联 系 人： 百草味零食天地 先生 (经理)
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90后IT男卖卤味，一年卖出100万只猪蹄，要做熟食界711
南诏梅苑
好像是这个名字。从这家店的塑料袋上的介绍看分店还比较多，不全在武汉，说明企业还是有点实力的，但是在我上高中的时候常去的那一家关门之后的近两年时间里，我只在武汉看到了一家还是两家分店，记不太清楚了。这个店是以话梅蜜饯等居多的，干果类很少很少很少，几乎没有，现在有没有加我不知道。
虽然高中学校那边卖这种话梅蜜饯的店很多，但我每次都走很远的路去这家店买。因为零食种类比较多，有一些外面店没有的东西，而且它们有会员积分制，达到多少积分就会减几块钱好像。虽然东西不是特别特别便宜，但是一种少买点，不要吃得太频繁，一个家境普通的学生完全可以接受。我现在很想找到这家店去买我以前喜欢吃得那些东西，可惜找不到在哪，之前坐车看到的也忘了是什么地方了。网上查不到这家店的信息吧，有人说在
丁字桥店--武昌武珞路丁字桥路段(公交丁字桥后站旁)
那里有，你可以去看下~
个人觉得良品铺子的某些东西价格偏高，对于普通的学生来说，不是人人可以随便就消受得起的。我是武汉人，有些外地同学问我良品铺子的东西贵不贵，我说有的还好，他们说有听别人讲过，说那里东西蛮贵，而且看到他们店装修得蛮好的自己也觉得可能很贵，怕自己进去觉得价格高，不买就出来的话会被店员奚落，干脆就不进去了。
我说这些就是想说，个人觉得，您如果是刚刚涉足这个方面的生意，最好选择在学校附近开，因为学生喜欢吃零食，而且学生比较有闲情和闲钱去逛去买，因为我高中的时候就是这样的！嘿嘿。。。一有时间就去发掘美食小店，上大学之后就变懒了，呵呵。在装修方面的建议，我参考我同学的想法，我觉得您刚开始别装修得太豪华高档，怕有的人会望而却步，毕竟富二代不是那么的多。但是必须得看起来比较亮，颜色搭配舒服点，让人觉得很干净卫生，很放心。刚开始可以把价位稍微定低点，但是一定要保证食品的卫生程度，还有口味之类的，要知道一个学生可以给你带来很多生意，也可以拉走您的很多生意，我们以前就这样的，好的话就介绍大家去吃，不好的话有人问起来我们就会劝她（他）别去。等到回头客多了可以慢慢涨点价，现在物价上涨大家都可以理解。而且这些按重量计费的东西，不是所有人都很清楚的记得价格的，我就是，每次看到中意的就买，除了第一次看会注意点价格外，其他时候根本没怎么看，看了也没记，所以我现在都不知道我常买的那几样东西什么价格，包括近期去的良品铺子，都不记得。还有别人用的积分优惠的政策之类的，还可以在店门口摆小的荧光版，贴广告（可以自己画，很简单的），那样大家看到你的东西价格合理就会进去看看的~哦还有，做学生生意要很注意态度哦，有的学生觉得老板或者服务员人很好很和善就会感觉很开心，熟了之后可以给你带来很多生意的！等到生意做大了，可以在闹市区开分店啊，把装修做得更好，增加商品种类，可以做价位高一点的，满足不同层次的消费者嘛~不过生意做大后要注意每家店的服务都要一样的专业一样的好，要不然老顾客去了分店留下不好的印象的话，可能就再也不会买你的东西了，就像我对现在的快餐店华莱士一样！
还有，你不一定得加盟，也可以自己开店嘛，只不过加盟的风险可能要小一点。干果类的在汉正街集家嘴万商白马旁边的干货市场有卖的，还有永宁巷还是利济南路那儿的副食市场，你都可以去看下，做生意嘛，自己辛苦辛苦多跑点路喽~
哈，我啰嗦了这么多，大概是因为怀念南诏梅苑那家店了。写了这么多，网上有的那些加盟店我就不帮你查了，你要找的话就自己找哈~
