1、准备材料：鸡肉、姜、麻油、盐。
2、锅中放水，加入鸡肉，焯水去腥去血沫。
3、锅中倒入鸡肉，加盐，麻油。
4、电饭煲中放入姜片，放入鸡肉，打入砂锅模式3小时。
5、打开盖静置十五分钟。
6、十五分钟后，切片即可食用。
冷冻过的鸡怎么做才新鲜
主料：青椒2个、胡萝卜1根、鸡胸肉2块、毛豆米250克。
辅料：食用油适量、料酒适量、葱姜少许、食盐1小勺、白糖1小勺、生粉1汤匙。
步骤：
1、备好食材。
2、青椒和胡萝卜洗净后，切小丁备用。
3、鸡胸肉洗净，也切成小方丁，大小跟拇指指甲盖差不多就行。
4、切好的鸡丁放至盘中，加入葱姜、料酒、食盐、白糖和生粉，轻轻抓拌均匀；然后再倒点食用油锁住表面水份，腌制10分钟。
5、炒锅加热，倒食用油，油量稍稍多点，先爆香葱姜，再下入腌制好的鸡肉丁。
6、开中小火，快速滑炒至鸡肉变色断生后关火盛出。
7、炒锅重新倒油，放入洗净的毛豆米，稍稍翻炒变色。
8、加入少许清水和食盐，盖盖烧2~3分钟至毛豆成熟。
9、下入切好的青椒丁、胡萝卜丁和刚刚炒制过的鸡肉丁，然后滴少许酱油增色提鲜。
10、最后转大火，收汁上色即可，不用放味精、鸡精啥的都很鲜美。
冻过的鸡怎么做口感好
1、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程。
2、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。去除鸡的内脏和鸡屁股。
3、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩。
4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生。
5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味。
6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发。
7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。
冷冻过的老母鸡怎么做好吃？
问题一：冰冻过的鸡怎样煮才好吃 冰冻过的鸡煮汤做法1、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程;
2、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。(2)去除鸡的内脏和鸡 ;
3、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩;
4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生;
5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味;
6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发;
7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。
这7个步骤直接关系到你是不是可以熬制出一锅好鸡汤。
问题二：冰冻了20天的鸡肉怎么做好吃！ 黄焖吧，都冻了这么久了，肌肉本身的水分都没有了，肉质就会差很多，黄焖比较容易入味，而且黄焖鸡也很好吃呢~~
问题三：煮熟鸡又冰冻了半个月,要怎么做才好吃？ 鸡没有角。传说鸡的角被龙给骗走了，所以公鸡每天早早起来站在高处喊：龙哥哥・・・・还我角！
鸡有脚，但多数人叫鸡爪。鸡爪可以红焖，做法简单：略炒一下，加点老抽，慢火炖熟收汁。红红的、烂烂的、黏黏糊糊，好吃。还可以过油红烧，还有麻辣凤爪・・・・。
问题四：冷冻过的老母鸡怎么做好吃 老母鸡汤
材料
老母鸡，2块生姜，葱结2个，料酒，红枣几颗，灵芝2片，香菇2朵，盐
做法
1、老母鸡汤通常我嫌太耗时，一般会高压锅压20分钟，再拆散了入砂锅小火煨1-2个小时。
2、加入料：两块生姜、葱结两个、料酒、红枣几颗、灵芝两片、香菇两朵，最后上桌前再调盐，反正鸡汤怎么弄都很鲜~~
清炖母鸡汤
材料
老母鸡1只（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐
做法
1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
小诀窍
如果汤太干了，可以补加开水一起炖。
手撕白斩鸡 -
材料
原料：小香菇干、肥母鸡 -
配料：香菜、姜片 -
做法
1小香菇干提前泡发好，鸡洗净 -
