您好，山药含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。
意见建议：山药含有可溶性纤维，帮能助消化、山药确实是糖尿病患者可以长期食用。
高血糖能吃山药吗,吃点什么食物能好一些
糖尿病是一种人见人“恨”的疾病，一般人们在五十岁以后就很容易患上糖尿病。我们都知道，如果患上糖尿病的话，平时就要少吃一些含糖量高的食物。蔬菜的含糖量是很低的，那么今天就为大家推荐一些适合糖尿病患者食用的蔬菜。
1、山药
味甘性平无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精等功用。春天的时候食用山药是最好的，山药不仅食用价值很高，它的药用价值也是相当的高的，平时吃山药对于血糖的控制有着很大的帮助，如果你胃不是很好的话，也可以吃一些山药。吃山药还能让身体的抵抗力增强，对于脾胃的好处也是很多的，因此平时大家可以吃一些山药来控制血糖。
2、洋葱
味淡性平，具有降低血糖作用，并且发现洋葱是含有前列腺素A的唯一蔬菜。洋葱虽然味道不好闻，而且有一些刺眼，但是它的食疗价值是很丰富的。尤其是糖尿病患者，多吃洋葱对于血糖的控制可以起到很好的作用，如果血糖高的话，平时可以适量的吃一些洋葱。洋葱的降血脂的效果也是很明显的，还可以预防动脉硬化的出现。
3、苦瓜
性寒，味苦。能除邪热，解疲乏，清心明目。苦瓜具有清热解毒的功效，苦瓜里面是没有糖类的元素的，因此如果你血糖比较高的话，就可以吃一些苦瓜了。吃苦瓜不用担心血糖变高，苦瓜的药理作用是很多的，吃苦瓜可以刺激胰岛素的释放，对于治疗高血糖有很大的帮助。
血糖高对于身体的伤害是很大的，所以平时我们要控制好自己的血糖，少吃含糖量高的食物。蔬菜是高血糖患者的佳品，从上述的知识可以看出，很多的蔬菜对于高血糖的控制都是有着很大的帮助的，因此大家如果血糖高的话，不妨尝试一下上述的蔬菜哦。
可以吃山药
高血糖的人适合吃以下食物:
(1)适当增吃食物纤维
纤维素是一种不能为人体消化吸收的多糖。如:绿豆、海带、荞麦面、玉米面、燕麦面、高梁米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等，这些食物中含纤维量较多，可做为糖尿病人经常选吃的食品。虽然食物纤维对糖尿病人有好处，但是也不宜过份单一食用，凡事总有个度，糖尿病人讲究营养平衡更为重要。
(2)植物油为较理想的烹调用油
玉米油、葵花子油、花生油、豆油等，因其中含有较丰富的多不饱和脂肪酸，它是必需脂肪酸，在体内能帮助胆固醇的运转，不使胆固醇沉积于血管壁，所以这对预防糖尿病的一些并发症，如动脉硬化等有积极的作用，正因如此，糖尿病人所需烹调用油适量以植物油为好。
(3)有益的大豆及其制品
大豆是糖尿病人较理想的食物，这是因为它所含的营养物质成份有益于糖尿病人。其一，大豆是植物性蛋白质的来源，不仅含量丰富，而且生理价值也高，必须氨基酸种类齐全，可以与动物性食物相媲美。其二，大豆中脂肪含不饱和脂肪酸、磷脂与豆固醇，对降低血中胆固醇有利。其三，大豆中碳水化合物有一半为人体不能吸收的棉籽糖和水苏糖。此外，大豆中还含有丰富的无机盐、微量元素与B族维生素。由以上可以看出，大豆及其制品，如腐竹、豆腐丝、豆腐干、豆腐脑、大豆粉等，应成为糖尿病人的常用食品。