我写这么多也不为了加分，毕竟要着那分也没什么用，怀念那家店了就顺便练练手喽，希望你不会嫌我啰嗦。我马上也要帮我妈妈开网店了，希望也会有人这样给我建议和帮助呀~呵呵。这些全部都是心里的真实想法真实经历，希望可以帮到你！∩_∩
ps：您要是真开了南诏梅苑，记得留言给我，我要去买！
零食加盟店10大品牌有哪些
近日，国内佐餐卤制熟食品牌紫燕百味鸡被上海证监局披露准备于A股IPO，这是卤味赛道继“卤味三侠”煌上煌、周黑鸭、绝味食品外，又一有望上市的品牌。
紫燕百味鸡的上市消息，让鲜卤家创始人兼CEO汪小海确信， 在熟食赛道，这种连锁的社区小店生意，通过更大规模化连锁，不断提升运营效率，最终一定能做成一个百亿级品牌。 “卤制品这个行业前三十年看休闲，后三十年看餐桌。”在汪小海看来，社区餐桌熟食店在未来最有可能做成开万店的熟食品牌。
2015年看到传统熟食行业升级的品牌机会，汪小海从餐桌出发，创立了鲜卤家，鲜卤家是国内首家“一站式餐桌熟食超市”品牌，服务家庭用户，扎根社区。目前其餐桌产品有200余种，包含熟食卤味、豆品素食、鸭货海鲜、佐餐辅食、便捷菜肴等系列8种类别，其中卤制品与非卤制品各占50%，仅招牌猪蹄一年销量达100万只。
早期为了保证品质与打磨标准化体管理体系，鲜卤家一直坚持开直营店铺，目前其在石家庄有50余家直营店铺。今年3月，鲜卤家在济南成立了招商中心，正式开放加盟， 如今鲜卤家加盟店铺在河北、北京、山东、天津、河南、山西等20个省市有150余家，预计到今年年底数量将达500家，2019年其营收达数千万。
融资方面，2017年10月，鲜卤家获得千万级人民币投资，投资方为源政资本、京基资本；2015年12月，鲜卤家获得杨守彬、杨向阳、伯符资本的天使轮投资。
创立鲜卤家之前，汪小海曾在互联网行业创业8年，这段经历让汪小海看到互联网模式创新的不确定性，再次创业时，汪小海决定选择一个刚需的传统赛道，没过多久，他便瞄上了熟食卤制品行业。
一方面，这个行业有足够大的市场空间 ，统计数据显示，预计2020年中国卤制品规模将达到3000亿元，其中休闲卤制品零售规模占比近40%，剩余60%份额归属于佐餐卤制品。
另一方面，尽管长期以来“卤味三侠”在二级市场表现抢眼，但整个卤味市场其实依旧相对分散 ，根据公开数据，绝味鸭脖、周黑鸭、紫燕百味鸡、煌上煌、久久丫等前五名的市占率仅有20%，市场仍有极大的整合机遇。
而且，卤味品牌的区域化表现明显，在东北一带有一手店这些老品牌，在四川、湖北向南一带有绝味、周黑鸭、煌上煌等，但在中间的华北地带，却鲜有拿得出手的本土品牌。
看到市场的机会，2015年汪小海于石家庄创立了鲜卤家，在品类的选择上，汪小海避开休闲消费的卤制品，选择了餐桌佐食的消费品类。
一来，休闲消费卤制品品类中已经有“卤味三侠”，这些巨头在供应链、资金等方面更有优势，除了行业内的竞争对手，三只松鼠、百草味等休闲零食品牌也会抢占一部分市场份额；
二来，社区新零售、新餐桌经济、新家庭消费者的崛起等也为餐桌卤味带来了市场增长。而且，相较于休闲卤味，社区消费场景更加刚需高频，长久稳定。
但由于餐桌佐餐卤制品的参与者都是老一代的夫妻老婆店，产品缺乏标准化以及目标人群家庭主妇对产品品类的要求是多而全，导致整个行业乱象丛生，各种添加剂，**壳，僵尸肉等泛滥，对行业做整合升级是一件脏活累活，这也是为什么在这几年间，鲜卤家一直没有正式开放加盟。据汪小海介绍，在这样一个赛道中踩坑总是必不可少，鲜卤家为此曾交过上千万的学费。
最初是在渠道上，2016年鲜卤家曾短暂试水过电商渠道。虽然月销量也有上百万，但利润率与复购率都很低，这段尝试让汪小海对线上销售的“套路”更加了解。
