小竹笋要怎么做好吃

小竹笋要怎么做好吃

两种方法处理。

第一种吃法，

凉拌小竹笋的做法

步骤

1

准备好新鲜小竹笋，

步骤

2

小竹笋，去壳，去老部分，洗净；

步骤

3

清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟；

步骤

4

汆烫好的小竹笋，过冰水；

步骤

5

热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒；

步骤

6

煸香好的佐料、盐一起放入小竹笋中拌均即可。

凉拌小竹笋的成品图

凉拌小竹笋的烹饪技巧

技巧tips

1小竹笋是甜笋，适合凉拌；

2小竹笋的壳比较多，去壳之后肉少；

3佐料煸香更美味，也可以直接加入拌均。

另一种吃法，小竹笋炒瘦肉。

食材

小笋 适量

油 适量

瘦肉 适量

葱 适量

方法/步骤

将笋去掉外壳，用水洗干净，特别嫩

将笋压扁后切成小段，放入盘子里

锅里面放油，等油热了先把切好的瘦肉炒至四五成熟，再捞出备用

小竹笋怎么做好吃

4

然后将笋放入锅中，加适当的盐，可以适当的加入些清水，焖煮一会，可以加一些辣椒酱

5

等笋差不多快好了的时候把之前炒了的瘦肉倒入锅中翻炒一会，在出锅前加入适量的葱叶即可

小竹笋的做法大全家常

冬笋口感细嫩爽口，炒之前一定要先焯水才好吃吗？冬笋是纯天然无公害的绿色食品，高蛋白、低淀粉，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸， 维生素，以及钙、磷、铁等微量元素，竹笋里丰富的纤维素能促进肠道蠕动，有助于消化和清理身体里的一些油脂，不过冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多吃，因此冬笋在吃之前要先焯水。我家经常用排骨和火腿搭配冬笋来煲汤，今天就给大家分享一下用冬笋做腌笃鲜的做法，所需的食材有：冬笋 3个，火腿 150克，排骨 200克，水 适量，葱花 适量。

这是冬笋没剥之前的样子，我家的冬笋都是亲戚送的。挑选冬笋有讲究，个头大的做菜的时候要切掉一大截根部，个头小的剥掉笋壳基本上就没了，选这种个头适中的剥壳也方便。

1排骨剁成3厘米大小一块，火腿肉切成刀背厚度的薄片，如果没有火腿肉可以不放。

2冬笋剥掉笋壳，去掉根部老的部分，切成05厘米厚的薄片或者是切滚刀块。

3冬笋煮汤之前要记得放开水里煮10分钟左右，去除冬笋中大部分的草酸。

4小锅里换水放入排骨焯水，煮3分钟左右，一直煮到没有血水泡泡，捞出冲洗干净。

5小锅里重新接水，放入火腿片煮2分钟，把火腿中的盐分煮出来，如果口味偏重的，火腿不煮也可以

6砂锅里加足量的水，放入排骨、火腿片和冬笋，大火煮开后转小火煲1个小时。

小竹笋怎么做好吃又简单

竹笋是味道十分鲜美的食物，那么大家知道小竹笋的家常做法是什么吗？接下来这篇指南将告诉你答案。

小竹笋的最家常做法就是五花肉炒小竹笋，我们需要准备好五花肉和葱姜蒜等调味料，将五花肉切成薄片放在一旁备用。

然后我们将小竹笋剥皮，保证小竹笋的鲜嫩，洗净之后斜切成小段备用。

然后倒入适量的食用油到锅中，将五花肉爆香，再倒入小竹笋一起翻炒，同时加入酱油和豆瓣酱等调味料。

还要加入一些葱花和辣椒起点缀作用，最后大火收汁即可装盘出锅，一道美味的五花肉炒小竹笋就制作完成了。

冬笋怎么做好吃

1、材料：净新鲜小竹笋450克（已去老茎），橄榄油60毫升，八角1瓣，酱油2汤匙，白糖2茶匙，酒酿汁1汤匙，味精1/8茶匙，水3汤匙，芝麻油1茶匙

2、将新鲜小竹笋洗净，放进开水里焯1分钟，捞出，沥干水。

3、将油倒入炒锅内，放中火上预热。待油至五成热时，下八角，炒30秒；加小竹笋，翻炒2分钟；加酱油，白糖，酒酿汁，味精，水，烧开后将火调小，盖上锅，文火焖15分钟。如汤汁仍多，可将火调大收汁。待汁干后，浇上芝麻油，起锅。冷吃热吃皆宜。

