前两天，朋友请客吃饭，点了一道蒜香脆骨，味道特别好。它是用大蒜头和猪软骨炸制后，再炒制而成的，又香又酥，不管是做下酒菜，还是做下饭菜，都非常的不错。
今天我就把这个做法分享给大家，喜欢的朋友可以试试哦！#家常菜#
用料：
猪软骨，青线椒，大蒜头，椒盐，孜然粉，烧烤料，油，盐，料酒，白胡椒碎，鸡精。
做法：
从菜市场买了2块猪脆骨，花费了27元。猪软骨也叫猪脆骨，买回来后，用清水冲洗干净，用刀切成3到4毫米的片。
将切好的猪软骨放入碗中，加一点盐、料酒、白胡椒粉抓匀，这样可以使猪软骨有底味，还能去去猪腥味。
青线椒洗净，去蒂，切成2厘米左右的小段。
剥掉大蒜头最外皮的皮，每瓣蒜上面的蒜皮就不需要去掉了。
把剥好的大蒜放入清水中，抓洗几下，捞出沥水备用。
锅内倒油，等到油温烧至5、6成热时，先倒入大蒜炸制，炸到大蒜里面的蒜肉熟透，捞出沥油。
炸完大蒜后，再把腌制好的猪软骨倒入油锅中，大火炸制猪软骨变焦黄，捞出沥油。炸黄的猪软骨吃起来会更香。
倒出锅内多余的油分，留底油，下切好的青线椒段，翻炒几十秒，把青线椒段炒断生。
随后倒入炸好的猪软骨翻炒均匀，再把炸好的大蒜瓣一起倒进去炒匀。
撒上椒盐和孜然粉，再加一点烧烤料，翻炒均匀就可以出锅了。
一道下饭又下酒的蒜香脆骨就做好了，猪脆骨干香有嚼劲，大蒜又糯又粉，特别好吃。
小炒猪脆骨的做法，小炒猪脆骨怎么做好吃，小炒
猪脆骨的吃法有很多如干锅猪脆骨，红烧猪脆骨，孜然猪脆骨等。今天在市场里看到了熟的猪脆骨，主要是喉咙部位的，就买了点准备做一个家常的香辣猪脆骨。这个各有各的喜好，不能一概而论，我是湖南人以辣香脆为主，焯水过油再入味根据自己的喜好。我的理解是排骨里的脆骨吧，我喜欢吃能直接嚼了吞到肚子。做法的话就是排骨的做法了，糖醋，红烧，炖汤很多做法呢，如果不是你说的脆骨那我也想看看有啥好的答案，谢谢。
所以，里脊肉在肉摊上也是非常抢手的，经常很早就卖完了。我们经常在店里吃到的糖醋里脊，其实很多都不是真正里脊肉做出来的，所以不少人会觉得里脊肉也不怎么样。必须一早就要到猪肉摊档选购，慢了就买不到。由于从猪颈上拆此肉出来很费功夫，有时猪肉摊主忙碌时，不一定就卖给你，要等其有空才能买到，好东西从来都是难得！每次买猪肉都要把猪颈肉狠狠的撰在手里，不给别人买，真的很好吃哟~我来分享一下猪颈肉的一种泰式做法吧，还有泰国特调的辣椒酱，大家可以试着做做看哟~
卤肉采用的是猪头肉、猪耳朵、猪尾巴，还有猪蹄。爆炒猪肝、爆炒腰花、炒肉丝采猪的里脊肉。叉烧肉采用猪的眉头肉或者五花肉、酥肉釆用五花肉、还有很多吃法有很好吃。前腿肉，后腿肉做馅料，做肉丸较好，当然也也可以红烧，我个人认为猪身这些菜所需要的肉片和肉丝，都是要用里脊肉的，里脊肉滑嫩，鲜香，称的上，猪身上最宝贵的肉，也是猪身上最少的肉;上比较好吃的肉是槽头肉，也就是猪颈子上的肉，这块肉是活肉很嫩，比如大家熟知的大众菜肴，小炒肉。
小炒脆骨 Sautéed Gristles
主料：脆骨400克。
调配料：红尖椒、葱、花生油、盐、卤水。
制法：
1、 脆骨下卤水卤熟后切丝，红尖椒、葱切段。
2、 锅内放油，将红尖椒段加盐炒熟，再下脆骨丝、葱段，翻炒起锅。
特点：香、辣、脆、爽。
要点：脆骨下卤水锅，先旺火烧开，再浸泡，待锅冷后捞出，充分吸收卤水味道