“线上砸钱就有销量，停止砸钱销量就断崖式下跌，品牌很难赚钱，也很难用钱去砸出一个真正的品牌，而且对于熟食，消费者更要求即时可得。”
汪小海意识到线上只是锦上添花，可以出于营销与品牌的目的做，而非经营，最终他决定继续重注线下，通过线下实体连锁延伸到外卖，拼团及电商等场景。
之后在供应链端，鲜卤家还曾自建过工厂。刚开始汪小海觉得工厂就是扩大版厨房，但当真刀实枪开始做才发现，其中需要各个层面的统筹，后来汪小海还是将专业的事情交给了专业的人做，采取第三方代加工模式，目前鲜卤家已经有了十几家合作工厂，基本上都是上市公司和龙头企业，并在石家庄有一个中央配送中心，未来在郑州也会建立配送中心。
由于餐桌佐食卤味产品极度非标而且涉及到鲜度的把控，对于人员的管理还有流程体系要求非常高，初期鲜卤家也曾模仿过友商，但模仿只能治标难以治本，还是要根据自身特色，找到适合自己的解决方案。
目前，针对熟食产品如何在保证鲜度的基础上解决区域流通的问题，鲜卤家借鉴了烘焙与快餐的供应链模式，采用“半成品+技术”的输出模式，让鲜卤家的全国性复制成为可能。
依托这套流程，鲜卤家今年开放了加盟模式，其现有直营门店50余家，加盟门店150余家，预计今年年底可拓展至500家。在加盟商的筛选上，为了保持开店稳定性，汪小海更倾向于选择有经营理念的人以及创业夫妻档，而且给予加盟商的毛利会比行业高出10%-15%，目前其加盟商的存活率超95%。
除了技术与管理体系上的壁垒，在汪小海看来，鲜卤家另一个壁垒便在产品。 配方上，鲜卤家团队曾跑遍北京、武汉、成都等10余城，经过1000余次试吃，用掉8000斤香料食材，最终制成。
在食材的选择上，鲜卤家也有绝对标准。以猪蹄为例，其拒绝使用冷冻时间长、不新鲜，无肉香，口感差的国外进口猪蹄，而只用千喜鹤品牌450~500克之间的新鲜猪前蹄，目前鲜卤家一年可卖出超百万只招牌猪蹄。
为了保证产品无香精色素防腐剂，在卤制品熬制过程中，鲜卤家不使用卤肉香膏，一滴香等化学添加剂，而是用10只3斤重的老母鸡、20斤鸡架和16斤新鲜猪棒骨大火熬制4小时制作天然高汤提鲜增香。
在产品上的稳扎稳打，让鲜卤家在社区内有着高频复购。 未来，鲜卤家除了销售自己研制的产品，还会将自己的店铺作为众多餐饮品牌产品的销售渠道，销售例如佐餐副食、生鲜粮油、冷冻菜肴、便捷菜品等产品，让用户不出小区就可以购买餐桌上所需的所有食品，打造一站式餐桌熟食超市，做熟食界“7-Eleven”。
目前鲜卤家管理团队有70余人，用汪小海的话来说，鲜卤家对开两三家店没有兴趣，想做的是打造一个百亿级品牌。
卤制品行业从2018年开始涌现了众多新品牌，也有很多年轻人成为行业参与者，但在汪小海看来，由于卤制品行业先发优势明显，供应链及连锁渠道成本和门槛过高，能走出来的新品牌寥寥无几，未来行业将继续长期被老品牌占据，今年再进入的新品牌跑出来的机会微乎其微。
一、悠百佳
悠百佳是由明星黄圣依代言的著名零食品牌。品牌隶属于上海爵味投资管理有限公司。该品牌始终致力于休闲食品文化的传播，为大众提供多品种休闲零食，目前全国已经有3000多家食品门店。
主要经营品种有鱼制品、肉制品、干货、炒货、蜜饯、台湾食品、进口食品、地方特产等，致力于将营养、健康、美味、精致的休闲食品带给广大的美食爱好者们。“悠百佳”不断追求更好的产品品质，更好的服务质量，力求将”悠百佳”打造成中国休闲食品连锁第一品牌。
二、良品铺子
良品铺子是良品铺子股份有限公司旗下的品牌，成立于2006年，是一个集休闲食品研发、加工分装、零售服务的专业品牌。加工过的槟榔；鱼肉香肠；炸薯条；制汤料；加工过的核桃；五香卤蛋；天然或人造的香肠肠衣；牛肉干；水果干；食用海藻提取物；熟肉罐头。