炒竹笋的家常做法

1、食材：竹笋两根，瘦肉自取，小青椒自取，盐自取，鸡精自取，花椒自取，酱油自取，葱自取，姜自取

2、首先，将竹笋泡进热水里。2~3分钟。去皮。把竹笋表面的皮剥去。

3、把竹笋切成条状。还有瘦肉也切成条状，包括其他辅料。

4、把切好的竹笋放到热水里煮3~4分钟。去味。之后捞出来把水控去。

5、就差抄了。先把瘦肉炒出来，然后把肉捞出来。然后炒竹笋，记得放酱油。再把辅料放进去。

清炒竹笋

原料：竹笋250克。大葱5克、姜3克、盐1克、酱油1克、味精1克、植物油15克。

步骤：

1．先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝。

2．然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。

3．焖烧3－5分钟，撒上味精炒匀即成。

冬笋如何做

干煸冬笋

特色：脆嫩兼备，咸鲜干香，回味悠长。

原料：　冬笋500克。 肥瘦猪肉50克、芽菜50克。料酒10克、盐3克、酱油10克、白糖10克、味精卫

干煸冬笋

干煸冬笋

克、芝麻油10克、化猪油500克。

制作：将冬笋切成厚片拍松，再切成4厘米长、0．8厘米宽的片。肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。炒锅置火上，下化猪油烧至六成热(约132℃)时，下冬笋炸至浅**捞起，洋去油，锅内留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬笋偏炒至起皱时，再烹入料酒，依次下盐、酱油：白糖、味精，每下一样煸炒几下，最后将芽菜入锅炒出香味，放入芝麻油，炒转起锅即成。[8]

冬笋爆鸡片

原料：山鸡脯肉50g，冬笋25g，黄瓜25g，蛋清1个，调味品适量。

冬笋爆鸡片

冬笋爆鸡片

制法：鸡肉洗净，切成5cm长、1cm宽的片。冬笋洗净，切片。葱、姜切丝，芫荽切段。将鸡肉用盐、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡。锅内放植物油烧至五成热时，边放鸡片用炒匀划散捞出，沥去油。用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。锅内放猪油烧至六成熟时，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片，烹上对好的汁，颠翻几下，淋上麻油即成。

功效：此菜味美可口，清香袭人，有补肾益精、降低血压、降低血脂之功效。

适应证：适用于肾阴亏虚所致的头目眩晕、手足心热、腰膝酸软、遗精、遗尿等。

营养分析：鸡肉富含蛋白质而少脂肪，营养分析表明，每百克鸡肉含蛋白质233g，是牛肉的15倍，羊肉的2倍，猪肉的25倍，而脂肪仅为12，为牛肉的1/20，羊肉的1/24，猪肉的1/49，且富含钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和尼克酸等，很适合高血脂症患者食用。黄瓜含糖、胡萝卜丰富的钾盐、钙、磷、铁及多种维生素等。所含的丙醇乙酸可抑制体内的糖转化为脂肪，所含的纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，并有降脂、降糖、减肥作用。

注意：脾胃虚寒者慎用．鸡肉以嫩者为宜，老母鸡肉不宜食用。黄瓜鲜嫩青皮带刺者为佳。[9]

腐乳冬笋

食材：新鲜冬笋200克，湖南腐乳10克，盐2克，食用油少许、鸡精2克。

腐乳冬笋

腐乳冬笋

做法：

1、 新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净后切成薄片。

2、 菜锅洗干净，倒入适量食用油，烧热后将腐乳汁倒入划散，等腐乳出香味后冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成

冬笋鸡汤的做法

材料：一斤二两左右土鸡一只、冬笋、胡萝卜、香菇适量、葱姜适量、盐少许。

做法：

1、鸡洗净，放砂锅内加足量水，放葱姜

冬笋怎么做好吃

2、大火烧开转小火，煲15小时，中间用漏勺撇出浮沫

3、15小时后，捞出葱姜，冬笋，胡萝卜，香菇洗净切块放入汤煲，继续煲半小时，放少许盐即可。

鲜冬笋炒肉片的做法

原料：里脊肉、鲜冬笋、胡萝卜、生抽。

做法：

1、鲜冬笋一根，一层层剥去笋壳就只剩一点点了，小心剖半再切薄片。鲜冬笋比较干脆，水分不够，如果时间充分可以下水焯一下，这样炒得话比较容易。胡萝卜切菱形片，蒜苗一根斜切。里脊切片抓腌，用的生抽，颜色比较淡，但是盐分足够。

