用；
4、锅中放少许油，放入金针菇煸炒，炒至变软关火盛出，备用；
5、锅中放少许油，炒香葱姜，并加入肉丝快速翻炒。
6、炒至肉变白，加入料酒；
7、再次炒匀后，加入适量酱油，再次快速炒匀；
8、放入炒好的金针菇，加入适量盐，再次炒匀后放少许香菜辣椒段点缀。
9、最后出锅装盘就大功告成了。
小贴士：
1、金针菇要炒透，不要生食。
2、买回来的肉，冷冻一会再切，会比较容易。
麻辣金针菇有哪些做法？三大轻松简单做法
食材
主料金针菇210g
辅料花椒油适量盐适量香油适量剁辣椒适量大蒜子适量姜适量白糖适量香醋适量白芝麻适量
步骤
1金针菇切除根部，用清水泡洗
2入沸水锅焯3分钟
3捞出，放入凉开水中晾凉
4挤去水分
5大蒜子及生姜俱切成末，加少许开水调匀
6热锅中倒入少许花椒油
7倒入香油
8加两勺剁辣椒
9加一勺白芝麻
10加入少许白糖及盐，爆香，起锅，倒入姜蒜汁碗内
11在倒入少许香醋，即制成调味汁
12将调味汁与金针菇拌匀
13最后用圆柱形容器盛好，倒扣在盘中即可
小贴士
1金针菇焯水3分钟即可，不要太久。
2盛在圆柱形容器中的金针菇要压紧，否则摆盘不好看，会松散不成形。
麻辣金针菇的做法步骤图，麻辣金针菇怎么做
食材用料：
金针菇300g
烤肉酱适量
辣椒油适量
菜谱做法：
1金针菇根切掉，用清水冲洗干净，沥干装盘待用
2准备烤盘，烤盘上铺好锡纸，一层一层铺好金针菇，每铺一层就撒一些烤肉酱和辣椒油，依个人口味适量放酱料，放好后在上面再盖一层锡纸，防止烤的时候金针菇干掉。
3烤箱预热，把放好金针菇的烤盘放进烤箱，200℃烤15分钟就可以了
4装盘可以吃了
麻辣金针菇的家常做法家常麻辣金针菇怎样做
用料
金针菇 1000g
红干辣椒 8个
料酒 3勺
生抽 3勺
烤翅粉 2勺
麻油 2勺
红油 1勺
麻辣金针菇的做法
买来的金针菇切去根部，撕成细条。
洗净后放在锅里，锅里放少量水，煮熟，可以多煮一会，我喜欢软、烂的，原谅牙口不好的😄。
煮好后，放在凉水里涝一下。
把捞出来的金针菇放入锅中，加入料酒、生抽、红辣椒剪成丝，中小火把汤犒干。
加入烤翅粉拌匀。
这种烤翅粉，怕你们不知道买什么样的，我是不是很贴心呀😊。
最后加入麻油、红油，拌匀就可以了。
晾凉后就可以装盒了，每天早上配上大米粥，可以多吃一碗。
培根麻辣金针菇的做法步骤图，怎么做好吃
1、材料：金针菇，胡萝卜，青椒，花椒油，辣椒酱，蒜末，葱花，生抽，盐。
2、胡萝卜切丝，青椒切丝，蒜切末。
3、将金针蘑去根洗净，胡萝卜放在沸水中烫一下，放在盆内摊开晾凉，待冷却后挤去水分。
4、热油，下蒜末爆香，放青椒丝、金针菇、胡萝卜丝翻炒30秒。
5、下生抽、花椒油、辣椒酱炒匀，撒上葱花即可装盘。
辣味金针菇怎么做
用料
金针菇1 把
培根少许 片
花椒少许，辣椒少许，口味重的可以多加，食盐，鸡精
培根麻辣金针菇的做法
把金针菇用培根卷好，用牙签固定，看图摆盘，再热油，加入花椒，辣椒，食盐，爆香直接淋上金针菇，这时培根已经有五成熟了，上蒸锅前均匀撒上鸡精上气后蒸五分钟就好了！培根麻辣金针菇的做法 步骤1
……
小贴士
特别注意浇油不能太滚烫！会直接给金针菇烫焦！
主料
金针菇500g 大蒜一头
五香花生20颗 花生油适量
花椒适量 辣椒适量
盐适量 味精适量
香油少许 耗油适量
辣椒油根据个人喜好
辣味金针菇的做法步骤
1 把金针菇撕碎，用凉水浸泡1--2小时。
2 用热水绰一下，用凉开水洗两遍，去掉金针菇的蘑菇味。
3 把锅里倒少量花生油炒香花生，凉透后捣碎。备用。
4 剥好大蒜，捣碎，备用
5 锅里到入油，放入花椒和符合自己口味的辣椒量，煸透后捞出，再加热油至冒烟。
6 把花生粒和蒜泥放入盘内，把热油倒入，爆出香味。
7 把准备好的金针菇放入，放上适量的盐、味精、耗油、香油，为了颜色好看可放点辣椒油，进行搅拌。
8 装入准备好的小瓶内，哈哈，看上去跟外面买的差不多吧，味道也超棒！
