《祁东县金针黄花菜种苗销售中心》农技师回答：
1、物种科属不同：黄花菜属百合科萱草属，水仙花属石蒜科水仙属。
2、外形不同，黄花菜叶期类似兰花、韭菜，叶片狭长，水仙花叶期类似大蒜，叶片稍微宽大。黄花菜花期会抽薹，茎秆高度12-18m，茎上岔枝开花，花开20-30朵，连续开花60天。水仙花抽薹比叶稍高，30-40cm左右。黄花菜颜色淡黄，水仙花白色花瓣。
3、生长环境不同，黄花菜耐干旱，旱土种植，水仙花野生山涧、盆景则需要长期浇水或者水盆里种植。
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黄花菜吃它的哪个部分？
针金花也叫黄花菜
怎么做好吃：
炒黄花菜——徽菜中的精品，也是徽州盖浇面的浇头。
昨天看到小区里人种的黄花菜开了，想起家里还有黄花菜。新鲜的黄花菜不可以吃的，有毒素。徽州盖浇面会用这个做浇头。黄山地区人每年初一会炒一份放在哪里，来客就吃。
用料
干黄花菜 一份
茶干 3片
肉丝 一丢丢也可以不放
青椒 2个
炒黄花菜——徽菜中的精品，也是徽州盖浇面的浇头。的做法
肉丝用一丢丢盐，生抽，黄酒和淀粉抓拌。炒好后盛出。
下青椒炒
放入黄花菜，茶干，肉丝一起炒。
放盐，生抽和两滴老抽，加一点水炒熟后，勾芡。
小贴士
干黄花菜要用水泡开，黄花菜不要多，一起炒出来就很好吃。凡是豆制品炒了都要勾芡，做出来的菜才嫩滑。
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吃的就是那个没有开的花，细长的那个**的部分
黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 食用前用清水浸透，摘掉有梗的一头洗净，然后才可烹饪。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
优质黄花菜的特征：(1)外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物， 条身紧长均匀粗壮。(2)手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性， 松手后每根黄花菜又能很快伸展开。(3)味道：有爽快的清香气 黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
劣质黄花菜的特征：(1)外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一， 粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。 (2)手感：硬且易断，弹性差，含水量大(3)气味：有烟味，硫磺味或霉味。
