爸爸经常会做泥鳅炖豆腐，有点腥不过很鲜，好怀念，整理了一下资料，请参考
泥鳅炖豆腐主料：泥鳅500克,豆腐(北)250克
调料：盐3克
做法：把泥鳅去鳃及内脏，洗净；豆腐切块。
泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。
养生功效：健脾化湿，故适宜于急性肝炎患者服食。
泥鳅汤主料：泥鳅200克
辅料：木耳(水发)10克,春笋50克
调料：黄酒5克,盐1克,大葱3克,姜3克
养生功效：泥鳅肉质细嫩、营养极高，其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，性味甘平，具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用。
常用于营养不良性水肿，湿热黄疸，急、慢性肝炎，肾阳虚弱所致的痿、早泄，以及小儿营养不良，痔疮等症。
生姜泥鳅汤主料：泥鳅250克
辅料：姜5克
调料：植物油10克,盐3克,白酒5克
做法：将泥鳅放在水中，滴少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。
把鱼切好洗净，下油锅煎至呈金**；用适量清水和酒，以慢火蒸煮，至汤呈现奶白色，加入盐、白酒调味即成。
养生小贴士：此汤具有强精滋补的功效。
花生小豆泥鳅汤主料：花生仁（生）120克,赤小豆120克,泥鳅640克
辅料：陈皮5克
调料：盐4克
做法：泥鳅鱼用细盐搓擦鱼身，再用热水烫洗，去掉滑潺，刮开，去肠脏和鱼头，用水洗净。
烧热油锅，将鱼身煎至微黄，取出。
花生肉用水浸透，留衣，洗净。
赤小豆和陈皮用水浸透，洗净。
将材料全部放入瓦煲内。
加入水，煲至水滚，用中火煲约3小时。
加入细盐调味，即可饮用。
养生小贴士：此汤适合一家大小饮用，可通利小便，促进骨髓制造血小板。
如患上了肝硬化，疲倦乏力，食欲不振，腹账，胁痛，肝大，鼻衄，牙龈出血，可用此汤佐膳作食疗。
黄芪泥鳅汤主料：泥鳅200克,猪肉(瘦)100克
辅料：枣（干）10克,黄芪15克
调料：姜3克,盐2克
做法：红枣泡发，去核；
把黄芪和红枣洗净；
瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净；
泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗；
去内脏，洗净抹干水分；
将泥鳅用油煎至两面微**，铲起装盘中；
在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣；
烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可。
养生功效：润肺健脾，暖腰补肾。
富含蛋白质，脂肪，多种维生素和钙，磷，铁等。
泥鳅性平味甘，补中气，祛湿邪；黄芪性微温味甘，补中益气。
泥鳅虾汤主料：河虾50克,泥鳅250克
调料：姜3克,盐1克
将泥鳅去除内脏，洗净，虾去须、足、尾，洗净，一同放入锅内。加入清水，高出鱼身，
酌加少量生姜和食盐。先用武火煮沸，再用文火炖煮，以煮熟为度。
用法：当点心食用，喝汤，吃泥鳅和虾。
养生功效：补益元气，益气助阳。用治脾肾阳虚气弱、阳痿、早泄、腰膝酸软。
泥鳅瘦肉汤主料：泥鳅250克
辅料：黑豆60克,猪肉(瘦)100克
调料：盐5克
做法：除去泥鳅内脏并洗干净；
猪肉洗净后切碎；
泥鳅、猪肉与黑豆一同放入锅中，再加入适量清水；
以小火煮至熟透，撒入适量盐即成。
泥鳅和什么一起炖汤？泥鳅是很滋补的一种肉类，蛋白质含量高，肉质鲜嫩，是很好的滋补食材，那泥鳅和什么一起炖汤好呢？下面就来具体看看吧。
泥鳅和什么一起炖汤：红枣泥鳅汤
材料：红枣十枚、泥鳅半斤、生姜两片、盐少许
做法：
1、泥鳅用盐搓擦，热水洗，去鱼身表面滑液，开鱼肚，去内脏和鱼头，先干净，放铁锅内，加生油，鱼身煎至微黄。
2、红枣和生姜洗干净。红枣去核，生姜去皮，切两片。
3、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，改用中火继续煲两小时，加少许盐调味，即可食用。

泥鳅和什么一起炖汤：黄芪泥鳅汤
材料：泥鳅200克、瘦猪肉100克、枣(干)10克、黄芪15克、姜3克、盐2克
做法：
1、红枣泡发，去核，把黄芪和红枣洗净;
2、瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净;
3、泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗，去内脏，洗净抹干水分;
4、将泥鳅用油煎至两面微**，铲起装盘中;
5、在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣;
6、烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可。

泥鳅和什么一起炖汤：泥鳅山药汤
材料：泥鳅500克、山药300克、姜、蒜头、京葱
做法：
1、山药去皮后切片。
2、泥鳅去肠脏后洗净，放入沸水中氽烫，3分钟后捞出沥干。
3、锅内加油烧热，加入蒜头、京葱、姜片煸炒。
4、出香后，再倒入泥鳅翻炒至变色。
5、加入山药和水，大火煮沸10分钟，再改用小火继续煲煮30分钟，待汤浓时，加盐调味即成。

泥鳅和什么一起炖汤：泥鳅炖豆腐
材料：豆腐、泥鳅、姜、蒜、腐乳、青蒜段
做法：
1、热油爆香姜，蒜(都是拍破);
2、另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;
3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;
4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;
5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