三、来伊份零食店
上海来伊份股份有限公司（以下简称“来伊份”）创立于1999年，作为中国休闲食品连锁经营模式的缔造者、践行者、领导者，经过10多年的发展，已在江、浙、沪、京、津等24个省直辖市拥有近2800家门店。
截至2017年12月31日，来伊份全渠道会员数逾2800万人，为累计58亿以上人次提供了新鲜、安全、美味的休闲食品与服务，并持续引领消费者健康、休闲的生活方式。2016年10月12日，来伊份在上海证券交易所主板上市，成为“主板零食第一股”。
四、老婆大人零食店
老婆大人零食店在众多零食品牌争抢市场的时候，以低价销售和快速创新的方式，成功的在休闲零食市场占了一席之地，一直都稳居于零食店10大品牌之一。到老婆大人零食店购物，你会发现你越逛买的东西会越多，因为每一件商品都是物超所值，特别实惠。
但是老婆大人零食店并不止步于价格这一块，同时也很看重产品创新，几乎每月都会有100款以上的产品更新，让消费者每一天来到老婆大人零食店都会有不同的收获。
五、一扫光零食店
一扫光休闲食品其产品种类比较丰富，包含了国内具有特色的美味、健康、营养、时尚的休闲食品，凭借其的产品和服务，得到了广大消费者的支持和拥护，目前，在休闲食品市场上已经拥有了很高的影响力。
一扫光休闲食品不仅为广大消费者提供了美味健康的食品，也为广大消费者提供了健康时尚的生活方式，让他们的生活变得更加具有品位，一扫光休闲食品广大消费者信赖的休闲食品品牌。
为扩大市场占有率，一扫光休闲食品加盟总部采用“直营连锁和招商加盟”的方式，在全国范围内进行招商，目前，许多连锁店已经建立起来了，还有许多的加盟店正在筹建中。
六、座上客
座上客休闲食品创立于2002年，总部位于人才荟萃的六朝古都南京。公司致力于为每一位顾客奉献健康、优质的美食以及高品质的生活服务。
公司采用标准化的管理模式进行企业管理，严格控制产品质量关及客户服务质量。为了确保公司产品的质量，公司于2006年引进了ISO9001国际质量管理体系，对整个产品的生产、运输、销售的全过程进行监控管理，确保产品质量零缺陷。
七、三只松鼠
三只松鼠股份有限公司成立于2012年，公司总部在安徽芜湖，是中国第一家定位于纯互联网食品品牌的企业，也是当前中国销售规模最大的食品电商企业，其主营业务覆盖了坚果、肉脯、果干、膨化等全品类休闲零食。
12月3日，三只松鼠宣布，2019年其全年销售额突破百亿，成为零食行业首家迈过百亿门槛的企业。
八、百草味
百草味总部位于杭州，是一个以休闲食品研发、加工、生产、贸易、仓储、物流为主体，集互联网商务经营模式、新零售为一体的渠道品牌和综合型品牌。
2003年第一家百草味线下店铺创立，2010年正式入驻淘宝商城，“百草味旗舰店”挂牌营业。2018年，百草味重返线下，打造“百草味·零食优选”线下品牌，全面布局“全渠道”，至今已发展成为全渠道新零售休闲零食品牌。
百草味有1000余个SKU，涵盖坚果炒货、果干蜜饯、肉类卤味、豆干素食、糕点点心、饼干膨化、糖巧果冻、方便速食等全品类零食系列。
九、百比佳
百比佳也是当今的零食店10大品牌之一，品牌创立于2006年3月，是我国进口休闲食品连锁企业的第一品牌，让大家不用出远门，也不用网购等待，出门就能尝到国外正宗的休闲食品。
百比佳不仅为大家带来美食，同时也一直坚持检查食品的健康与营养，总部也一直采取的直营模式和特许连锁经营模式。
十、非常味道
非常味道作为进口商品专营店，为顾客购买国外著名的休闲食品提供了方便与实惠，同时非常味道不仅仅只局限于休闲食品，同时每一家门店还可以兼营各种饮料、冰淇淋等多元化产品，让顾客的选择变多了，同时收益也增多了。