2将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内，开锅后压15-20分钟 -
3鸡油用小火及姜片慢煎，出油后放入碗中，待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中，冷却备用 -
4鸡做好后，放冷用手将鸡肉撕成小块，再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即可 。。
酱油鸡
材料
1，新鲜草鸡半只（我买的是三斤左右的小母鸡取一半）
2，姜，适量老抽，生抽（我均用的是海天的），少许黄酒，八角一小角（一颗八角中的一角，太多会改味）
做法
1，新鲜的半只鸡洗净后晾干
2，取适量老抽（老抽比较上色，不要太多，咸），生抽，少许黄酒，水调匀备用
3，锅内放少许油，几片姜，爆香，放入准备好的半鸡，调味酱油（味汁以没入一半的鸡量即可），大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖，偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上。五到十分钟翻一下鸡身，一直炖到酱油快熬干，味基本进入鸡内即可出锅啦！
PS：这道菜完全不用放盐的，酱油本身就是咸口的
清香鸡茸
材料
一只冷冻小母鸡，姜，葱，盐，香菜，香油，辣油。
做法
1、把小母鸡放入大同内锅，加姜、葱、盐，加水到10CUPS，加3次6档水，到第三次，电锅跳档。
2、把小母鸡的鸡肉剔出，用手捏成茸，加盐、香菜、香油、辣油，做型，上盘。
红油鸡
材料
1：小母鸡1只（Cornish Hen）800，生抽酱油1大匙，老抽1大匙。
2：青菜苗12棵，洗净备用。
3：橄榄油2大匙，Paprika辣椒粉1茶匙，辣豆瓣酱15大匙（盐的量要酌情减量），葱2条洗净切段，姜片3-4片，干辣椒10-20个（能吃辣的多放，不能吃辣稍放点），花椒粉3/4茶匙，糖1/2茶匙，盐3/4茶匙，辣椒油3大匙，水15杯。
问题五：冷冻后的烧鸡怎么做才好吃 年夜必备菜---鸡冻的做法步骤
1
把鸡清洗干净
2
剁成小块
3
把大葱切段，姜切片
4
把花椒、大料、桂皮、香叶用沙布包好待用
5
锅里加水烧开，放入鸡块焯出血沫
6
捞出放入煮锅，倒上水，水要多一点，炖的时间要长一点
7
葱姜和调料包都放入锅中
8
烧开锅后要慢火炖，把里面的胶质炖出来，汤才能凝固
9
接近一个小时过去了，汤也剩的差不多了，倒上老抽，看着色差不多就可以
10
冻一定要比平时做菜咸一点，否则吃起来没有味，所以要加盐，我加了四到五小勺
11
撇去浮沫
12
放上味精
13
放上大葱花和香菜
14
稍微搅一下就可以拿到阴凉的地方冷却了，第二天就可以吃冻了
15
看咋样
16
这琥珀色晶莹剔透，美味啊
小窍门
1、如果怕凝固不了，可以先用小碗盛一个碗底那么多，放到外面一会就凝固了说明好了，如果不行，那还要把水耗干一下才行。
2、鸡打冻不如猪踢凝固的好，也可以两样合在一起打冻，也可以煮鸡的时候加上一点猪皮，或者水耗的越干凝固的越越硬，不过太硬了也不太好吃。
使用的厨具：汤锅、煮锅
问题六：冷冻鸡肉怎么做才好吃 咖喱鸡块的做法步骤
1
将冷冻鸡肉剁成块状，洗净待用。
2
烧开水将鸡块放进去焯水 5层熟的时候捞出 控干水待用。
3
锅中放色拉油，烧热。
4
油烧到8层热的时候放进去葱姜蒜末 炒香。
5
放入鸡块炒熟 不停的反动鸡块 然后将油倒出只留鸡块放入慢火中 原因是鸡块会出很多油为了不太油腻 所以倒出。
6
放入老抽 酱油 盐 花椒粉 翻炒 最后放咖喱粉和味精。
7
出锅 做好了 很好吃哦 哈哈 全程不加水 相当于炒熟的 。
问题七：冻过的鸡肉怎么弄好吃啊 是家里带出来弄好的农家鸡哦 第一种：炒菜 （要是楼主的是整只的鸡的话就选第二种做法合适，保持原汁原味）
鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml）。
制作：
1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用；
2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干；
3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味；
4，放入焯过的鸡丝炒散
5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生；
6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。
