主料
菌肝
600g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
少许
海椒面
适量
孜然粉
适量
花椒粉
适量
柠檬汁
适量
葱花
适量
步骤
1菌肝洗净
2菌肝切丁备用
3菌肝放碗中加入鸡精，盐，油，海椒面，花椒面，孜然粉腌制
4柠檬一个挤少许柠檬汁入装有菌肝的碗中
5锅中放油，倒入菌肝
6将葱花切好备用
7待菌肝炸熟后用漏勺将菌肝舀入碗中，再放一次调料，海椒面，花椒面，盐，孜然粉，鸡精，葱花拌匀即可
小贴士
最好在切好的菌肝表面划开，更加入味
鸡郡肝和鸭郡肝哪个好吃
准备材料：千张2张、香菇3朵、木耳(水发)7朵、盐、酱油、八角、香叶
步骤：
1、千张切宽条，然后打结。
2、可以单条系一个结，也可以多条系在一起，系紧一些，不然炒的时候容易松开。
3、香菇三朵，木耳七朵，泡发。
4、泡发后木耳撕小朵，香菇切片。
5、葱、姜切片，八角两个、香叶两片、桂皮少许。
6、锅内油八、九成热时放入八角、桂皮、香叶，炒出香味后，再加入葱姜片，待葱花炒香时，放1汤勺酱油、少许白糖翻炒。
7、倒入千张结，翻炒上色后。
8、加多半碗水、香菇、木耳、15克盐，大火煮开后小火焖十来分钟。大火收汁，出锅撒少许葱花。
9、成品。
鸡菌肝的做法介绍鸡菌肝怎么炒吃嫩好吃
相比之下，鸡郡肝更好吃一些。
鸡郡肝多用于爆炒，而鸭郡肝多用卤水卤起吃。根据个人口味选择，味道都不错的。
鸡肝,鸭肝二者没有多大区别,只是营养价值咯有不同罢了。相对而言,鸡肝比鸭肝更受欢迎,因为鸡肝的口感比鸭肝的嫩些。两种肝脏营养价值差别并不大，每100克肝脏中。对于蛋白质来说，鸡肝约含有17g，鸭肝、约含有15g；对于脂肪来说，鸡肝的含量大约是5g，鸭肝的含量大约是8克。肝中维生素A的含量、维生素B1及维生素B2也很丰富。
在外面吃火锅便宜，还是自己在火锅专卖店买食材划算？
1、准备食材：酸豆角100克、鸡菌5只、线椒5只。
2、鸡菌洗净沥干。
3、切成小片，依次加入生粉，生抽，白胡椒，蚝油，白砂糖，料酒抓匀腌制10分钟。
4、线椒、切丁备用。
5、热锅多放油，腌制好的鸡菌入锅炸到半熟，捞起，沥干油备用，记住千万别全部炒熟，不然吃起来会很硬。
6、起锅烧油，放入蒜末炒香，依次放入线椒，酸豆角，炒匀，根据自己口味放一丁点盐。放入鸡菌翻炒至熟透即可起锅装盘。
家人收到几包正宗四川麻辣火锅底料，说了好久要弄来吃，一直没机会，孩子们调休不到一块，我一直将几包火锅料放在冰箱，那味道确实地道，即使用两层袋子包着，打开冰箱也能闻到香味，最近几天，孩子们都在家里休息，天气又冷，吃火锅是首选，南方没有暖气，冷起来比北方还要冷，这个时候吃火锅最合适。
一家人围坐在热气腾腾的锅边，聊着天，烫着食材，突然就让我想起多年前看的**：《让子弹飞》，里面说的话也是四川话，还有一些经典台词都让人记忆犹新，要有风，要有肉；要有火锅，要有雾，一家子吃着来自四川的底料火锅，说着川普，再结合今天的天气，就真有**里那种感觉，有风、有肉、有火锅、有雾，热腾腾的雾气扑面而来，欢乐的气氛在雾气中升腾，大家有说有笑，这就是幸福的乐章，不需要多高档的食材，我们也吃得心满意足。
由于受疫情影响，不敢买冰冻食材，只能买一些新鲜的食材回来烫食，去市场逛了一圈，见牛肉新鲜，那就烫牛肉火锅，我们这牛肉55元一斤，买了一斤多牛肉，用了65元，切了两大盘，一盘用调料腌制过再烫食，一盘没有腌料，这种新鲜的牛肉，比冰冻牛肉卷好吃很多，孩子们都说好吃，反正家人都喜欢吃牛肉，另外再买了些别的素食，所有食材加起来120元，算上调料、香油、啤酒，也就150元的样子，四个人都吃撑了，比在外面吃便宜很多。
自制火锅特点：麻辣醇香，食材新鲜。
做法：第一步：将金针菇、香菇、茼蒿摘出根部老的部分，再洗干净，沥干水装盘备用。土豆和萝卜要削皮，削皮之后再洗干净切片备用，不用切得太薄，土豆片切好之后要用清水泡着，防止变色。豆腐和千张洗干净，豆腐切片摆盘备用，千张切条备用。山药洗去外面的泥，再削去外皮，切块备用。
第二步：剥一小碗大蒜出来，吃火锅就是要蒜多才好吃，小米椒洗干净，分别用料理机将大蒜和小米椒打碎，打碎后装在碗里备用，香菜和香葱洗干净后切碎装好备用。
第三步：将买回来的牛肉清洗干净，再切成薄片，这个要越薄越好，切的时候，一定要把刀子磨快一些，切起来才会有感觉，将牛肉切好之后，一半用调料腌制入味，腌的时候要放这些料：干辣椒面、花椒面、料酒、盐。（也可以放自己喜欢的调料。）另一半吃原味，什么调料也不用放。
第四步：鸭菌肝要放生粉和料酒搓洗干净，再切成薄片。
第五步：锅中放油炒火锅底料，炒香之后再加清水进去，煮的时候放点姜片、香菇、葱结、干辣椒和干花椒，不喜欢吃这么麻的，可以不用放花椒，麻辣火锅和红油火锅不用专门熬汤，就用清水煮开就可以烫食。
第六步：调料的时候根据自已口味来调，喜欢什么样的调料就放什么，不喜欢的可以不放，香油一定要多放些，最好是没过碗中的调料，我们一般要加一小瓶香油在自已的料碗中，香油多点吃了不会那么上火。