2、爆香蒜姜和花椒，划散肉片断生捞出。留底油加入一点点香油，炒熟胡萝卜片，再入冬笋片一起炒，加入适当盐，最后倒入肉片一起炒匀，起锅撒葱花。

3、炒素菜，特别是胡萝卜丝，豆芽或者豆干之类的时候，在一般的油内混入一点点香油，炒出来特别香，比起锅前淋效果好。如果纯用香油则有润肠通便之功效。

木耳冬笋炒虾球的做法

原料：木耳、鲜虾、冬笋、油菜。

调料：葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、白酒、淀粉。

做法：

1、先将鲜虾去皮留尾，开边，取虾线，用盐、酒、胡椒粉、淀粉腌渍。

2、水发木耳洗净，撕小块。油菜切段、冬笋切梳子片。

3、 木耳、油菜、冬笋先后飞水捞出待用。

4、锅内做油，煸香葱花、姜末、蒜末，下入鲜虾，炒熟，放盐鸡精调味，放入木耳、冬笋翻炒，最后放入油菜即可出锅。

香菇冬笋鲜肉饺

原料：饺子皮、冬笋1小支约60克、干香菇5个、五花肉末400克、胡萝卜末1/4段约30克、鸡蛋1个、盐3-4克、料酒3克、清水20克。

做法：

1、将香菇泡发后切末备用；将胡萝卜切末备用；将冬笋绰水切末备用。

2、在肉末中加入料酒，加入盐，打入鸡蛋，搅拌均匀；加入水用筷子朝一个方向搅拌均匀，有粘性。

3、加入香菇、胡萝卜、冬笋末，继续用筷子搅拌均匀到融合不散开。

4、将饺子包好不露馅，包饺子的方式有很多，关键是要不露馅就可以了。

5、包放饺子要放在撒有干面粉的平面上，互相不可挨的太近，以免粘连。同样的方法，可以送进冰箱冷冻室保存，尽快食用。

6、烧开一锅热水，下入饺子，等再次烧开时候加入1小碗冷水。等再次烧开时候再加入1小碗冷水。等再次烧开，饺子浮上水面，即可捞出开吃拉。

注意事项

笋性寒，年老体弱者和婴幼儿最好别吃，女性月经期间、产后也不宜多吃。尿路结石者、肾炎患者不宜多食。

1、冬笋烧鸡汤

用冬笋来烧鸡汤是非常值得推荐的一道菜，这道菜的味道是比较浓香的，而且做法也是比较简单的，首先要做的是准备好两根冬笋，半只老母鸡和适量的枸杞，生姜，食用盐。先把冬笋和母鸡都洗净后切成块状在锅中，放入适量的水，烧开后将两者放进去，最后加入准备好的姜，枸杞子和食用盐调味即可。大约走半个小时左右，尝一尝口味如何，可以根据自己的喜好添加一些其它的佐料。冬笋烧鸡汤可以滋阴养颜，强健脾胃，非常值得品尝。

2、冬笋烧五花肉

把冬笋和五花肉在一起做成菜肴的话，也是非常美味营养的。我们可以准备半斤冬笋和半斤五花肉，但一定要确保新鲜，再准备好适量的葱、生姜、酱油以及少量的食用盐和少量的糖。把冬笋切开后洗干净，放入开水中烫一下捞出来;把五花肉清洗干净后切成块放到锅里面爆炒，放入适当的酱油和盐，肉炒熟后把冬笋放进去一起翻炒，把准备好的佐料一起放进去，然后加入一点点水，用小火煮大概一刻钟后即可。

3、冬笋爆炒腊肉

把冬笋和腊肉配合在一起爆炒也是非常美妙的一种做法，准备好半斤冬笋和半斤腊肉，以及适量的调味品，比如黄酒，生抽，油，蒜头等。把腊肉切片，将冬笋切块，在锅中放入适量的油，烧热后将两者放进去一起拌炒，最后放入适当的生抽和黄酒，入味后就可以食用了。