第二种：
鸡和香菇冬笋一起褒汤 千万不要放什么大料 原汁原味才好吃
放细菜或冬瓜也行 蒸鸡也很好吃的 还有咖哩鸡丁
高兴的话 就做烤鸡
涂点烤肉酱 放进烤箱就好了
问题八：冰箱里冻几个月的鸡怎么做好吃 材料
鸡肉，洋葱，青辣椒，干红辣椒丝，花椒，豆瓣酱，酱油，十三香，葱姜
做法
1、锅放油，放花椒煸出香味。
2、再放葱姜、鸡肉，炒制肉变色。
3、放干红辣椒丝，加入豆瓣酱，翻炒均匀。
4、放洋葱、青椒翻炒。
5、最后放点酱油、十三香、盐调味即可。
问题九：冻鸡怎么做好吃 放入冷水解冻，注意不断换冷水，因为水温会不断下降，影响解冻效率
金钟冻鸡~~~~
火鸡胸脯肉250克
盐5克 胡椒粉1克 料酒10克 大葱15克 姜10克
1 先洗净火鸡胸肉，放入锅内；2 姜、香菇、盐、胡椒粉、料酒与高汤煮半小时；3 火鸡胸肉取出，撕破成丝；4 姜、葱取出加入洋菜煮溶；5 将蛋煮熟，去壳；6 番茄洗净后和火腿均切成片；7 香菇洗净，切片；8 取一模型，香菜平铺最底层，中间放煮好的香菇，上面放肉丝；9 将番茄、火腿相间并排于周围；10 最后将鸡汁倒入模型中，以满过肉丝为止；11 再排以蛋片，中间塞满肉丝；12 剩下的鸡汁倒入，冷却后，放入冰箱待凝固即可
制作提示 为使此菜口感更好，需备高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。
香糟冻鸡的做法
菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：蒸
香糟冻鸡的制作材料：
主料：鸡1000克
调料：料酒25克,盐5克,酱油15克,味精1克,香油10克,香糟50克,大葱10克,姜10克
香糟冻鸡的特色：
香鲜味美，冬季佳肴。
香糟冻鸡的做法：
1仔鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，下入开水锅内煮一下捞出，用清水洗一遍，用刀将鸡颈、翅、腿取下，再将鸡身一剖两开，装入钵内，加放拍破的葱，姜。
2香糟加进上列调料和适量的汤搅匀，倒入白布袋内，用绳将口扎紧，放在鸡的上面，上笼蒸烂取出；将蒸鸡的原汤滗出，晾凉成冻。
3食用时，将鸡腿和脯肉去骨，片成片，扣入碗内，带少许骨垫底，翻扑盘内，另将蒸鸡原汤冻搅成稀浆，浇到鸡上，淋香油即成。
问题十：冻过的鸡肉怎N做才没有冻味？才好吃 一般解冻的话最好快速解冻，冷水解冻或者微波炉解冻，不要放那里让它自然解冻
冷冻鸡脯肉怎么做很嫩
老母鸡汤：
做法：
一、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程;
二、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。
(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。
(2)去除鸡的内脏和鸡屁股;
三、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩;
四、先焯再冰
（1）事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿。
（2）目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生;
5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味;
6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发;
7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。
这7个步骤直接关系到你是不是可以熬制出一锅好鸡汤。
把鸡胸肉切成片，用刀背稍微拍一下，加入酱油，胡椒粉，少许料酒，糖，葱姜水拌匀。再加少许油封住。（葱姜水加的很多，和鸡肉大约1：2的比例）要抓一会儿，把水都抓进鸡肉里，肉才鲜嫩。放入冰箱腌半个小时就可以了
。
也可以加少许嫩肉粉或小苏打。嫩肉粉加入后二十分钟左右就可以了，但不能久放，小苏打有苦涩味，正确的用法是先把小苏打加少许水调匀，然后放入肉中拌匀。二十分钟后洗掉小苏打，再加入其它调料。
方法如下：
1鸡肉片开。
2鸡胸加入淀粉，生抽酱油，咸盐，胡椒粉。
3用手抓匀，盖上保鲜膜腌制20分。
420分后，少量的油倒入锅中，油烧热，放入鸡胸脯肉，盖上锅盖，2分后，翻过来~然后再盖上锅盖，2分后出锅。
5切一切装盘就好啦，开动咯。
：
淀粉是保证鸡胸肉鲜嫩的关键，一定要加，如果没有就用蛋清代替。
煎的时候一定要盖锅盖。
